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Evaluación de la experiencia de usuario en el contexto cubano 古巴背景下的用户体验评估
Pub Date : 2019-07-30 DOI: 10.33412/IDT.V15.2.2225
Raúl Cuervo Bello
La usabilidad puede ser expandida utilizando las posibilidades que ofrece el estudio de la experiencia de usuario. Existen métodos de evaluación dirigidos a la comprobación de la satisfacción del usuario, que utilizan la experiencia, los valores cognitivos y elementos subjetivos.  En Cuba se implementan procesos de informatización, los cuales son regulados a través de la gestión de la calidad en software. Esta es comprobada por entidades certificadoras. Estas basan sus fundamentos en políticas, disposiciones legales, normas y modelos establecidos. En este trabajo se revisaron métodos de evaluación de la usabilidad y de la experiencia de usuario, para los productos y servicios informáticos cubanos. Los resultados obtenidos muestran el estado del arte de este tema en el país.
可用性可以通过使用用户体验研究提供的可能性来扩展。有一些评估方法旨在验证用户满意度,利用经验、认知价值和主观元素。在古巴,计算机化过程是通过软件质量管理来管理的。这是由认证机构检查的。它们的基础是既定的政策、法律规定、标准和模式。古巴计算机产品和服务的可用性和用户体验评估方法。本研究的目的是分析在墨西哥,在不同的地理区域,在不同的地理区域,在不同的地理区域,在不同的地理区域,在不同的地理区域。
{"title":"Evaluación de la experiencia de usuario en el contexto cubano","authors":"Raúl Cuervo Bello","doi":"10.33412/IDT.V15.2.2225","DOIUrl":"https://doi.org/10.33412/IDT.V15.2.2225","url":null,"abstract":"La usabilidad puede ser expandida utilizando las posibilidades que ofrece el estudio de la experiencia de usuario. Existen métodos de evaluación dirigidos a la comprobación de la satisfacción del usuario, que utilizan la experiencia, los valores cognitivos y elementos subjetivos.  En Cuba se implementan procesos de informatización, los cuales son regulados a través de la gestión de la calidad en software. Esta es comprobada por entidades certificadoras. Estas basan sus fundamentos en políticas, disposiciones legales, normas y modelos establecidos. En este trabajo se revisaron métodos de evaluación de la usabilidad y de la experiencia de usuario, para los productos y servicios informáticos cubanos. Los resultados obtenidos muestran el estado del arte de este tema en el país.","PeriodicalId":292752,"journal":{"name":"I+D Tecnológico","volume":"370 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-07-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"133081329","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Estado del Arte de conmutación de líneas de transmisión con análisis de contingencias 最先进的输电线路切换和突发事件分析
Pub Date : 2019-07-26 DOI: 10.33412/IDT.V15.2.2252
Paúl Andrés Masache, D. Carrión
La presente investigación está enfocada en óptima conmutación de líneas de transmisión (OTS) posterior a la presencia de contingencias N-1 en los sistemas de potencia; por medio de OTS se reconfigura la etapa de transmisión tras producirse una falla, de esta manera; se busca disminuir la pérdida o salida de demanda del sistema y de reducir la probabilidad de un apagón masivo. OTS es un método muy flexible que permite solventar varios problemas que se presentan en el sistema eléctrico; principalmente en pérdidas y costos operativos. Se plantean las ecuaciones que rigen al OTS y una aproximación del método; el objetivo del uso de OTS es de mantener en los márgenes mínimos de operación al sistema eléctrico (tensión, frecuencia, el balance de potencias entre la etapa de generación y la demanda), frente a una contingencia N-1 y se evaluará la confiabilidad del SEP tanto en prefalla, como en postfalla por medio de los índices de confiabilidad. OTS es una metodología que permite reestructurar la etapa de transmisión del SEP, para mantener los niveles adecuados al sistema y reducir las pérdidas que pueden producirse.
