Cafeterias e Hospitalidade: uma análise bibliométrica das relações de comensalidade

Abstract

As casas de cafe do seculo XV estavam intrinsecamente conectadas ao contexto social e politico e, foram precursoras das cafeterias como se conhece atualmente. Esses espacos, alem de atrativos turisticos, sempre exerceram importantes funcoes sociais e relacoes com a comensalidade, cujo conceito pode ser compreendido a luz da hospitalidade. Por meio de pesquisa preliminar, verificou-se que, praticamente, inexistem estudos que relacionem diretamente cafeterias ao conceito da hospitalidade. Desse modo, o estudo partiu da seguinte questao: que relacoes e possivel estabelecer entre o ambiente de cafeterias e a hospitalidade pela perspectiva metodologica de revisao bibliografica? O objetivo geral do estudo, portanto, e analisar relacoes da hospitalidade nas cafeterias, por meio de um estudo bibliometrico. A pesquisa se caracteriza, como exploratoria de vies bibliometrico. Foi possivel caracterizar cinco categorias apresentadas pelas cafeterias que se relacionam aos conceitos da hospitalidade, que versaram sobre o bem estar, o ambiente, a experiencia sensorial, a marca e a interacao social. Desse modo, o estudo discorreu sobre as principais questoes presentes na literatura relacionada ao ambiente das cafeterias e compreender como a hospitalidade torna-se um importante fator que envolve o bem receber, o consumo do produto e a motivacao que leva os sujeitos aos ambientes das cafeterias.