Pub Date : 1900-01-01DOI: 10.35260/67960654p.287-304.2021
Francisca Gabriela de Lima Pinheiro, Maria do Socorro de Assis Braun
A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alime
社会是在变化、适应、进化的过程中建立起来的，科学支持研究和发现改善人们生活的方法和解决方案。因此，科学研究可以扩大他们的知识，因为它对任何知识领域都很重要，它的特点是一系列有计划的活动，以回应和解决人类的一些关切和好奇。挑战这一现实,为校园的研究Batiruté巴西联邦学院做出贡献,鼓励研究人员之间的相互作用和该地区从调查可以发现在自然界中,生物多样性带来的机会,大量的文化财富出生在加大对事情和人,寻求解决方案,满足经济要求和社会科学。在这种背景下,食品的科学研究在该地区发现了一个有利的环境,加强粮食安全,促进民主化的机会,促进区域发展,经济增长,创造就业机会和收入,一次可以撑场的研究,系统性战略措施作为催化剂的促进社会福利的变化。因此，“食品科学”这一主题在国家背景下是相关的，特别是在baturite地块所在的领土和ceara的其他地区。这是一个发展中地区，需要培训专业人员，不仅在技术上合格，而且意识到他们在社区中的作用。他们能够负责任地承担合作的使命，使变革进程真正具有实际性质，在不破坏自然、社会和文化财富的情况下为所有人提供改善。食品科学是一个多学科的知识领域，重点研究从原材料到最终产品的整个食品。它涉及物理化学、感官、微生物、生化、营养、立法和技术等各个方面，以及营销、物流和质量管理。因此，在上述任何阶段工作的专业人员在人口营养质量方面发挥着重要作用。食品科学专家应从事以下专业活动:在教育机构担任教师，尊重具体法律;促进传播和使用本课程所研究的能够促进科学和技术发展的技术;从事食品加工和保鲜活动;利用区域原材料创造/应用食品创新和工艺;食品产品的研发;实施和监督食品质量保证计划;就食品产品开发、人员培训、供应商资格认证、审核、质量保证计划管理和法规遵从性提供建议或咨询;在卫生监测系统、零售部门和食品服务、商业区域和供应和分销中心发挥作用;食品标签的发展;食品行业公司是否符合现行法例;监测旨在粮食和营养安全的过程。在场景中,主修食品科学课程提出的有助于使Baturité地块的比例和其他地区的巴西为了拿房租和生活质量的改善,针对小规模农业—园艺和水果—谷物鸡丁剥削和甘蔗等主要活动。然而，生产者的低技术水平和商业组织降低了该地区的竞争力。专业化的提议也服务于首都(福塔莱萨)和大都市地区，以及中部腹地和caninde的一部分。从这个意义上说，食品研究的跨学科性有助于从不同的角度展示科学证据，但互补地指导创新思想。正是在这个角度下，这本书被理想化了，仍然是在2018年，在项目纪律期间。2020年完成第一节课后，联系学生参与书籍并组建组织团队。在不同的时期，但对第一届食品科学专业课程的形成同样重要，教师们将研究食品科学和食品科学之间的关系。安娜·克里斯蒂娜·达·席尔瓦·莫雷斯博士。来自IFCE baturite校区的Mirele da Silveira Vasconcelos是该课程的协调员。
{"title":"\"Uso do Canvas em processos de ensino para desenvolvimento de novos produtos alimentícios\"","authors":"Francisca Gabriela de Lima Pinheiro, Maria do Socorro de Assis Braun","doi":"10.35260/67960654p.287-304.2021","DOIUrl":"https://doi.org/10.35260/67960654p.287-304.2021","url":null,"abstract":"A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alime","PeriodicalId":218953,"journal":{"name":"Segurança Alimentar, Inovação e Sustentabilidade","volume":"21 4 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"125695713","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 1900-01-01DOI: 10.35260/67960654p.99-117.2021
Marília Moreno da Silva, Erivalda Roque da Silva, José Danisio Silva Vieira, Thaianá Pereira Costa, Mirele da Silveira Vasconcelos
A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alime
社会是在变化、适应、进化的过程中建立起来的，科学支持研究和发现改善人们生活的方法和解决方案。因此，科学研究可以扩大他们的知识，因为它对任何知识领域都很重要，它的特点是一系列有计划的活动，以回应和解决人类的一些关切和好奇。挑战这一现实,为校园的研究Batiruté巴西联邦学院做出贡献,鼓励研究人员之间的相互作用和该地区从调查可以发现在自然界中,生物多样性带来的机会,大量的文化财富出生在加大对事情和人,寻求解决方案,满足经济要求和社会科学。在这种背景下,食品的科学研究在该地区发现了一个有利的环境,加强粮食安全,促进民主化的机会,促进区域发展,经济增长,创造就业机会和收入,一次可以撑场的研究,系统性战略措施作为催化剂的促进社会福利的变化。因此，“食品科学”这一主题在国家背景下是相关的，特别是在baturite地块所在的领土和ceara的其他地区。这是一个发展中地区，需要培训专业人员，不仅在技术上合格，而且意识到他们在社区中的作用。他们能够负责任地承担合作的使命，使变革进程真正具有实际性质，在不破坏自然、社会和文化财富的情况下为所有人提供改善。食品科学是一个多学科的知识领域，重点研究从原材料到最终产品的整个食品。它涉及物理化学、感官、微生物、生化、营养、立法和技术等各个方面，以及营销、物流和质量管理。