本研究的重点是电力系统中N-1偶发事件发生后输电线路(OTS)的最佳切换;通过OTS,在发生故障后重新配置传输阶段,这样;其目的是减少系统需求的损失或输出,并降低大规模停电的可能性。OTS是一种非常灵活的方法,可以解决电气系统中出现的各种问题;主要是亏损和运营成本。提出了控制OTS的方程和方法的近似;使用OTS的目标是维持在最低幅度的操作电气系统(电压、频率平衡大国之间的一代和需求阶段,面对N-1应急和可靠性评估公共教育部,无论是在在prefalla postfalla通过统计数据的可靠性。OTS是一种重组SEP传输阶段的方法,以保持系统的适当水平,并减少可能发生的损失。
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Modelo resiliente de redes de distribución considerando flujos de potencia basado en teoría de grafos 基于图论考虑潮流的配电网弹性模型
Pub Date : 2019-07-26 DOI: 10.33412/IDT.V15.2.2251
Darwin López, Wilson Pavón
El concepto de resiliencia en redes de distribución es un tema emergente como una solución factible para afrontar condiciones climáticas extremas, debido a su naturaleza estocástica y su alto grado de afectación a la estructura topológica de la red, como factores claves dentro de la estrategia de desarrollo de energía sostenible. Por lo tanto, este documento ofrece un enrutamiento y despliegue resiliente de la red de distribución, basado en un modelo matemático meta-heurístico, para el óptimo emplazamiento de los trasformadores y, mínimum spanning tree (MST) basado en la variante del algoritmo PRIM para encontrar el óptimo enrutamiento del sistema de distribución antes, durante y después de un evento catastrófico extremo, minimizando la distancia asociada a cada vano como función objetivo. Cabe destacar que el modelo se probó en un escenario real georreferenciado con cargas estáticas usando el sistema algebraico MATLAB. Para solventar la factibilidad eléctrica el flujo de potencia se simuló con el software Cymdist, tomando en cuenta las distancias de las cargas.
分销网络弹性的概念是一个新兴话题作为一个可行的解决方案,以应对恶劣气候条件的性质,estocástica及其结构高度哭闹topológica等电网关键因素在可持续能源发展战略。因此,本文提供了一个路由网络部署和道路分布,基于数学模型meta-heurístico trasformadores和场地,为最佳mínimum spanning tree (MST)基于找到最佳路由的PRIM算法的变种的分销系统之前、期间和之后的灾难性事件相关的人,距离每个月球作为目标。该模型是在一个真实的静态地理参考场景中使用MATLAB代数系统进行测试的。为了解决电气可行性问题,利用Cymdist软件对功率流进行了模拟,并考虑了负载距离。
{"title":"Modelo resiliente de redes de distribución considerando flujos de potencia basado en teoría de grafos","authors":"Darwin López, Wilson Pavón","doi":"10.33412/IDT.V15.2.2251","DOIUrl":"https://doi.org/10.33412/IDT.V15.2.2251","url":null,"abstract":"El concepto de resiliencia en redes de distribución es un tema emergente como una solución factible para afrontar condiciones climáticas extremas, debido a su naturaleza estocástica y su alto grado de afectación a la estructura topológica de la red, como factores claves dentro de la estrategia de desarrollo de energía sostenible. Por lo tanto, este documento ofrece un enrutamiento y despliegue resiliente de la red de distribución, basado en un modelo matemático meta-heurístico, para el óptimo emplazamiento de los trasformadores y, mínimum spanning tree (MST) basado en la variante del algoritmo PRIM para encontrar el óptimo enrutamiento del sistema de distribución antes, durante y después de un evento catastrófico extremo, minimizando la distancia asociada a cada vano como función objetivo. Cabe destacar que el modelo se probó en un escenario real georreferenciado con cargas estáticas usando el sistema algebraico MATLAB. Para solventar la factibilidad eléctrica el flujo de potencia se simuló con el software Cymdist, tomando en cuenta las distancias de las cargas.","PeriodicalId":292752,"journal":{"name":"I+D Tecnológico","volume":"180 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-07-26","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"123770360","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Despliegue óptimo georreferenciado de estaciones de carga vehicular pública considerando capacidad de flujo y distancias máximas habilitantes 考虑流量能力和最大允许距离的公共车辆充电站的地理参考优化部署
Pub Date : 2019-07-26 DOI: 10.33412/IDT.V15.2.2248
M. Campaña, E. Inga
Los desafíos modernos están orientados a la reducción significativa de gases de efecto invernadero, los cuales, deterioran la calidad del aire. El parque automotor, suministros de energía (gas, vapor, aire acondicionado, agua para uso industrial y energía eléctrica) son fuentes de  que se liberan en la atmosfera. Es por ello que, el presente artículo propone un modelo heurístico orientado a la reducción significativa de la dependencia de vehículos de combustión interna. El éxito o desacierto de la penetración masiva de vehículos eléctricos enchufables (VEE) no solo dependerá de la capacidad instalada en los sistemas eléctricos de distribución, sino que, además, de la autonomía y confort que los VEE logren brindar al usuario final. Por lo tanto, con el algoritmo Mínimo Emplazamiento de Estaciones de Carga Geolocalizadas (MEECG) se propone un modelo capaz de emplazar infraestructuras de estaciones de carga pública (IECP) considerando flujo vehicular y distancias máximas habilitantes. De tal manera que, se seleccione el mínimo número de estaciones de carga pública (ECP) garantizando la posibilidad de que un VEE pueda conectarse a una ECP reduciendo al máximo la ansiedad de alcance de parte del operador del VEE.
