通过在烘焙产品中引入“七种谷物”的复杂混合物来提高质量

Mechanics and Advanced Technologies Pub Date : 2023-03-30 DOI:10.55956/cgsx9737

П.М. Маликтаева, Қ.Ж. Абдикаримова

{"title":"通过在烘焙产品中引入“七种谷物”的复杂混合物来提高质量","authors":"П.М. Маликтаева, Қ.Ж. Абдикаримова","doi":"10.55956/cgsx9737","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Стандартты нан қамырына рецептура бойынша 15, 20 және 25 % мөлшерде «Жеті жарма»\n түрлі дәнды дақыл кешендерін қосу арқылы нан қамырының және дайын нан сапасын\n органолептикалық және физиклық-химиялық тұрғыдан салыстырмалы зерттеу жұмыстары\n жүргізілді.","PeriodicalId":32423,"journal":{"name":"Mechanics and Advanced Technologies","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-03-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"QUALITY IMPROVEMENT THROUGH THE INTRODUCTION OF A COMPLEX MIXTURE OF \\\"SEVEN\\n CEREALS\\\" IN BAKERY PRODUCTS\",\"authors\":\"П.М. Маликтаева, Қ.Ж. Абдикаримова\",\"doi\":\"10.55956/cgsx9737\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"Стандартты нан қамырына рецептура бойынша 15, 20 және 25 % мөлшерде «Жеті жарма»\\n түрлі дәнды дақыл кешендерін қосу арқылы нан қамырының және дайын нан сапасын\\n органолептикалық және физиклық-химиялық тұрғыдан салыстырмалы зерттеу жұмыстары\\n жүргізілді.\",\"PeriodicalId\":32423,\"journal\":{\"name\":\"Mechanics and Advanced Technologies\",\"volume\":null,\"pages\":null},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2023-03-30\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Mechanics and Advanced Technologies\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.55956/cgsx9737\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Mechanics and Advanced Technologies","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.55956/cgsx9737","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

查看原文

微信好友朋友圈 QQ好友复制链接

本刊更多论文

QUALITY IMPROVEMENT THROUGH THE INTRODUCTION OF A COMPLEX MIXTURE OF "SEVEN CEREALS" IN BAKERY PRODUCTS

Стандартты нан қамырына рецептура бойынша 15, 20 және 25 % мөлшерде «Жеті жарма» түрлі дәнды дақыл кешендерін қосу арқылы нан қамырының және дайын нан сапасын органолептикалық және физиклық-химиялық тұрғыдан салыстырмалы зерттеу жұмыстары жүргізілді.

求助全文

通过发布文献求助，成功后即可免费获取论文全文。去求助

来源期刊

Mechanics and Advanced Technologies

自引率

0.00%

发文量

审稿时长

6 weeks