Perancangan Self-Assessment ISO 22000:2018 pada PT X dengan Metode Baldrige Scoring

Abstract

Era globalisasi menyebabkan perusahaan harus meningkatkan kemampuannya untuk bersaing. Penerapan standar merupakan salah satu cara untuk tetap meningkatkan kualitas serta memproduksi bahan pangan yang lebih bermutu. Standar yang tepat untuk diterapkan pada perusahaan yang bergerak di industri pangan adalah ISO 22000:2018. ISO 22000:2018 merupakan sebuah standar yang mengatur tentang sistem manajemen keamanan pangan. PT X merupakan perusahaan yang bergerak di industri pangan frozen food di Surabaya. Penelitian ini dilakukan dengan merancang pertanyaan self-assessment yang sesuai dengan klausa 4 hingga klausa 10 pada sistem manajemen keamanan pangan ISO 22000:2018. Pemenuhan dokumen yang berkaitan dengan sertifikasi ISO 22000:2018 diperlukan untuk melakukan audit internal melalui self-assessment dan dilanjutkan oleh audit eksternal oleh auditor dari pihak ketiga. Audit internal dilakukan dengan menggunakan metode self assessment dengan merancangkan pertanyaan. Pertanyaan tersebut didapatkan dari hasil identifikasi pada klausul. Kemudian penilaian dilakukan untuk setiap pertanyaan dengan metode baldrige scoring berdasarkan faktor dimensi proses yaitu pendekatan, penyebarluasan, pembelajaran, integrasi. Hasil penelitian ini akan membantu perusahaan selangkah lebih dekat dengan penerapan ISO dengan merencanakan butir-butir pertanyaan self-assessment yang sesuai dengan klausul 4 hingga klausul 10 pada ISO 22000:2018 dengan kategori penilaian menggunakan metode baldrige scoring.