现代挑战的目标是大幅减少温室气体,因为温室气体会损害空气质量。汽车、能源供应(天然气、蒸汽、空调、工业用水和电力)都是释放到大气中的来源。因此,本文提出了一种启发式模型,旨在显著减少对内燃机汽车的依赖。插电式电动汽车(VEE)大规模渗透的成败不仅取决于配电系统的装机容量,还取决于VEE为终端用户提供的自主性和舒适性。因此,利用最小地理充电站选址算法(MEECG),提出了一种考虑车辆流量和最大允许距离的公共充电站基础设施选址模型。因此,选择最小数量的公共充电站(pcs),确保VEE可以连接到pcs,最大限度地减少VEE运营商的范围焦虑。
{"title":"Despliegue óptimo georreferenciado de estaciones de carga vehicular pública considerando capacidad de flujo y distancias máximas habilitantes","authors":"M. Campaña, E. Inga","doi":"10.33412/IDT.V15.2.2248","DOIUrl":"https://doi.org/10.33412/IDT.V15.2.2248","url":null,"abstract":"Los desafíos modernos están orientados a la reducción significativa de gases de efecto invernadero, los cuales, deterioran la calidad del aire. El parque automotor, suministros de energía (gas, vapor, aire acondicionado, agua para uso industrial y energía eléctrica) son fuentes de  que se liberan en la atmosfera. Es por ello que, el presente artículo propone un modelo heurístico orientado a la reducción significativa de la dependencia de vehículos de combustión interna. El éxito o desacierto de la penetración masiva de vehículos eléctricos enchufables (VEE) no solo dependerá de la capacidad instalada en los sistemas eléctricos de distribución, sino que, además, de la autonomía y confort que los VEE logren brindar al usuario final. Por lo tanto, con el algoritmo Mínimo Emplazamiento de Estaciones de Carga Geolocalizadas (MEECG) se propone un modelo capaz de emplazar infraestructuras de estaciones de carga pública (IECP) considerando flujo vehicular y distancias máximas habilitantes. De tal manera que, se seleccione el mínimo número de estaciones de carga pública (ECP) garantizando la posibilidad de que un VEE pueda conectarse a una ECP reduciendo al máximo la ansiedad de alcance de parte del operador del VEE.","PeriodicalId":292752,"journal":{"name":"I+D Tecnológico","volume":"26 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-07-26","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"131105139","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Desarrollo y caracterización de panquecas a base de harina de trigo (Triticum) y harina de yuca (Manihot esculenta) 小麦粉(Triticum)和木薯粉(Manihot esculenta)煎饼的开发和特性
Pub Date : 2019-01-31 DOI: 10.33412/IDT.V15.1.2094
Yaremis Carrera, Elizabel Franco, R. Quintero
En Panamá la mayor parte de la yuca (Manihot esculenta) es producida por pequeños agricultores en suelos marginales, pocosfértiles y con un nivel tecnológico bajo. En este trabajo se realizó una comparación de panquecas formuladas con harina de trigo o con harina deyuca. Las panquecas elaboradas fueron sometidas a análisis fisicoquímicos, texturales y sensoriales. El producto fue elaborado siguiendo unaformulación óptima de acuerdo a los patrones sensoriales previamente obtenidos por consumidores.El producto obtenido fue sometido a pruebas fisicoquímicas de humedad, cenizas, fibra, carbohidratos, grasa y proteína. Además, se realizó unanálisis de perfil de textura (TPA), para medir variables como fuerza, adhesividad y cohesividad de las panquecas. La sustitución de harina de yucaal 100% en las panquecas, disminuyó la gomosidad, dureza, masticabilidad y cohesividad. El análisis sensorial de los productos elaborados mostróel mismo nivel de preferencia para las panquecas formuladas con harina de trigo y yuca, no evidenciado diferencias significativas en los atributosevaluados.
