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FSHW | 外源性组胺对关键免疫细胞的免疫干扰作用

食品科学杂志 2024-11-21 17:36
文章摘要
本文探讨了外源性组胺对关键免疫细胞（如肠上皮细胞、树突状细胞和T细胞）的免疫干扰作用。研究发现，高剂量组胺可影响CMT93细胞中过敏相关基因的表达，并导致树突状细胞和T细胞分泌的免疫因子水平失衡，尤其是与过敏相关的免疫因子。此外，组胺刺激后，MHC II类阳性树突状细胞和CD4+ T细胞中Th2细胞的比例增加。这些结果表明，食物中一定水平的组胺可能会影响过敏相关细胞因子的表达，破坏免疫稳态的平衡，并可能导致不良的免疫反应。因此，在评估水产品的食用安全性时，应考虑组胺的免疫干扰作用。
FSHW | 外源性组胺对关键免疫细胞的免疫干扰作用
查看文献： Immunological disturbance effect of exogenous histamine towards key immune cells
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