« En verve » – Illustrer le livre de cuisine : photographie culinaire et imaginaire pictural

Abstract

Livre singulier, notamment par son indecision editoriale (relevant autant du livre d’art que du livre de cuisine) et par son apparente heterogeneite (une premiere partie consacree a l’histoire des « bonnes manieres », une seconde constituee de planches photographiques et une derniere des recettes des Troisgros), Servez citron offre l’occasion de revenir sur l’histoire du livre de recettes et sur le lien entre images et textes qui structure ce type d’ouvrages. Longtemps cantonnee au rang de procede descriptif, la photographie, affirmant par divers moyens (cadrage, composition, eclairage…) ou artifices (ne prendre, comme le fait ici Eric Poitevin, que des assiettes vides, par exemple) sa dimension artistique, permet de renouveler le genre du livre de cuisine et, agissant comme un revelateur, de devoiler certains a priori culturels de ces « manieres de table » et les mythologies qui en proviennent.