IMPROVING THE TECHNOLOGY OF YOGURT PRODUCTION WITH ROSEHIP EXTRACT

Н.С. Машанова, С. Әлтайұлы, Л.Г. Кудренов
{"title":"IMPROVING THE TECHNOLOGY OF YOGURT PRODUCTION WITH ROSEHIP EXTRACT","authors":"Н.С. Машанова, С. Әлтайұлы, Л.Г. Кудренов","doi":"10.55956/gbew8692","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Мақалада итмұрын сығындысы қосылған йогурт өндіру технологиясы қарастырылған.\n Өсімдік негізіндегі толтырғыштарды пайдалану сүт өнімдерінің тағамдық құндылығын\n арттырудың бір жолы болып табылады. Сүт негізін өсімдік қоспаларымен үйлестіру келешегі\n зор бағыт болып табылады, өйткені функционалды тамақтану талаптарына жануарлар мен\n өсімдік шикізатына негізделген көп компонентті өнімдер сәйкес келеді. Зертханалық\n жағдайда органолептикалық көрсеткіштері бойынша итмұрын сығындысының оңтайлы дозасы,\n йогурт материалының массасы эксперименталды түрде зерттелді. Технологиялық сұлбада\n ұсынылғандай сығындыны араластырып және салқындатылғаннан кейін қосу нәтижесінде дайын\n өнімнің оңтайлы органолептикалық және физикалық-химиялық қасиеттерін арттыратыны\n байқалды. Итмұрын сығындысы қосылған йогурт жақсы органолептикалық және\n физикалық-химиялық қасиеттерге ие және технологиялық процестің өзгеруін қажет етпейтін\n өнім екені анықталды.","PeriodicalId":32423,"journal":{"name":"Mechanics and Advanced Technologies","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2022-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Mechanics and Advanced Technologies","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.55956/gbew8692","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0

Abstract

Мақалада итмұрын сығындысы қосылған йогурт өндіру технологиясы қарастырылған. Өсімдік негізіндегі толтырғыштарды пайдалану сүт өнімдерінің тағамдық құндылығын арттырудың бір жолы болып табылады. Сүт негізін өсімдік қоспаларымен үйлестіру келешегі зор бағыт болып табылады, өйткені функционалды тамақтану талаптарына жануарлар мен өсімдік шикізатына негізделген көп компонентті өнімдер сәйкес келеді. Зертханалық жағдайда органолептикалық көрсеткіштері бойынша итмұрын сығындысының оңтайлы дозасы, йогурт материалының массасы эксперименталды түрде зерттелді. Технологиялық сұлбада ұсынылғандай сығындыны араластырып және салқындатылғаннан кейін қосу нәтижесінде дайын өнімнің оңтайлы органолептикалық және физикалық-химиялық қасиеттерін арттыратыны байқалды. Итмұрын сығындысы қосылған йогурт жақсы органолептикалық және физикалық-химиялық қасиеттерге ие және технологиялық процестің өзгеруін қажет етпейтін өнім екені анықталды.
查看原文
分享 分享
微信好友 朋友圈 QQ好友 复制链接
本刊更多论文
玫瑰果提取物生产酸奶工艺的改进
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
求助全文
约1分钟内获得全文 去求助
来源期刊
自引率
0.00%
发文量
0
审稿时长
6 weeks
期刊最新文献
Аналіз впливу параметрів валкової розливки-прокатки на дефекти сталевої смуги Adaptation of corporate model of ukrainian aircraft product life cycle to the international methodology of systems engineering The potential of using 3D printing in the manufacture of mini hydraulic systems The evolution of the compaction process and the deformed state of porous blanks during their hot forging in the open die Review of methods of degassing of working fluids
×
引用
GB/T 7714-2015
复制
MLA
复制
APA
复制
导出至
BibTeX EndNote RefMan NoteFirst NoteExpress
×
×
提示
您的信息不完整,为了账户安全,请先补充。
现在去补充
×
提示
您因"违规操作"
具体请查看互助需知
我知道了
×
提示
现在去查看 取消
×
提示
确定
0
微信
客服QQ
Book学术公众号 扫码关注我们
反馈
×
意见反馈
请填写您的意见或建议
请填写您的手机或邮箱
已复制链接
已复制链接
快去分享给好友吧!
我知道了
×
扫码分享
扫码分享
Book学术官方微信
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号:481959085
Book学术
文献互助 智能选刊 最新文献 互助须知 联系我们:info@booksci.cn
Book学术提供免费学术资源搜索服务,方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。
Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.
ghs 京公网安备 11010802042870号 京ICP备2023020795号-1