IMPORTÂNCIA DAS PRÁTICAS DE HIGIENIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS NO AMBIENTE DOMICILIAR

Alimento seguro em foco: cuidados com a higiene de frutas e hortaliças para a prevenção de surtos alimentares Pub Date : 2021-07-01 DOI:10.51859/amplla.asf566.1121-2

Marina Passos Raul, Natália das Neves Leite, Larissa de Oliveira Silva, Hiolanda de Negreiros Magalhães, Simone Kelly Rodrigues Lima

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Abstract

As doenças desenvolvidas no contexto da alimentação ainda representam um importante problema de saúde pública, em um panorama mundial em que as falhas nas medidas de higiene têm contribuído de forma significativa na propagação e agravos na saúde da população, o que tem levado a uma ampla discussão acerca desse tema. Este artigo, através de uma revisão, traz uma abordagem sobre os potenciais riscos de contaminação de frutas e hortaliças pelos patógenos responsáveis pela maioria dos surtos de origem alimentar. O levantamento abrange os principais micro-organismos encontrados em frutas e hortaliças, assim como os principais sintomas e período de incubação. Conta ainda com as principais orientações acerca das recomendações para higienização/sanitização de frutas e hortaliças que podem ser realizadas em ambiente domiciliar, a fim de garantir um alimento seguro para consumo.

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