FSHW | 基于雨生红球藻蛋白-半乳糖美拉德反应产物构建姜黄素稳态化载运体系缓解急性酒精性肝损伤

本研究旨在探讨基于雨生红球藻蛋白和半乳糖的美拉德反应产物（HPP-GAL）在提高姜黄素（CUR）生物活性以缓解酒精性肝损伤方面的可行性。通过自组装氢键和疏水相互作用，将CUR嵌入HPP-GAL纳米颗粒中，颗粒大小约为200纳米。HPP-GAL显著提高了CUR的包封效率和装载量，分别达到（89.21±0.33）%和（0.500±0.004）%。此外，该载运体系在强酸、盐离子稳定性和紫外线照射条件下均显著提高了CUR的稳定性。HPP-GAL-CUR纳米颗粒表现出优异的体外抗氧化活性，并在模拟胃酸环境中对CUR有更好的保护作用，同时在模拟肠液中实现了CUR的缓释。由于半乳糖的存在，HPP-GAL-CUR递送系统具有肝脏靶向性，能有效缓解酒精引起的肝损伤和炎症指标，通过抑制氧化应激来保护肝脏。因此，HPP-GAL-CUR纳米颗粒可能是未来预防酒精性肝损伤的潜在候选系统。