Application de la théorie de Lancaster à la consommation de poulet de chair au Cameroun

Abstract

Depuis la fin des annees 1990, la production camerounaise de poulet de chair est fortement concurrencee par les importations a bas prix de poulet congele en provenance du Bresil ou d’Europe, entrainant une crise de la filiere. Une enquete realisee a Yaounde a montre les differences d’attributs de consommation des poulets locaux versus importes. Sur cette base, cet article developpe une approche originale des determinants de la consommation urbaine de poulet au Cameroun en utilisant la « Characteristics’ theory » de Lancaster (1966a). Applique au cas de la consommation de poulet au Cameroun, ce cadre d’analyse est utilise pour representer les effets de deux leviers d’action en faveur de la reconquete du marche interieur du poulet local : l’adaptation de la filiere avicole aux attentes des consommateurs et une campagne de sensibilisation ciblee. Les apports et limites de ce travail sont enfin discutes, afin d’en degager des conclusions et perspectives.