长江大学谷惠文Food Chem: 整合非靶向代谢组学、网络药理学和分子对接技术揭示中国红葡萄酒的关键抗氧化成分及其作用机制

科学私享 2024-09-16 08:57
文章摘要
本文通过整合非靶向代谢组学、网络药理学和分子对接技术，研究了中国赤霞珠红葡萄酒的关键抗氧化化合物及其潜在作用机制。研究发现，红葡萄酒样品中有8种关键的抗氧化化合物，这些化合物通过氢键和疏水相互作用与核心抗氧化靶点结合，特别是杨梅素、西伯利亚落叶松黄酮、2,3,8-三邻甲基鞣花酸与AKT1的结合能最高。研究结果表明，这些化合物参与体内的多种代谢途径，特别是PI3K/AKT信号通路，为未来研究中国红葡萄酒的生理活性提供了理论依据。
长江大学谷惠文Food Chem: 整合非靶向代谢组学、网络药理学和分子对接技术揭示中国红葡萄酒的关键抗氧化成分及其作用机制
查看文献： Revealing the key antioxidant compounds and potential action mechanisms of Chinese Cabernet Sauvignon red wines by integrating UHPLC-QTOF-MS-based untargeted metabolomics, network pharmacology and molecular docking approaches
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