Дефицит и снижение качества продуктов питания и кормов заставляют искать новые источники сбалансированных и малозатратных белковых продуктов. Качество продуктов питания становится все более и более важным из-за проблемы пищевых отравлений и хронических заболеваний, связанных с питанием, таких как ожирение, аллергия, сердечно-сосудистые заболевания и рак. Применение белка одноклеточных является одной из альтернатив употреблению мяса и мясных продуктов. Дрожжи используются человеком на протяжении тысяч лет для ферментации продуктов питания, являются продуцентами аминокислот, витаминов, биологически активных пептидов, ароматических и вкусовых соединений. Высокое содержание и качество белка дрожжевых микроорганизмов, продукция биоактивных пептидов, витаминов, β-глюканов, микоцинов и других соединений делают дрожжи перспективным источником белка и биологически активных веществ для пищевых, кормовых и медицинских целей. Дешевая и экологически чистая дрожжевая биомасса может быть получена на основе разнообразных сельскохозяйственных и промышленных отходов. Наряду с общепризнанными пробиотическими дрожжами Saccharomyces cerevisiae var. boulardii многие другие виды дрожжей рассматриваются в настоящее время в качестве потенциально пробиотических. Это представители родов Debaryomyces, Hanseniaspora, Pichia, Meyerozyma, Torulaspora, Kluyveromyces. Пробиотические свойства исследованных дрожжевых микроорганизмов включают иммуномодуляцию, конкурентную элиминацию патогенов, улучшение кишечного барьера и сокращение воспаления. Дрожжевая биомасса рассматривается в настоящее время в качестве перспективного источника сбалансированного белка и эффективного средства улучшения здоровья населения. The shortage and decrease in the quality of food and feed make it necessary to look for new sources of balanced and low-cost protein products. Food quality is becoming more and more important due to the problem of food poisoning and chronic diet-related diseases such as obesity, allergies, cardiovascular disease and cancer. Single cell protein is one of the alternatives to eating meat and meat products. Yeast has been used by humans for thousands of years for the fermentation of food products, they are producers of amino acids, vitamins, biologically active peptides, aromatic and flavor compounds. The high content and quality of the protein of yeast microorganisms, the production of bioactive peptides, vitamins, β-glucans, mycocins and other compounds make yeast a promising source of protein and biologically active substances for food, feed, and medical purposes. Cheap and environmentally friendly yeast biomass can be obtained from a variety of agricultural and industrial waste. Along with the generally recognized probiotic yeast Saccharomyces cerevisiae var. boulardii, many other yeasts are currently being considered as potential probiotics. These are representatives of the genera Debaryomyces, Hanseniaspora, Pichia, Meyerozyma, Torulaspora, and Kluyveromyces. The probiotic p
{"title":"YEAST MICROORGANISMS AS PROBIOTICS AND PROTEIN SOURCE","authors":"М.Г. САУБЕНОВА, Е.А. ОЛЕЙНИКОВА, А.Ж. АЛЫБАЕВА, А.А. АМАНГЕЛДI, Ж.Н. ЕРМЕКБАЙ, И.Ю. ПОТОРОКО","doi":"10.53729/mv-as.2023.03.01","DOIUrl":"https://doi.org/10.53729/mv-as.2023.03.01","url":null,"abstract":"Дефицит и снижение качества продуктов питания и кормов заставляют искать новые источники сбалансированных и малозатратных белковых продуктов. Качество продуктов питания становится все более и более важным из-за проблемы пищевых отравлений и хронических заболеваний, связанных с питанием, таких как ожирение, аллергия, сердечно-сосудистые заболевания и рак. Применение белка одноклеточных является одной из альтернатив употреблению мяса и мясных продуктов. Дрожжи используются человеком на протяжении тысяч лет для ферментации продуктов питания, являются продуцентами аминокислот, витаминов, биологически активных пептидов, ароматических и вкусовых соединений. Высокое содержание и качество белка дрожжевых микроорганизмов, продукция биоактивных пептидов, витаминов, β-глюканов, микоцинов и других соединений делают дрожжи перспективным источником белка и биологически активных веществ для пищевых, кормовых и медицинских целей. Дешевая и экологически чистая дрожжевая биомасса может быть получена на основе разнообразных сельскохозяйственных и промышленных отходов. Наряду с общепризнанными пробиотическими дрожжами Saccharomyces cerevisiae var. boulardii многие другие виды дрожжей рассматриваются в настоящее время в качестве потенциально пробиотических. Это представители родов Debaryomyces, Hanseniaspora, Pichia, Meyerozyma, Torulaspora, Kluyveromyces. Пробиотические свойства исследованных дрожжевых микроорганизмов включают иммуномодуляцию, конкурентную элиминацию патогенов, улучшение кишечного барьера и сокращение воспаления. Дрожжевая биомасса рассматривается в настоящее время в качестве перспективного источника сбалансированного белка и эффективного средства улучшения здоровья населения. The shortage and decrease in the quality of food and feed make it necessary to look for new sources of balanced and low-cost protein products. Food quality is becoming more and more important due to the problem of food poisoning and chronic diet-related diseases such as obesity, allergies, cardiovascular disease and cancer. Single cell protein is one of the alternatives to eating meat and meat products. Yeast has been used by humans for thousands of years for the fermentation of food products, they are producers of amino acids, vitamins, biologically active peptides, aromatic and flavor compounds. The high content and quality of the protein of yeast microorganisms, the production of bioactive peptides, vitamins, β-glucans, mycocins and other compounds make yeast a promising source of protein and biologically active substances for food, feed, and medical purposes. Cheap and environmentally friendly yeast biomass can be obtained from a variety of agricultural and industrial waste. Along with the generally recognized probiotic yeast Saccharomyces cerevisiae var. boulardii, many other yeasts are currently being considered as potential probiotics. These are representatives of the genera Debaryomyces, Hanseniaspora, Pichia, Meyerozyma, Torulaspora, and Kluyveromyces. The probiotic p","PeriodicalId":476740,"journal":{"name":"Mikrobiologiâ ža̋ne virusologiâ","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"136377434","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Пищевая промышленность является одной из стратегических отраслей в развивающихся странах и играет важнейшую роль в экономике, продовольственной безопасности и общественном здравоохранении. Разработка пробиотических рецептур пищевых продуктов является ключевым направлением для будущего рынка функциональных продуктов питания. Целью настоящего исследования являлась разработка рецептуры профилактических напитков на основе молока и молочной сыворотки с использованием витаминов, минералов, пребиотиков и пробиотиков, изучение их органолептических, физико-химических, микробиологических показателей и пищевой безопасности. В результате работы были разработаны три вариации рецептур по каждому профилактическому напитку, среди которых был отобран вариант №3 с высокими органолептическими и технологическими показателями. В качестве пробиотической закваски использован консорциум молочнокислых бактерий Lactobacillus casei 1А B-RCM 0947, Lactobacillus paracasei 2А B-RCM 0948, Lactobacillus brevis 4 LB B-RCM 0610, обладающих антимикробной активностью в отношении условно-патогенных бактерий. В качестве пребиотической добавки использованы инулин и пектин, для обогащения использованы витамины А, С, В2, минералы йодид калия и магний (Sigma, USA). Изучена пищевая безопасность профилактических напитков №1 и №2 на наличие условно-патогенных микроорганизмов - энтерококков, золотистого стафилококка, колиформ, сальмонелл, кишечной палочки, листерий, дрожжей, грибов. В результате оценки пищевой безопасности выявлено отсутствие роста условно-патогенной микрофлоры на диагностических средах. Определены физико-химические свойства профилактических напитков №1 и №2 - массовая доля жира, белка, СОМО, лактозы, воды, кислотность, плотность и их соответствие нормативному документу. Для сохранения и определения сроков профилактических напитков изучена жизнеспособность пробиотических микроорганизмов при хранении при +4°С в течение 30 суток. В результате исследуемые профилактические напитки содержат в своем составе соответствующее количество пробиотических молочнокислых бактерий 1,0х106 - 1,0х107 КОЕ/мл, а также установлен рекомендуемый срок хранения для профилактического напитка №1 – до 30 суток, для профилактического напитка №2 – до 7-10 суток. The food industry is a strategic industry in developing countries and plays a critical role in the economy, food security and public health. The development of probiotic food formulations is a key area for the future market of functional foods. The aim of this study was to develop a recipe for preventive milk and whey-based drinks using vitamins, minerals, prebiotics and probiotics and to study their organoleptic, physico-chemical, microbiological properties and food safety. As a result of the work, three variations of recipes were developed for each preventive drink, among which option №3 with high organoleptic and technological indicators was selected. A consortium of lactic acid bacteria Lactobacillus casei 1А B-RCM 0947, Lactobacillus paracas
