Análise do Processo de Comunicação dos Alimentos Funcionais: um Estudo das Embalagens de Pães de Fôrma

Abstract

Com o passar dos anos o consumo de paes e sua producao sofreu diversas modificacoes, fazendo com que consequentemente houvesse uma mudanca nas tendencias de consumo. Desta forma, as analises de como as mudancas de habitos alimentares podem influenciar no processo de producao, desenvolvimento de novos produtos e marketing nas industrias de paes, tornam-se um tema atual e necessario de ser discutido. O objetivo desse estudo foi analisar o processo de comunicacao a um nicho especifico de consumidores que buscam alimentos saudaveis, um estudo sobre paes e seus componentes. Esperou-se tambem obter informacoes que ajudassem na criacao de novas propostas de alimentos funcionais para abastecer de maneira mais rapida e eficiente os locais de vendas dos produtos com foco nos consumidores pertencentes ao nicho estudado, por meio da aplicacao de uma entrevista nao estruturada. Para a realizacao deste estudo foram selecionados 10 consumidores em potencial de produtos saudaveis e realizada uma entrevista focada em produtos da panificacao com apelo saudavel apresentados durante a aplicacao do estudo. O estudo analisou o conhecimento dos consumidores sobre esses produtos, sua intencao de compra e habitos alimentares a fim de auxiliar nos novos produtos a serem desenvolvidos para satisfazer as necessidades do nicho estudado e nas suas formas de divulgacao. Atraves dos resultados obtidos, foi possivel perceber que os consumidores nao tem grande conhecimento sobre os alimentos funcionais e as diferencas entre um pao funcional e integral, que pode ser consequencia na falha de divulgacao dos produtos funcionais no Brasil.