Este trabalho nasce de uma reflexao sobre o estado pandemico global. Desde a declaracao da Organizacao Mundial da Saude (OMS), em marco de 2020, que classificou a Covid-19 como pandemia, as relacoes de mobilidade fisica diminuiram drasticamente afetando grande parte da economia, principalmente no que tange as viagens, ao turismo e ao lazer. Aos poucos houve a retomada de setores da economia com a implementacao de Intervencoes Nao Farmaceuticas, como a criacao de protocolos e medidas sanitarias. Este artigo tem como objetivo principal trazer uma reflexao sobre novas formas de manifestacao da hospitalidade em meios de hospedagem que denominaremos “sanitaria”. Ademais, e um texto qualitativo que procura desenvolver esse novo conceito para melhor fundamentar as pesquisas e planejamento do turismo na fase pos-pandemica, que devera durar anos, pois precisa-se se preparar para novas e provaveis pandemias. Alem do esforco teorico, este escrito contem uma parte descritiva dos protocolos desenvolvidos para as redes hoteleiras Accor/ All e Marriott. Entre os materiais utilizados estao: bibliografia sobre hospitalidade, Covid-19 e turismo; consulta a portais eletronicos institucionais e podcasts.
{"title":"Hospitalidade sanitária? Reflexões sobre uma nova perspectiva para o turismo","authors":"Fausi Kalaoum, Edson Sousa, Luiz Gonzaga Godoi Trigo","doi":"10.21714/2179-9164.2020.V17N3.013","DOIUrl":"https://doi.org/10.21714/2179-9164.2020.V17N3.013","url":null,"abstract":"Este trabalho nasce de uma reflexao sobre o estado pandemico global. Desde a declaracao da Organizacao Mundial da Saude (OMS), em marco de 2020, que classificou a Covid-19 como pandemia, as relacoes de mobilidade fisica diminuiram drasticamente afetando grande parte da economia, principalmente no que tange as viagens, ao turismo e ao lazer. Aos poucos houve a retomada de setores da economia com a implementacao de Intervencoes Nao Farmaceuticas, como a criacao de protocolos e medidas sanitarias. Este artigo tem como objetivo principal trazer uma reflexao sobre novas formas de manifestacao da hospitalidade em meios de hospedagem que denominaremos “sanitaria”. Ademais, e um texto qualitativo que procura desenvolver esse novo conceito para melhor fundamentar as pesquisas e planejamento do turismo na fase pos-pandemica, que devera durar anos, pois precisa-se se preparar para novas e provaveis pandemias. Alem do esforco teorico, este escrito contem uma parte descritiva dos protocolos desenvolvidos para as redes hoteleiras Accor/ All e Marriott. Entre os materiais utilizados estao: bibliografia sobre hospitalidade, Covid-19 e turismo; consulta a portais eletronicos institucionais e podcasts.","PeriodicalId":30950,"journal":{"name":"Revista Hospitalidade","volume":"17 1","pages":"274-297"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-12-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"43083095","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2020-09-11DOI: 10.21714/2179-9164.2020.V17N3.010
Aylana Laíssa Medeiros Borges, R. Silva
No Brasil, em particular, vem se destacando o aumento da violencia e criminalidade nos grandes centros urbanos, e o interesse em saber como esses fatos tem repercutido nas movimentacoes de turistas pelo pais e uma realidade. Sendo assim, este artigo trata da seguranca publica no turismo com enfase nos Planos Nacionais de Turismo (PNT) brasileiros, para iniciar uma incursao sobre as acoes publicas e a relacao entre “seguranca e turismo”. Teve-se como objetivo investigar as acoes sobre seguranca publica e turismo existentes nos 4 (quatro) PNTs, elaborados a partir de 2003, considerando as diretrizes e orientacoes apresentadas em cada documento. Averiguou-se, ainda, sobre a questao da seguranca do turista enquanto elemento basico para o desenvolvimento do turismo. O estudo e de natureza qualitativa, sendo uma pesquisa bibliografica e documental. Constatou-se uma lacuna em discussoes ou estudos que tratem da seguranca publica como ponto essencial dentro das politicas de turismo, e com isso identificou-se tambem uma proposta tardia em relacao as estrategias sobre o problema da criminalidade e seguranca publica para destinos turisticos.