在巴拿马,大多数木薯(Manihot esculenta)是由小农在边缘、低肥力和低技术水平的土壤中生产的。在本研究中,我们比较了用小麦粉和木薯粉制成的煎饼。对制作好的煎饼进行了理化、结构和感官分析。该产品是根据消费者之前获得的感官模式的最佳配方开发的。对获得的产品进行了水分、灰分、纤维、碳水化合物、脂肪和蛋白质的理化测试。此外,还进行了质地剖面分析(TPA),以测量诸如强度、粘附性和内聚力等变量。采用100%木薯粉替代煎饼,降低了煎饼的粘性、硬度、咀嚼性和粘性。对成品的感官分析显示,对小麦粉和木薯煎饼的偏好水平相同,但在评价属性上没有显著差异。
{"title":"Desarrollo y caracterización de panquecas a base de harina de trigo (Triticum) y harina de yuca (Manihot esculenta)","authors":"Yaremis Carrera, Elizabel Franco, R. Quintero","doi":"10.33412/IDT.V15.1.2094","DOIUrl":"https://doi.org/10.33412/IDT.V15.1.2094","url":null,"abstract":"En Panamá la mayor parte de la yuca (Manihot esculenta) es producida por pequeños agricultores en suelos marginales, pocosfértiles y con un nivel tecnológico bajo. En este trabajo se realizó una comparación de panquecas formuladas con harina de trigo o con harina deyuca. Las panquecas elaboradas fueron sometidas a análisis fisicoquímicos, texturales y sensoriales. El producto fue elaborado siguiendo unaformulación óptima de acuerdo a los patrones sensoriales previamente obtenidos por consumidores.El producto obtenido fue sometido a pruebas fisicoquímicas de humedad, cenizas, fibra, carbohidratos, grasa y proteína. Además, se realizó unanálisis de perfil de textura (TPA), para medir variables como fuerza, adhesividad y cohesividad de las panquecas. La sustitución de harina de yucaal 100% en las panquecas, disminuyó la gomosidad, dureza, masticabilidad y cohesividad. El análisis sensorial de los productos elaborados mostróel mismo nivel de preferencia para las panquecas formuladas con harina de trigo y yuca, no evidenciado diferencias significativas en los atributosevaluados.","PeriodicalId":292752,"journal":{"name":"I+D Tecnológico","volume":"67 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-01-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"124457364","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Caracterización de imaginación motora utilizando análisis de descomposición de bandas de energía 利用能量带分解分析表征运动想象
Pub Date : 2019-01-31 DOI: 10.33412/IDT.V15.1.2101
I. Moreno, Carlos Boya, J. Serracín, S. Serracín, E. Batista, Javier M. Antelis, Luis G. Hernández, R. Moreno, L. Gómez, Jacqueline Quintero
Este artículo trata sobre el análisis de las señales eléctricas generadas por el cerebro, cuando una persona imagina elmovimiento de sus extremidades superiores. Las señales que se estudian son adquiridas con un equipo de interfaz cerebro-computador y sonanalizadas utilizando la transformada Wavelet Discreta para la técnica de descomposición de banda de energía. El uso de esta técnica es novedosoen el análisis de las señales eléctricas generadas por el cerebro y los resultados que se obtuvieron indican que el uso de la técnica es factible parala caracterización de señales eléctricas provenientes del cerebro.
