Ingredientes pedagógicos para preparar futuros docentes de cocina

Abstract

Para esta investigación nuestro propósito ha sido investigar elementos del entorno estudiantil y docente para poder describir la realidad en cuanto a la aplicación de técnicas didácticas por parte del docente y poder identificar las circunstancias que rodean el desarrollo de aprendizajes relacionados al Turismo Cultural Gastronómico. Para ello, hemos diseñado dos instrumentos en escala Likert y después de validados por expertos y estudiantes, pudimos estructurarlos en apartados correspondientes con las dimensiones de la investigación. Las muestras de estudiantes elegidas aleatoriamente, porque todos estaban cursando asignaturas en el periodo de la investigación, y la muestra de docentes, se corresponde con el universo de la población. Una vez trabajados los resultados obtenidos por de alumnos, queda evidenciada la pertinencia de la técnica pedagógica para favorecer el aprendizaje en el alumnado de nuestro estudio. Concluimos que para la enseñanza de gastronomía, el eslabón que corresponde a la intervención del docente es crucial también en nuestro contexto y para ello se debe trabajar desde todos los ámbitos, formación, administración de centros, no es suficiente conocer una habilidad, sino que además hay que saberla transmitir