{"title":"Turismo e Segurança Pública: análise documental dos Planos Nacionais de Turismo (PNT) 2003-2018","authors":"Aylana Laíssa Medeiros Borges, R. Silva","doi":"10.21714/2179-9164.2020.V17N3.010","DOIUrl":"https://doi.org/10.21714/2179-9164.2020.V17N3.010","url":null,"abstract":"No Brasil, em particular, vem se destacando o aumento da violencia e criminalidade nos grandes centros urbanos, e o interesse em saber como esses fatos tem repercutido nas movimentacoes de turistas pelo pais e uma realidade. Sendo assim, este artigo trata da seguranca publica no turismo com enfase nos Planos Nacionais de Turismo (PNT) brasileiros, para iniciar uma incursao sobre as acoes publicas e a relacao entre “seguranca e turismo”. Teve-se como objetivo investigar as acoes sobre seguranca publica e turismo existentes nos 4 (quatro) PNTs, elaborados a partir de 2003, considerando as diretrizes e orientacoes apresentadas em cada documento. Averiguou-se, ainda, sobre a questao da seguranca do turista enquanto elemento basico para o desenvolvimento do turismo. O estudo e de natureza qualitativa, sendo uma pesquisa bibliografica e documental. Constatou-se uma lacuna em discussoes ou estudos que tratem da seguranca publica como ponto essencial dentro das politicas de turismo, e com isso identificou-se tambem uma proposta tardia em relacao as estrategias sobre o problema da criminalidade e seguranca publica para destinos turisticos.","PeriodicalId":30950,"journal":{"name":"Revista Hospitalidade","volume":"17 1","pages":"204-225"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-09-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"43963878","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2020-09-11DOI: 10.21714/2179-9164.2020.V17N3.001
V. Mayer, Fernanda Wermelinger Haikal, Raquel Lenziardi
A utilizacao de animais para o entretenimento humano e uma pratica antiga, que faz parte da cultura de diversas sociedades do mundo. Mesmo nos dias de hoje, o trabalho animal ainda e usado como atrativo em destinos turisticos, resultando em milhares de animais mantidos em cativeiro, nem sempre em boas condicoes de saude e bem-estar. Mas sera que turistas se importam? Tendo essa questao como guia, o presente trabalho analisou as percepcoes de turistas e visitantes a respeito da exploracao de animais, comparando quatro atrativos renomados, sendo dois reconhecidos por adotarem atividades danosas para as especies envolvidas e dois que adotam praticas de protecao das especies e bem-estar dos animais. Para isso, foi coletada uma amostra aleatoria de 208 comentarios no site TripAdvisor, a maior rede social dedicada ao turismo no mundo. Os dados foram interpretados segundo o metodo da analise de conteudo, com apoio do software NVivo, permitindo identificacao sistematica de elementos semelhantes presentes nos comentarios. Os resultados indicam que o bem-estar percebido dos animais exerce grande impacto na opiniao dos individuos, influenciando nao so a sua satisfacao como tambem sua predisposicao para se manifestarem na rede social, afetando a imagem projetada do atrativo e a sua reputacao publica.
