POTENCIAL BIOATIVO DE EXTRATOS DE FOLHA DE OLIVEIRA DA REGIÃO DO PAMPA GAÚCHO FRENTE A DIFERENTES TÉCNICAS DE SECAGEM

RESUMO – A secagem é uma operação empregada na preservação de produtos ou como etapa que antecede outras operações. Neste trabalho, objetivou-se estudar o impacto de diferentes técnicas de secagem e tipo de solvente extrator no potencial bioativo de extratos de folhas de oliveira (EFO). Os EFO foram avaliados em quatro condições: secagem convectiva e extração aquosa, secagem convectiva e extração etanólica, liofilização e extração aquosa, e liofilização e extração etanólica. Primeiramente, foram analisadas a atividade antioxidante (AA) e teor compostos fenólicos (CF). Na sequência, os EFO com melhores resultados seguiram para caracterização por cromatografia líquida de alta eficiência e atividade antimicrobiana. Os resultados demonstraram que os EFO apresentaram alta AA e elevado CF. A aplicação de diferentes técnicas de secagem não impactou significativamente nesses resultados, já o solvente utilizado sim, sendo o etanol com melhor desempenho. Quanto à quantificação por cromatografia, o EFO apresentou uma gama de compostos, com mais proeminência, a oleuropeína. A análise da atividade antimicrobiana revelou o potencial bactericida dos extratos contra Staphylococcus aureus. O presente estudo mostrou que folhas de oliveira secas por liofilização ou secagem convectiva resultam em extratos com potencial bioativo, destacando a importância da escolha do método de secagem e solvente para futuros usos dos EFO pela indústria.