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Abstract
La relation entre la consommation de saccharose et les maladies cardiovasculaire n'est plus formellement etablie. En revanche, il y a des donnees convaincantes quant a l'impact des glucides d'index glycemique eleve. Plusieurs etudes observationnelles suggerent qu'une alimentation a haute densite de glucides a index glycemique eleve peut favoriser une dyslipidemie atherogene et une insulinoresistance dont les repercussions deleteres sur les maladies cardiovasculaires sont connues. A l'inverse, une alimentation a faible index glycemique s'avere protectrice.
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