文献互助智能选刊最新文献

高级搜索发布求助登录注册

首页 > 综合性期刊

FBE第十一期 | 探索芋头淀粉的潜力：改性、健康益处和食品工业应用的最新进展

Wiley威立 2025-02-10 07:00

文章摘要

本文综述了芋头淀粉的提取、物理改性、化学改性和酶法改性的最新研究进展，强调了改性后芋头淀粉的结构特点、颗粒形态、结晶度、溶胀与增溶、粘性、热性和体外消化率的变化。文章还介绍了从芋头淀粉中制备纳米颗粒的原理与方法，并综述了芋头淀粉的健康益处与实际应用。芋头淀粉作为一种天然多糖，具有显著的健康益处和广泛的食品应用价值，未来随着提取和改性工艺的不断优化，其应用前景将更加广阔。

FBE第十一期 | 探索芋头淀粉的潜力：改性、健康益处和食品工业应用的最新进展

查看文献： Exploring the potential of taro (Colocasia esculenta) starch: Recent developments in modification, health benefits, and food industry applications
查看期刊：Food Bioengineering

本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。

推荐文献

Food Bioengineering

Food Bioengineering

Issue Information

DOI: 10.1002/fbe2.12048 Pub Date : 2024-12-30

Food Bioengineering

最新文章

编辑精选｜High-Confidence Computing邀您阅读编辑精选的新近综述文章

编辑精选｜High-Confidence Computing邀您阅读编辑精选的新近综述文章

将我们设置为星标账号，不错过最新学术资讯！Open AccessISSN: 2667-2952我们非常荣幸地向您推荐由期刊编辑团队精心挑选的2024年度优秀综述文章。这些文章致力于深入探讨高可信计算领

20小时前

吉林大学/中山大学合作，Nature Materials！

吉林大学/中山大学合作，Nature Materials！

第一作者：Desi Chen, Guwen Chen通讯作者：Jiajun Dong，Shengcai Zhu，Bingbing Liu，Mingguang Yao通讯单位：吉林大学，中山大学DOI：

22小时前

美国退出后，世卫组织该怎么办？

美国退出后，世卫组织该怎么办？

如果剩下的193个成员国希望世卫组织能坚持下去，就要想办法资助它。世卫组织总干事谭德塞渴望与美国保持“建设性对话”。来源：Sean Gallup/Getty上周，世卫组织（WHO）执行委员会紧急开会—

2025-02-11

基于多重序列比对的基因组语言模型精确预测人类全基因组变异效应

基于多重序列比对的基因组语言模型精确预测人类全基因组变异效应

研究背景基因组序列变异效应的预测（variant effect prediction）是当今遗传学、基因组学以及精准医学领域的核心挑战之一。在日益增多的人群全基因组测序项目中，大量基因组序

2025-02-11

Book学术官方微信

Book学术文献互助

Book学术文献互助群
群号：481959085

文献互助智能选刊最新文献互助须知联系我们：info@booksci.cn

Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。

Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.

京公网安备 11010802042870号京ICP备2023020795号-1