{"title":"Eles se importam? Percepções de turistas e visitantes sobre a exploração animal em atrativos turísticos.","authors":"V. Mayer, Fernanda Wermelinger Haikal, Raquel Lenziardi","doi":"10.21714/2179-9164.2020.V17N3.001","DOIUrl":"https://doi.org/10.21714/2179-9164.2020.V17N3.001","url":null,"abstract":"A utilizacao de animais para o entretenimento humano e uma pratica antiga, que faz parte da cultura de diversas sociedades do mundo. Mesmo nos dias de hoje, o trabalho animal ainda e usado como atrativo em destinos turisticos, resultando em milhares de animais mantidos em cativeiro, nem sempre em boas condicoes de saude e bem-estar. Mas sera que turistas se importam? Tendo essa questao como guia, o presente trabalho analisou as percepcoes de turistas e visitantes a respeito da exploracao de animais, comparando quatro atrativos renomados, sendo dois reconhecidos por adotarem atividades danosas para as especies envolvidas e dois que adotam praticas de protecao das especies e bem-estar dos animais. Para isso, foi coletada uma amostra aleatoria de 208 comentarios no site TripAdvisor, a maior rede social dedicada ao turismo no mundo. Os dados foram interpretados segundo o metodo da analise de conteudo, com apoio do software NVivo, permitindo identificacao sistematica de elementos semelhantes presentes nos comentarios. Os resultados indicam que o bem-estar percebido dos animais exerce grande impacto na opiniao dos individuos, influenciando nao so a sua satisfacao como tambem sua predisposicao para se manifestarem na rede social, afetando a imagem projetada do atrativo e a sua reputacao publica.","PeriodicalId":30950,"journal":{"name":"Revista Hospitalidade","volume":"17 1","pages":"1-24"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-09-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"49270417","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2020-09-11DOI: 10.21714/2179-9164.2020.V17N3.006
Otávio Bezerra de Sena Júnior, Erika Lisboa, Solange Alfinito
Hoteis verdes vem se tornando importantes no atual contexto de preocupacao com o meio ambiente no cenario empresarial. A presente pesquisa objetiva compreender a percepcao de estudantes universitarios com relacao aos valores que afetam as atitudes de hospedagem em hoteis verdes. Os dados foram coletados junto aos estudantes universitarios do Distrito Federal no mes de maio de 2019 atraves de uma survey construida por Verma, Chandra e Kumar (2019). Como principais resultados, o estudo indicou uma relacao positiva entre preocupacao ambiental e busca por hoteis verdes. Como principal contribuicao, a pesquisa revela que a rede hoteleira precisa estar atenta as percepcoes de estudantes universitarios, para que possam ser futuros consumidores deste tipo especifico de meio de hospedagem.
{"title":"VALORES INFLUENCIADORES DAS ATITUDES DE HOSPEDAGEM EM HOTÉIS VERDES: uma análise com estudantes universitários","authors":"Otávio Bezerra de Sena Júnior, Erika Lisboa, Solange Alfinito","doi":"10.21714/2179-9164.2020.V17N3.006","DOIUrl":"https://doi.org/10.21714/2179-9164.2020.V17N3.006","url":null,"abstract":"Hoteis verdes vem se tornando importantes no atual contexto de preocupacao com o meio ambiente no cenario empresarial. A presente pesquisa objetiva compreender a percepcao de estudantes universitarios com relacao aos valores que afetam as atitudes de hospedagem em hoteis verdes. Os dados foram coletados junto aos estudantes universitarios do Distrito Federal no mes de maio de 2019 atraves de uma survey construida por Verma, Chandra e Kumar (2019). Como principais resultados, o estudo indicou uma relacao positiva entre preocupacao ambiental e busca por hoteis verdes. Como principal contribuicao, a pesquisa revela que a rede hoteleira precisa estar atenta as percepcoes de estudantes universitarios, para que possam ser futuros consumidores deste tipo especifico de meio de hospedagem.","PeriodicalId":30950,"journal":{"name":"Revista Hospitalidade","volume":"17 1","pages":"124-140"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-09-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"43852874","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2020-09-11DOI: 10.21714/2179-9164.2020.V17N3.005
Sara Meurer, R. Lunkes, H. Bellen
Being tourism one of the industries highly dependent on water, it is a necessary resource to ensure the hospitality sector sustainability. Due to this, the research objective is to raise the benefits coming from the international scientific literature to contribute to water resources management in the sector. To achieve this, the present research uses the intervention instrument Knowledge Development Process-Constructivist, aiming to select, identify and analyze literature characteristics. The paper selects a set of 25 articles with scientific recognition, that identified the following results: Spain is the country with the highest representativeness of studies developed; University of the Balearic Islands is the most found authors’ home university; Azilah Kasim is prominent author in the area; hotels with more than three stars are the most studied; water consumption in guest rooms are the most analyzed hotels areas; stakeholders’ involvement is essential to an efficient water management, especially manager’s environmental awareness. Aiming to help hotel managers to elaborate a water management plan and review their water usage, water resources management practices in hotels are highlighted, besides the most used indicators. The paper also provides future research opportunities.
