COMPOSICIÓN QUÍMICA DE CULTIVARES LOCALES DE CASTAÑAS DE TENERIFE: II. COMPOSICIÓN MINERAL CHEMICAL COMPOSITION OF LOCAL CHESTNUT CULTIVARS IN TENERIFE ISLAND: II. MINERAL COMPOSITION

Abstract The concentrations of P, Na, K, Ca, Mg, Fe, Cu, Zn, Mn and Se were determined in 40 samples belonging to local varieties of chestnut produced in Tenerife island. The mineral concentrations arranged according to the following sequence: K > P > Mg > Ca > Fe > Mn > Zn > Cu. The Se was not detected in some samples. The concentrations obtained were lower than most of data found in the literature. Chestnuts significantly contribute to the Cu and Mn intakes, and contribute to the intake of K and Mg. Significant differences in mean concentrations (p < 0.05) between varieties, and between chestnuts from the regions, were observed for all the considered minerals. Significant correlations were observed between P and others studied minerals and also between protein with P, Mg and Zn. Resumen Se determinó la concentración de P, Na, K, Ca, Mg, Fe, Cu, Zn, Mn y Se en 40 muestras pertenecientes a 21 cultivares locales de castaña producidos en Tenerife. El contenidos de los minerales se ordenó según la siguiente secuencia: K > P > Mg > Ca > Fe > Mn > Zn > Cu. El Se no se detectó en ninguna muestra. Las concentraciones obtenidas fueron inferiores a la mayoría de los datos encontrados en la bibliografía. La castaña contribuye significativamente a la ingesta de Cu y Mn, además del aporte de K y Mg. Se detectaron diferencias significativas (p < 0,05), para todos los minerales considerados, entre los valores medios obtenidos en los distintos cultivares y también entre municipios de producción. Se observaron correlaciones significativas entre el P con otros minerales estudiados y entre proteínas con P, Mg y Zn. Palabras clave: Castaña, cultivar, Tenerife, minerales, correlaciones