食品工业是发展中国家的战略部门之一，在经济、食品安全和公共卫生中起着重要作用。开发亲生物食品配方是未来功能性食品市场的关键方向。本研究的目标是开发基于牛奶和乳制品的预防性饮料配方，使用维生素、矿物质、前生物和益生菌，研究它们的有机体、化学、微生物和食品安全。每三个变体配方开发成果中预防性饮料选择,其中包括挑选№3高感官和技术指标。乳酸菌casei 1a a B-RCM 0947、乳酸杆菌2a B-RCM 0948、乳酸杆菌4 B-RCM 0610是一种益生菌。inulin和pectine被用于前生物添加剂，维生素a、c、v2、碘化钾和镁(Sigma, USA)。探讨预防性安全食品饮料№1和№2的条件性致病微生物- resistant,金黄色葡萄球菌,колиформ沙门氏菌,大肠杆菌、李斯特、酵母,蘑菇。食品安全评估显示，诊断环境中有一种病原体微生物缺乏生长。确定了预防性的理化性质饮料№1和№2 -大规模相马脂肪、蛋白质、乳糖、水比例,酸度密度及其相应的规范性文件。为了维持和时限的预防性饮料研究可行性益生菌+ 4°c时储藏微生物历时30天。结果研究预防性饮料含有的编制相应数量的益生菌酸奶中的细菌1,0х106 1,0х107找/ ml,以及安装推荐保质期为预防性饮料№1至30天,为预防饮料№2至7 - 10天。食物是国家发展和游戏的标准，是经济、安全与公共健康的关键角色。主题食品开发是未来食品市场的关键领域。这是一种开创性的牛奶和whey-基线drinks, minerals，预防性drinks，预防性drinks和预防性化学，微生物学专业和食品安全。As a result of the work, three食谱were developed for池变奏曲》《preventive drink,主演是option№3 with high organoleptic and经验indicators was selected。拉卡塔利亚联盟(B-RCM 0947)，拉塔比西2a B-RCM 0948，拉塔比西4 B-RCM 0610。Inulin和pectin都是前卫的，vitamins a, C, B2, minerals potassium和magnesium(美国)。The food安全of prophylactic drink№1 and 2 for The奥迪№of点葡萄球菌enterococci microorganisms, aureus, coliforms salmonella大肠杆菌、李斯特、yeast ibc was studied。这是对食物安全的回顾，是对diagnostic媒体上的opportuniic微植物生长的无知。(The physicochemical of prophylactic drink№1 and 2№were determined The mass fraction of fat,蛋白,DSMR lactose water, acidity密度and their compliance with The管理文档。To preserve and determine the进气of prophylactic drink the viability of probiotic microorganisms was studied during存储30 days at + 4°C for。As a result, the investigated preventive drink the appropriate contain in their成分才能of probiotic lactic acid bacteria 1.0x106 - 1.0x107 CFU / ml, and the recommended shelf life for prophylactic drink№1 is up to 30 days for prophylactic 2 - up to drink№7 - 10 days。
{"title":"DEVELOPMENT OF RECIPES FOR PROPHYLACTIC MILK AND WHEY-BASED DRINKS AND DETERMINATION OF THEIR PROPERTIES","authors":"Г.Н. БИСЕНОВА, З.С. САРМУРЗИНА, Г.К. АБИТАЕВА, Б.К. МУСАБАЕВА, Е.Н. НАЙМАНОВ, Ж.Б. ТЕКЕБАЕВА","doi":"10.53729/mv-as.2023.03.10","DOIUrl":"https://doi.org/10.53729/mv-as.2023.03.10","url":null,"abstract":"Пищевая промышленность является одной из стратегических отраслей в развивающихся странах и играет важнейшую роль в экономике, продовольственной безопасности и общественном здравоохранении. Разработка пробиотических рецептур пищевых продуктов является ключевым направлением для будущего рынка функциональных продуктов питания. Целью настоящего исследования являлась разработка рецептуры профилактических напитков на основе молока и молочной сыворотки с использованием витаминов, минералов, пребиотиков и пробиотиков, изучение их органолептических, физико-химических, микробиологических показателей и пищевой безопасности. В результате работы были разработаны три вариации рецептур по каждому профилактическому напитку, среди которых был отобран вариант №3 с высокими органолептическими и технологическими показателями. В качестве пробиотической закваски использован консорциум молочнокислых бактерий Lactobacillus casei 1А B-RCM 0947, Lactobacillus paracasei 2А B-RCM 0948, Lactobacillus brevis 4 LB B-RCM 0610, обладающих антимикробной активностью в отношении условно-патогенных бактерий. В качестве пребиотической добавки использованы инулин и пектин, для обогащения использованы витамины А, С, В2, минералы йодид калия и магний (Sigma, USA). Изучена пищевая безопасность профилактических напитков №1 и №2 на наличие условно-патогенных микроорганизмов - энтерококков, золотистого стафилококка, колиформ, сальмонелл, кишечной палочки, листерий, дрожжей, грибов. В результате оценки пищевой безопасности выявлено отсутствие роста условно-патогенной микрофлоры на диагностических средах. Определены физико-химические свойства профилактических напитков №1 и №2 - массовая доля жира, белка, СОМО, лактозы, воды, кислотность, плотность и их соответствие нормативному документу. Для сохранения и определения сроков профилактических напитков изучена жизнеспособность пробиотических микроорганизмов при хранении при +4°С в течение 30 суток. В результате исследуемые профилактические напитки содержат в своем составе соответствующее количество пробиотических молочнокислых бактерий 1,0х106 - 1,0х107 КОЕ/мл, а также установлен рекомендуемый срок хранения для профилактического напитка №1 – до 30 суток, для профилактического напитка №2 – до 7-10 суток. The food industry is a strategic industry in developing countries and plays a critical role in the economy, food security and public health. The development of probiotic food formulations is a key area for the future market of functional foods. The aim of this study was to develop a recipe for preventive milk and whey-based drinks using vitamins, minerals, prebiotics and probiotics and to study their organoleptic, physico-chemical, microbiological properties and food safety. As a result of the work, three variations of recipes were developed for each preventive drink, among which option №3 with high organoleptic and technological indicators was selected. A consortium of lactic acid bacteria Lactobacillus casei 1А B-RCM 0947, Lactobacillus paracas","PeriodicalId":476740,"journal":{"name":"Mikrobiologiâ ža̋ne virusologiâ","volume":"25 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"136377690","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-09-20DOI: 10.53729/mv-as.2023.03.06
Ә. ӘБУТӘЛІП, Б.Д. АЙТЖАНОВ, С.Ғ. ҚАНАТБАЕВ, С.Т. ДӘУҒАЛИЕВА, Б.Б. ҚАЙЫПБАЙ, А.Ә. ӘБУБЕКОВА, А.И. БАЙМАН, S. PELETTO
Мақалада қарасанға қарсы иммунделген жануарлар ағзасында вакцинациядан кейінгі пайда болатын антиденелер деңгейі және динамикасы туралы мәліметтер келтірілген. Антиденелердің ең жоғары титрі жануардың бір жақ санына қарасан вакцинасының екі есе мөлшері, яғни 4 мл, екінші жағына «Иммунофарм» иммуномодуляторы 5 мл енгізген жануарларда байқалды. Бұл жағдайды, қарасан ауруының алдын алу үшін вакцина қолданғанда, антидене титрінің мейлінше жоғары болып және ұзағырақ сақталынуын қамтамасыз ету үшін пайдалануға болады. Жүргізілген зерттеулер ҚазҒЗВИ-да ойластырылған латекс-аггютинация реакциясы арқылы, қарасанға қарсы иммунделген жануарлардың қан сарысуындағы антиденелер деңгейін және динамикасын анықтауға болатынын көрсетті. Осы тәсілді пайдалана отырып, вакцинацияланған жануарлардағы иммунитет деңгейін және қолданылған вакцинаның сапасын да анықтауға болады. The article provides data on the level and dynamics of antibodies formed after vaccination in the body of animals immunized against blackleg. The highest antibody titer was observed in animals that were injected with twice as much of the Immunopharm vaccine on one side of the animal, i.e. 4 ml, and on the other-5 ml of the immunomodulator Immunopharm. This condition can be used to ensure that the antibody titer remains as high as possible and lasts longer when using a vaccine to prevent blackleg disease. The conducted studies have shown that using the latex-agglutination reaction developed at Kaznivi, it is possible to determine the levels and dynamics of antibodies in the blood serum of animals immunized againstblackleg. Using this approach, it is also possible to determine the level of immunity and the quality of the vaccine used in vaccinated animals.
