Zwischen Askese und Exzess. Zu Tisch bei Goethe, Fontane und Huysmans

Abstract

Askese und Exzess sind die zwei extremen Formen des Essens, die die Gesellschaft konstituierende Funktion der Mahlzeit gefahrden. Im folgenden Aufsatz wird in einem ersten Schritt die Praxis der Wohltemperierung anhand der beiden Gastrosophen Jean-Anthelme Brillat-Savarin und Carl Friedrich Rumohr ausgefaltet, die das soziale Dispositiv im 19. Jahrhundert reguliert. In einem zweiten Schritt wird dargestellt, wie Johann Wolfgang Goethes Die Wahlverwandtschaften (1809), Theodor Fontanes L’Adultera (1883) sowie Joris-Karl Huysmans A rebours (1891) diese Diatetik in der Literatur uber das Essen vermitteln, reflektieren und subvertieren. Alle drei Romane besitzen aber nicht nur einen zeitkritischen Impetus. Vielmehr entwickeln sie durch die Relation von Essen und Dichtung je eigene Poetologien und sogar Mediologien.