{"title":"WATER MANAGEMENT IN HOSPITALITY SECTOR: A LITERATURE INVESTIGATION","authors":"Sara Meurer, R. Lunkes, H. Bellen","doi":"10.21714/2179-9164.2020.V17N3.005","DOIUrl":"https://doi.org/10.21714/2179-9164.2020.V17N3.005","url":null,"abstract":"Being tourism one of the industries highly dependent on water, it is a necessary resource to ensure the hospitality sector sustainability. Due to this, the research objective is to raise the benefits coming from the international scientific literature to contribute to water resources management in the sector. To achieve this, the present research uses the intervention instrument Knowledge Development Process-Constructivist, aiming to select, identify and analyze literature characteristics. The paper selects a set of 25 articles with scientific recognition, that identified the following results: Spain is the country with the highest representativeness of studies developed; University of the Balearic Islands is the most found authors’ home university; Azilah Kasim is prominent author in the area; hotels with more than three stars are the most studied; water consumption in guest rooms are the most analyzed hotels areas; stakeholders’ involvement is essential to an efficient water management, especially manager’s environmental awareness. Aiming to help hotel managers to elaborate a water management plan and review their water usage, water resources management practices in hotels are highlighted, besides the most used indicators. The paper also provides future research opportunities.","PeriodicalId":30950,"journal":{"name":"Revista Hospitalidade","volume":"17 1","pages":"103-123"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-09-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"68207558","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2020-09-11DOI: 10.21714/2179-9164.2020.V17N3.009
Thalyta Daniela de Carvalho Silva, A. Durão, L. H. Souza, Simone de Lira Almeida
A hospitalidade virtual esta presente nos mais diversos segmentos de mercado, ate mesmo no hospitalar. Por ser um tema que ainda e pouco explorado, o objetivo da pesquisa foianalisar como a hospitalidade esta presente no Website de dois hospitais particulares de referencia para a cidade do Recife. Com base nos indicadores utilizados por Costa (2013), foi feita uma comparacao entre ambos os sites, a fim de definir qual hospital oferece mais hospitalidade em sua pagina virtual. De naturezaexploratorio-descritiva e abordagem qualitativa, esta pesquisa utilizou como estrategia o estudo de caso. Os dados foram coletados por revisao bibliografica e a observacao online dos dados. Destes foi feita uma analise de conteudo. Como resultado, foi identificado que, mesmo contendo pontos a melhorar, o Hospital ‘A’ apresentou maior incidencia de hospitalidade virtualquando comparado ao Hospital ‘B’.
