F. Marmouset (Praticien hospitalier) , C. Bobillier (Chef de clinique-assistant) , L. Picon (Praticien hospitalier) , S. Morinière (Professeur des Universités, Praticien hospitalier)
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La deglutizione è il passaggio del cibo dalla cavità orale allo stomaco che consente all’organismo di nutrirsi assicurando la protezione delle vie respiratorie. Questo capitolo inizia con un richiamo dell’anatomia funzionale del cavo orale, del palato molle, della giunzione faringolaringea e dell’esofago. Successivamente, sono spiegate le tre fasi della deglutizione. Il controllo neurologico (recettori, afferenze, tronco encefalico, corteccia) è oggetto di un articolo a parte.
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