Changes of hepatic xenobiotic-metabolizing and antioxidant enzyme systems following endotoxin exposure in mice fed with casein or gluten diet.

Journal of The Food Hygienic Society of Japan (shokuhin Eiseigaku Zasshi) Pub Date : 2000-01-01 DOI:10.3358/SHOKUEISHI.41.133

H. Masuda, M. Iwama, M. Iwasaki, Y. Kanke, Yukio Usui

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Abstract

被験動物をカゼイン又はグルテンを20%含む飼料で2週間飼育した後, 大腸菌由来のエンドトキシンであるリポ多糖 (LPS) を投与し, 24時間後に屠殺して肝臓の生体異物代謝酵素 (XME) 系と抗酸化酵素系の変動を調べた. カゼイン食下でのLPS投与は, XME系のP450量の著しい低下とともにグルタチオン-S転移酵素活性とUDP-グルクロン酸転移酵素活性の低下も招いたが, 抗酸化酵素系のグルタチオン還元酵素活性に対しては上昇作用を示した. 一方, グルテン食下でのLPS投与は, P450量にのみ影響を及ぼし, カゼイン食群よりもすでに49%も低値を示したグルテン食群のP450量を更に60%も低下させた. 以上の結果は, タンパク質栄養の劣悪な状態で感染症に罹患した場合には, 生体異物の解毒能の著しい低下など生体機能に甚大な影響きたす恐れのあることを示唆している.

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饲喂酪蛋白或谷蛋白饮食的小鼠内毒素暴露后肝脏外源性代谢和抗氧化酶系统的变化。

用含有20%的酪蛋白或谷蛋白的饲料饲养动物两周后，注射来自大肠杆菌的内啡肽脂多糖(LPS)，24小时后宰杀，调查肝脏的生物异物代谢酶(XME)类和抗氧化酶类的变动。在酪蛋白吞噬下注射LPS，XME类的P450量显著降低的同时，谷胱甘肽-S转移酶的活性和UDP-葡萄糖醛酸转移酶的活性也降低了，而抗氧化酶类的谷胱甘肽还原酶的活性则有上升作用。另一方面，在使用麸质饮食的情况下注射LPS，只对P450量产生影响，使已经比使用酪蛋白饮食组低49%的麸质饮食组的P450量再降低60%。以上结果表明，在蛋白质营养恶劣的状态下罹患传染病时，对生物异物的解毒功能显著降低等生物机能可能会造成严重影响。

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