JACS | 抗冻蛋白附近冰核的全原子分子动力学模拟
计算材料学
2025-02-28 08:00
文章摘要
本文通过全原子分子动力学模拟,研究了抗冻蛋白(TmAFP)在低温环境下诱导水结冰成核的机制。研究发现,TmAFP的冰结合表面能够显著降低冰核的临界尺寸和成核自由能垒,从而促进冰的形成。通过人工突变蛋白质表面的特定官能团,进一步揭示了不同官能团对冰成核的影响,特别是甲基和半胱氨酸骨架上的羰基在冰核形成过程中的关键作用。该研究不仅加深了对TmAFP诱导冰核形成机制的理解,还对食品储存和生物细胞保存具有重要的指导意义。相关成果发表在《JACS》期刊上。
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