Мақалада қарасанға қарсы иммунделген жануарлар ағзасында вакцинациядан кейінгі пайда болатын антиденелер деңгейі және динамикасы туралы мәліметтер келтірілген.Антиденелердің ең жоғары титрі жануардың бір жақ санына қарасан вакцинасының екі есе мөлшері, яғни 4 мл, екінші жағына «Иммунофарм» иммуномодуляторы 5 мл енгізген жануарларда байқалды.Бұл жағдайды, қарасан ауруының алдын алу үшін вакцина қолданғанда, антидене титрінің мейлінше жоғары болып және ұзағырақ сақталынуын қамтамасыз ету үшін пайдалануға болады.對不起，此篇文章只有English和Монгол хэл、қарасанға қарсы иммунделген жануарлардың қан сарысуындағы антиденелер деңгейін және динамикасын анықтауға болатынын көрсетті.Осы тәсілді пайдалана отырып, вакцинацияланған жануарлардағы иммунитет деңгейін және қолданылған вакцинаның сапасын да анықтауға болады.文章提供了有关黑腿病免疫接种后动物体内形成的抗体水平和动态的数据。在动物一侧注射两倍剂量（即 4 毫升）的 Immunopharm 疫苗，另一侧注射 5 毫升免疫调节剂 Immunopharm 的情况下，观察到的抗体滴度最高。在使用疫苗预防黑腿病时，这种方法可确保抗体滴度尽可能高，持续时间更长。已进行的研究表明，利用卡兹尼维公司开发的乳胶凝集反应，可以确定黑腿病免疫动物血清中抗体的水平和动态。利用这种方法还可以确定免疫水平和接种动物所用疫苗的质量。
{"title":"STUDYING THE LEVEL AND DYNAMICS OF ANTIBODIES PRODUCED IN ORGANISM OF ANIMALS AFTER VACCINATION AGAINST EMCAR","authors":"Ә. ӘБУТӘЛІП, Б.Д. АЙТЖАНОВ, С.Ғ. ҚАНАТБАЕВ, С.Т. ДӘУҒАЛИЕВА, Б.Б. ҚАЙЫПБАЙ, А.Ә. ӘБУБЕКОВА, А.И. БАЙМАН, S. PELETTO","doi":"10.53729/mv-as.2023.03.06","DOIUrl":"https://doi.org/10.53729/mv-as.2023.03.06","url":null,"abstract":"Мақалада қарасанға қарсы иммунделген жануарлар ағзасында вакцинациядан кейінгі пайда болатын антиденелер деңгейі және динамикасы туралы мәліметтер келтірілген. Антиденелердің ең жоғары титрі жануардың бір жақ санына қарасан вакцинасының екі есе мөлшері, яғни 4 мл, екінші жағына «Иммунофарм» иммуномодуляторы 5 мл енгізген жануарларда байқалды. Бұл жағдайды, қарасан ауруының алдын алу үшін вакцина қолданғанда, антидене титрінің мейлінше жоғары болып және ұзағырақ сақталынуын қамтамасыз ету үшін пайдалануға болады. Жүргізілген зерттеулер ҚазҒЗВИ-да ойластырылған латекс-аггютинация реакциясы арқылы, қарасанға қарсы иммунделген жануарлардың қан сарысуындағы антиденелер деңгейін және динамикасын анықтауға болатынын көрсетті. Осы тәсілді пайдалана отырып, вакцинацияланған жануарлардағы иммунитет деңгейін және қолданылған вакцинаның сапасын да анықтауға болады. The article provides data on the level and dynamics of antibodies formed after vaccination in the body of animals immunized against blackleg. The highest antibody titer was observed in animals that were injected with twice as much of the Immunopharm vaccine on one side of the animal, i.e. 4 ml, and on the other-5 ml of the immunomodulator Immunopharm. This condition can be used to ensure that the antibody titer remains as high as possible and lasts longer when using a vaccine to prevent blackleg disease. The conducted studies have shown that using the latex-agglutination reaction developed at Kaznivi, it is possible to determine the levels and dynamics of antibodies in the blood serum of animals immunized againstblackleg. Using this approach, it is also possible to determine the level of immunity and the quality of the vaccine used in vaccinated animals.","PeriodicalId":476740,"journal":{"name":"Mikrobiologiâ ža̋ne virusologiâ","volume":"44 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"136377431","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Түйін Тағамдық биотехнология саласында ірімшік биологиялық және нутрицевтикалық құндылығы жоғары сүт өнімі ретінде белгілі. Организммен биосіңірілуі жоғары болғандықтан тұтынушылар арасында мол сұранысқа ие. Пайдалы қасиеттерін нақтылау мақсатында қазіргі таңда ірімшік өндірісіндегі базалық құрам-бөлік – бактериялық ұйытқы дақылдарын белсенділік деңгейлері бойынша іріктеудің маңыздылығы жоғары. Ұйытқы дақылының құрамына енетін лактобактерия штамдарының протеолитикалық қасиеттерін зерттеудің өзектілігі бұл штамдардың соңғы өнімнің органолептикалық қасиеттері мен биологиялық құндылығына тікелей әсер етуімен негізделеді. Лактобактериялардың өнімммен бірге адам организміне енген сәттен бастап асқазан – ішек жолындағы микробиомды қалыпқа келтіруге қызмет етуі соңғы өнімнің (ірімшіктің) функционалдылығын нақтылайды. Мақалада функционалды бағыттағы ірімшік өндірісінде қолданылатын бактериялық ұйытқының құрамына кіретін лактобактерия штамдарының технологиялық маңызды протеолитикалық қасиеттерін зерттеу нәтижелері берілген. Зерттеу объектілерінің барлығы дерлік казеин протеолизіне қатыса алатындығы зерттелінді. Жоғары белсенділікке ие штамдар: Lactiplantibacillus plantarum CHE37 Сһ-1 - 19,0±0,5 мм, Lactococcus lactis subsp. lactis S5K8 СМ-14 және Lactococcus lactis 1881 Сһ-8 дақылдарында - 12,0±0,2 мм мөлшерінде мөлдірлену аймағы анықталды. Сонымен қатар, желатинді протеолиздеу қарқындылығы жоғары штамдар Lactococcus lactis subsp. lactis S5K8 СМ-14 және Streptococcus macedonicus LAB 617 СМ-16 штамдары екендігі белгілі болды. Олар ЕПЖ (ет-пептонды желатин) қоректік ортасында пробирка бойымен және пробирка түбінде тұнба түзу арқылы өсу ерекшелігін көрсетіп, жартылай қатты ЕПЖ қоректік ортасын толықтай сұйылтты. Жұмыс қорытындысы бойынша протеолитикалық белсенділіктері жоғары сүтқышқылды бактериялар штамдары функционалды бағыттағы ірімшік өндірісі үшін қолданылатын ұйытқы дақылдарының құрамына енуіне толық негіз бар. In the field of food biotechnology, cheese is known as a dairy product with high biological and nutraceutical value. Due to the high bioavailability of the body, it is in great demand among consumers. In order to clarify the useful properties, currently in the production of cheese, it is of great importance to select the activity levels of lactobacillus cultures that are part of the starter culture. The relevance of the study of morphological, cultural and proteolytic properties of lactobacillus strains that are part of the starter culture is due to the direct influence of these strains on the organoleptic properties and biological value of the final product. Lactic acid bacteria in the starter culture should serve to normalize the microbiome of the gastrointestinal tract, thereby ensuring the functionality of the final product (cheese). The article presents the results of a study of the morphological, cultural and proteolytic properties of lactobacillus strains that are part of the bacterial starter culture used in the production of functional
對不起，此篇文章只有English和Монгол хэл。對不起，此篇文章只有English和Монгол хэл。Пайдалы қасиеттерін нақтылау мақсатында қазіргі таңда ірімшік өндірісіндегі базалық құрам-бөлік – бактериялық ұйытқы дақылдарын белсенділік деңгейлері бойынша іріктеудің маңыздылығы жоғары.Ұйытқы дақылының құрамына енетін лактобактерия штамдарының протеолитикалық қасиеттерін зерттеудің өзектілігі бұлөнімнің органолептикалық қасиеттері мен биологиялық құндылығына тікелей әсер етуімен негізделеді.Лактобактериялардың өнімммен бірге адам организміне енген сәттен бастап асқазан – ішек жолындағы микробиомды қалыпқа келтіруге қызмет етуі соңғы өнімнің (ірімшіктің) функционалдылығын нақтылайды.Мақалада функционалды бағыттағы ірімшік өндірісінде қолданылатын бактериялық ұйытқының құрамына кіретінлактобактерия штамдарының технологиялық маңызды протеолитикалық қасиеттерін зерттеу нәтижелері берілген.Зертеу объектілерінің барлығы дерлік казеин протеолизіне қатыса алатындығы зерттелінді.Жоғары белсенділікке ие штамдар：Lactiplantibacillus plantarum CHE37 Сһ-1 - 19,0±0,5 мм, Lactococcus lactis subsp.lactis S5K8 СМ-14 және Lactococcus lactis 1881 Сһ-8 дақылдарында - 12,0±0,2 мм өлшерінде мөлдірлену аймағы анықталды.Lactococcus lactis subsp. Lactis S5K8 СМ-14 және Streptococcus macedonicus LAB 617 СМ-16 штамдары екендігі белгілі болды.Олар ЕПЖ (ет-пептонды желатин) қоректік ортасында пробирка бойымен және пробирка түбінде тұнба түзу арқылы өсу ерекшелігін көрсетіп, жартылай қатты ЕПЖ қоректік ортасын толықтай сұйылтты.Жұмыс қорытындысы бойынша протеолитикалық белсенділіктері жоғары сүтқышқылды бактериялар штамдары對不起，此篇文章只有English和Монгол хэл。在食品生物技术领域，奶酪被认为是一种具有很高生物和营养价值的乳制品。由于其在人体中的生物利用率高，消费者对它的需求量很大。目前，为了明确奶酪生产中的有用特性，选择启动培养物中乳酸菌培养物的活性水平非常重要。研究起始培养物中乳酸菌菌株的形态、培养和蛋白水解特性的意义在于，这些菌株对最终产品的感官特性和生物价值有直接影响。起始培养物中的乳酸菌应起到使胃肠道微生物群正常化的作用，从而确保最终产品（奶酪）的功能性。文章介绍了对乳酸菌菌株的形态、培养和蛋白水解特性的研究结果，这些菌株是用于生产功能性奶酪的细菌起始培养物的一部分。研究表明，所有研究对象都能参与酪蛋白的蛋白分解。显示出较高结果的活性菌株是植物乳杆菌 CHE37 Ch-1 - 19.0± 0.5 mm、乳酸乳球菌亚种 S5K8 CM-14 和乳酸乳球菌 1881 Ch-8，后者的开明区 - 12.0± 0.2 mm。只有两株菌株能参与明胶蛋白分解--Lactococcus lactis subsp.lactis S5K8 СМ-14 и Streptococcus macedonicus LAB 617 СМ-16。根据这项工作的结果，我们完全有理由相信，具有高蛋白分解活性的乳酸菌菌株可以成为用于生产功能性奶酪的启动培养物的一部分。