{"title":"Hospitalidade: Do Real para o Virtual Análise dos componentes da hospitalidade virtual em website de Hospitais Particulares em Recife/PE","authors":"Thalyta Daniela de Carvalho Silva, A. Durão, L. H. Souza, Simone de Lira Almeida","doi":"10.21714/2179-9164.2020.V17N3.009","DOIUrl":"https://doi.org/10.21714/2179-9164.2020.V17N3.009","url":null,"abstract":"A hospitalidade virtual esta presente nos mais diversos segmentos de mercado, ate mesmo no hospitalar. Por ser um tema que ainda e pouco explorado, o objetivo da pesquisa foianalisar como a hospitalidade esta presente no Website de dois hospitais particulares de referencia para a cidade do Recife. Com base nos indicadores utilizados por Costa (2013), foi feita uma comparacao entre ambos os sites, a fim de definir qual hospital oferece mais hospitalidade em sua pagina virtual. De naturezaexploratorio-descritiva e abordagem qualitativa, esta pesquisa utilizou como estrategia o estudo de caso. Os dados foram coletados por revisao bibliografica e a observacao online dos dados. Destes foi feita uma analise de conteudo. Como resultado, foi identificado que, mesmo contendo pontos a melhorar, o Hospital ‘A’ apresentou maior incidencia de hospitalidade virtualquando comparado ao Hospital ‘B’.","PeriodicalId":30950,"journal":{"name":"Revista Hospitalidade","volume":"17 1","pages":"182-203"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-09-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"43207228","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2020-09-11DOI: 10.21714/2179-9164.2020.V17N3.008
Gheysa Lemes Gonçalves Gama
Este artigo pretende estudar o rito da hospitalidade em eventos do tipo social, especificamente em tres tipos de festa: casamento, infantil e 15 anos. Parte da premissa de que o rito da hospitalidade esta intrinseco aos eventos, especialmente aos do tipo social e privado, que e o caso da festa, compreendida aqui, a partir dos casos investigados, como uma performance social que pressupoe uma troca entre o anfitriao – aquele que recebe – e o convidado – aquele que e recebido – podendo ser mediada pelo organizador do evento. Para cumprir o objetivo, a pesquisa contou com seguinte metodologia: pesquisa bibliografica, observacao simples e entrevistas com anfitrioes e organizadores de eventos. Os dados coletados permitiram analisar o rito de hospitalidade a partir das categorias: artefatos simbolicos, roteiro e papel dos agentes que participam do ritual. Estes dados permitem concluir que os eventos do tipo social, como as festas estudadas, sao rituais de hospitalidade ricos em possibilidades de reflexoes.
{"title":"O rito da hospitalidade em eventos sociais do tipo casamento, aniversário infantil e baile de debutantes","authors":"Gheysa Lemes Gonçalves Gama","doi":"10.21714/2179-9164.2020.V17N3.008","DOIUrl":"https://doi.org/10.21714/2179-9164.2020.V17N3.008","url":null,"abstract":"Este artigo pretende estudar o rito da hospitalidade em eventos do tipo social, especificamente em tres tipos de festa: casamento, infantil e 15 anos. Parte da premissa de que o rito da hospitalidade esta intrinseco aos eventos, especialmente aos do tipo social e privado, que e o caso da festa, compreendida aqui, a partir dos casos investigados, como uma performance social que pressupoe uma troca entre o anfitriao – aquele que recebe – e o convidado – aquele que e recebido – podendo ser mediada pelo organizador do evento. Para cumprir o objetivo, a pesquisa contou com seguinte metodologia: pesquisa bibliografica, observacao simples e entrevistas com anfitrioes e organizadores de eventos. Os dados coletados permitiram analisar o rito de hospitalidade a partir das categorias: artefatos simbolicos, roteiro e papel dos agentes que participam do ritual. Estes dados permitem concluir que os eventos do tipo social, como as festas estudadas, sao rituais de hospitalidade ricos em possibilidades de reflexoes.","PeriodicalId":30950,"journal":{"name":"Revista Hospitalidade","volume":"17 1","pages":"160-181"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-09-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"42644472","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2020-09-11DOI: 10.21714/2179-9164.2020.V17N3.012
Marcella Sulis, M. H. Gimenes-Minasse
Este estudo objetiva analisar o desenvolvimento de rede colaborativa de produtores de chocolates especiais no sul do estado da Bahia sob a perspectiva da hospitalidade. A articulacao de atores sociais vinculados a producao de chocolates especiais na regiao com organizacoes locais vem se constituindo como uma rede colaborativa. Procurou-se investigar se as interacoes desenvolvidas neste contexto sao alicercadas nos quatro conceitos da hospitalidade (Camargo, 2015): a relacao humana, a virtude, o ritual e a troca. Por meio de um estudo de caso, com observacao direta em cinco instituicoes, realizou-se entrevistas semiestruturadas com 8 representantes de instituicoes que compoem a rede. Como resultados, destacam-se: aatuacao da Rede apoiando novos produtores de chocolates especiais; a presenca da hospitalidade fortalecendo os vinculos da rede, manifestada pela a) virtude, expressa pela etica sustentavel na producao de cacau e chocolate fino e na relacao respeitosa com o entorno e com as pessoas; b) nas relacoes humanas pautadas na amizade, apoio e solidariedade; c) no rito por meio das regras de cultivo e producao e pela certificacao IP Sul da Bahia d) e na troca de conhecimentos e de materia-prima.