这篇文章是关于分析当一个人想象他的上肢运动时,大脑产生的电信号。所研究的信号由脑机接口设备获取,并使用能量带分解技术的离散小波变换进行声纳分析。该技术在分析大脑产生的电信号方面是新颖的,所获得的结果表明,该技术在表征来自大脑的电信号方面是可行的。
{"title":"Caracterización de imaginación motora utilizando análisis de descomposición de bandas de energía","authors":"I. Moreno, Carlos Boya, J. Serracín, S. Serracín, E. Batista, Javier M. Antelis, Luis G. Hernández, R. Moreno, L. Gómez, Jacqueline Quintero","doi":"10.33412/IDT.V15.1.2101","DOIUrl":"https://doi.org/10.33412/IDT.V15.1.2101","url":null,"abstract":"Este artículo trata sobre el análisis de las señales eléctricas generadas por el cerebro, cuando una persona imagina elmovimiento de sus extremidades superiores. Las señales que se estudian son adquiridas con un equipo de interfaz cerebro-computador y sonanalizadas utilizando la transformada Wavelet Discreta para la técnica de descomposición de banda de energía. El uso de esta técnica es novedosoen el análisis de las señales eléctricas generadas por el cerebro y los resultados que se obtuvieron indican que el uso de la técnica es factible parala caracterización de señales eléctricas provenientes del cerebro.","PeriodicalId":292752,"journal":{"name":"I+D Tecnológico","volume":"40 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-01-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130140950","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Modelado de la isoterma de adsorción de zanahorias deshidratadas 脱水胡萝卜吸附等温线的建模
Pub Date : 2019-01-31 DOI: 10.33412/idt.v15.1.2093
Marialina Anria, Astrid González, R. Quintero
El comportamiento de las isotermas de adsorción es importante ya que estos garantizan la estabilidad de los productosalimenticios durante los procesos de secado, envasado y almacenamiento. En este estudio se determinó a una temperatura de 22ºC ±1°C la isotermade sorción de zanahoria aplicando el método de gravimetría estática en un rango de actividad de agua (Aw) entre 0.113 y 0.883. Los datos seajustaron utilizando los modelos matemáticos GAB, BET y Henderson y la calidad del ajuste se evaluó con el coeficiente de regresión (R2). Seobtuvo una isoterma tipo II, la cual es típica para frutas y vegetales. La humedad de la monocapa (Wo) fue ligeramente menor en el modelo de BETque en el de GAB, con valores de 0.102 y 0.125 g agua/g de m.s., respectivamente, lo cual concuerda con la literatura consultada. Todos los modelospresentaron un ajuste superior a 0.92. Sin embargo, los que mejor se ajustaron al comportamiento de los datos experimentales fue de BET y GAB,los cuales presentaron un R2 de 0.975 y 0.994, respectivamente.
吸附等温线的行为是重要的,因为它们保证了食品在干燥、包装和储存过程中的稳定性。本研究在22°C±1°C的温度下,采用静态重量法测定了胡萝卜在0.113 ~ 0.883水活度范围内的等温吸附。本研究的目的是评估一种方法,在这种方法中,研究人员评估了一种方法,该方法旨在评估一种方法,该方法旨在评估一种方法,该方法旨在评估一种方法的有效性,该方法旨在评估一种方法的有效性,该方法旨在评估一种方法的有效性。获得了II型等温线,这是典型的水果和蔬菜。在BETque和GAB模型中,单层水分(Wo)略低,分别为0.102和0.125 g水/g m.s,与文献一致。所有模型的拟合均大于0.92。在本研究中,我们分析了两种不同的实验数据,一种是BET,另一种是GAB,它们的R2分别为0.975和0.994。
{"title":"Modelado de la isoterma de adsorción de zanahorias deshidratadas","authors":"Marialina Anria, Astrid González, R. Quintero","doi":"10.33412/idt.v15.1.2093","DOIUrl":"https://doi.org/10.33412/idt.v15.1.2093","url":null,"abstract":"El comportamiento de las isotermas de adsorción es importante ya que estos garantizan la estabilidad de los productosalimenticios durante los procesos de secado, envasado y almacenamiento. En este estudio se determinó a una temperatura de 22ºC ±1°C la isotermade sorción de zanahoria aplicando el método de gravimetría estática en un rango de actividad de agua (Aw) entre 0.113 y 0.883. Los datos seajustaron utilizando los modelos matemáticos GAB, BET y Henderson y la calidad del ajuste se evaluó con el coeficiente de regresión (R2). Seobtuvo una isoterma tipo II, la cual es típica para frutas y vegetales. La humedad de la monocapa (Wo) fue ligeramente menor en el modelo de BETque en el de GAB, con valores de 0.102 y 0.125 g agua/g de m.s., respectivamente, lo cual concuerda con la literatura consultada. Todos los modelospresentaron un ajuste superior a 0.92. Sin embargo, los que mejor se ajustaron al comportamiento de los datos experimentales fue de BET y GAB,los cuales presentaron un R2 de 0.975 y 0.994, respectivamente.","PeriodicalId":292752,"journal":{"name":"I+D Tecnológico","volume":"77 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-01-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"127884353","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Efecto de los métodos de cocción por fritura en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de chips de taro (Colocasia esculenta) 油炸烹饪方法对芋头片理化和感官特性的影响(Colocasia esculenta)
Pub Date : 2019-01-31 DOI: 10.33412/IDT.V15.1.2095
M. Chong, G. Mazzitelli, R. Quintero
