花椒精油对炸猪排脂质氧化和挥发性成分的影响

食品与发酵工业 Pub Date : 2024-05-10 DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039187
陈姿烨 | 游云 | 练欢慧 | 胡昕 | 黄晓霞 | 肖斯立 | 刘巧瑜 | 曾晓房
{"title":"花椒精油对炸猪排脂质氧化和挥发性成分的影响","authors":"陈姿烨 | 游云 | 练欢慧 | 胡昕 | 黄晓霞 | 肖斯立 | 刘巧瑜 | 曾晓房","doi":"10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039187","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"","PeriodicalId":12139,"journal":{"name":"食品与发酵工业","volume":"1 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2024-05-10","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"食品与发酵工业","FirstCategoryId":"1087","ListUrlMain":"https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039187","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
查看原文
分享 分享
微信好友 朋友圈 QQ好友 复制链接
本刊更多论文
花椒精油对炸猪排脂质氧化和挥发性成分的影响
本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。
求助全文
约1分钟内获得全文 去求助
文献相关原料
公司名称产品信息其他信息采购帮参考价格
上海源叶 NaOH（0.1mol/L）
￥15.00~￥24697.17
阿拉丁 1,1,3,3-四乙氧基丙烷（97%）
97%
￥30.00~￥14454.00
阿拉丁 二叔丁基对甲酚
来源期刊
食品与发酵工业
食品与发酵工业
CiteScore
1.10
自引率
0.00%
发文量
16996
期刊介绍：
期刊最新文献
花椒精油对炸猪排脂质氧化和挥发性成分的影响 超高效液相色谱-质谱-一测多评法结合质量控制图在高温大曲生产过程品控分析中的应用 葡萄籽原花青素和苹果酸对面包抗老化的影响及机制分析 茉莉酸甲酯对鲜切荒漠肉苁蓉贮藏品质的影响 Caldicellulosiruptor owensensis木聚糖酶的融合表达、酶学性质研究及在面包烘焙中的应用
×
引用
GB/T 7714-2015
复制
MLA
复制
APA
复制
导出至
BibTeX EndNote RefMan NoteFirst NoteExpress
×
×
提示
您的信息不完整，为了账户安全，请先补充。
现在去补充
×
提示
您因"违规操作"
具体请查看互助需知
我知道了
×
提示
现在去查看 取消
×
提示
确定
0
微信
客服QQ
Book学术公众号 扫码关注我们
反馈
×
意见反馈
请填写您的意见或建议
请填写您的手机或邮箱
已复制链接
已复制链接
快去分享给好友吧!
我知道了
×
扫码分享
扫码分享
Book学术官方微信
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号：481959085
Book学术
文献互助 智能选刊 最新文献 互助须知 联系我们：info@booksci.cn
Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。
Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.
ghs 京公网安备 11010802042870号 京ICP备2023020795号-1