因此，在上述任何阶段工作的专业人员在人口营养质量方面发挥着重要作用。食品科学专家应从事以下专业活动:在教育机构担任教师，尊重具体法律;促进传播和使用本课程所研究的能够促进科学和技术发展的技术;从事食品加工和保鲜活动;利用区域原材料创造/应用食品创新和工艺;食品产品的研发;实施和监督食品质量保证计划;就食品产品开发、人员培训、供应商资格认证、审核、质量保证计划管理和法规遵从性提供建议或咨询;在卫生监测系统、零售部门和食品服务、商业区域和供应和分销中心发挥作用;食品标签的发展;食品行业公司是否符合现行法例;监测旨在粮食和营养安全的过程。在场景中,主修食品科学课程提出的有助于使Baturité地块的比例和其他地区的巴西为了拿房租和生活质量的改善,针对小规模农业—园艺和水果—谷物鸡丁剥削和甘蔗等主要活动。然而，生产者的低技术水平和商业组织降低了该地区的竞争力。专业化的提议也服务于首都(福塔莱萨)和大都市地区，以及中部腹地和caninde的一部分。从这个意义上说，食品研究的跨学科性有助于从不同的角度展示科学证据，但互补地指导创新思想。正是在这个角度下，这本书被理想化了，仍然是在2018年，在项目纪律期间。2020年完成第一节课后，联系学生参与书籍并组建组织团队。在不同的时期，但对第一届食品科学专业课程的形成同样重要，教师们将研究食品科学和食品科学之间的关系。安娜·克里斯蒂娜·达·席尔瓦·莫雷斯博士。来自IFCE baturite校区的Mirele da Silveira Vasconcelos是该课程的协调员。 目前，在写这本书的时候，该课程仍在准备提供一个新的课程与博士的协调。Josefranci Moraes de Farias Fonteles。因此，这本书是由Mirele da Silveira Vasconcelos教授组织的;安娜·克里斯蒂娜·达席尔瓦·莫雷斯;艾莉森德拉·卡瓦尔坎特·费尔南德斯·德阿尔梅达;Maria do Socorro de Assis Braun和Josefranci Moraes de Farias Fonteles，他们都是第一专业班的教师。这本书介绍章节的文章从科学研究,主要从发展工作的完成(cbt)的课程在学科写由ª教授博士ªAlisandra Cavalcante费尔南德斯神父在我校园专业食品科学类Baturité的关心。该项目得到了IFCE研究、研究生和创新主任jose Wally mendonca Menezes教授、baturite校区总干事Lourival Soares de Aquino教授、IFCE baturite校区研究协调员Maria do Socorro de Assis Braun教授的支持。
{"title":"Educação alimentar no ensino de ciências naturais: contribuições no processo de ensino-aprendizagem","authors":"Marília Moreno da Silva, Erivalda Roque da Silva, José Danisio Silva Vieira, Thaianá Pereira Costa, Mirele da Silveira Vasconcelos","doi":"10.35260/67960654p.99-117.2021","DOIUrl":"https://doi.org/10.35260/67960654p.99-117.2021","url":null,"abstract":"A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alime","PeriodicalId":218953,"journal":{"name":"Segurança Alimentar, Inovação e Sustentabilidade","volume":"259 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"134104616","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 1900-01-01DOI: 10.35260/67960654p.137-152.2021
Luciana de Sousa Lima, Anne Kamilly Nogueira Felix
A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alime
社会是在变化、适应、进化的过程中建立起来的，科学支持研究和发现改善人们生活的方法和解决方案。因此，科学研究可以扩大他们的知识，因为它对任何知识领域都很重要，它的特点是一系列有计划的活动，以回应和解决人类的一些关切和好奇。挑战这一现实,为校园的研究Batiruté巴西联邦学院做出贡献,鼓励研究人员之间的相互作用和该地区从调查可以发现在自然界中,生物多样性带来的机会,大量的文化财富出生在加大对事情和人,寻求解决方案,满足经济要求和社会科学。在这种背景下,食品的科学研究在该地区发现了一个有利的环境,加强粮食安全,促进民主化的机会,促进区域发展,经济增长,创造就业机会和收入,一次可以撑场的研究,系统性战略措施作为催化剂的促进社会福利的变化。因此，“食品科学”这一主题在国家背景下是相关的，特别是在baturite地块所在的领土和ceara的其他地区。这是一个发展中地区，需要培训专业人员，不仅在技术上合格，而且意识到他们在社区中的作用。他们能够负责任地承担合作的使命，使变革进程真正具有实际性质，在不破坏自然、社会和文化财富的情况下为所有人提供改善。食品科学是一个多学科的知识领域，重点研究从原材料到最终产品的整个食品。它涉及物理化学、感官、微生物、生化、营养、立法和技术等各个方面，以及营销、物流和质量管理。因此，在上述任何阶段工作的专业人员在人口营养质量方面发挥着重要作用。食品科学专家应从事以下专业活动:在教育机构担任教师，尊重具体法律;促进传播和使用本课程所研究的能够促进科学和技术发展的技术;从事食品加工和保鲜活动;利用区域原材料创造/应用食品创新和工艺;食品产品的研发;实施和监督食品质量保证计划;就食品产品开发、人员培训、供应商资格认证、审核、质量保证计划管理和法规遵从性提供建议或咨询;在卫生监测系统、零售部门和食品服务、商业区域和供应和分销中心发挥作用;食品标签的发展;食品行业公司是否符合现行法例;监测旨在粮食和营养安全的过程。在场景中,主修食品科学课程提出的有助于使Baturité地块的比例和其他地区的巴西为了拿房租和生活质量的改善,针对小规模农业—园艺和水果—谷物鸡丁剥削和甘蔗等主要活动。然而，生产者的低技术水平和商业组织降低了该地区的竞争力。专业化的提议也服务于首都(福塔莱萨)和大都市地区，以及中部腹地和caninde的一部分。从这个意义上说，食品研究的跨学科性有助于从不同的角度展示科学证据，但互补地指导创新思想。正是在这个角度下，这本书被理想化了，仍然是在2018年，在项目纪律期间。2020年完成第一节课后，联系学生参与书籍并组建组织团队。在不同的时期，但对第一届食品科学专业课程的形成同样重要，教师们将研究食品科学和食品科学之间的关系。安娜·克里斯蒂娜·达·席尔瓦·莫雷斯博士。来自IFCE baturite校区的Mirele da Silveira Vasconcelos是该课程的协调员。