{"title":"INVESTIGATION OF PROTEOLYTIC PROPERTIES OF LACTIC ACID BACTERIA USED IN CHEESE PRODUCTION","authors":"Г.Қ. АБАЙ, Р.Ж. БЕРЖАНОВА, У.Ч. ЧОМАНОВ, Ш. ХАРСА, А.А. САРТАЕВА, Н.К. ДИНАНОВА","doi":"10.53729/mv-as.2023.03.07","DOIUrl":"https://doi.org/10.53729/mv-as.2023.03.07","url":null,"abstract":"Түйін Тағамдық биотехнология саласында ірімшік биологиялық және нутрицевтикалық құндылығы жоғары сүт өнімі ретінде белгілі. Организммен биосіңірілуі жоғары болғандықтан тұтынушылар арасында мол сұранысқа ие. Пайдалы қасиеттерін нақтылау мақсатында қазіргі таңда ірімшік өндірісіндегі базалық құрам-бөлік – бактериялық ұйытқы дақылдарын белсенділік деңгейлері бойынша іріктеудің маңыздылығы жоғары. Ұйытқы дақылының құрамына енетін лактобактерия штамдарының протеолитикалық қасиеттерін зерттеудің өзектілігі бұл штамдардың соңғы өнімнің органолептикалық қасиеттері мен биологиялық құндылығына тікелей әсер етуімен негізделеді. Лактобактериялардың өнімммен бірге адам организміне енген сәттен бастап асқазан – ішек жолындағы микробиомды қалыпқа келтіруге қызмет етуі соңғы өнімнің (ірімшіктің) функционалдылығын нақтылайды. Мақалада функционалды бағыттағы ірімшік өндірісінде қолданылатын бактериялық ұйытқының құрамына кіретін лактобактерия штамдарының технологиялық маңызды протеолитикалық қасиеттерін зерттеу нәтижелері берілген. Зерттеу объектілерінің барлығы дерлік казеин протеолизіне қатыса алатындығы зерттелінді. Жоғары белсенділікке ие штамдар: Lactiplantibacillus plantarum CHE37 Сһ-1 - 19,0±0,5 мм, Lactococcus lactis subsp. lactis S5K8 СМ-14 және Lactococcus lactis 1881 Сһ-8 дақылдарында - 12,0±0,2 мм мөлшерінде мөлдірлену аймағы анықталды. Сонымен қатар, желатинді протеолиздеу қарқындылығы жоғары штамдар Lactococcus lactis subsp. lactis S5K8 СМ-14 және Streptococcus macedonicus LAB 617 СМ-16 штамдары екендігі белгілі болды. Олар ЕПЖ (ет-пептонды желатин) қоректік ортасында пробирка бойымен және пробирка түбінде тұнба түзу арқылы өсу ерекшелігін көрсетіп, жартылай қатты ЕПЖ қоректік ортасын толықтай сұйылтты. Жұмыс қорытындысы бойынша протеолитикалық белсенділіктері жоғары сүтқышқылды бактериялар штамдары функционалды бағыттағы ірімшік өндірісі үшін қолданылатын ұйытқы дақылдарының құрамына енуіне толық негіз бар. In the field of food biotechnology, cheese is known as a dairy product with high biological and nutraceutical value. Due to the high bioavailability of the body, it is in great demand among consumers. In order to clarify the useful properties, currently in the production of cheese, it is of great importance to select the activity levels of lactobacillus cultures that are part of the starter culture. The relevance of the study of morphological, cultural and proteolytic properties of lactobacillus strains that are part of the starter culture is due to the direct influence of these strains on the organoleptic properties and biological value of the final product. Lactic acid bacteria in the starter culture should serve to normalize the microbiome of the gastrointestinal tract, thereby ensuring the functionality of the final product (cheese). The article presents the results of a study of the morphological, cultural and proteolytic properties of lactobacillus strains that are part of the bacterial starter culture used in the production of functional ","PeriodicalId":476740,"journal":{"name":"Mikrobiologiâ ža̋ne virusologiâ","volume":"347 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"136377557","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-09-20DOI: 10.53729/mv-as.2023.03.15
Ұ.А. АБЫЛАЕВА, А.А. САРДАР, А.К. ТУРСУНОВА, Ш.М. ТУРБЕКОВА, Г.Д. АБИШЕВА
Solanum lycopersicum (қызанақ) - бүкіл әлемде тұтынылатын ең маңызды көкөніс дақылы. Оның өндірісін шектейтін негізгі факторлардың бірі саңырауқұлақ аурулары. Қоршаған ортаның белгілі бір абиотикалық және биотикалық факторларының, атап айтқанда зиянды микроорганизмдердің негізінде пайда болатын аурулар кешенінің дамуы жеміс өнімділігінің төмендеуіне әкеледі және қызанақтың жоғары және тұрақты өнімділігін алуға теріс әсер етеді. Қорғаныс шараларының негізі - ол көбінесе ауру қоздырғыштарының түрлік құрамы мен биологиялық ерекшеліктерін білуге негізделеді. Осыған сүйене отырып, қызанақты фитопатогендерден қорғау шараларын ұйымдастырып, аурудың дамуын шектеуге ықпал ететін ғылыми негізделген әдістерді қамтуы керек. Зерттеу жұмысының өзектілігі – Алматы облысы Қарасай ауданы жағдайында қызанақ дақылының «Ламадор» сортында кездесетін Fusarium, Alternaria және Aspergillus туыстығына жататын саңырауқұлақтар класикалық және молекулалық-генетикалық әдістер арқылы түрлік құрамға дейін анықталды. Мақалада S. lycopersicum дақылының саңырауқұлақ ауру қоздырғыштары баяндалған. Дақылдың негізгі аурулары: көшеттердің залалдануы, фузариоздық солу, қоңыр дақ, сақтау кезіндегі жемістердің шіруі. Ауру белгілері бар қызанақ үлгілерінен бөлініп алынған патогендерге морфологиялық-культуралдық қасиеттері бойынша фитопатологиялық және молекулалық-генетикалық зерттеулер жүргізіліп, түрге дейін идентификация жасалынды. Дәстүрлі микологиялық әдістерді бірлесіп қолдану нәтижесінде қызанақ дақылынан алынған 4 изоляттың ішінде Fusarium туыстығының 2 түрі: Fusarium equiseti және Fusarium oxysporum изоляттары, Alternariaтуыстығынан: Alternaria alternata, Aspergillus туыстығынан: Aspergillus flavus анықталды. Solanum lycopersicum (tomato) is the most important vegetable crop consumed worldwide. One of the main factors limiting its production are fungal diseases. The development of a complex of diseases arising on the basis of certain abiotic and biotic environmental factors, in particular harmful microorganisms, leads to a decrease in fruit yield and has a negative effect on obtaining a high and stable yield of tomatoes.The basis of protective measures is the knowledge of the species composition and biological characteristics of pathogens. Based on this, it is necessary to organize measures to protect tomatoes from phytopathogens and include scientifically based methods that contribute to limiting the development of the disease. The relevance of the research work lies in the fact that in the conditions of the Karasai district of the Almaty region, fungi related to the Fusarium, Alternaria and Aspergillus found in the tomato variety "Lamador" were identified to the species composition using classical and molecular genetic methods. The article describes the pathogens of fungal diseases of S. lycopersicumculture. The main diseases of the culture: infection of seedlings, fusarium wilting, brown spotting, rot of fruits during storage. Phytopathological and molecular genetic studies we
Solanum lycopersicum (қызанақ) - бүкіл әлемде тұтынылатын ең маңызды көкөніс дақылы.Оның өндірісін шектейтін негізгі факторлардың бірі саңырауқұлақ аурулары.Қоршаған ортаның белгілі бір абиотикалық және биотикалық факторларының、атап айтқанда зиянды микроорганизмдердің негізінде пайда болатын аурулар кешенінің дамуы жемісөнімділігінің төмендеуіне әкеледі және қызанақтың жоғары және тұрақты өнімділігін алуға теріс әсер етеді.Қорғаныс шараларының негізі - ол көбінесе ауру қоздырғыштарының түрлік құрамы мен биологиялық ерекшеліктерін білуге негізделеді.Осыған сүйене отырып, қызанақты фитопатогендерден қорғау шараларын ұйымдастырып, аурудың дамуын шектеуге ықпал ететін ғылыми негізделген әдістерді қамтуы керек.Зерттеу жұмысының өзектілігі - Алматы облысы Қарасай ауданы жағдайында қызанақ дақылының "Ламадор" сортында кездесетін Fusarium、Мақаладалын ортында сортында кездесетін Fusarium, Alternaria және Aspergillus туыстығына жататын саңырауқұлақтар класикалық және молекулалық-генетикалық әдістер арқылы түрлік құрамға дейін анықталды.Мақалада S. lycopersicum дақылының саңырауқұлақ ауру қоздырғыштары баяндалған.Дақылдың негізгі аурулары: көшеттердің залалдануы, фузариоздық солу, қоңыр дақ, сақтау кезіндегі жемістердің шіруі.對不起，此篇文章只有English和Монгол хэл、對不起，此篇文章只有English和Монгол хэл。對不起，此篇文章只有English和Монгол хэл：Fusarium equiseti және Fusarium oxysporum изоляттары, Alternariaтуыстығынан：Alternaria alternata, Aspergillus туыстығынан：黄曲霉 анықталды.番茄（Solanum lycopersicum）是全世界最重要的蔬菜作物。限制其产量的主要因素之一是真菌病害。在某些非生物和生物环境因素（尤其是有害微生物）的基础上产生的复合病害会导致果实减产，并对番茄的高产稳产产生负面影响。在此基础上，有必要制定保护番茄免受植物病原体侵害的措施，包括有助于限制病害发展的科学方法。这项研究工作的意义在于，在阿拉木图地区卡拉赛区的条件下，利用经典和分子遗传方法确定了在番茄品种 "Lamador "中发现的与镰刀菌、交替孢菌和曲霉有关的真菌的种类组成。文章介绍了番茄真菌病害的病原体。栽培中的主要病害有：幼苗感染、镰刀菌枯萎病、褐斑病、贮藏期间果实腐烂。对从有病害迹象的番茄样本中分离出的病原体的形态和培养特性进行了植物病理学和分子遗传学研究，并进行了物种鉴定。通过联合应用传统的真菌学方法，从番茄培养物中获得的 4 个分离物中鉴定出了 2 个相关的镰刀菌种：Fusarium equiseti 和 Fusarium oxysporum，从 Alternaria 的相关种：Alternaria alternata，以及从 Aspergillus 的相关种：Aspergillus flavus：黄曲霉。
