Production of Water-Soluble Vitamin K by Okara Fermentation.

Bulletin of the Agricultural Chemical Society of Japan Pub Date : 1999-01-01 DOI:10.1271/NOGEIKAGAKU1924.73.599

H. Sumi, Y. Yanagisawa, N. Kishimoto

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引用次数: 5

Abstract

オカラ納豆中の発酵過程におけるビタミンK生産量をHPLC法で測定した.その結果,生産される主要なビタミンKはフィロキノン(K1)とかメナキノン-4(MK-4)ではなく,主にメナキノン-7(MK-7)であり,しかもその60%以上は水溶性タイプであった. 7種類の納豆菌を用いてこの水溶性ビタミンK(MK-7)量を比較した結果,中国産の納豆から分離した菌株(雲南SL-001)によるものが最高値(約36.6μg/gオカラ納豆(湿重量))を示し,現在わが国の納豆生産に使用されている成瀬菌,朝日菌,高橋菌,宮城野菌,そして医薬用に使用されている日東菌,目黒菌による生産量(1.9～14.2μg/gオカラ納豆(湿重量))はそれよりも少ないことがわかった. 水溶性ビタミンK(1000μg MK-7量)を健常成人に経口投与した結果,血中MK-7濃度は最高約40倍にまで高まり,またその持続時間は同量の精製したMK-7に比べてはるかに長いこと,また,この条件下ではTEG,PT,およびAPTTでみた血液凝固-線溶系に影響はないことを確認した.

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利用Okara发酵生产水溶性维生素K。

用HPLC法测定了欧卡拉纳豆发酵过程中的维生素K生产量，结果显示，生产的主要维生素K不是菲洛醌(K1)或美那醌-4(MK-4)，而主要是美那醌-7(MK-7)其中60%以上是水溶性类型。使用7种纳豆菌对水溶性维生素K(MK-7)进行比较的结果显示，从中国产纳豆中分离出的菌株(云南SL-001)显示出最高值(约36.6μg/g，纳豆(湿重量))，目前我国的纳豆生产中使用的成濑菌、朝日菌、高桥菌、宫城野菌，以及医药中使用的日东菌、目黑菌的生产量(1.9 ~ 14.2μg/g欧纳豆(湿重量))比这个要少。水溶性维生素K(1000μgMK-7量)给健康成人口服，结果血中MK-7浓度最高可达约40倍，而且其持续时间远高于等量精制MK-7，而且在此条件下TEG、PT和APTT确认了对血液凝固-线溶系统没有影响。

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