{"title":"Utilização do pó das folhas de Moringa oleifera Lam. na alimentação humana no Brasil","authors":"Luciana de Sousa Lima, Anne Kamilly Nogueira Felix","doi":"10.35260/67960654p.137-152.2021","DOIUrl":"https://doi.org/10.35260/67960654p.137-152.2021","url":null,"abstract":"A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alime","PeriodicalId":218953,"journal":{"name":"Segurança Alimentar, Inovação e Sustentabilidade","volume":"132 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"122902558","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 1900-01-01DOI: 10.35260/67960654p.177-196.2021
Antonia Izamara Araújo de Paula, Priscila Ximenes Moreira
A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alime
社会是在变化、适应、进化的过程中建立起来的，科学支持研究和发现改善人们生活的方法和解决方案。因此，科学研究可以扩大他们的知识，因为它对任何知识领域都很重要，它的特点是一系列有计划的活动，以回应和解决人类的一些关切和好奇。挑战这一现实,为校园的研究Batiruté巴西联邦学院做出贡献,鼓励研究人员之间的相互作用和该地区从调查可以发现在自然界中,生物多样性带来的机会,大量的文化财富出生在加大对事情和人,寻求解决方案,满足经济要求和社会科学。在这种背景下,食品的科学研究在该地区发现了一个有利的环境,加强粮食安全,促进民主化的机会,促进区域发展,经济增长,创造就业机会和收入,一次可以撑场的研究,系统性战略措施作为催化剂的促进社会福利的变化。因此，“食品科学”这一主题在国家背景下是相关的，特别是在baturite地块所在的领土和ceara的其他地区。这是一个发展中地区，需要培训专业人员，不仅在技术上合格，而且意识到他们在社区中的作用。他们能够负责任地承担合作的使命，使变革进程真正具有实际性质，在不破坏自然、社会和文化财富的情况下为所有人提供改善。食品科学是一个多学科的知识领域，重点研究从原材料到最终产品的整个食品。它涉及物理化学、感官、微生物、生化、营养、立法和技术等各个方面，以及营销、物流和质量管理。因此，在上述任何阶段工作的专业人员在人口营养质量方面发挥着重要作用。食品科学专家应从事以下专业活动:在教育机构担任教师，尊重具体法律;促进传播和使用本课程所研究的能够促进科学和技术发展的技术;从事食品加工和保鲜活动;利用区域原材料创造/应用食品创新和工艺;食品产品的研发;实施和监督食品质量保证计划;就食品产品开发、人员培训、供应商资格认证、审核、质量保证计划管理和法规遵从性提供建议或咨询;在卫生监测系统、零售部门和食品服务、商业区域和供应和分销中心发挥作用;食品标签的发展;食品行业公司是否符合现行法例;监测旨在粮食和营养安全的过程。在场景中,主修食品科学课程提出的有助于使Baturité地块的比例和其他地区的巴西为了拿房租和生活质量的改善,针对小规模农业—园艺和水果—谷物鸡丁剥削和甘蔗等主要活动。然而，生产者的低技术水平和商业组织降低了该地区的竞争力。专业化的提议也服务于首都(福塔莱萨)和大都市地区，以及中部腹地和caninde的一部分。从这个意义上说，食品研究的跨学科性有助于从不同的角度展示科学证据，但互补地指导创新思想。正是在这个角度下，这本书被理想化了，仍然是在2018年，在项目纪律期间。2020年完成第一节课后，联系学生参与书籍并组建组织团队。在不同的时期，但对第一届食品科学专业课程的形成同样重要，教师们将研究食品科学和食品科学之间的关系。安娜·克里斯蒂娜·达·席尔瓦·莫雷斯博士。来自IFCE baturite校区的Mirele da Silveira Vasconcelos是该课程的协调员。 目前，在写这本书的时候，该课程仍在准备提供一个新的课程与博士的协调。Josefranci Moraes de Farias Fonteles。因此，这本书是由Mirele da Silveira Vasconcelos教授组织的;安娜·克里斯蒂娜·达席尔瓦·莫雷斯;艾莉森德拉·卡瓦尔坎特·费尔南德斯·德阿尔梅达;Maria do Socorro de Assis Braun和Josefranci Moraes de Farias Fonteles，他们都是第一专业班的教师。这本书介绍章节的文章从科学研究,主要从发展工作的完成(cbt)的课程在学科写由ª教授博士ªAlisandra Cavalcante费尔南德斯神父在我校园专业食品科学类Baturité的关心。该项目得到了IFCE研究、研究生和创新主任jose Wally mendonca Menezes教授、baturite校区总干事Lourival Soares de Aquino教授、IFCE baturite校区研究协调员Maria do Socorro de Assis Braun教授的支持。
