COMPARATIVE ASSESSMENT OF THE QUALITY OF SEMI-HARD CHEESES OF VARIOUS MANUFACTURERS SOLD IN RETAIL CHAINS

Mechanics and Advanced Technologies Pub Date : 2022-12-30 DOI:10.55956/exoa2793

Р.Т. Қауымбаев, М.Ш. Шардарбек

{"title":"COMPARATIVE ASSESSMENT OF THE QUALITY OF SEMI-HARD CHEESES OF VARIOUS MANUFACTURERS\n SOLD IN RETAIL CHAINS","authors":"Р.Т. Қауымбаев, М.Ш. Шардарбек","doi":"10.55956/exoa2793","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Мақалада органолептикалық және физикалық-химиялық көрсеткіштері бойынша жартылай\n қатты сыр өнімдерінің сапасына салыстырмалы бағалау жүргізу нәтижелері қарастырылған.\n Зерттеу нысаны ретінде «Михайловский сыр» ААҚ (Ресей), «Меркі сыр зауыты» ЖШС, «Жуалы\n сүт компаниясы» ЖШС, «Сүт-Бұлак» ЖАҚ (Қырғызстан) кәсіпорындарымен өндірілген жартылай\n қатты сыр өнімдерінің 4 үлгісі таңдап алынған. Жартылай қатты сыр өнімдерін сапалық\n тұрғыдан зерттеу МЕМСТ 52972-2008 «Жартылай қатты сырлар. Техникалық шарттар» талаптары\n негізінде анықталды. Таңдалған жартылай қатты сыр өнімдерінің сапасын бағалау бойынша\n орындалған жұмыстың нәтижесі кейбір үлгілердің бірқатар сапалық көрсеткіштері бойынша\n нормативтік құжатта бекітілген талаптарға сәйкес келмейтіндіктерін көрсетеді.","PeriodicalId":32423,"journal":{"name":"Mechanics and Advanced Technologies","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2022-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Mechanics and Advanced Technologies","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.55956/exoa2793","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Мақалада органолептикалық және физикалық-химиялық көрсеткіштері бойынша жартылай қатты сыр өнімдерінің сапасына салыстырмалы бағалау жүргізу нәтижелері қарастырылған. Зерттеу нысаны ретінде «Михайловский сыр» ААҚ (Ресей), «Меркі сыр зауыты» ЖШС, «Жуалы сүт компаниясы» ЖШС, «Сүт-Бұлак» ЖАҚ (Қырғызстан) кәсіпорындарымен өндірілген жартылай қатты сыр өнімдерінің 4 үлгісі таңдап алынған. Жартылай қатты сыр өнімдерін сапалық тұрғыдан зерттеу МЕМСТ 52972-2008 «Жартылай қатты сырлар. Техникалық шарттар» талаптары негізінде анықталды. Таңдалған жартылай қатты сыр өнімдерінің сапасын бағалау бойынша орындалған жұмыстың нәтижесі кейбір үлгілердің бірқатар сапалық көрсеткіштері бойынша нормативтік құжатта бекітілген талаптарға сәйкес келмейтіндіктерін көрсетеді.

查看原文