Étiquetage et bonnes pratiques vis-à-vis des allergènes dans l'industrie agroalimentaire française

L'etiquetage des produits alimentaires pre-emballes, soumis aux exigences de la directive 2003/89/CE, est desormais plus exhaustif qu'auparavant. Cependant, le probleme des presences fortuites d'allergenes dans ces produits demeure. L'agence francaise de securite sanitaire des aliments s'est interrogee sur la mise en place de bonnes pratiques de fabrication vis-a-vis des allergenes dans les industries agroalimentaires francaises, et sur l'utilisation de mentions preventives au niveau de l'etiquetage des produits preemballes. Une enquete par questionnaire a ete effectuee. 106 entreprises, de tailles et de productions variees, ont repondu. Il ressort de cette enquete que plus d'une entreprise sur deux modifie ses pratiques pour diminuer le risque lie a la presence fortuite d'allergenes. Les entreprises de plus grande taille auraient de meilleures pratiques et utiliseraient davantage l'etiquetage preventif. Pres du tiers des mentions d'etiquetage citees faisaient reference a la presence d'ingredients volontairement introduits dans les denrees. Ces mentions multiplient les informations sur l'etiquette, et sont souvent a l'origine d'inexactitudes. Les difficultes rencontrees et les besoins en informations varient selon que l'entreprise est au debut, en cours ou a stade avance de sa demarche de gestion du risque « allergenes ».