{"title":"Redes colaborativas e hospitalidade: sobre a produção de chocolates especiais no sul da Bahia","authors":"Marcella Sulis, M. H. Gimenes-Minasse","doi":"10.21714/2179-9164.2020.V17N3.012","DOIUrl":"https://doi.org/10.21714/2179-9164.2020.V17N3.012","url":null,"abstract":"Este estudo objetiva analisar o desenvolvimento de rede colaborativa de produtores de chocolates especiais no sul do estado da Bahia sob a perspectiva da hospitalidade. A articulacao de atores sociais vinculados a producao de chocolates especiais na regiao com organizacoes locais vem se constituindo como uma rede colaborativa. Procurou-se investigar se as interacoes desenvolvidas neste contexto sao alicercadas nos quatro conceitos da hospitalidade (Camargo, 2015): a relacao humana, a virtude, o ritual e a troca. Por meio de um estudo de caso, com observacao direta em cinco instituicoes, realizou-se entrevistas semiestruturadas com 8 representantes de instituicoes que compoem a rede. Como resultados, destacam-se: aatuacao da Rede apoiando novos produtores de chocolates especiais; a presenca da hospitalidade fortalecendo os vinculos da rede, manifestada pela a) virtude, expressa pela etica sustentavel na producao de cacau e chocolate fino e na relacao respeitosa com o entorno e com as pessoas; b) nas relacoes humanas pautadas na amizade, apoio e solidariedade; c) no rito por meio das regras de cultivo e producao e pela certificacao IP Sul da Bahia d) e na troca de conhecimentos e de materia-prima.","PeriodicalId":30950,"journal":{"name":"Revista Hospitalidade","volume":"17 1","pages":"251-273"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-09-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"48978178","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2020-09-11DOI: 10.21714/2179-9164.2020.V17N3.007
Tércio Pereira, Guilherme Wippel Sansão, L. C. Flores
O objetivo desta pesquisa foi investigar quais dimensoes (empatia, seguranca, tangibilidade, confiabilidade e atendimento) tem influencia na nota da avaliacao geral dos comentarios no Google das casas noturnas da regiao da Costa Verde Mar presentes no ranking da Revista DJMag. Para o alcance deste proposito, foi conduzida uma pesquisa quantitativa e os dados foram analisados por meio de regressao linear multipla. Foram 577 comentarios colhidos e categorizados no software Microsoft Excel utilizando 1 para comentarios positivos, 0 para ausentes ou neutros e -1 para negativos. E por fim utilizou a Analise Regressao Linear atraves do SPSS (23). Os resultados evidenciaram que as dimensoes empatia, tangibilidade, seguranca e atendimento tem influencia significativa nos consumidores ao reportarem suas avaliacoes online. O estudo oferece contribuicoes teoricas e praticas para casas noturnas.
