{"title":"Bazı üzüm genotiplerinin farklı kısımlarının fenolik madde ve antioksidan aktivite değişimleri","authors":"A. Yeğin, H. Uzun","doi":"10.16882/DERIM.2018.298997","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Ulkemizde yetisen 12 uzum (7 tane cesit, 5 tane yabani tip) genotipine ait uzum tanelerinin kabuk, cekirdek, tane eti ve butun uzum tanesinden elde edilen ekstraklardaki, toplam fenolik madde miktari (TPMM), toplam flavonoid madde miktari (TFMM) ve antioksidan aktiviteler incelenmistir. Antioksidan aktivite DPPH (2.2-difenil-1- pikrilhidrazil) yontemiyle olculmustur. TPMM en yuksek Hafizali cesidinin cekirdeginde 1694 mg GAE (gallik asit esdegeri) 100 gYA -1 (yas agirlik), en dusuk ise ayni cesidin tane etinde (305 mg GAE 100 gYA -1 ) saptanmistir. TFMM incelenen tum uzumlerde 131-714 mg CTE (katesin esdegeri) 100 gYA -1 arasinda degistigi saptanmistir. Uzum ornekleri, toplam fenolik madde ve toplam flavonoid bakimindan karsilastirildiginda, en yuksek miktarlar uzum cekirdeklerinde bulunmus; bunu uzum kabugu, uzum tanesi ve tane eti izlemistir. Ayrica, cekirdekler diger bitki kisimlarina ve BHT (Butillenmis Hidroksi Toluen)’ye gore daha yuksek antioksidan aktivite gostermistir.","PeriodicalId":30721,"journal":{"name":"Derim","volume":"35 1","pages":"1-10"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2018-06-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"2","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Derim","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.16882/DERIM.2018.298997","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 2
Abstract
Ulkemizde yetisen 12 uzum (7 tane cesit, 5 tane yabani tip) genotipine ait uzum tanelerinin kabuk, cekirdek, tane eti ve butun uzum tanesinden elde edilen ekstraklardaki, toplam fenolik madde miktari (TPMM), toplam flavonoid madde miktari (TFMM) ve antioksidan aktiviteler incelenmistir. Antioksidan aktivite DPPH (2.2-difenil-1- pikrilhidrazil) yontemiyle olculmustur. TPMM en yuksek Hafizali cesidinin cekirdeginde 1694 mg GAE (gallik asit esdegeri) 100 gYA -1 (yas agirlik), en dusuk ise ayni cesidin tane etinde (305 mg GAE 100 gYA -1 ) saptanmistir. TFMM incelenen tum uzumlerde 131-714 mg CTE (katesin esdegeri) 100 gYA -1 arasinda degistigi saptanmistir. Uzum ornekleri, toplam fenolik madde ve toplam flavonoid bakimindan karsilastirildiginda, en yuksek miktarlar uzum cekirdeklerinde bulunmus; bunu uzum kabugu, uzum tanesi ve tane eti izlemistir. Ayrica, cekirdekler diger bitki kisimlarina ve BHT (Butillenmis Hidroksi Toluen)’ye gore daha yuksek antioksidan aktivite gostermistir.
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
分享
求助内容：
应助结果提醒方式：
扫码关注我们
