Amaç: Günümüzde yemek fotoğrafçılığı, sosyal medyanın ve dijital pazarlamanın güçlenmesiyle birlikte giderek daha önemli hale gelmiştir. Yiyecek ve içecek işletmeleri, hazırladıkları yemekleri ve içecekleri görsel olarak çekici bir şekilde sunarak müşteri çekmeyi ve marka bilinirliğini artırmayı hedeflemektedir. Bu araştırma, Bişkek şehrindeki restoran işletmelerinde işgörenlerin yemek fotoğrafçılığına olan ilgi düzeyini, bu alandaki kullanım durumlarını ve bilgi düzeylerini belirlemeyi amaçlanmıştır. Yöntem: Araştırmada, nicel araştırma yöntemlerinden anket tekniğiyle elde edilen verilerin, işgörenlerin yemek fotoğrafçılığına yönelik tutumları ve davranışları analiz edilmiştir. Bu nedenle araştırma örneklemini Bişkek şehir merkezinde faaliyet gösteren restoran işletmelerinde çalışan ve araştırmaya katılmaya gönüllü 306 işgören oluşturmaktadır. Bulgular: Araştırmanın sonucunda; yemek fotoğrafçılığında en önemli ögenin menü planlama çalışmaları yaparken yemek fotoğrafçılığı tekniklerini kullanma, mesleki bilginin, yaratıcılığın, ışığın, kamera kalitesinin, renk uyumunun ve yemek hassasiyetinin olduğu tespit edilmiştir. Restoran işgörenlerinin yemek fotoğrafçılığı alanı ile ilgilendikleri ve ilgilenme nedeni olarak kendilerini geliştirmek şeklinde belirlenmiştir. Sonuç ve Öneriler: Araştırmada varılan sonuçlar doğrultusunda; restoran işletmelerinde işgörenlerin yemek fotoğrafçılığına olan ilgisini artırmak ve bu alanda yeteneklerini geliştirmek için teorik, pratik ve akademik öneriler sunulmuştur. Bu önerilerin uygulanmasıyla işgörenlerin yemek fotoğrafçılığı alanındaki bilgi ve becerilerinin artması ve sektördeki etkilerinin daha da güçlenmesi gibi işgörenlerin kişisel gelişimlerine yönelik öneriler de bulunulduğu gibi çalıştıkları işletmenin reklam ve pazarlama faaliyetlerine olan katkıları da vurgulanmıştır.
{"title":"RESTORAN İŞLETMELERİ İŞGÖRENLERİNİN YEMEK FOTOĞRAFÇILIĞINA İLGİLERİ, KULLANMA DURUMLARI VE BİLGİ DÜZEYLERİ","authors":"Elzar Kushtaraly Uulu, Ümit Sormaz","doi":"10.37847/tdtad.1487388","DOIUrl":"https://doi.org/10.37847/tdtad.1487388","url":null,"abstract":"Amaç: Günümüzde yemek fotoğrafçılığı, sosyal medyanın ve dijital pazarlamanın güçlenmesiyle birlikte giderek daha önemli hale gelmiştir. Yiyecek ve içecek işletmeleri, hazırladıkları yemekleri ve içecekleri görsel olarak çekici bir şekilde sunarak müşteri çekmeyi ve marka bilinirliğini artırmayı hedeflemektedir. Bu araştırma, Bişkek şehrindeki restoran işletmelerinde işgörenlerin yemek fotoğrafçılığına olan ilgi düzeyini, bu alandaki kullanım durumlarını ve bilgi düzeylerini belirlemeyi amaçlanmıştır. \u0000Yöntem: Araştırmada, nicel araştırma yöntemlerinden anket tekniğiyle elde edilen verilerin, işgörenlerin yemek fotoğrafçılığına yönelik tutumları ve davranışları analiz edilmiştir. Bu nedenle araştırma örneklemini Bişkek şehir merkezinde faaliyet gösteren restoran işletmelerinde çalışan ve araştırmaya katılmaya gönüllü 306 işgören oluşturmaktadır. \u0000Bulgular: Araştırmanın sonucunda; yemek fotoğrafçılığında en önemli ögenin menü planlama çalışmaları yaparken yemek fotoğrafçılığı tekniklerini kullanma, mesleki bilginin, yaratıcılığın, ışığın, kamera kalitesinin, renk uyumunun ve yemek hassasiyetinin olduğu tespit edilmiştir. Restoran işgörenlerinin yemek fotoğrafçılığı alanı ile ilgilendikleri ve ilgilenme nedeni olarak kendilerini geliştirmek şeklinde belirlenmiştir. \u0000Sonuç ve Öneriler: Araştırmada varılan sonuçlar doğrultusunda; restoran işletmelerinde işgörenlerin yemek fotoğrafçılığına olan ilgisini artırmak ve bu alanda yeteneklerini geliştirmek için teorik, pratik ve akademik öneriler sunulmuştur. Bu önerilerin uygulanmasıyla işgörenlerin yemek fotoğrafçılığı alanındaki bilgi ve becerilerinin artması ve sektördeki etkilerinin daha da güçlenmesi gibi işgörenlerin kişisel gelişimlerine yönelik öneriler de bulunulduğu gibi çalıştıkları işletmenin reklam ve pazarlama faaliyetlerine olan katkıları da vurgulanmıştır.","PeriodicalId":515909,"journal":{"name":"Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi","volume":" 9","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-07-07","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"141671060","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Amaç: Her alanda olduğu gibi gastronomi alanında da sürdürülebilir nitelikli rekabet üstünlüğü elde etmenin temelinde nitelikli insan