{"title":"ISOLATION AND IDENTIFICATION OF PATHOGENIC FUNGI ISOLATED FROM SOLANUM LYCOPERSICUM(TOMATO) IN THE CONDITIONS OF THE ALMATY REGION","authors":"Ұ.А. АБЫЛАЕВА, А.А. САРДАР, А.К. ТУРСУНОВА, Ш.М. ТУРБЕКОВА, Г.Д. АБИШЕВА","doi":"10.53729/mv-as.2023.03.15","DOIUrl":"https://doi.org/10.53729/mv-as.2023.03.15","url":null,"abstract":"Solanum lycopersicum (қызанақ) - бүкіл әлемде тұтынылатын ең маңызды көкөніс дақылы. Оның өндірісін шектейтін негізгі факторлардың бірі саңырауқұлақ аурулары. Қоршаған ортаның белгілі бір абиотикалық және биотикалық факторларының, атап айтқанда зиянды микроорганизмдердің негізінде пайда болатын аурулар кешенінің дамуы жеміс өнімділігінің төмендеуіне әкеледі және қызанақтың жоғары және тұрақты өнімділігін алуға теріс әсер етеді. Қорғаныс шараларының негізі - ол көбінесе ауру қоздырғыштарының түрлік құрамы мен биологиялық ерекшеліктерін білуге негізделеді. Осыған сүйене отырып, қызанақты фитопатогендерден қорғау шараларын ұйымдастырып, аурудың дамуын шектеуге ықпал ететін ғылыми негізделген әдістерді қамтуы керек. Зерттеу жұмысының өзектілігі – Алматы облысы Қарасай ауданы жағдайында қызанақ дақылының «Ламадор» сортында кездесетін Fusarium, Alternaria және Aspergillus туыстығына жататын саңырауқұлақтар класикалық және молекулалық-генетикалық әдістер арқылы түрлік құрамға дейін анықталды. Мақалада S. lycopersicum дақылының саңырауқұлақ ауру қоздырғыштары баяндалған. Дақылдың негізгі аурулары: көшеттердің залалдануы, фузариоздық солу, қоңыр дақ, сақтау кезіндегі жемістердің шіруі. Ауру белгілері бар қызанақ үлгілерінен бөлініп алынған патогендерге морфологиялық-культуралдық қасиеттері бойынша фитопатологиялық және молекулалық-генетикалық зерттеулер жүргізіліп, түрге дейін идентификация жасалынды. Дәстүрлі микологиялық әдістерді бірлесіп қолдану нәтижесінде қызанақ дақылынан алынған 4 изоляттың ішінде Fusarium туыстығының 2 түрі: Fusarium equiseti және Fusarium oxysporum изоляттары, Alternariaтуыстығынан: Alternaria alternata, Aspergillus туыстығынан: Aspergillus flavus анықталды. Solanum lycopersicum (tomato) is the most important vegetable crop consumed worldwide. One of the main factors limiting its production are fungal diseases. The development of a complex of diseases arising on the basis of certain abiotic and biotic environmental factors, in particular harmful microorganisms, leads to a decrease in fruit yield and has a negative effect on obtaining a high and stable yield of tomatoes.The basis of protective measures is the knowledge of the species composition and biological characteristics of pathogens. Based on this, it is necessary to organize measures to protect tomatoes from phytopathogens and include scientifically based methods that contribute to limiting the development of the disease. The relevance of the research work lies in the fact that in the conditions of the Karasai district of the Almaty region, fungi related to the Fusarium, Alternaria and Aspergillus found in the tomato variety \"Lamador\" were identified to the species composition using classical and molecular genetic methods. The article describes the pathogens of fungal diseases of S. lycopersicumculture. The main diseases of the culture: infection of seedlings, fusarium wilting, brown spotting, rot of fruits during storage. Phytopathological and molecular genetic studies we","PeriodicalId":476740,"journal":{"name":"Mikrobiologiâ ža̋ne virusologiâ","volume":"73 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"136377430","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Изучено воздействие антибиотиков (ампициллина, тетрациклина, цефтриаксона) и фунгицидов (флуконазола, нистатина) широкого спектра действия, а также ультрафиолетового излучения на культуры микроводорослей Chlorella vulgaris sp BB-5, Chlamydomonas sp Sh-2 и цианобактерий Oscillatoria pseudogeminate sp BB-11,Spirulina sp Sh-8, Phormidium sp Sh-4 и сопутствующие микроорганизмы, выделенные из почв посевных полей села Бирлик (Алматинской обл.) и села Шиели (Кызылординской обл.). Ампициллин и тетрациклин в концентрациях 200 мкг/ мл и цефтриаксон в концентрации 100 мкг/мл подавляли жизнедеятельность всех цианобактерий и сопутсвующих бактерий. Сопутствующие микромицеты подавлялись обоими исследуемыми фунгицидами в концентрации 40 мкг/мл, большинство бактерий – комбинированным препаратом (тетрациклин+фунгицид). Исследуемые штаммы цианобактерий оказались более чувствительны к антибиотикам, чем к фунгицидам. Возможно, это вызвано физиологическим сходством бактерий и цианобактерий, а также их симбиотической взаимосвязью. Облучение культур ультрафиолетовым излучением показало наибольшую чувствительность микроводорослей. При облучении суспензий микроводорослей и цианобактерий УФ–лучами в течение 10-20 минут все клетки микроорганизмов погибали, тогда как 10-15-минутное облучение позволяет избавиться лишь от некоторых неспороносных бактерий. The effect of broad-spectrum antibiotics (ampicillin, tetracycline, ceftriaxone) and fungicides (fluconazole, nystatin), as well as ultraviolet radiation on microalgae cultures Chlorella vulgaris sp BB-5, Chlamydomonas sp Sh-2 and cyanobacteria Oscillatoria pseudogeminate sp BB-11, Spirulina sp Sh-8, Phormidium sp Sh-4 and concomitant microorganisms isolated from the soil of the sown fields of Birlik village (Almaty region) and Shieli village (Kyzylorda region) was studied. The concentrations of the studied antibiotics ampicillin, tetracycline, 200 μg/ml and ceftriaxone 100 μg/ml suppressed the vital activity of all cyanobacteria and concomitant bacteria. Concomitant micromycetes were suppressed by both studied fungicides at a concentration of 40 μg/ml, most bacteria were suppressed by a combined preparation (tetracycline + fungicide). The studied strains of cyanobacteria were more sensitive to antibiotics than to fungicides. Perhaps this is caused by the physiological similarity of bacteria and cyanobacteria, as well as their symbiotic relationship. Irradiation of cultures with ultraviolet radiation showed the greatest sensitivity of microalgae, so when irradiating a suspension of microalgae and cyanobacteria with UV rays for 10-20 minutes, all microorganism cells died, whereas 10-15 minuteirradiation allows us to get rid of only some non-spore-bearing bacteria.
研究影响(氨苄青霉素、四环素抗生素头孢曲松)和广谱杀菌剂(考虑氟康唑),以及文化微藻中叶绿素的紫外线vulgaris sp BB - 5 Chlamydomonas sp Sh - 2和蓝藻Oscillatoria BB pseudogeminate sp - 11, Spirulina sp Sh - 8, Phormidium sp Sh - 4和相关土壤微生物,分泌物播种保罗坐在birlik(阿拉木图浇上)和硒шиел(кызылординск浇上)。安匹西林和四环素浓度为200 mkg / ml，头孢曲松浓度为100 mkg / ml，抑制了所有蓝细菌和伴随细菌的生命。伴随的微菌丝被两种被检测到的杀菌剂都抑制在40 mg / ml浓度下，大多数细菌是综合药物(四环素+杀菌剂)。研究中的蓝细菌菌株对抗生素比对杀菌剂更敏感。这可能是由细菌和蓝藻的生理相似以及它们的共生关系引起的。作物暴露在紫外线辐射下，显示出微藻的敏感度最高。在暴露于微藻和蓝细菌的情况下，紫外细胞在10到20分钟内全部死亡，而10到15分钟的照射只能清除一些非孢子细菌。The effect of broad - spectrum antibiotics (tetracycline ampicillin ceftriaxone) and fungicides (fluconazole nystatin), as well as ultraviolet radiation on microalgae)中叶绿素vulgaris sp BB - 5, Chlamydomonas sp Sh - 2 and cyanobacteria Oscillatoria BB pseudogeminate sp - 11, Spirulina sp Sh - 8, Phormidium sp Sh - 4 and concomitant microorganisms isolated from The soil of The sown fields of Birlik village (Almaty区)and was studied Shieli village (Kyzylorda区)。200 g/ml和ceftriaxone 100 g/ml支持所有cyacteria和conacteria的基本动作。在40个g/ml中有一个完整的微微电路在一个共同的前缀(tetracycline + fungicide)。赛昂obacteria工作室的strains比fungicides更有感觉。Perhaps是由bacteria和cyanobacteria的物理基础组成的，就像symbiotic相关性一样。“用最伟大的microalgae”“用最伟大的microalgae”“用最伟大的10-20分钟”，“用最微小的数字数字”，“只要10-15分钟”，“只要10-15分钟”，“只要10-15分钟”。
{"title":"THE EFFECT OF ANTIBIOTICS, FUNGICIDES AND ULTRAVIOLET RADIATION ON CULTURES OF MICROALGAE AND CYANOBACTERIA ISOLATED FROM THE SOIL OF RICE FIELDS","authors":"Ф.К. САРСЕКЕЕВА, А.И. ТОКЕН, А.А. СЕРІК, Н.К. ШАКТАЙ, Н.Р. АКМУХАНОВА, С.К. САНДЫБАЕВА, Д.К. КИРБАЕВА, Р. МАММАДОВ","doi":"10.53729/mv-as.2023.03.05","DOIUrl":"https://doi.org/10.53729/mv-as.2023.03.05","url":null,"abstract":"Изучено воздействие антибиотиков (ампициллина, тетрациклина, цефтриаксона) и фунгицидов (флуконазола, нистатина) широкого спектра действия, а также ультрафиолетового излучения на культуры микроводорослей Chlorella vulgaris sp BB-5, Chlamydomonas sp Sh-2 и цианобактерий Oscillatoria pseudogeminate sp BB-11,Spirulina sp Sh-8, Phormidium sp Sh-4 и сопутствующие микроорганизмы, выделенные из почв посевных полей села Бирлик (Алматинской обл.) и села Шиели (Кызылординской обл.). Ампициллин и тетрациклин в концентрациях 200 мкг/ мл и цефтриаксон в концентрации 100 мкг/мл подавляли жизнедеятельность всех цианобактерий и сопутсвующих бактерий. Сопутствующие микромицеты подавлялись обоими исследуемыми фунгицидами в концентрации 40 мкг/мл, большинство бактерий – комбинированным препаратом (тетрациклин+фунгицид). Исследуемые штаммы цианобактерий оказались более чувствительны к антибиотикам, чем к фунгицидам. Возможно, это вызвано физиологическим сходством бактерий и цианобактерий, а также их симбиотической взаимосвязью. Облучение культур ультрафиолетовым излучением показало наибольшую чувствительность микроводорослей. При облучении суспензий микроводорослей и цианобактерий УФ–лучами в течение 10-20 минут все клетки микроорганизмов погибали, тогда как 10-15-минутное облучение позволяет избавиться лишь от некоторых неспороносных бактерий. The effect of broad-spectrum antibiotics (ampicillin, tetracycline, ceftriaxone) and fungicides (fluconazole, nystatin), as well as ultraviolet radiation on microalgae cultures Chlorella vulgaris sp BB-5, Chlamydomonas sp Sh-2 and cyanobacteria Oscillatoria pseudogeminate sp BB-11, Spirulina sp Sh-8, Phormidium sp Sh-4 and concomitant microorganisms isolated from the soil of the sown fields of Birlik village (Almaty region) and Shieli village (Kyzylorda region) was studied. The concentrations of the studied antibiotics ampicillin, tetracycline, 200 μg/ml and ceftriaxone 100 μg/ml suppressed the vital activity of all