{"title":"Consumo consciente: a alimentação pensada a partir de uma visão agroecológica","authors":"Antonia Izamara Araújo de Paula, Priscila Ximenes Moreira","doi":"10.35260/67960654p.177-196.2021","DOIUrl":"https://doi.org/10.35260/67960654p.177-196.2021","url":null,"abstract":"A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alime","PeriodicalId":218953,"journal":{"name":"Segurança Alimentar, Inovação e Sustentabilidade","volume":"75 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"116261997","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 1900-01-01DOI: 10.35260/67960654p.83-98.2021
Érica M. Rodrigues de Araújo, Patrícia Campos Mesquita
A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alime
社会是在变化、适应、进化的过程中建立起来的，科学支持研究和发现改善人们生活的方法和解决方案。因此，科学研究可以扩大他们的知识，因为它对任何知识领域都很重要，它的特点是一系列有计划的活动，以回应和解决人类的一些关切和好奇。挑战这一现实,为校园的研究Batiruté巴西联邦学院做出贡献,鼓励研究人员之间的相互作用和该地区从调查可以发现在自然界中,生物多样性带来的机会,大量的文化财富出生在加大对事情和人,寻求解决方案,满足经济要求和社会科学。在这种背景下,食品的科学研究在该地区发现了一个有利的环境,加强粮食安全,促进民主化的机会,促进区域发展,经济增长,创造就业机会和收入,一次可以撑场的研究,系统性战略措施作为催化剂的促进社会福利的变化。因此，“食品科学”这一主题在国家背景下是相关的，特别是在baturite地块所在的领土和ceara的其他地区。这是一个发展中地区，需要培训专业人员，不仅在技术上合格，而且意识到他们在社区中的作用。他们能够负责任地承担合作的使命，使变革进程真正具有实际性质，在不破坏自然、社会和文化财富的情况下为所有人提供改善。食品科学是一个多学科的知识领域，重点研究从原材料到最终产品的整个食品。它涉及物理化学、感官、微生物、生化、营养、立法和技术等各个方面，以及营销、物流和质量管理。因此，在上述任何阶段工作的专业人员在人口营养质量方面发挥着重要作用。食品科学专家应从事以下专业活动:在教育机构担任教师，尊重具体法律;促进传播和使用本课程所研究的能够促进科学和技术发展的技术;从事食品加工和保鲜活动;利用区域原材料创造/应用食品创新和工艺;食品产品的研发;实施和监督食品质量保证计划;就食品产品开发、人员培训、供应商资格认证、审核、质量保证计划管理和法规遵从性提供建议或咨询;在卫生监测系统、零售部门和食品服务、商业区域和供应和分销中心发挥作用;食品标签的发展;食品行业公司是否符合现行法例;监测旨在粮食和营养安全的过程。在场景中,主修食品科学课程提出的有助于使Baturité地块的比例和其他地区的巴西为了拿房租和生活质量的改善,针对小规模农业—园艺和水果—谷物鸡丁剥削和甘蔗等主要活动。然而，生产者的低技术水平和商业组织降低了该地区的竞争力。专业化的提议也服务于首都(福塔莱萨)和大都市地区，以及中部腹地和caninde的一部分。从这个意义上说，食品研究的跨学科性有助于从不同的角度展示科学证据，但互补地指导创新思想。正是在这个角度下，这本书被理想化了，仍然是在2018年，在项目纪律期间。2020年完成第一节课后，联系学生参与书籍并组建组织团队。在不同的时期，但对第一届食品科学专业课程的形成同样重要，教师们将研究食品科学和食品科学之间的关系。安娜·克里斯蒂娜·达·席尔瓦·莫雷斯博士。Mirele拉Vasconcelos Baturité校园有关的协调的过程。 目前，在写这本书的时候，该课程仍在准备提供一个新的课程与博士的协调。Josefranci Moraes de Farias Fonteles。因此，这本书是由Mirele da Silveira Vasconcelos教授组织的;安娜·克里斯蒂娜·达席尔瓦·莫雷斯;艾莉森德拉·卡瓦尔坎特·费尔南德斯·德阿尔梅达;Maria do Socorro de Assis Braun和Josefranci Moraes de Farias Fonteles，他们都是第一专业班的教师。这本书介绍章节的文章从科学研究,主要从发展工作的完成(cbt)的课程在学科写由ª教授博士ªAlisandra Cavalcante费尔南德斯神父在我校园专业食品科学类Baturité的关心。该项目得到了IFCE研究、研究生和创新主任jose Wally mendonca Menezes教授、baturite校区总干事Lourival Soares de Aquino教授、IFCE baturite校区研究协调员Maria do Socorro de Assis Braun教授的支持。
