Etude du conditionnement de l'huile d'olive dans les emballages en plastique

Abstract

Les bouteilles en plastique, bien qu'elles soient economiques et legeres, sont peu employees dans le conditionnement de l'huile d'olive, voire meme inexistantes en Tunisie. Ceci est essentiellement du au phenomene de migration contenant/contenu qui est le principal probleme que peut causer l'emballage en matieres plastiques. Ainsi, les objectifs de notre travail sont de verifier dans un premier temps, l'innocuite de bouteilles en polyethylene haute densite (PEHD) et en polyethylene terephtalate (PET) etudiees puis dans un second temps, la non modification de certaines proprietes mecaniques, optiques et thermiques de ces emballages et finalement, la stabilite de l'huile d'olive conditionnee dans ces emballages. Il ressort de cette etude que ces materiaux presentent une migration globale significativement inferieure au seuil d'acceptation de la norme francaise (60 mg/kg), ainsi nous avons respectivement obtenu pour le PEHD et le PET une migration globale moyenne de 17,9 mg/kg et de 13,9 mg/kg. Toutefois, bien qu'aucune modification notable des proprietes thermiques et optiques n'ait ete enregistree, une perte importante de la rigidite de ces materiaux a ete notee apres 30 jours de contact a 40 °C avec de l'huile d'olive raffinee (simulant D). En outre, l'etude de la stabilite de l'huile d'olive vierge a 40 °C nous a permis d'etablir l'ordre suivant : Verre > PEHD > PET.