Taro (Colocasia esculenta) es un tubérculo comestible cultivados en regiones tropicales y subtropicales del mundo, incluyendoÁfrica, Asia, Hawái, América Central, América del Sur, el Caribe y México. En este estudio se elaboraron chips de taro mediante dos métodos decocción, freído convencional y freído con aire forzado. El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de ambos métodos sobre las característicasfisicoquímicas y sensoriales de los chips elaborados. Al producto obtenido se realizaron pruebas de humedad, ceniza, lípido, proteínas, fibras yevaluación sensorial, además se determinó el contenido de oxalato en taro crudo y los chips elaborados. El chip elaborado por el métodoconvencional mostró una mayor crujencia (208.95 gf), alto contenido de grasa (32.53 %), menor concentración de oxalato 0.40 mg/100 g muestray mayor preferencia (87%) por parte del consumidor en comparación con el chip elaborado con la freidora de aire (21.53 % de grasa, 2.48 mgoxalato/100 g muestra y dureza 40908 gf). En conclusión, se logró elaborar chips de taro, un tubérculo poco conocido y comercializado, concaracterística nutricionales importante como es el contenido de carbohidratos. Por otra parte, el método de freído por aire puede ser una alternativasaludable que reduce significativamente el contenido de grasa y presenta características sensoriales aceptables en productos fritos.
芋头(Colocasia esculenta)是一种可食用的块茎,生长在世界的热带和亚热带地区,包括非洲、亚洲、夏威夷、中美洲、南美洲、加勒比和墨西哥。本研究采用传统油炸和强制空气油炸两种煎炸方法制作芋头片。本研究的目的是确定这两种方法对制备的芯片的物理化学和感官特性的影响。对获得的产品进行了水分、灰分、脂质、蛋白质、纤维和感官评价,并测定了生芋头和加工薯片中的草酸含量。芯片由métodoconvencional表明crujencia最大(208.95 gf)、高脂肪含量(32.53 %)、较低草酸浓度0.40毫克/ 100克muestray消费者更偏好(87%)编写的芯片相比与空气(21.53 %脂肪油炸,2.48 mgoxalato / 100 g显示和粗糙40908 gf)。最后,我们成功地制作了芋头片,一种鲜为人知的块茎,具有重要的营养特征,如碳水化合物含量。此外,空气油炸方法可能是一种健康的替代方法,可以显著降低脂肪含量,并在油炸产品中提供可接受的感官特性。
{"title":"Efecto de los métodos de cocción por fritura en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de chips de taro (Colocasia esculenta)","authors":"M. Chong, G. Mazzitelli, R. Quintero","doi":"10.33412/IDT.V15.1.2095","DOIUrl":"https://doi.org/10.33412/IDT.V15.1.2095","url":null,"abstract":"Taro (Colocasia esculenta) es un tubérculo comestible cultivados en regiones tropicales y subtropicales del mundo, incluyendoÁfrica, Asia, Hawái, América Central, América del Sur, el Caribe y México. En este estudio se elaboraron chips de taro mediante dos métodos decocción, freído convencional y freído con aire forzado. El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de ambos métodos sobre las característicasfisicoquímicas y sensoriales de los chips elaborados. Al producto obtenido se realizaron pruebas de humedad, ceniza, lípido, proteínas, fibras yevaluación sensorial, además se determinó el contenido de oxalato en taro crudo y los chips elaborados. El chip elaborado por el métodoconvencional mostró una mayor crujencia (208.95 gf), alto contenido de grasa (32.53 %), menor concentración de oxalato 0.40 mg/100 g muestray mayor preferencia (87%) por parte del consumidor en comparación con el chip elaborado con la freidora de aire (21.53 % de grasa, 2.48 mgoxalato/100 g muestra y dureza 40908 gf). En conclusión, se logró elaborar chips de taro, un tubérculo poco conocido y comercializado, concaracterística nutricionales importante como es el contenido de carbohidratos. Por otra parte, el método de freído por aire puede ser una alternativasaludable que reduce significativamente el contenido de grasa y presenta características sensoriales aceptables en productos fritos.","PeriodicalId":292752,"journal":{"name":"I+D Tecnológico","volume":"68 4","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-01-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"113977580","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Modelo de gestión de la junta administradora de acueducto rural, para desinfección de agua con tecnología sostenible en Ipetí Emberá, Panamá 巴拿马ipeti embera的农村渡槽管理委员会的可持续水消毒管理模式
Pub Date : 2019-01-31 DOI: 10.33412/idt.v15.1.2097
Marta Marta Anayansi Alvarez Zaldívar, Nelson Barranco Pilides
El modelo de gestión operativa de la Junta Administradora de Acueducto Rural (JAAR) de la comunidad de Ipetí Emberá, enPanamá, con la introducción de la electrólisis de salmuera como tecnología innovadora, fácil y sencilla para desinfectar el agua de consumohumano, requiere de la adición de funciones, cargos operativos y administrativos para un funcionamiento sostenible. El modelo fomenta ladifusión de conocimientos locales entre pares de otras comunidades que posean acueductos rurales sin procesos de desinfección del agua deconsumo humano y para sistemas nuevos por establecer en áreas rurales.