{"title":"\"Avaliação higiênico-sanitária das unidades de alimentação das escolas públicas no Brasil: uma revisão sistemática da produção científica brasileira após a promulgação da RDC 216/2004 Anvisa\"","authors":"Érica M. Rodrigues de Araújo, Patrícia Campos Mesquita","doi":"10.35260/67960654p.83-98.2021","DOIUrl":"https://doi.org/10.35260/67960654p.83-98.2021","url":null,"abstract":"A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alime","PeriodicalId":218953,"journal":{"name":"Segurança Alimentar, Inovação e Sustentabilidade","volume":"240 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"131501192","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 1900-01-01DOI: 10.35260/67960654p.41-63.2021
Thaianá Pereira Costa, José Danisio Silva Vieira, Marília Moreno da Silva, Erivalda Roque da Silva, Mirele da Silveira Vasconcelos
A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alime
社会是在变化、适应、进化的过程中建立起来的，科学支持研究和发现改善人们生活的方法和解决方案。因此，科学研究可以扩大他们的知识，因为它对任何知识领域都很重要，它的特点是一系列有计划的活动，以回应和解决人类的一些关切和好奇。挑战这一现实,为校园的研究Batiruté巴西联邦学院做出贡献,鼓励研究人员之间的相互作用和该地区从调查可以发现在自然界中,生物多样性带来的机会,大量的文化财富出生在加大对事情和人,寻求解决方案,满足经济要求和社会科学。在这种背景下,食品的科学研究在该地区发现了一个有利的环境,加强粮食安全,促进民主化的机会,促进区域发展,经济增长,创造就业机会和收入,一次可以撑场的研究,系统性战略措施作为催化剂的促进社会福利的变化。因此，“食品科学”这一主题在国家背景下是相关的，特别是在baturite地块所在的领土和ceara的其他地区。这是一个发展中地区，需要培训专业人员，不仅在技术上合格，而且意识到他们在社区中的作用。他们能够负责任地承担合作的使命，使变革进程真正具有实际性质，在不破坏自然、社会和文化财富的情况下为所有人提供改善。食品科学是一个多学科的知识领域，重点研究从原材料到最终产品的整个食品。它涉及物理化学、感官、微生物、生化、营养、立法和技术等各个方面，以及营销、物流和质量管理。因此，在上述任何阶段工作的专业人员在人口营养质量方面发挥着重要作用。食品科学专家应从事以下专业活动:在教育机构担任教师，尊重具体法律;促进传播和使用本课程所研究的能够促进科学和技术发展的技术;从事食品加工和保鲜活动;利用区域原材料创造/应用食品创新和工艺;食品产品的研发;实施和监督食品质量保证计划;就食品产品开发、人员培训、供应商资格认证、审核、质量保证计划管理和法规遵从性提供建议或咨询;在卫生监测系统、零售部门和食品服务、商业区域和供应和分销中心发挥作用;食品标签的发展;食品行业公司是否符合现行法例;监测旨在粮食和营养安全的过程。在场景中,主修食品科学课程提出的有助于使Baturité地块的比例和其他地区的巴西为了拿房租和生活质量的改善,针对小规模农业—园艺和水果—谷物鸡丁剥削和甘蔗等主要活动。然而，生产者的低技术水平和商业组织降低了该地区的竞争力。专业化的提议也服务于首都(福塔莱萨)和大都市地区，以及中部腹地和caninde的一部分。从这个意义上说，食品研究的跨学科性有助于从不同的角度展示科学证据，但互补地指导创新思想。正是在这个角度下，这本书被理想化了，仍然是在2018年，在项目纪律期间。2020年完成第一节课后，联系学生参与书籍并组建组织团队。在不同的时期，但对第一届食品科学专业课程的形成同样重要，教师们将研究食品科学和食品科学之间的关系。安娜·克里斯蒂娜·达·席尔瓦·莫雷斯博士。来自IFCE baturite校区的Mirele da Silveira Vasconcelos是该课程的协调员。 目前，在写这本书的时候，该课程仍在准备提供一个新的课程与博士的协调。Josefranci Moraes de Farias Fonteles。因此，这本书是由Mirele da Silveira Vasconcelos教授组织的;安娜·克里斯蒂娜·达席尔瓦·莫雷斯;艾莉森德拉·卡瓦尔坎特·费尔南德斯·德阿尔梅达;Maria do Socorro de Assis Braun和Josefranci Moraes de Farias Fonteles，他们都是第一专业班的教师。这本书介绍章节的文章从科学研究,主要从发展工作的完成(cbt)的课程在学科写由ª教授博士ªAlisandra Cavalcante费尔南德斯神父在我校园专业食品科学类Baturité的关心。该项目得到了IFCE研究、研究生和创新主任jose Wally mendonca Menezes教授、baturite校区总干事Lourival Soares de Aquino教授、IFCE baturite校区研究协调员Maria do Socorro de Assis Braun教授的支持。
{"title":"Aplicação e aceitabilidade da biomassa de banana verde adicionada em preparações da merenda escolar do município de Redenção – Ceará","authors":"Thaianá Pereira Costa, José Danisio Silva Vieira, Marília Moreno da Silva, Erivalda Roque da Silva, Mirele da Silveira Vasconcelos","doi":"10.35260/67960654p.41-63.2021","DOIUrl":"https://doi.org/10.35260/67960654p.41-63.2021","url":null,"abstract":"A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alime","PeriodicalId":218953,"journal":{"name":"Segurança Alimentar, Inovação e Sustentabilidade","volume":"30 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130214296","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 1900-01-01DOI: 10.35260/67960654p.197-230.2021
