Analyse lexicale des verbes culinaires dans les dictionnaires spécialisés

Abstract

Les termes occupent une place primordiale dans de nombreux secteurs d’activite. L’art culinaire francais possede un ensemble de termes qui permet de transmettre les connaissances culinaires, de communiquer dans une cuisine professionnelle, d’acceder a des documents specialises, etc. Le nombre des verbes culinaires est considerable a cause de l’importance accordee aux gestes et aux modes de cuisson. A part les verbes culinaires monosemiques, beaucoup de verbes culinaires sont issus du transfert de sens d’un mot existant dans la langue. Le present article propose une analyse morphologique et semantique des verbes culinaires a partir des entrees de deux dictionnaires specialises, Le lexique culinaire de Ferrandi et Les mots de la cuisine et de la table. Apres les avoir etudies, nous pouvons preciser les caracteristiques lexicales des verbes culinaires, dont les acquis pourraient etre utiles a l’enseignement de l’art culinaire en francais.