军政府运作管理模式,管理农村沟渠(Ipetíembera JAAR), enPanamá引进等卤水电解水的创新技术,容易和简单消毒consumohumano,就需要添加功能,运营和管理职务的可持续运作。该模式促进了当地知识在其他社区的同行之间的传播,这些社区没有对饮用水进行消毒,也没有在农村地区建立新的系统。
{"title":"Modelo de gestión de la junta administradora de acueducto rural, para desinfección de agua con tecnología sostenible en Ipetí Emberá, Panamá","authors":"Marta Marta Anayansi Alvarez Zaldívar, Nelson Barranco Pilides","doi":"10.33412/idt.v15.1.2097","DOIUrl":"https://doi.org/10.33412/idt.v15.1.2097","url":null,"abstract":"El modelo de gestión operativa de la Junta Administradora de Acueducto Rural (JAAR) de la comunidad de Ipetí Emberá, enPanamá, con la introducción de la electrólisis de salmuera como tecnología innovadora, fácil y sencilla para desinfectar el agua de consumohumano, requiere de la adición de funciones, cargos operativos y administrativos para un funcionamiento sostenible. El modelo fomenta ladifusión de conocimientos locales entre pares de otras comunidades que posean acueductos rurales sin procesos de desinfección del agua deconsumo humano y para sistemas nuevos por establecer en áreas rurales.","PeriodicalId":292752,"journal":{"name":"I+D Tecnológico","volume":"51 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-01-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"122832605","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Análisis biomecánico del pie protésico Bioc-dm2 假足bio -dm2的生物力学分析
Pub Date : 2019-01-31 DOI: 10.33412/idt.v15.1.2102
J. H. Martín, Oscar Heli Bejarano, É. Martínez, L. A. P. Piñeros, Jairo Alberto Romero, Francelyn Pérez, Phillipe Meziat Castro
Walking is one of the aspects directly compromising human wellbeing, as it has a physical and emotional impact in daily life.For this study, we delve into the challenge of improving some walking conditions in a patient suffering lower limb loss, specifically at transtibialor transfemoral levels. Given that our purpose was the analysis, design and manufacture of a lower-limb prosthetic component, which fills the needsfor functionality, it became necessary to build a foot with all the quality standards associated to each and all movements required to form thecomplex fundamental pattern of walking. Besides, this foot should also easily endure weight, daily use and physical characteristics of the patientobject of this study. When performing physical validation and during human walk, a proper response is observed in terms of mechanics, materialsand dynamics of the component, thus making evident proper construction and assembly. On the other hand, it is feasible that design and verificationof the component provided a competitive element, as compared to existing elements currently in the market. The previous situation generated theneed for verification from the National Institute for Medications and Food (INVIMA), as well as the revision of the use replying device, forcomponent verification, in accordance with ISO 10328.