cyanobacteria and concomitant bacteria. Concomitant micromycetes were suppressed by both studied fungicides at a concentration of 40 μg/ml, most bacteria were suppressed by a combined preparation (tetracycline + fungicide). The studied strains of cyanobacteria were more sensitive to antibiotics than to fungicides. Perhaps this is caused by the physiological similarity of bacteria and cyanobacteria, as well as their symbiotic relationship. Irradiation of cultures with ultraviolet radiation showed the greatest sensitivity of microalgae, so when irradiating a suspension of microalgae and cyanobacteria with UV rays for 10-20 minutes, all microorganism cells died, whereas 10-15 minuteirradiation allows us to get rid of only some non-spore-bearing bacteria.","PeriodicalId":476740,"journal":{"name":"Mikrobiologiâ ža̋ne virusologiâ","volume":"17 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"136377439","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Зерттеудің мақсаты перспективті пробиотикалық штаммдарды үй жағдайында дайындалған: бие сүті, қымыз, шұбат, қатық, айран сүтқышқылды тағамдардан бөліп алу. Пробиотикалық микроорганизмдердің адгезивті қасиеті асқазан-ішек шырышты қабығының эпителий жасушаларын байланыстыратын рецепторлар үшін патогенді және шірік бактериялармен бәсекелесу қабілеттілігі тексерілді. Белсенді 16 сүтқышқылды бактериялардың ішінен жоғары және орташа көрсеткіштерге ие 12 штаммы іріктеліп алынды. Bruker MALDI-TOF BIOTYPER жүйесі арқылы идентификациялау барысында олар Lactobacillus туыстығына жататын 7 түрі анықталды: L. plantarum, L.rhamnosus, L. casei, L. paracasei, L. brevis, L. bulgaricus және L. acidophylus. Анықталған 7 штаммның адгезивті белсенділігі жоғары дәрежені көрсетті. Зерттеу нәтижесінде алынған белсенді штаммдардан пробиотикалық консорциум Lactobacillus paracasei S-612, Lactobacillus plantarum S-106, Lactobacillus plantarum S-414, Lactobacillus rhamnosus S-811, Lactobacillus acidophylus S-1, Lactobacillus brevis S-2, Lactobacillus fermentum d-4 жиынтығы құрылды. Пробиотикалық консорциум алкогольді сусынмен зақымдалған ішкі ағза қуыс мүшелерін түзету үшін пробиотикалық өнім жасау үшін таңдалып алынды. The aim of the study is to isolate promising probiotic strains from fermented dairy products of home-made: mare's milk, koumiss, shubat, katyk, kefir. The adhesive properties of probiotic microorganisms were tested for the ability of the gastrointestinal mucosa to compete with pathogenic and rotten bacteria for receptors binding epithelial cells. 12 strains with high and average indicators were selected from 16 active lactic acid bacteria. During identification using the BIOTYPER Bruker MALDI-TOF system, 7 species that belong to the Lactobacillus family were identified: L. plantarum, L.rhamnosus, L. casei, L. paracasei, L. brevis, L. bulgaricus and L. acidophylus. 7 identified strains showed a high degree of adhesive activity. The probiotic consortium Lactobacillus paracasei s-612, Lactobacillus plantarum S-106, Lactobacillus plantarum S-414, Lactobacillus rhamnosus S-811, Lactobacillus acidophylus S-1, Lactobacillus brevis S-2, Lactobacillus fermentum d-4 was created from the active strains obtained as a result of the study. The probiotic Consortium was selected for creation of a probiotic product for the correction of hollow organs of the internal body damaged by an alcoholic beverage.
үй жағдайындалған: бие сүті, қымыз, шұбат, қатық, айран сүтқышқылды тағамдардан бөліп алу.Пробиотикалық микроорганизмдердің адгезивті қасиеті асқазан-苤郋郈郋迡訄赲郅迮郇郇 邾迮迠迡郇訄郋迡郇郋迣郋 郱訄訇迮郱郈迮迮郇郇 邾迮迠迡郇訄郋迡郇郋迣郋 郱訄訇迮郱郈迮迮郇郇 邾迮迠迡郇訄郋迡郇郋迣郋 郱訄訇迮郱郈迮迮郇郇 邾迮迠迡郇訄郋迡郇郋迣郋 郱訄訇迮郱郈迮迮郇郇 邾迮迠迡郇訄郋迡郇郋迣郋 郱訄訇迮郱郈迮迮郇郇 邾迮郋郈邽邽.Белсенді 16 сүтқышқылды бактериялардың ішінен жоғары және орташа көрсеткіштерге ие 12 штаммы іріктеліп алынды.Bruker MALDI-TOF BIOTYPER жүйесі арқылы идентификациялау барысында олар Lactobacillus туыстығына жататын 7 түрі анықталды：L. plantarum, L.rhamnosus, L. casei, L. paracasei, L. brevis, L. bulgaricus және L. acidophylus.Анықталған 7 штаммның адгезивті белсенділігі жоғары дәрежені көрсетті.Зертеу нәтижесінде алынған белсенді штаммдардан пробиотикалық консорциум Lactobacillus paracasei S-612, Lactobacillus plantarum S-106、植物乳杆菌 S-414、鼠李糖乳杆菌 S-811、嗜酸乳杆菌 S-1、酿酒乳杆菌 S-2、发酵乳杆菌 d-4 жиынтығы құрылды。烏蘭巴托共和國的 "烏蘭巴托"(烏蘭巴托省)是烏蘭巴托省的首府，也是烏蘭巴托市的首府。该研究的目的是从自制的发酵乳制品中分离出有前景的益生菌株：马奶、库米斯、舒巴特、卡提克、克菲尔。对益生菌微生物在胃肠道粘膜上与致病菌和腐败菌竞争受体结合上皮细胞的能力进行了粘附性测试。从 16 种活性乳酸菌中筛选出 12 种指标较高和一般的菌株。在使用 BIOTYPER Bruker MALDI-TOF 系统进行鉴定时，确定了属于乳酸杆菌家族的 7 个物种：L. plantarum、L. rhamnosus、L. casei、L. paracasei、L. brevis、L. bulgaricus 和 L. acidophylus。7 种已确定的菌株显示出高度的粘合活性。从研究结果中获得的活性菌株组成了益生菌联合体：副干酪乳杆菌 S-612、植物乳杆菌 S-106、植物乳杆菌 S-414、鼠李糖乳杆菌 S-811、嗜酸乳杆菌 S-1、保加利亚乳杆菌 S-2、发酵乳杆菌 d-4。该益生菌联合体被选中用于制造一种益生菌产品，以矫正因酒精饮料而受损的体内空腔器官。
{"title":"OBTAINING PROMISING PROBIOTIC STRAINS BY THE ADHESION METHOD","authors":"Ж.А. ОРЫНБАЕВА, З.Б. ТҰҢҒЫШБАЕВА, Н.Б. МОЛДАГУЛОВА, Д.К. КУЛЖАНОВА, Н.В. РУДАКОВ","doi":"10.53729/mv-as.2023.03.14","DOIUrl":"https://doi.org/10.53729/mv-as.2023.03.14","url":null,"abstract":"Зерттеудің мақсаты перспективті пробиотикалық штаммдарды үй жағдайында дайындалған: бие сүті, қымыз, шұбат, қатық, айран сүтқышқылды тағамдардан бөліп алу. Пробиотикалық микроорганизмдердің адгезивті қасиеті асқазан-ішек шырышты қабығының эпителий жасушаларын байланыстыратын рецепторлар үшін патогенді және шірік бактериялармен бәсекелесу қабілеттілігі тексерілді. Белсенді 16 сүтқышқылды бактериялардың ішінен жоғары және орташа көрсеткіштерге ие 12 штаммы іріктеліп алынды. Bruker MALDI-TOF BIOTYPER жүйесі арқылы идентификациялау барысында олар Lactobacillus туыстығына жататын 7 түрі анықталды: L. plantarum, L.rhamnosus, L. casei, L. paracasei, L. brevis, L. bulgaricus және L. acidophylus. Анықталған 7 штаммның адгезивті белсенділігі жоғары дәрежені көрсетті. Зерттеу нәтижесінде алынған белсенді штаммдардан пробиотикалық консорциум Lactobacillus paracasei S-612, Lactobacillus plantarum S-106, Lactobacillus plantarum S-414, Lactobacillus rhamnosus S-811, Lactobacillus acidophylus S-1, Lactobacillus brevis S-2, Lactobacillus fermentum d-4 жиынтығы құрылды. Пробиотикалық консорциум алкогольді сусынмен зақымдалған ішкі ағза қуыс мүшелерін түзету үшін пробиотикалық өнім жасау үшін таңдалып алынды. The aim of the study is to isolate promising probiotic strains from fermented dairy products of home-made: mare's milk, koumiss, shubat, katyk, kefir. The adhesive properties of probiotic microorganisms were tested for the ability of the gastrointestinal mucosa to compete with pathogenic and rotten bacteria for receptors binding epithelial cells. 12 strains with high and average indicators were selected from 16 active lactic acid bacteria. During identification using the BIOTYPER Bruker MALDI-TOF system, 7 species that belong to the Lactobacillus family were identified: L. plantarum, L.rhamnosus, L. casei, L. paracasei, L. brevis, L. bulgaricus and L. acidophylus. 7 identified strains showed a high degree of adhesive activity. The probiotic consortium Lactobacillus paracasei s-612, Lactobacillus plantarum S-106, Lactobacillus plantarum S-414, Lactobacillus rhamnosus S-811, Lactobacillus acidophylus S-1, Lactobacillus brevis S-2, Lactobacillus fermentum d-4 was created from the active strains obtained as a result of the study. The probiotic Consortium was selected for creation of a probiotic product for the correction of hollow organs of the internal body damaged by an alcoholic beverage.","PeriodicalId":476740,"journal":{"name":"Mikrobiologiâ ža̋ne virusologiâ","volume":"20 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"136377553","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-09-20DOI: 10.53729/mv-as.2023.03.03
Ж.Б. СУЛЕЙМЕНОВА, Р.К. БЛИЕВА, Г.Б. НАРМУРАТОВА, Г.К. ЖУМАГАЛИЕВА, А.К. КАЛИЕВА, Г.A. AЛЬ-MААЛИ, Г.Б. АДМАНОВА, Б. БАҚЫТЖАНҚЫЗЫ
Амилазы представляют собой группу ферментов, которые широко распространены в микробном, растительном и животном мире. Они разлагают крахмал и родственные полимеры с образованием олигосахаридов. По субстратной специфичности амилазы классифицируются на α- и β- амилазу, которые катализируют гидролиз гликозидных связей в амилозе и амилопектине. Настоящий обзор посвящен ферменту α-амилаза, который составляет основную долю ферментов на мировом рынке и находит широкое применение в разных отраслях промышленности, таких как пищевая, текстильная, бумажная, крахмалоперерабатывающая, где он полностью заменил химический гидролиз. Amylases are a group of enzymes that are widely distributed in microbial, plant and animal kingdoms. They degrade starch and related polymers to small oligosaccharides. By substrate specificity, amylases are classified to α-, and β- amylases, which catalyze the hydrolysis of glycoside bonds in amylose and amylopectin. This review focuses on the microbial α-amylase, which has potential application in a wide number of industrial processes such as food, textile, paper, starch processing, where enzymes have completely replaced chemical hydrolysis.
