Ciência e Tecnologia dos Alimentos–Volume 2

Efeito do branqueamento sobre as características físico-químicas e microbiológicas em acerolas (Malpighia punicifolia DC)

Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.36229/978-85-7042-120-3.cap.06 Luis Eduardo Silva Nascimento, Fernanda Vanessa Netto Aragão, Mirla Miranda, Silvana Melo

Avaliação das condições higiênico-sanitárias em panificadoras da Região Sul do Munícipio de Palmas-TO

Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.36229/978-85-7042-120-3.cap.19 Maykon Jhuly Martins de Paiva, Iangla Araújo de Melo Damasceno, Eduardo Sousa dos Anjos

Avaliação de atividade antioxidante e do teor de Estireno em fermentados de diferentes clones de cajueiros por cepas comerciais de Saccharomyces cerevisiae

Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.36229/978-85-7042-120-3.cap.14 Juliana Cordeiro da Silva, I. Nery