José Danisio Silva Vieira, Thaianá Pereira Costa, Marília Moreno da Silva, Erivalda Roque da Silva, Rafaela Maria Temóteo Lima Feuga
A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alime
目前，在写这本书的时候，该课程仍在准备提供一个新的课程与博士的协调。Josefranci Moraes de Farias Fonteles。因此，这本书是由Mirele da Silveira Vasconcelos教授组织的;安娜·克里斯蒂娜·达席尔瓦·莫雷斯;艾莉森德拉·卡瓦尔坎特·费尔南德斯·德阿尔梅达;Maria do Socorro de Assis Braun和Josefranci Moraes de Farias Fonteles，他们都是第一专业班的教师。这本书介绍章节的文章从科学研究,主要从发展工作的完成(cbt)的课程在学科写由ª教授博士ªAlisandra Cavalcante费尔南德斯神父在我校园专业食品科学类Baturité的关心。该项目得到了IFCE研究、研究生和创新主任jose Wally mendonca Menezes教授、baturite校区总干事Lourival Soares de Aquino教授、IFCE baturite校区研究协调员Maria do Socorro de Assis Braun教授的支持。
{"title":"Perfil e padrão de consumo dos consumidores de produtos agroecológicos na feira solidária do Cetra","authors":"José Danisio Silva Vieira, Thaianá Pereira Costa, Marília Moreno da Silva, Erivalda Roque da Silva, Rafaela Maria Temóteo Lima Feuga","doi":"10.35260/67960654p.197-230.2021","DOIUrl":"https://doi.org/10.35260/67960654p.197-230.2021","url":null,"abstract":"A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alime","PeriodicalId":218953,"journal":{"name":"Segurança Alimentar, Inovação e Sustentabilidade","volume":"35 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"126792748","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 1900-01-01DOI: 10.35260/67960654p.65-81.2021
Luis Davi Alves Lima, N. Mendonça, Paulo Henrique Machado de Sousa, Joélia Marques de Carvalho
A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alime
社会是在变化、适应、进化的过程中建立起来的，科学支持研究和发现改善人们生活的方法和解决方案。因此，科学研究可以扩大他们的知识，因为它对任何知识领域都很重要，它的特点是一系列有计划的活动，以回应和解决人类的一些关切和好奇。挑战这一现实,为校园的研究Batiruté巴西联邦学院做出贡献,鼓励研究人员之间的相互作用和该地区从调查可以发现在自然界中,生物多样性带来的机会,大量的文化财富出生在加大对事情和人,寻求解决方案,满足经济要求和社会科学。在这种背景下,食品的科学研究在该地区发现了一个有利的环境,加强粮食安全,促进民主化的机会,促进区域发展,经济增长,创造就业机会和收入,一次可以撑场的研究,系统性战略措施作为催化剂的促进社会福利的变化。因此，“食品科学”这一主题在国家背景下是相关的，特别是在baturite地块所在的领土和ceara的其他地区。这是一个发展中地区，需要培训专业人员，不仅在技术上合格，而且意识到他们在社区中的作用。他们能够负责任地承担合作的使命，使变革进程真正具有实际性质，在不破坏自然、社会和文化财富的情况下为所有人提供改善。食品科学是一个多学科的知识领域，重点研究从原材料到最终产品的整个食品。它涉及物理化学、感官、微生物、生化、营养、立法和技术等各个方面，以及营销、物流和质量管理。因此，在上述任何阶段工作的专业人员在人口营养质量方面发挥着重要作用。食品科学专家应从事以下专业活动:在教育机构担任教师，尊重具体法律;促进传播和使用本课程所研究的能够促进科学和技术发展的技术;从事食品加工和保鲜活动;利用区域原材料创造/应用食品创新和工艺;食品产品的研发;实施和监督食品质量保证计划;就食品产品开发、人员培训、供应商资格认证、审核、质量保证计划管理和法规遵从性提供建议或咨询;在卫生监测系统、零售部门和食品服务、商业区域和供应和分销中心发挥作用;食品标签的发展;食品行业公司是否符合现行法例;监测旨在粮食和营养安全的过程。在场景中,主修食品科学课程提出的有助于使Baturité地块的比例和其他地区的巴西为了拿房租和生活质量的改善,针对小规模农业—园艺和水果—谷物鸡丁剥削和甘蔗等主要活动。然而，生产者的低技术水平和商业组织降低了该地区的竞争力。专业化的提议也服务于首都(福塔莱萨)和大都市地区，以及中部腹地和caninde的一部分。从这个意义上说，食品研究的跨学科性有助于从不同的角度展示科学证据，但互补地指导创新思想。正是在这个角度下，这本书被理想化了，仍然是在2018年，在项目纪律期间。2020年完成第一节课后，联系学生参与书籍并组建组织团队。在不同的时期，但对第一届食品科学专业课程的形成同样重要，教师们将研究食品科学和食品科学之间的关系。安娜·克里斯蒂娜·达·席尔瓦·莫雷斯博士。来自IFCE baturite校区的Mirele da Silveira Vasconcelos是该课程的协调员。
