{"title":"Effect of different Cooking Methods on Sensory evaluation in Red Meats","authors":"Fatin Hassan Osman Farahat","doi":"10.52981/oiuj.v19i2.3068","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":" :الخلاصه \nاجريت هذه الدراسه لمعرفة اثر طرق الطهى المختلفه السلق ,الشواء ,التحمير بالزيت , الطهى بالفرن ,الطبخ بالمايكروويف على الاختبارات الحسيه للحوم الحمراء بقر ,غنم ,ابل و ضان . تم الحصول علي العينات الأربعة من السلخانة بامدرمان. تم طهى العينات الاربعه بطرق الطهى الخمسه المذكوره سابقا ثم اجريت اختبارات حسيه للعينات الطعم , الرائحه ,الطراوة ,المظهر و النضج أظهرت النتائج التى تم الحصول عليها من المحكمين للاختبارات الحسيه ان لحم الضان هو الافضل من ناحية الطعم والرائحه والطراوة والمظهر العام عند طهيه بطريقتي المايكروويف والفرن.","PeriodicalId":471652,"journal":{"name":"Omdurman Islamic University Journal","volume":"96 9","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2024-06-02","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Omdurman Islamic University Journal","FirstCategoryId":"0","ListUrlMain":"https://doi.org/10.52981/oiuj.v19i2.3068","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Abstract
:الخلاصه
اجريت هذه الدراسه لمعرفة اثر طرق الطهى المختلفه السلق ,الشواء ,التحمير بالزيت , الطهى بالفرن ,الطبخ بالمايكروويف على الاختبارات الحسيه للحوم الحمراء بقر ,غنم ,ابل و ضان . تم الحصول علي العينات الأربعة من السلخانة بامدرمان. تم طهى العينات الاربعه بطرق الطهى الخمسه المذكوره سابقا ثم اجريت اختبارات حسيه للعينات الطعم , الرائحه ,الطراوة ,المظهر و النضج أظهرت النتائج التى تم الحصول عليها من المحكمين للاختبارات الحسيه ان لحم الضان هو الافضل من ناحية الطعم والرائحه والطراوة والمظهر العام عند طهيه بطريقتي المايكروويف والفرن.
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
分享
求助内容：
应助结果提醒方式：
扫码关注我们
