Natural Growth Factors for Lactobacillus bulgaricusAU

Abstract

The effect of aquaeous extracts of amla-fruit (Emblica officinalis), imali-fruit (Tamarindus indica), pondina-whole plant (Mentha arvensis), and shaljam-root (Brassica rapa) (between 0.1 – 0.5% concentration) was studied on lactic acid fermentation of molasses by Lactobacillus bulgaricus AU. It has been found that amly and imali extracts have stimulating effect on the acid-producing activity of L. bulgaricus AU when present in optimum concentrations. Podina extract caused no change in the bacterial activity of acid production, however, shaljam extract appeared to be inhibitory to them.

Es wurde die Wirkung wäßriger Auszüge aus den Früchten von Emblica officinalis und Tamarindus indica, der ganzen Pflanze von Mentha arvensis und der Wurzel von Brassica rapa in Konzentrationen zwischen 0,1 und 0,5 % auf die Milchsäurevergärung von Melasse durch Lactobacillus bulgaricus AU studiert. Die beiden Fruchtextrakte stimulierten die Milchsäurebildung, wenn sie in optimalen Konzentrationen vorhanden waren. Der Mentha-Extrakt verursachte keine Veränderung, der Brassica-Extrakt hingegen hemmte die Säureproduktion.