{"title":"α-AMYLASE AND ITS APPLICATIONS IN INDUSTRY","authors":"Ж.Б. СУЛЕЙМЕНОВА, Р.К. БЛИЕВА, Г.Б. НАРМУРАТОВА, Г.К. ЖУМАГАЛИЕВА, А.К. КАЛИЕВА, Г.A. AЛЬ-MААЛИ, Г.Б. АДМАНОВА, Б. БАҚЫТЖАНҚЫЗЫ","doi":"10.53729/mv-as.2023.03.03","DOIUrl":"https://doi.org/10.53729/mv-as.2023.03.03","url":null,"abstract":"Амилазы представляют собой группу ферментов, которые широко распространены в микробном, растительном и животном мире. Они разлагают крахмал и родственные полимеры с образованием олигосахаридов. По субстратной специфичности амилазы классифицируются на α- и β- амилазу, которые катализируют гидролиз гликозидных связей в амилозе и амилопектине. Настоящий обзор посвящен ферменту α-амилаза, который составляет основную долю ферментов на мировом рынке и находит широкое применение в разных отраслях промышленности, таких как пищевая, текстильная, бумажная, крахмалоперерабатывающая, где он полностью заменил химический гидролиз. Amylases are a group of enzymes that are widely distributed in microbial, plant and animal kingdoms. They degrade starch and related polymers to small oligosaccharides. By substrate specificity, amylases are classified to α-, and β- amylases, which catalyze the hydrolysis of glycoside bonds in amylose and amylopectin. This review focuses on the microbial α-amylase, which has potential application in a wide number of industrial processes such as food, textile, paper, starch processing, where enzymes have completely replaced chemical hydrolysis.","PeriodicalId":476740,"journal":{"name":"Mikrobiologiâ ža̋ne virusologiâ","volume":"2 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"136377551","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-09-20DOI: 10.53729/mv-as.2023.03.13
Г.Д. ҰЛТАНБЕКОВА, Қ.А. МУХАТАЕВА, А.І. ЖУСУПОВА, Ч.Д. ГЕЛАНИ, Н. ИБИШЕВА, А.С. НҰРМАХАНОВА, М.О. ЖАЛҒАСБАЕВА, Ә.Ә. САҒЫНДЫҚОВА, Ж.Д. ДАСТАН
Эндофитті микроорганизмдердің кең таралуы жалпыға бірдей мойындалған факт болып табылады. Осы зерттеу аясында флора формасының бөліктерінен эндофитті микроорганизмдерді бөліп алу, олардың белсенділігін патогенді бактериялар және микромицеттерге қарсы бағалау жоспарлануда. Дәрілік өсімдіктердің Salvia aethiopis, Salvia stepposa Desshost жәнеSalvia sclarea L. Бөліктерінен бөліп алынған эндофитті микроорганизмдер белсенді екіншілік метаболиттер түзетін микроорганизмдердің көзі бола алады. Зерттеу жұмысының өзектілігі, фармакофлораның микробтық продуценттерінің әртүрлілігін зерттеп, патогенді бактерияларға және микромицеттерге белсенділігі жоғары эндофиттi микроағзалардың продуценттерiн іріктеу болып табылады. Зерттеу жұмысында эндофитті микроорганизмдердің 45 изоляты оқшауланған, эндофитті микроорганизмдердің негізгі кездесетін орны тамырларда (42,2%), сабақтарында (33,4%), ал ең азы зерттелген бөлігі өсімдіктердің жапырақтарында (24,4%) кездесетіні зерттеу барысында тұрақталды. Шалфей (Salvia L.) тектес дәрілік өсімдіктердің бөліктерінен оқшауланған эндофитті актиномицеттерді олардың патогендік микроорганизмдердің өсуін тежеу қабілеті бойынша скрининг жүргізілді, нәтижесінде Staphylococcus aureus, Aspergillus niger, Candida albicans және Fusarium oxysporumөсуін тиімді тежейтін 2 N. A1 және N. A4 штаммдары іріктелді. Өсудің тежелу аймағы 10,0 мм-ден 18,2 мм-ге дейін болды. Зерттелген эндофитті штаммдар Actinomyces spp. тұқымдасының өкілдері ретінде анықталды. The widespread distribution of endophytic microorganisms is a well-established phenomenon. This study aims to isolate endophytic microorganisms from various parts of selected plant species, extract bioactive compounds with antibiotic properties from them, and assess their efficacy against pathogenic bacteria and micromycetes. The medicinal plants Salvia aethiopis, Salvia stepposa Desshost, and Salvia sclarea L. are potential sources of endophytic microorganisms that produce bioactive secondary metabolites. The significance of this research lies in exploring the microbial diversity within the pharmacoflora and identifying endophytic microorganism strains with potent activity against pathogenic bacteria and micromycetes. In this research, a total of 45 endophytic microorganism isolates were obtained. The investigation revealed that the primary locations of these endophytic microorganisms were found in the roots (42.2%), followed by the stems (33.4%), and the leaves of the studied plants had the lowest occurrence (24.4%). Endophytic actinomycetes isolated from different parts of medicinal plants belonging to the Salvia L. genus were screened for their ability to inhibit the growth of pathogens. The results showed effective inhibition against Staphylococcus aureus, Aspergillus niger, Candida albicans, and Fusarium oxysporum, with strains N.A1 and N.A4 exhibiting significant inhibitory effects. The inhibition zones ranged from 10.0 mm to 18.2 mm. The endophytic strains investigated in this study wer
Эндофитті микроорганизмдердің кең таралуы жалпыға бірдей мойындалған факт болып табылады.Осы зерттеу аясында флора формасының бөліктерінен эндофитті микрорганизмдерді бөліп алу, олардың белсенділігін патогенді бактериялар және микромицеттерге қарсы бағалау жоспарлануда.Дәрілік өсімдіктердің Salvia aethiopis, Salvia stepposa Desshost жәнеSalvia sclarea L.苺ліктерінен бөліп алынған эндофитті микрорганизмдер белсенді екіншілік метаболиттер түзетін микрорганизмдердің көзі бола алады.Зертеу жұмысының өзектілігі, фармакофлораның микробтық продуцентерінің әртүлілігін зерттеп、對不起，此篇文章只有English和Монгол хэл。在这些国家中，有 45 个国家（占 42、2%), сабақтарында (33,4%), ал ең азы зерттелген бөлігі өсімдіктердің жапырақтарында (24,4%) кездесетіні зерттеу барысында тұрақталды.Шалфей（Salvia L.) тектес дәрілік өсімдіктердің бөліктерінен оқшауланған эндофитті актиномицеттерді олардың патогендік микрорганизмдердің өсуін тежеу қабілеті бойынша скрининг жүргізілді、對不起，此篇文章只有English和Монгол хэл。A1 және N. A4 штаммдары іріктелді.Өсудің тежелу аймағы 10,0 мм-ден 18,2 мм-ге дейін болды.放线菌属（Actinomyces spp.内生微生物的广泛分布是一个公认的现象。本研究旨在从选定植物物种的不同部位分离内生微生物，从中提取具有抗生素特性的生物活性化合物，并评估其对病原菌和小霉菌的功效。药用植物丹参（Salvia aethiopis）、丹参（Salvia stepposa Desshost）和丹参（Salvia sclarea L.）是产生生物活性次生代谢物的内生微生物的潜在来源。这项研究的意义在于探索药用植物中微生物的多样性，并确定对病原菌和小霉菌具有强效活性的内生微生物菌株。本研究共获得 45 株内生微生物分离株。调查显示，这些内生微生物主要分布在所研究植物的根部（42.2%），其次是茎（33.4%），叶片的出现率最低（24.4%）。对从丹参属药用植物不同部位分离出的内生放线菌进行了筛选，以检测它们抑制病原体生长的能力。结果表明，N.A1 和 N.A4 菌株对金黄色葡萄球菌、黑曲霉、白色念珠菌和氧孢镰刀菌有明显的抑制作用。抑制区范围从 10.0 毫米到 18.2 毫米不等。本研究调查的内生菌株经鉴定属于放线菌属。
{"title":"A SURVEY OF ENDOPHYTES FROM THE KAZAKHSTANI SPECIES OF SALVIA AETHIOPIS L., SALVIA STEPPOSA DESSHOST AND SALVIA SCLAREA L.","authors":"Г.Д. ҰЛТАНБЕКОВА, Қ.А. МУХАТАЕВА, А.І. ЖУСУПОВА, Ч.Д. ГЕЛАНИ, Н. ИБИШЕВА, А.С. НҰРМАХАНОВА, М.О. ЖАЛҒАСБАЕВА, Ә.Ә. САҒЫНДЫҚОВА, Ж.Д. ДАСТАН","doi":"10.53729/mv-as.2023.03.13","DOIUrl":"https://doi.org/10.53729/mv-as.2023.03.13","url":null,"abstract":"Эндофитті микроорганизмдердің кең таралуы жалпыға бірдей мойындалған факт болып табылады. Осы зерттеу аясында флора формасының бөліктерінен эндофитті микроорганизмдерді бөліп алу, олардың белсенділігін патогенді бактериялар және микромицеттерге қарсы бағалау жоспарлануда. Дәрілік өсімдіктердің Salvia aethiopis, Salvia stepposa Desshost жәнеSalvia sclarea L. Бөліктерінен бөліп алынған эндофитті микроорганизмдер белсенді екіншілік метаболиттер түзетін микроорганизмдердің көзі бола алады. Зерттеу жұмысының өзектілігі, фармакофлораның микробтық продуценттерінің әртүрлілігін зерттеп, патогенді бактерияларға және микромицеттерге белсенділігі жоғары эндофиттi микроағзалардың продуценттерiн іріктеу болып табылады. Зерттеу жұмысында эндофитті микроорганизмдердің 45 изоляты оқшауланған, эндофитті микроорганизмдердің негізгі кездесетін орны тамырларда (42,2%), сабақтарында (33,4%), ал ең азы зерттелген бөлігі өсімдіктердің жапырақтарында (24,4%) кездесетіні зерттеу барысында тұрақталды. Шалфей (Salvia L.) тектес дәрілік өсімдіктердің бөліктерінен оқшауланған эндофитті актиномицеттерді олардың патогендік микроорганизмдердің өсуін тежеу қабілеті бойынша скрининг жүргізілді, нәтижесінде Staphylococcus aureus, Aspergillus niger, Candida albicans және Fusarium oxysporumөсуін тиімді тежейтін 2 N. A1 және N. A4 штаммдары іріктелді. Өсудің тежелу аймағы 10,0 мм-ден 18,2 мм-ге дейін болды. Зерттелген эндофитті штаммдар Actinomyces spp. тұқымдасының өкілдері ретінде анықталды. The widespread distribution