{"title":"Aplicações gastronômicas da semente de munguba (Pachira aquática Aublet)","authors":"Luis Davi Alves Lima, N. Mendonça, Paulo Henrique Machado de Sousa, Joélia Marques de Carvalho","doi":"10.35260/67960654p.65-81.2021","DOIUrl":"https://doi.org/10.35260/67960654p.65-81.2021","url":null,"abstract":"A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alime","PeriodicalId":218953,"journal":{"name":"Segurança Alimentar, Inovação e Sustentabilidade","volume":"86 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"131458072","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 1900-01-01DOI: 10.35260/67960654p.15-39.2021
Mirele da Silveira Vasconcelos, Ana Cristina da Silva Morais, Alisandra Cavalcante Fernandes de Almeida, Maria do Socorro de Assis Braun, Josefranci Moraes de Farias Fonteles
A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alime
社会是在变化、适应、进化的过程中建立起来的，科学支持研究和发现改善人们生活的方法和解决方案。因此，科学研究可以扩大他们的知识，因为它对任何知识领域都很重要，它的特点是一系列有计划的活动，以回应和解决人类的一些关切和好奇。挑战这一现实,为校园的研究Batiruté巴西联邦学院做出贡献,鼓励研究人员之间的相互作用和该地区从调查可以发现在自然界中,生物多样性带来的机会,大量的文化财富出生在加大对事情和人,寻求解决方案,满足经济要求和社会科学。在这种背景下,食品的科学研究在该地区发现了一个有利的环境,加强粮食安全,促进民主化的机会,促进区域发展,经济增长,创造就业机会和收入,一次可以撑场的研究,系统性战略措施作为催化剂的促进社会福利的变化。因此，“食品科学”这一主题在国家背景下是相关的，特别是在baturite地块所在的领土和ceara的其他地区。这是一个发展中地区，需要培训专业人员，不仅在技术上合格，而且意识到他们在社区中的作用。他们能够负责任地承担合作的使命，使变革进程真正具有实际性质，在不破坏自然、社会和文化财富的情况下为所有人提供改善。食品科学是一个多学科的知识领域，重点研究从原材料到最终产品的整个食品。它涉及物理化学、感官、微生物、生化、营养、立法和技术等各个方面，以及营销、物流和质量管理。因此，在上述任何阶段工作的专业人员在人口营养质量方面发挥着重要作用。食品科学专家应从事以下专业活动:在教育机构担任教师，尊重具体法律;促进传播和使用本课程所研究的能够促进科学和技术发展的技术;从事食品加工和保鲜活动;利用区域原材料创造/应用食品创新和工艺;食品产品的研发;实施和监督食品质量保证计划;就食品产品开发、人员培训、供应商资格认证、审核、质量保证计划管理和法规遵从性提供建议或咨询;在卫生监测系统、零售部门和食品服务、商业区域和供应和分销中心发挥作用;食品标签的发展;食品行业公司是否符合现行法例;监测旨在粮食和营养安全的过程。在场景中,主修食品科学课程提出的有助于使Baturité地块的比例和其他地区的巴西为了拿房租和生活质量的改善,针对小规模农业—园艺和水果—谷物鸡丁剥削和甘蔗等主要活动。然而，生产者的低技术水平和商业组织降低了该地区的竞争力。专业化的提议也服务于首都(福塔莱萨)和大都市地区，以及中部腹地和caninde的一部分。从这个意义上说，食品研究的跨学科性有助于从不同的角度展示科学证据，但互补地指导创新思想。正是在这个角度下，这本书被理想化了，仍然是在2018年，在项目纪律期间。2020年完成第一节课后，联系学生参与书籍并组建组织团队。在不同的时期，但对第一届食品科学专业课程的形成同样重要，教师们将研究食品科学和食品科学之间的关系。安娜·克里斯蒂娜·达·席尔瓦·莫雷斯博士。来自IFCE baturite校区的Mirele da Silveira Vasconcelos是该课程的协调员。
{"title":"Primeira turma do curso de especialização em Ciências de Alimentos no campus de Baturité do Instituto Federal do Ceará","authors":"Mirele da Silveira Vasconcelos, Ana Cristina da Silva Morais, Alisandra Cavalcante Fernandes de Almeida, Maria do Socorro de Assis Braun, Josefranci Moraes de Farias Fonteles","doi":"10.35260/67960654p.15-39.2021","DOIUrl":"https://doi.org/10.35260/67960654p.15-39.2021","url":null,"abstract":"A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alime","PeriodicalId":218953,"journal":{"name":"Segurança Alimentar, Inovação e Sustentabilidade","volume":"5 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"121058550","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 1900-01-01DOI: 10.35260/67960654p.153-175.2021