kaynağı ile nitelikli yönetsel unsurların varlığı önem kazanmaktadır. Bu husus gastronomi ile ilgili yürütülen eğitim faaliyetlerinin önemine işaret etmektedir. Bu çalışmanın amacı gastronomi eğitimi konusunda yapılan araştırmalardan elde edilen veriler doğrultusunda genel bir değerlendirme yapmaktır. Yöntem: Araştırma derleme yöntemi ile sistematik desende yürütülerrek Scopus ve WoS veri tabanları ile sınırlı tutulmuştur. Arama filtresi olarak “Gastronomy”, “Education” ve “Gastronomy education” anahtar kelimeleri kullanılmıştır. Bulgular: Asıl verileri elde edebilmek için gerekli filtreleme işlemlerinden sonra konuyla ilgili 17 çalışma elde edilmiş ve bunların son 10 yılda yoğunlaştığı gözlemlenmiştir. Tarama verilerine göre; “gastronomi eğitimi” konusunda yapılan çalışma sayısının az olduğu belirlenmiş olup bu çalışmaların çoğunda nicel araştırma tekniklerinden yararlanıldığı, nitel yöntemlerin daha az tercih edildiği sonucuna varılmıştır. Bu 17 makaleden 2 tanesi doğrudan örgün eğitim kapsamında çalışmalar olmayıp “gastronomi ve “eğitim” anahtar kelimeleri nedeniyle sonuçlara yansımıştır. Ancak eğitimde yararlanılabilecek fikirlere uygun içerik sunduklarından bu kapsamda değerlendirilmiştir. Genel değerlendirme sonucu ise; araştırmaların ortak bulguları, farklılıkları ve örnek alınabilecek fikirleri GSM müfredatlarında yapılabilecek düzenlemeler kapsamında sunulmuştur.
{"title":"Gastronomi Eğitimi ile İlgili Yapılan Araştırmalar Üzerine Bir İnceleme","authors":"A. Sökmen, A. T. Karamustafa","doi":"10.37847/tdtad.1448149","DOIUrl":"https://doi.org/10.37847/tdtad.1448149","url":null,"abstract":"Amaç: Her alanda olduğu gibi gastronomi alanında da sürdürülebilir nitelikli rekabet üstünlüğü elde etmenin temelinde nitelikli insan kaynağı ile nitelikli yönetsel unsurların varlığı önem kazanmaktadır. Bu husus gastronomi ile ilgili yürütülen eğitim faaliyetlerinin önemine işaret etmektedir. Bu çalışmanın amacı gastronomi eğitimi konusunda yapılan araştırmalardan elde edilen veriler doğrultusunda genel bir değerlendirme yapmaktır. \u0000Yöntem: Araştırma derleme yöntemi ile sistematik desende yürütülerrek Scopus ve WoS veri tabanları ile sınırlı tutulmuştur. Arama filtresi olarak “Gastronomy”, “Education” ve “Gastronomy education” anahtar kelimeleri kullanılmıştır. \u0000Bulgular: Asıl verileri elde edebilmek için gerekli filtreleme işlemlerinden sonra konuyla ilgili 17 çalışma elde edilmiş ve bunların son 10 yılda yoğunlaştığı gözlemlenmiştir. Tarama verilerine göre; “gastronomi eğitimi” konusunda yapılan çalışma sayısının az olduğu belirlenmiş olup bu çalışmaların çoğunda nicel araştırma tekniklerinden yararlanıldığı, nitel yöntemlerin daha az tercih edildiği sonucuna varılmıştır. Bu 17 makaleden 2 tanesi doğrudan örgün eğitim kapsamında çalışmalar olmayıp “gastronomi ve “eğitim” anahtar kelimeleri nedeniyle sonuçlara yansımıştır. Ancak eğitimde yararlanılabilecek fikirlere uygun içerik sunduklarından bu kapsamda değerlendirilmiştir. Genel değerlendirme sonucu ise; araştırmaların ortak bulguları, farklılıkları ve örnek alınabilecek fikirleri GSM müfredatlarında yapılabilecek düzenlemeler kapsamında sunulmuştur.","PeriodicalId":515909,"journal":{"name":"Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi","volume":"65 6","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-05-02","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"141019318","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
While there has been considerable research on the concept of destination image, there is a notable gap in the literature regarding exploring Norway's destination image (DI) through User-Generated Content (UGC). This study uses content analysis to identify the key themes that appear in tourists’ UGC and are associated with satisfaction and dissatisfaction. Our research results demonstrated nine dominant themes in descriptions of Norway travel experiences: “Norway,” “places,” “train,” “hiking,” “rental,” “expensive,” “hotel,” “northern lights,” and “restaurants.” The themes used with negative comments were “train,” “rental,” and “expensive.” The benefits of incorporating UGC in tourist research are highlighted by the excellent insights acquired. The findings also provide a visual depiction of the primary themes and concepts in visitors' narratives, allowing for a better understanding of the key features of destination image.