{"title":"Casas noturnas e os fatores que influenciam na avaliação geral nos comentários do Google","authors":"Tércio Pereira, Guilherme Wippel Sansão, L. C. Flores","doi":"10.21714/2179-9164.2020.V17N3.007","DOIUrl":"https://doi.org/10.21714/2179-9164.2020.V17N3.007","url":null,"abstract":"O objetivo desta pesquisa foi investigar quais dimensoes (empatia, seguranca, tangibilidade, confiabilidade e atendimento) tem influencia na nota da avaliacao geral dos comentarios no Google das casas noturnas da regiao da Costa Verde Mar presentes no ranking da Revista DJMag. Para o alcance deste proposito, foi conduzida uma pesquisa quantitativa e os dados foram analisados por meio de regressao linear multipla. Foram 577 comentarios colhidos e categorizados no software Microsoft Excel utilizando 1 para comentarios positivos, 0 para ausentes ou neutros e -1 para negativos. E por fim utilizou a Analise Regressao Linear atraves do SPSS (23). Os resultados evidenciaram que as dimensoes empatia, tangibilidade, seguranca e atendimento tem influencia significativa nos consumidores ao reportarem suas avaliacoes online. O estudo oferece contribuicoes teoricas e praticas para casas noturnas.","PeriodicalId":30950,"journal":{"name":"Revista Hospitalidade","volume":"17 1","pages":"141-159"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-09-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"41456148","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2020-09-11DOI: 10.21714/2179-9164.2020.V17N3.003
Filipe Arnoni, M. Mastella
O aumento significativo das dietas vegetarianas e diminuicao do consumo de carne e um fenomeno social e cultural que ja apresenta impactos relevantes no mercado do setor de alimentacao. Alem disso, observa-se uma maior procura e valorizacao das experiencias gastronomicas completas no setor de alimentacao. Todavia o publico vegetariano ainda encontra dificuldades para se alimentar fora de casa. A fim de auxiliar na compreensao das opcoes oferecidas a esse segmento de mercado, o estudo tem objetivo examinar a oferta de opcoes vegetarianas em bares e restaurantes nao especializados em Porto Alegre. Atraves de uma pesquisa descritiva bibliografica e documental, com amostragem por conveniencia, analisou-se o cardapio de 60 bares e restaurantes. Os resultados apresentaram as principais dificuldades de alimentacao fora de casa para vegetarianos, tais como a ausencia de informacao e identificacao dos pratos vegetarianos, incerteza quanto a presenca ou nao de carne, maior prevalencia de entradas e pratos de cozinha fria.
{"title":"ANÁLISE DA OFERTA DE OPCÕES VEGETARIANAS EM BARES E RESTAURANTES NÃO ESPECIALIZADOS","authors":"Filipe Arnoni, M. Mastella","doi":"10.21714/2179-9164.2020.V17N3.003","DOIUrl":"https://doi.org/10.21714/2179-9164.2020.V17N3.003","url":null,"abstract":"O aumento significativo das dietas vegetarianas e diminuicao do consumo de carne e um fenomeno social e cultural que ja apresenta impactos relevantes no mercado do setor de alimentacao. Alem disso, observa-se uma maior procura e valorizacao das experiencias gastronomicas completas no setor de alimentacao. Todavia o publico vegetariano ainda encontra dificuldades para se alimentar fora de casa. A fim de auxiliar na compreensao das opcoes oferecidas a esse segmento de mercado, o estudo tem objetivo examinar a oferta de opcoes vegetarianas em bares e restaurantes nao especializados em Porto Alegre. Atraves de uma pesquisa descritiva bibliografica e documental, com amostragem por conveniencia, analisou-se o cardapio de 60 bares e restaurantes. Os resultados apresentaram as principais dificuldades de alimentacao fora de casa para vegetarianos, tais como a ausencia de informacao e identificacao dos pratos vegetarianos, incerteza quanto a presenca ou nao de carne, maior prevalencia de entradas e pratos de cozinha fria.","PeriodicalId":30950,"journal":{"name":"Revista Hospitalidade","volume":"17 1","pages":"50-73"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-09-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"43904745","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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