ASSESSMENT OF THE PHYSICAL-FUNCTIONAL PLANNING IN A INSTITUTIONAL FOOD AND NUTRITION UNIT OF SALVADOR-BA: A CROSS SECTIONAL STUDY

Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação Pub Date : 2024-06-11 DOI:10.51891/rease.v10i6.14098

Priscila Brito Novaes da Silva, Jaiane Silva Almeida, Fabiane Cerqueira de Almeida, Lívia Cristina Gomes da Cunha, Renata Quartieri Nascimento

{"title":"ASSESSMENT OF THE PHYSICAL-FUNCTIONAL PLANNING IN A INSTITUTIONAL FOOD AND NUTRITION UNIT OF SALVADOR-BA: A CROSS SECTIONAL STUDY","authors":"Priscila Brito Novaes da Silva, Jaiane Silva Almeida, Fabiane Cerqueira de Almeida, Lívia Cristina Gomes da Cunha, Renata Quartieri Nascimento","doi":"10.51891/rease.v10i6.14098","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Esse artigo buscou avaliar a estrutura físico-funcional de uma UAN localizada na cidade de Salvador, Bahia, utilizando os itens do anexo II do Regulamento RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, a fim de avaliar os blocos sobre edificações e instalações e fluxo de produção. Foi feito também um cálculo para o dimensionamento recomendado das áreas da UAN, a fim de comparar com as áreas reais da unidade. Foram observadas não conformidades nos itens sobre área externa, acesso, controle de insetos e vetores, sistemas de ventilação, portas e janelas, higienização geral e layout (40,5% dos itens) e conformidades nos itens sobre instalações sanitárias, paredes e divisórias, iluminação, abastecimento de água e esgotamento sanitário (59,4% dos itens). Houve subdimensionamento das áreas dos setores de distribuição de refeições, administração e higiene e limpeza. Possíveis intervenções e sugestões foram colocadas em formato de relatório e entregues à supervisora da Unidade.","PeriodicalId":509937,"journal":{"name":"Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação","volume":"42 9","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2024-06-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.51891/rease.v10i6.14098","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Esse artigo buscou avaliar a estrutura físico-funcional de uma UAN localizada na cidade de Salvador, Bahia, utilizando os itens do anexo II do Regulamento RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, a fim de avaliar os blocos sobre edificações e instalações e fluxo de produção. Foi feito também um cálculo para o dimensionamento recomendado das áreas da UAN, a fim de comparar com as áreas reais da unidade. Foram observadas não conformidades nos itens sobre área externa, acesso, controle de insetos e vetores, sistemas de ventilação, portas e janelas, higienização geral e layout (40,5% dos itens) e conformidades nos itens sobre instalações sanitárias, paredes e divisórias, iluminação, abastecimento de água e esgotamento sanitário (59,4% dos itens). Houve subdimensionamento das áreas dos setores de distribuição de refeições, administração e higiene e limpeza. Possíveis intervenções e sugestões foram colocadas em formato de relatório e entregues à supervisora da Unidade.

查看原文

微信好友朋友圈 QQ好友复制链接

本刊更多论文

评估萨尔瓦多-巴西食品与营养机构的物质功能规划：横断面研究

本文试图利用巴伊亚州萨尔瓦多市 2002 年 10 月 21 日颁布的第 275 号《区域发展与合作条例》附件二中的项目，对巴伊亚州萨尔瓦多市一家铀浓缩厂的实际功能结构进行评估，以便对建筑物和设施以及生产流程进行评估。还对 UAN 的建议面积进行了计算，以便与实际面积进行比较。在外部区域、通道、昆虫和病媒控制、通风系统、门窗、总体卫生和布局（占 40.5%）等项目中发现了不符合项，在卫生设施、墙壁和隔墙、照明、供水和污水处理（占 59.4%）等项目中发现了符合项。膳食分配、行政管理、卫生和清洁方面的面积不足。可能的干预措施和建议已以报告的形式提交给单位主管。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文去求助

来源期刊

Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação

自引率

0.00%

发文量