H. Iwata, A. Isogai, H. Utsunomiya, T. Itani, N. Nishio
{"title":"Relationship between the accumulation of starch and .ALPHA.-glucosidase in rice endosperm","authors":"H. Iwata, A. Isogai, H. Utsunomiya, T. Itani, N. Nishio","doi":"10.1271/NOGEIKAGAKU1924.77.1130","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"米α-グルコシダーゼのデンプン蓄積との関連を解明するため,登熟中のα-グルコシダーゼ活性の変化を, α-アミラーゼ,結合型デンプン合成酵素 (GBSS), 枝切り酵素(プルラナーゼ)とともに調べ,さらに,アミロース,アミロペクチン含量などとの関連についても検討した. 1. α-グルコシダーゼ活性は,米重量(日本晴0.9801, 山田錦0.9661), GBSS活性(日本晴0.9684, 山田錦0.9504), アミロース含量(日本晴0.9772, 山田錦0.9958)といずれも5%の危険率で高い相関があった. 2. 精米歩合の異なる米の酵素活性の分布から, α-グルコシダーゼは,米内部で活性が高く, GBSSやプルラナーゼの分布に類似していた. 3. 山田錦から精製したα-グルコシダーゼを生デンプンに作用させたところ,主にグルコースを生成した. 以上から,登熟中の米α-グルコシダーゼは,デンプン蓄積と何らかの関連のあることが示唆された.","PeriodicalId":9443,"journal":{"name":"Bulletin of the Agricultural Chemical Society of Japan","volume":"7 1","pages":"1130-1136"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2003-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"4","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Bulletin of the Agricultural Chemical Society of Japan","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.1271/NOGEIKAGAKU1924.77.1130","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
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