Analisis Tekno-Ekonomi Perencanaan Industri Kopi Bubuk dalam Kemasan Sachet

Abstract

Ketersediaan bahan baku biji kopi yang terus meningkat dan tidak diimbangi dengan tumbuhnya industri pengolahan menyebabkan banyak biji kopi yang dijual dalam bentuk kopi ceri. Padahal pengolahan kopi tidak hanya memberikan nilai tambah tetapi juga peningkatan pendapatan daerah dan kesejahteraan masyarakat. Penelitian ini bertujuan  melakukan analisis teknoekonomi perencanaan industri kopi bubuk dalam kemasan sachet di Kabupaten Sumedang. Penelitian diawali dengan formulasi produk yang ditentukan dengan uji organoleptik. Selanjutnya dilakukan pengumpulan data lapang melalui pengujian dan wawancara langsung. Data yang telah dikumpulkan selanjutnya diolah untuk mengetahui kapasitas produksi, dan rendemen produk. Pemilihan teknologi proses dilakukan menggunakan sistem pendukung keputusan berbasis indeks kinerja sedangkan analisis finansial dilakukan pada teknologi terpilih untuk mengetahui besarnya biaya produksi, harga pokok produksi, Net Present Value (NPV), Benefit cost ratio (BCR), Internal Rate of Return (IRR), Pay back Period (PBB) dan harga jual minimal produk kopi sachet. Hasil penelitian menunjukkan pada formulasi yang paling disukai adalah perbandingan 7 g kopi dan 7 g gula. Teknologi terpilih yang digunakan untuk mengolah kopi adalah full was, dengan kapasitas produksi yang direncanakan sebesar 77 ton bahan baku pertahun dan lokasi terpilih berada di Kecamatan Rancakalong. Analisis kelayakan finansial dihitung pada suku bunga kredit usaha mikro 14% dan umur proyek 10 tahun menunjukkan bahwa biaya produksi sebesar Rp195.797.223,32 per bulan, harga pokok produksi sebesar Rp1.1164 per sachet., pada harga jual produk sebesar Rp.1.500 per sachet diperoleh nilai NPV sebesar Rp2.044.861.731,91, BCR sebesar 1,14, IRR sebesar 7,43% dan modal kembali pada bulan ke-14 dan harga jual minimal produk sebesar Rp1.350,00 per sachet.