步行是直接影响人类健康的一个方面,因为它在日常生活中对身体和情感都有影响。在这项研究中,我们深入研究了改善下肢丧失患者行走条件的挑战,特别是在经胫骨或经股骨水平。考虑到我们的目的是分析,设计和制造下肢假肢部件,以满足功能需求,因此有必要构建一个具有所有质量标准的脚,这些标准与形成复杂的基本行走模式所需的所有动作相关。此外,这只脚还应易于承受本研究对象的体重、日常使用和身体特征。在进行物理验证和人类行走时,在力学,材料和组件的动力学方面观察到适当的响应,从而表明正确的构造和组装。另一方面,与目前市场上的现有元素相比,组件的设计和验证提供竞争元素是可行的。之前的情况产生了来自国家药物和食品研究所(INVIMA)的验证需求,以及根据ISO 10328对使用回复装置进行组件验证的修订。
{"title":"Análisis biomecánico del pie protésico Bioc-dm2","authors":"J. H. Martín, Oscar Heli Bejarano, É. Martínez, L. A. P. Piñeros, Jairo Alberto Romero, Francelyn Pérez, Phillipe Meziat Castro","doi":"10.33412/idt.v15.1.2102","DOIUrl":"https://doi.org/10.33412/idt.v15.1.2102","url":null,"abstract":"Walking is one of the aspects directly compromising human wellbeing, as it has a physical and emotional impact in daily life.For this study, we delve into the challenge of improving some walking conditions in a patient suffering lower limb loss, specifically at transtibialor transfemoral levels. Given that our purpose was the analysis, design and manufacture of a lower-limb prosthetic component, which fills the needsfor functionality, it became necessary to build a foot with all the quality standards associated to each and all movements required to form thecomplex fundamental pattern of walking. Besides, this foot should also easily endure weight, daily use and physical characteristics of the patientobject of this study. When performing physical validation and during human walk, a proper response is observed in terms of mechanics, materialsand dynamics of the component, thus making evident proper construction and assembly. On the other hand, it is feasible that design and verificationof the component provided a competitive element, as compared to existing elements currently in the market. The previous situation generated theneed for verification from the National Institute for Medications and Food (INVIMA), as well as the revision of the use replying device, forcomponent verification, in accordance with ISO 10328.","PeriodicalId":292752,"journal":{"name":"I+D Tecnológico","volume":"26 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-01-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"125187111","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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全部 Acc. Chem. Res. ACS Applied Bio Materials ACS Appl. Electron. Mater. ACS Appl. Energy Mater. ACS Appl. Mater. Interfaces ACS Appl. Nano Mater. ACS Appl. Polym. Mater. ACS BIOMATER-SCI ENG ACS Catal. ACS Cent. Sci. ACS Chem. Biol. ACS Chemical Health & Safety ACS Chem. Neurosci. ACS Comb. Sci. ACS Earth Space Chem. ACS Energy Lett. ACS Infect. Dis. ACS Macro Lett. ACS Mater. Lett. ACS Med. Chem. Lett. ACS Nano ACS Omega ACS Photonics ACS Sens. ACS Sustainable Chem. Eng. ACS Synth. Biol. Anal. Chem. BIOCHEMISTRY-US Bioconjugate Chem. BIOMACROMOLECULES Chem. Res. Toxicol. Chem. Rev. Chem. Mater. CRYST GROWTH DES ENERG FUEL Environ. Sci. Technol. Environ. Sci. Technol. Lett. Eur. J. Inorg. Chem. IND ENG CHEM RES Inorg. Chem. J. Agric. Food. Chem. J. Chem. Eng. Data J. Chem. Educ. J. Chem. Inf. Model. J. Chem. Theory Comput. J. Med. Chem. J. Nat. Prod. J PROTEOME RES J. Am. Chem. Soc. LANGMUIR MACROMOLECULES Mol. Pharmaceutics Nano Lett. Org. Lett. ORG PROCESS RES DEV ORGANOMETALLICS J. Org. Chem. J. Phys. Chem. J. Phys. Chem. A J. Phys. Chem. B J. Phys. Chem. C J. Phys. Chem. Lett. Analyst Anal. Methods Biomater. Sci. Catal. Sci. Technol. Chem. Commun. Chem. Soc. Rev. CHEM EDUC RES PRACT CRYSTENGCOMM Dalton Trans. Energy Environ. Sci. ENVIRON SCI-NANO ENVIRON SCI-PROC IMP ENVIRON SCI-WAT RES Faraday Discuss. Food Funct. Green Chem. Inorg. Chem. Front. Integr. Biol. J. Anal. At. Spectrom. J. Mater. Chem. A J. Mater. Chem. B J. Mater. Chem. C Lab Chip Mater. Chem. Front. Mater. Horiz. MEDCHEMCOMM Metallomics Mol. Biosyst. Mol. Syst. Des. Eng. Nanoscale Nanoscale Horiz. Nat. Prod. Rep. New J. Chem. Org. Biomol. Chem. Org. Chem. Front. PHOTOCH PHOTOBIO SCI PCCP Polym. Chem.
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