José Heligleyson Batista Barbosa, Maria Flavia Azevedo da Penha
A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alime
社会是在变化、适应、进化的过程中建立起来的，科学支持研究和发现改善人们生活的方法和解决方案。因此，科学研究可以扩大他们的知识，因为它对任何知识领域都很重要，它的特点是一系列有计划的活动，以回应和解决人类的一些关切和好奇。挑战这一现实,为校园的研究Batiruté巴西联邦学院做出贡献,鼓励研究人员之间的相互作用和该地区从调查可以发现在自然界中,生物多样性带来的机会,大量的文化财富出生在加大对事情和人,寻求解决方案,满足经济要求和社会科学。在这种背景下,食品的科学研究在该地区发现了一个有利的环境,加强粮食安全,促进民主化的机会,促进区域发展,经济增长,创造就业机会和收入,一次可以撑场的研究,系统性战略措施作为催化剂的促进社会福利的变化。因此，“食品科学”这一主题在国家背景下是相关的，特别是在baturite地块所在的领土和ceara的其他地区。这是一个发展中地区，需要培训专业人员，不仅在技术上合格，而且意识到他们在社区中的作用。他们能够负责任地承担合作的使命，使变革进程真正具有实际性质，在不破坏自然、社会和文化财富的情况下为所有人提供改善。食品科学是一个多学科的知识领域，重点研究从原材料到最终产品的整个食品。它涉及物理化学、感官、微生物、生化、营养、立法和技术等各个方面，以及营销、物流和质量管理。因此，在上述任何阶段工作的专业人员在人口营养质量方面发挥着重要作用。食品科学专家应从事以下专业活动:在教育机构担任教师，尊重具体法律;促进传播和使用本课程所研究的能够促进科学和技术发展的技术;从事食品加工和保鲜活动;利用区域原材料创造/应用食品创新和工艺;食品产品的研发;实施和监督食品质量保证计划;就食品产品开发、人员培训、供应商资格认证、审核、质量保证计划管理和法规遵从性提供建议或咨询;在卫生监测系统、零售部门和食品服务、商业区域和供应和分销中心发挥作用;食品标签的发展;食品行业公司是否符合现行法例;监测旨在粮食和营养安全的过程。在场景中,主修食品科学课程提出的有助于使Baturité地块的比例和其他地区的巴西为了拿房租和生活质量的改善,针对小规模农业—园艺和水果—谷物鸡丁剥削和甘蔗等主要活动。然而，生产者的低技术水平和商业组织降低了该地区的竞争力。专业化的提议也服务于首都(福塔莱萨)和大都市地区，以及中部腹地和caninde的一部分。从这个意义上说，食品研究的跨学科性有助于从不同的角度展示科学证据，但互补地指导创新思想。正是在这个角度下，这本书被理想化了，仍然是在2018年，在项目纪律期间。2020年完成第一节课后，联系学生参与书籍并组建组织团队。在不同的时期，但对第一届食品科学专业课程的形成同样重要，教师们将研究食品科学和食品科学之间的关系。安娜·克里斯蒂娜·达·席尔瓦·莫雷斯博士。来自IFCE baturite校区的Mirele da Silveira Vasconcelos是该课程的协调员。 目前，在写这本书的时候，该课程仍在准备提供一个新的课程与博士的协调。Josefranci Moraes de Farias Fonteles。因此，这本书是由Mirele da Silveira Vasconcelos教授组织的;安娜·克里斯蒂娜·达席尔瓦·莫雷斯;艾莉森德拉·卡瓦尔坎特·费尔南德斯·德阿尔梅达;Maria do Socorro de Assis Braun和Josefranci Moraes de Farias Fonteles，他们都是第一专业班的教师。这本书介绍章节的文章从科学研究,主要从发展工作的完成(cbt)的课程在学科写由ª教授博士ªAlisandra Cavalcante费尔南德斯神父在我校园专业食品科学类Baturité的关心。该项目得到了IFCE研究、研究生和创新主任jose Wally mendonca Menezes教授、baturite校区总干事Lourival Soares de Aquino教授、IFCE baturite校区研究协调员Maria do Socorro de Assis Braun教授的支持。
{"title":"Prevalência de aditivos alimentares em sucos industrializados sabor laranja comercializados em Baturité-CE","authors":"José Heligleyson Batista Barbosa, Maria Flavia Azevedo da Penha","doi":"10.35260/67960654p.153-175.2021","DOIUrl":"https://doi.org/10.35260/67960654p.153-175.2021","url":null,"abstract":"A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alime","PeriodicalId":218953,"journal":{"name":"Segurança Alimentar, Inovação e Sustentabilidade","volume":"72 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"124786431","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
扫码关注我们
求助内容：
应助结果提醒方式：