尽管对目的地形象的概念已有大量研究，但在通过用户生成内容（UGC）探索挪威的目的地形象（DI）方面却存在明显的文献空白。本研究采用内容分析法来确定游客UGC中出现的关键主题，以及与满意度和不满意度相关的主题。我们的研究结果显示了挪威旅游体验描述中的九个主导主题："挪威"、"景点"、"火车"、"徒步旅行"、"租房"、"昂贵"、"酒店"、"北极光 "和 "餐馆"。负面评论的主题是 "火车"、"租赁 "和 "昂贵"。将 UGC 纳入旅游研究的好处突出表现在所获得的卓越见解上。研究结果还直观地描述了游客叙述中的主要主题和概念，使人们能够更好地了解目的地形象的主要特征。
{"title":"Identifying unique features of Norway destination image: Evidence from user-generated content","authors":"M. Saydam, Ozan Arici, Mert Ünür, Huseyin Arasli","doi":"10.37847/tdtad.1418838","DOIUrl":"https://doi.org/10.37847/tdtad.1418838","url":null,"abstract":"While there has been considerable research on the concept of destination image, there is a notable gap in the literature regarding exploring Norway's destination image (DI) through User-Generated Content (UGC). This study uses content analysis to identify the key themes that appear in tourists’ UGC and are associated with satisfaction and dissatisfaction. Our research results demonstrated nine dominant themes in descriptions of Norway travel experiences: “Norway,” “places,” “train,” “hiking,” “rental,” “expensive,” “hotel,” “northern lights,” and “restaurants.” The themes used with negative comments were “train,” “rental,” and “expensive.” The benefits of incorporating UGC in tourist research are highlighted by the excellent insights acquired. The findings also provide a visual depiction of the primary themes and concepts in visitors' narratives, allowing for a better understanding of the key features of destination image.","PeriodicalId":515909,"journal":{"name":"Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi","volume":"97 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-02-05","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139863294","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
While there has been considerable research on the concept of destination image, there is a notable gap in the literature regarding exploring Norway's destination image (DI) through User-Generated Content (UGC). This study uses content analysis to identify the key themes that appear in tourists’ UGC and are associated with satisfaction and dissatisfaction. Our research results demonstrated nine dominant themes in descriptions of Norway travel experiences: “Norway,” “places,” “train,” “hiking,” “rental,” “expensive,” “hotel,” “northern lights,” and “restaurants.” The themes used with negative comments were “train,” “rental,” and “expensive.” The benefits of incorporating UGC in tourist research are highlighted by the excellent insights acquired. The findings also provide a visual depiction of the primary themes and concepts in visitors' narratives, allowing for a better understanding of the key features of destination image.
尽管对目的地形象的概念已有大量研究，但在通过用户生成内容（UGC）探索挪威的目的地形象（DI）方面却存在明显的文献空白。本研究采用内容分析法来确定游客UGC中出现的关键主题，以及与满意度和不满意度相关的主题。我们的研究结果显示了挪威旅游体验描述中的九个主导主题："挪威"、"景点"、"火车"、"徒步旅行"、"租房"、"昂贵"、"酒店"、"北极光 "和 "餐馆"。负面评论的主题是 "火车"、"租赁 "和 "昂贵"。将 UGC 纳入旅游研究的好处突出表现在所获得的卓越见解上。研究结果还直观地描述了游客叙述中的主要主题和概念，使人们能够更好地了解目的地形象的主要特征。
{"title":"Identifying unique features of Norway destination image: Evidence from user-generated content","authors":"M. Saydam, Ozan Arici, Mert Ünür, Huseyin Arasli","doi":"10.37847/tdtad.1418838","DOIUrl":"https://doi.org/10.37847/tdtad.1418838","url":null,"abstract":"While there has been considerable research on the concept of destination image, there is a notable gap in the literature regarding exploring Norway's destination image (DI) through User-Generated Content (UGC). This study uses content analysis to identify the key themes that appear in tourists’ UGC and are associated with satisfaction and dissatisfaction. Our research results demonstrated nine dominant themes in descriptions of Norway travel experiences: “Norway,” “places,” “train,” “hiking,” “rental,” “expensive,” “hotel,” “northern lights,” and “restaurants.” The themes used with negative comments were “train,” “rental,” and “expensive.” The benefits of incorporating UGC in tourist research are highlighted by the excellent insights acquired. The findings also provide a visual depiction of the primary themes and concepts in visitors' narratives, allowing for a better understanding of the key features of destination image.","PeriodicalId":515909,"journal":{"name":"Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi","volume":"44 6","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-02-05","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139803096","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
扫码关注我们
求助内容：
应助结果提醒方式：