АНАЛИЗ РЫНКА РЫБНЫХ ПАШТЕТОВ В КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ И ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ИХ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ

В данной статье представлен анализ научно-технической и патентной литературы в области повышения биологической ценности, рационального использования рыбного сырья и расширения ассортимента рыбных паштетов за счет совершенствования технологий и рецептур. Также был проведен социологический опрос населения Калининградской области и выявлены потребительские предпочтения при выборе данного продукта. Проанализирован ассортимент рыбных паштетов, выпускаемых производителями Калининградской области.