Uso alternativo del grano de cacao (Theobroma cacao L.) para la elaboración de salsa macha

Kathia M. Porog-López, C. Avendaño-Arrazate, Marycarmen Utrilla-Vázquez, M. Martínez-Bolaños
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La actividad cacaotera es un sector muy importante en México se producen 28, 105.8 toneladas de cacao al año y solo en Chiapas se produce el 34.86% de la producción nacional, participan aproximadamente 45 mil familias de productores
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