文献分享 | Current Research in Food Science :食醋对调节肠道微生物组和代谢组具有有益作用

本研究探讨了食醋摄入对正常小鼠肠道微生物组和代谢组的影响。研究发现，食醋（山西老陈醋，SAV）能够显著降低小鼠的炎症因子水平，增加免疫球蛋白、NK细胞和CD20的表达。SAV摄入通过增加有益细菌如Verrucomicrobia、Akkermansia、Hungatella和Alistipes，同时减少有害细菌如Firmicutes、Lachnospiraceae_NK4A136_group和Oscillibacter，改变了肠道菌群结构。差异代谢物主要包括氨基酸、碳水化合物和胆汁酸。研究结果表明，食醋摄入通过调节肠道菌群和代谢组，对健康具有潜在的益处。