of endophytic microorganisms is a well-established phenomenon. This study aims to isolate endophytic microorganisms from various parts of selected plant species, extract bioactive compounds with antibiotic properties from them, and assess their efficacy against pathogenic bacteria and micromycetes. The medicinal plants Salvia aethiopis, Salvia stepposa Desshost, and Salvia sclarea L. are potential sources of endophytic microorganisms that produce bioactive secondary metabolites. The significance of this research lies in exploring the microbial diversity within the pharmacoflora and identifying endophytic microorganism strains with potent activity against pathogenic bacteria and micromycetes. In this research, a total of 45 endophytic microorganism isolates were obtained. The investigation revealed that the primary locations of these endophytic microorganisms were found in the roots (42.2%), followed by the stems (33.4%), and the leaves of the studied plants had the lowest occurrence (24.4%). Endophytic actinomycetes isolated from different parts of medicinal plants belonging to the Salvia L. genus were screened for their ability to inhibit the growth of pathogens. The results showed effective inhibition against Staphylococcus aureus, Aspergillus niger, Candida albicans, and Fusarium oxysporum, with strains N.A1 and N.A4 exhibiting significant inhibitory effects. The inhibition zones ranged from 10.0 mm to 18.2 mm. The endophytic strains investigated in this study wer","PeriodicalId":476740,"journal":{"name":"Mikrobiologiâ ža̋ne virusologiâ","volume":"60 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"136378540","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Овощи – незаменимый ценный продукт питания. Ферментация овощей является одним из широко применяемых способов продления срока годности и сохранности овощных продуктов с получением новых продуктов. Применение заквасочных культур позволяет повысить контролируемость процесса ферментации и получить новые виды продуктов. Из ферментированных овощей выделено 27 изолятов молочнокислых бактерий и 5 изолятов уксуснокислых бактерий. С использованием отобранных по биотехнологически значимым показателям микроорганизмов составлены ассоциации и произведен их скрининг в опытах по ферментации смешанного овощного продукта. Получен ферментированный овощной продукт с высокими органолептическими показателями на основе белокочанной капусты, моркови и болгарского перца с использованием отобранной ассоциации. Составляющие ассоциацию микроорганизмы идентифицированы секвенированием по Сэнгеру как Lacticaseibacillus sp. 1K7, Lacticaseibacillus paracasei Bel1, Pediococcus pentosaceus 2K3 и Acetobacter pasteurianus 2-6. Анализ летучих органических соединений отжатого сока методом газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием показал присутствие органических кислот в отличие от спонтанно ферментированного образца. Спектр летучих соединений продукта с использованием закваски был шире при включении в состав ассоциации A. pasteurianus 2-6. Полученные результаты свидетельствуют о возможности улучшения биотехнологически ценных показателей ферментированных овощей при использовании уксуснокислых бактерий в составе закваски. Vegetables are an indispensable valuable food product. Fermentation of vegetables is one of the widely used methods for extending the shelf life and safety of vegetable products, resulting in new products. The use of starter cultures makes it possible to increase the controllability of the fermentation process and obtain new types of products. 27 isolates of lactic acid bacteria and 5 isolates of acetic acid bacteria were selected from fermented vegetables. Microorganisms with better biotechnologically significant indicators were used for creating associations and screened in the fermentation of mixed vegetable product experiments. A fermented vegetable product with high sensory properties from white cabbage, carrots, and bell peppers was obtained using a selected association. The association microorganisms were identified by Sanger sequencing as Lacticaseibacillus sp. 1K7, Lacticaseibacillus paracasei Bel1, Pediococcus pentosaceus 2K3 and Acetobacter pasteurianus 2-6. Volatile organic compounds analysis of the squeezed juice by gas chromatography with mass spectrometric detection showed the presence of organic acids, in contrast to the spontaneously fermented sample. The spectrum of volatile compounds of the product made with the starter was wider when A. pasteurianus 2-6 were included in the association. The obtained results indicate the possibility of improving the biotechnologically valuable indicators of fermented vegetables by using acetic
{"title":"DEVELOPMENT OF A FERMENTED VEGETABLE PRODUCT USING A MIXED STARTER INCLUDING LACTIC ACID BACTERIA AND ACETIC ACID BACTERIA","authors":"Е.А. ОЛЕЙНИКОВА, А.Ж. АЛЫБАЕВА, Ж.Н. ЕРМЕКБАЙ, М.Б. АЛИМЖАНОВА, К. АШИМУЛЫ, С.Т. ДАУГАЛИЕВА, М.И. ХАДЖАЕВА, Г.К. БЕЙСЕМБЕКОВА","doi":"10.53729/mv-as.2023.03.04","DOIUrl":"https://doi.org/10.53729/mv-as.2023.03.04","url":null,"abstract":"Овощи – незаменимый ценный продукт питания. Ферментация овощей является одним из широко применяемых способов продления срока годности и сохранности овощных продуктов с получением новых продуктов. Применение заквасочных культур позволяет повысить контролируемость процесса ферментации и получить новые виды продуктов. Из ферментированных овощей выделено 27 изолятов молочнокислых бактерий и 5 изолятов уксуснокислых бактерий. С использованием отобранных по биотехнологически значимым показателям микроорганизмов составлены ассоциации и произведен их скрининг в опытах по ферментации смешанного овощного продукта. Получен ферментированный овощной продукт с высокими органолептическими показателями на основе белокочанной капусты, моркови и болгарского перца с использованием отобранной ассоциации. Составляющие ассоциацию микроорганизмы идентифицированы секвенированием по Сэнгеру как Lacticaseibacillus sp. 1K7, Lacticaseibacillus paracasei Bel1, Pediococcus pentosaceus 2K3 и Acetobacter pasteurianus 2-6. Анализ летучих органических соединений отжатого сока методом газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием показал присутствие органических кислот в отличие от спонтанно ферментированного образца. Спектр летучих соединений продукта с использованием закваски был шире при включении в состав ассоциации A. pasteurianus 2-6. Полученные результаты свидетельствуют о возможности улучшения биотехнологически ценных показателей ферментированных овощей при использовании уксуснокислых бактерий в составе закваски. Vegetables are an indispensable valuable food product. Fermentation of vegetables is one of the widely used methods for extending the shelf life and safety of vegetable products, resulting in new products. The use of starter cultures makes it possible to increase the controllability of the fermentation process and obtain new types of products. 27 isolates of lactic acid bacteria and 5 isolates of acetic acid bacteria were selected from fermented vegetables. Microorganisms with better biotechnologically significant indicators were used for creating associations and screened in the fermentation of mixed vegetable product experiments. A fermented vegetable product with high sensory properties from white cabbage, carrots, and bell peppers was obtained using a selected association. The association microorganisms were identified by Sanger sequencing as Lacticaseibacillus sp. 1K7, Lacticaseibacillus paracasei Bel1, Pediococcus pentosaceus 2K3 and Acetobacter pasteurianus 2-6. Volatile organic compounds analysis of the squeezed juice by gas chromatography with mass spectrometric detection showed the presence of organic acids, in contrast to the spontaneously fermented sample. The spectrum of volatile compounds of the product made with the starter was wider when A. pasteurianus 2-6 were included in the association. The obtained results indicate the possibility of improving the biotechnologically valuable indicators of fermented vegetables by using acetic ","PeriodicalId":476740,"journal":{"name":"Mikrobiologiâ ža̋ne virusologiâ","volume":"90 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"136377559","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
扫码关注我们
求助内容：
应助结果提醒方式：