Industria Del Bacanora, S. Y, Proceso DE Elaboración
{"title":"INDUSTRIA DEL BACANORA Y SU PROCESO DE ELABORACIÓN BACANORA INDUSTRY AND ITS PROCESS OF PRODUCTION","authors":"Industria Del Bacanora, S. Y, Proceso DE Elaboración","doi":"10.1080/11358120709487718","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Abstract The present work is a review on some aspects relative to the bacanora industry and the production process. The product is defined and some topics related to its history, Agave's taxonomy and the stages of the manufacturing process are commented. The traditional production system in towns of the Sonora's mountains, places from which the origin denomination is taken, is mentioned and alternatives to make more efficient the production system are proposed. Finally, some aspects relative to the potential use of the process by-products, as bagasse and pencas from which inulin is extracted are discussed. Resumen El presente trabajo es una revisión sobre algunos aspectos relativos a la industria del bacanora y su proceso de elaboración. Se define el producto y se comentan aspectos relacionados con su historia, la taxonomía del Agave, así como cada una de las etapas del proceso de elaboración. Se hace referencia al sistema de producción en los municipios de la sierra del estado de Sonora, México, lugares que le dan la denominación de origen. Se compara con el proceso de producción del mezcal y del tequila y se proponen alternativas para mejorar la eficiencia de su proceso. Finalmente se abordan aspectos relacionados a la composición y aspectos organolépticos de las bebidas destiladas y al uso potencial de los residuos del proceso como el bagazo y las pencas de donde se puede obtener inulina. Palabras clave: Industria del Bacanora, Sonora, proceso de producción","PeriodicalId":10174,"journal":{"name":"Ciencia y Tecnologia Alimentaria","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2007-12-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"20","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Ciencia y Tecnologia Alimentaria","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.1080/11358120709487718","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 20

摘要

目前的工作是对bacanora工业和生产过程的一些方面的回顾。对该产品进行了定义,并对其历史、龙舌兰的分类和生产过程的各个阶段等相关主题进行了评论。提到了索诺拉山区城镇的传统生产制度,并提出了提高生产制度效率的替代办法。最后,讨论了提取inulin的甘蔗渣和pencas等工艺副产品的潜在用途。最后,我们提出了一种新的方法,通过对这些变量的分析,我们可以得出结论,在这些变量中,不同的变量之间的关系是不同的。对产品进行了定义,并对其历史、龙舌兰分类以及生产过程的每个阶段进行了评论。它指的是墨西哥索诺拉州塞拉市的生产系统,这些地方赋予了它的原产地名称。本文分析了龙舌兰酒的生产过程,并提出了提高龙舌兰酒生产效率的替代方案。最后,讨论了与蒸馏饮料的成分和感官方面有关的方面,以及该过程中残留物的潜在用途,如甘蔗渣和可获得菊粉的甘蔗渣。关键词:Bacanora工业,Sonora,生产过程
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
查看原文
分享 分享
微信好友 朋友圈 QQ好友 复制链接
本刊更多论文
INDUSTRIA DEL BACANORA Y SU PROCESO DE ELABORACIÓN BACANORA INDUSTRY AND ITS PROCESS OF PRODUCTION
Abstract The present work is a review on some aspects relative to the bacanora industry and the production process. The product is defined and some topics related to its history, Agave's taxonomy and the stages of the manufacturing process are commented. The traditional production system in towns of the Sonora's mountains, places from which the origin denomination is taken, is mentioned and alternatives to make more efficient the production system are proposed. Finally, some aspects relative to the potential use of the process by-products, as bagasse and pencas from which inulin is extracted are discussed. Resumen El presente trabajo es una revisión sobre algunos aspectos relativos a la industria del bacanora y su proceso de elaboración. Se define el producto y se comentan aspectos relacionados con su historia, la taxonomía del Agave, así como cada una de las etapas del proceso de elaboración. Se hace referencia al sistema de producción en los municipios de la sierra del estado de Sonora, México, lugares que le dan la denominación de origen. Se compara con el proceso de producción del mezcal y del tequila y se proponen alternativas para mejorar la eficiencia de su proceso. Finalmente se abordan aspectos relacionados a la composición y aspectos organolépticos de las bebidas destiladas y al uso potencial de los residuos del proceso como el bagazo y las pencas de donde se puede obtener inulina. Palabras clave: Industria del Bacanora, Sonora, proceso de producción
求助全文
通过发布文献求助,成功后即可免费获取论文全文。 去求助
来源期刊
自引率
0.00%
发文量
0
期刊最新文献
DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE CASTAÑA EN MEDIOS ESTÁTICOS Y DINÁMICOS DE SAL, SACAROSA Y GLUCOSA OSMOTIC DEHYDRATION OF CHESTNUT USING STATIC AND DYNAMIC MEDIA OF SALT, SUCROSE AND GLUCOSE DOUGH PROPERTIES RELATED TO BAKING QUALITY USING PRINCIPAL COMPONENT ANALYSIS ANÁLISIS DE COMPONENTES PRINCIPALES ENTRE PROPIEDADES DE MASA Y PRODUCTOS PANIFICADOS CARACTERIZACIÓN PARCIAL DEL COLÁGENO EXTRAÍDO A PARTIR DEL MANTO, ALETA Y TENTÁCULOS DE CALAMAR GIGANTE (Dosidicus gigas) PARTIAL CHARACTERIZATION OF COLLAGEN FROM MANTLE, FIN, AND ARMS OF JUMBO SQUID (Dosidicus gigas) RELATIONSHIP BETWEEN HEAVY METALS AND PHYTOTOXICITY IN COMPOSTS RELACIÓN ENTRE METALES PESADOS Y FITOTOXICIDAD EN COMPOSTS Aloe vera COMO SUSTRATO PARA EL CRECIMIENTO DE Lactobacillus plantarum y L. casei USE OF Aloe vera JUICE AS SUBSTRATE FOR GROWTH OF Lactobacillus plantarum and L. casei
×
引用
GB/T 7714-2015
复制
MLA
复制
APA
复制
导出至
BibTeX EndNote RefMan NoteFirst NoteExpress
×
×
提示
您的信息不完整,为了账户安全,请先补充。
现在去补充
×
提示
您因"违规操作"
具体请查看互助需知
我知道了
×
提示
现在去查看 取消
×
提示
确定
0
微信
客服QQ
Book学术公众号 扫码关注我们
反馈
×
意见反馈
请填写您的意见或建议
请填写您的手机或邮箱
已复制链接
已复制链接
快去分享给好友吧!
我知道了
×
扫码分享
扫码分享
Book学术官方微信
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号:481959085
Book学术
文献互助 智能选刊 最新文献 互助须知 联系我们:info@booksci.cn
Book学术提供免费学术资源搜索服务,方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。
Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.
ghs 京公网安备 11010802042870号 京ICP备2023020795号-1