Étude de prévalence des symptômes musculosquelettiques chez les artisans boulangers de France

Abstract

Introduction

Les troubles musculosquelettiques (TMS) figurent en tête des pathologies d’origine professionnelle les plus fréquentes dans l’Union européenne. La littérature étudiant sa prévalence chez les artisans boulangers de France reste toutefois faible. Nos objectifs ont été d’étudier la prévalence des symptômes musculosquelettiques dans cette population et les associations entre ces dernières et les contraintes du métier.

Méthode

Nous avons envoyé un auto-questionnaire en ligne anonyme (adapté des questionnaires EVREST et Nordique) aux groupements professionnels de boulangerie artisanale en France, qui l’ont transmis à leurs adhérents.

Résultats

Parmi les 201 boulangers ayant répondu au questionnaire, 94 % rapportent des plaintes à type de courbature, douleur, gêne ou engourdissement à un endroit du corps dans les 12 derniers mois, et 79 % présentent une plainte dans la semaine qui précède le remplissage du questionnaire. Les deux autres sites anatomiques les plus prévalents en symptômes sont le membre supérieur (83 % de plaintes dans les 12 derniers mois) et le bas du dos (73 %). L’analyse multivariée a permis de mettre en évidence, chez les artisans boulangers, des liens significatifs entre la présence d’un symptôme musculosquelettique dans les derniers 12 mois (au niveau du bas du dos, ou du membre supérieur) et la présence rapportée d’efforts ou de ports de charge lourde, ou le statut de salarié.

Conclusion

Malgré leur prévalence importante dans la population active, les TMS sont peu étudiés chez les boulangers. Nos résultats soulignent l’intérêt de davantage explorer cette problématique fréquente, dans cette profession comportant de nombreux travailleurs indépendants, bénéficiant d’un moindre suivi en santé au travail que leurs homologues salariés.

Introduction

Musculoskeletal disorders (MSDs) are one of the most frequent work-related pathologies in the European Union. However, the literature on the prevalence of MSDs among artisanal bakers in France remains limited. Our aim was to study the prevalence of musculoskeletal symptoms in this population, and the associations between musculoskeletal symptoms in the profession and the constraints of the trade.

Method

We sent an anonymous online self-questionnaire (adapted from the EVREST and Nordic Musculoskeletal questionnaires) to professional associations of artisan bakers in France, who forwarded it to their members.

Results

Our sample of 201 responses highlighted a high prevalence of musculoskeletal symptoms among artisanal bakers in France. Ninety-four percent reported complaints of aches, pains, discomfort or numbness at a body site in the last 12 months, and 79% had a complaint in the week prior to completing the questionnaire. The two other most prevalent anatomical sites for musculoskeletal symptoms are the upper limb (83% complaints in the last 12 months) and the lower back (73%). Multivariate analysis revealed significant links between the presence of a musculoskeletal symptom in the last 12 months (in the lower back or upper limb) and the reported presence of exertion or carrying heavy loads, or the status of bakery employees.

Conclusion

Despite their high prevalence in the working population, musculoskeletal symptoms are little studied among bakers. Our results underline the importance of further exploring this frequent problem in this profession, which includes a large number of self-employed workers who receive less occupational health monitoring than their salaried counterparts.