CONTENIDO DE ÁCIDOS ORGÁNICOS EN CINCO VARIEDADES DE PATATAS CULTIVADAS EN TENERIFE (ESPAÑA) CONTENT OF ORGANIC ACIDS IN FIVE CULTIVARS OF POTATOES HARVESTED IN TENERIFE (SPAIN) CONTIDO DE ÁCIDOS ORGÁNICOS EN CINCO VARIEDADES DE PATACAS CULTIVADAS EN TENERIFE (ESPAÑA)

Abstract The concentrations of five organic acids (citric, tartaric, oxalic, fumaric and malic) were determined by HPLC in different cultivars of potatoes (Cara, Kerr's Pink, Bonita, Colorada y Negra) cultivated in Tenerife. The results show that there are several significant differences between cultivars in many acids. In other hand, the effect of the environment over the content of these compounds was low, being lower the effect of the irrigation than the crop zone one. Two significant correlations were observed among the acids analyzed emphasizing that between the tartaric acid and the citric acid. © 2003 Altaga. All rights reserved. Resumen Se determinaron las concentraciones de cinco ácidos orgánicos (cítrico, tartárico, oxálico, fumárico y málico) por cromatografía líquida de alta resolución, en distintas variedades de patatas cultivadas en la Isla de Tenerife (Cara, Kerr's Pink, Bonita, Colorada y Negra). Se observan diferencias significativas entre los valores medios encontrados para los distintos ácidos cuando las muestras son agrupadas por variedades o por especie/subespecie. Por otro lado, se observó que la influencia del medio de cultivo sobre el contenido de estos compuestos fue escasa, siendo superior la debida a la región de cultivo e inferior la del tipo de riego. Se observaron dos correlaciones significativas, destacando la correlación entre el ácido cítrico y el tartárico. © 2003 Altaga. Todos los derechos reservados. Palabras clave: Potato, Tenerife, organic acid Resumo Determináronse as concentracións de cinco ácidos orgánicos (cítrico, tartárico, oxálico, fumárico e málico) por cromatografía líquida de alta resolución, en distintas variedades de patacas cultivadas na Illa de Tenerife (Cara, Kerr's Pink, Bonita, Colorada e Negra). Obsérvanse diferencias significativas entre os valores medios encontrados para os distintos ácidos cando as mostras son agrupadas por variedades ou por especie/subespecie. Por outro lado, observóuse que a influencia do medio de cultivo sobre o contido destos compostos foi escasa, sendo superior á debida á rexión de cultivo e inferior á do tipo de rego. Observáronse duas correlacións significativas, destacando a correlación entre o ácido cítrico e tartárico. © 2003 Altaga. Tódolos dereitos reservados. Palabras chave: Patacas, Tenerife, ácidos orgánicos