OFICINA SOBRE ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS NO PROCESSAMENTO DO PESCADO FRESCO

Jean Danilo da Silva Pereira, Thaís Deise Oliveira, Raquel Casaes Nunes
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Abstract

Introdução: Pescados são compreendidos como animais que vivem em água, podendo ser doce ou salgada. E apesar do pescado possuir alto valor nutricional quando fresco, pode ser potencialmente susceptível à deterioração, sendo de suma relevância sua conservação. Dessa forma, as Boas Práticas de Fabricação (BPF) são essenciais para garantir da qualidade e segurança dos pescados frescos. As BPF possibilitam também um ambiente de trabalho mais eficiente, contribuindo para a eficácia do processo de produção. Objetivo: Realizar uma oficina de ensino sobre elaboração de Manual de Boas práticas para o pescado fresco, com discentes e a comunidade externa ao longo de quatro encon-tros. Metodologia: O presente texto apresenta um relato de experiência sobre as atividades realizadas na oficina sobre “Elaboração do Manual de Boas Práticas no Processamento do Pescado”, voltado para o pescado fresco, com estudantes dos cursos de Engenharia Ambiental e Energias Renováveis e do curso de Engenharia de Pesca, da Uni-versidade Federal Rural da Amazônia (UFRA), do campus de Belém. Resultados: A primeira etapa das atividades foi a criação de um manual sobre as boas práticas de fabricação. Na segunda etapa das atividades foram feitos os encon-tros com os participantes para apresentação do manual. Ao longo dos quatro encontros, foi notado que os participantes elogiaram a execução da oficina, garantindo uma aprovação do público sobre os conteúdos ministrados. Conclusão: A oficina cumpriu com o seu papel social e gerou aos universitários a oportunidade da prestação de serviços que be-neficiam o público em geral.
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编写鲜鱼加工良好做法手册讲习班
简介:鱼被认为是生活在水中的动物,可以是淡水的,也可以是咸水的。虽然鱼在新鲜时具有很高的营养价值,但它可能容易变质,因此保存是非常重要的。因此,良好生产规范(gmp)对于确保鲜鱼的质量和安全至关重要。gmp还提供了一个更高效的工作环境,有助于生产过程的有效性。目的:在四次会议中,与学生和外部社区一起举办一个关于鲜鱼良好实践手册的教学研讨会。方法:本文介绍实验实验报告的活动在“工作室开发的最佳实践手册处理鱼”,又回到了新鲜的鱼,可再生能源和环境工程课程的学生和钓鱼工程课程,联合起来的联邦-versidade农村流域(UFRA伯利恒),校园。结果:活动的第一步是创建良好生产规范手册。在活动的第二阶段,与参与者会面,介绍手册。在四次会议中,与会者赞扬了讲习班的执行,确保了公众对所教授内容的认可。结论:研讨会履行了其社会角色,为大学生提供了提供服务的机会,使公众受益。
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