Pub Date : 2019-09-23DOI: 10.25110/arqvet.v22i1.2019.6536
N. C. D. Silva, M. E. Z. Mercadante, Rafael Fernandes Leite, Thailson Fernando Faustino, Adauton Vilela de Rezende
Para uma pecuária de corte com melhor desempenho e produtos de qualidade, são imprescindíveis maiores estudos da nutrição e alimentação animal, uma vez que estes constituem peças chave para qualquer sistema de produção. Assim, vários indicadores foram propostos ao longo dos anos para se avaliar a eficiência alimentar e uma deles é o consumo alimentar residual, o qual é uma medida de diferença no consumo além ou aquém do necessário para atender as exigências de manutenção e crescimento. Esta revisão tem por objetivo mostrar a relação entre consumo alimentar residual (CAR) e perfil metabólico para bovinos, uma vez que existem diferenças de CAR entre os animais e estes estão diretamente relacionados às exigências de mantença, transporte de íons, resposta ao estresse, metabolismo dos tecidos e incremento calórico. O uso dos perfis metabólicos como indicador para avaliar o grau de adequação fisiológica dos animais às principais vias metabólicas relacionadas com energia, proteína e minerais, tem auxiliado bastante a evidenciar problemas metabólicos que antes poderiam passar despercebidamente. Dessa forma, o uso de indicadores bioquímicos para determinação dos níveis ideais de nutrientes surge como uma alternativa para identificar problemas em potencial antes que eles venham expressar queda na produção. O estudo sobre as alterações metabólicas dos animais de diferentes CAR e o real impacto fisiológico sobre esta medida, poderá levar a descoberta de alternativas economicamente viáveis para a otimização da produção de bovinos de corte, que além de trazer ganhos econômicos, trará também ganhos ambientais.PALAVRAS-CHAVE: desempenho, eficiência alimentar, metabolismo
{"title":"RELAÇÃO ENTRE CONSUMO ALIMENTAR RESIDUAL E PERFIL METABÓLICO PARA BOVINOS DE CORTE","authors":"N. C. D. Silva, M. E. Z. Mercadante, Rafael Fernandes Leite, Thailson Fernando Faustino, Adauton Vilela de Rezende","doi":"10.25110/arqvet.v22i1.2019.6536","DOIUrl":"https://doi.org/10.25110/arqvet.v22i1.2019.6536","url":null,"abstract":"Para uma pecuária de corte com melhor desempenho e produtos de qualidade, são imprescindíveis maiores estudos da nutrição e alimentação animal, uma vez que estes constituem peças chave para qualquer sistema de produção. Assim, vários indicadores foram propostos ao longo dos anos para se avaliar a eficiência alimentar e uma deles é o consumo alimentar residual, o qual é uma medida de diferença no consumo além ou aquém do necessário para atender as exigências de manutenção e crescimento. Esta revisão tem por objetivo mostrar a relação entre consumo alimentar residual (CAR) e perfil metabólico para bovinos, uma vez que existem diferenças de CAR entre os animais e estes estão diretamente relacionados às exigências de mantença, transporte de íons, resposta ao estresse, metabolismo dos tecidos e incremento calórico. O uso dos perfis metabólicos como indicador para avaliar o grau de adequação fisiológica dos animais às principais vias metabólicas relacionadas com energia, proteína e minerais, tem auxiliado bastante a evidenciar problemas metabólicos que antes poderiam passar despercebidamente. Dessa forma, o uso de indicadores bioquímicos para determinação dos níveis ideais de nutrientes surge como uma alternativa para identificar problemas em potencial antes que eles venham expressar queda na produção. O estudo sobre as alterações metabólicas dos animais de diferentes CAR e o real impacto fisiológico sobre esta medida, poderá levar a descoberta de alternativas economicamente viáveis para a otimização da produção de bovinos de corte, que além de trazer ganhos econômicos, trará também ganhos ambientais.PALAVRAS-CHAVE: desempenho, eficiência alimentar, metabolismo","PeriodicalId":435756,"journal":{"name":"Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR","volume":"20 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-09-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"132874208","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-09-23DOI: 10.25110/arqvet.v22i1.2019.6399
Yasmim Freitas Figueiredo
O estudo foi realizado no Setor de Caprinocultura da UFRRJ com o objetivo de avaliar o desenvolvimento animal quando eram fornecidos diferentes aditivos ao leite de vaca, no aleitamento de cabritos. Assim, comparou-se a oferta de leite de vaca normalmente utilizado, com o leite de vaca adicionado com óleo de soja e o leite de vaca enriquecido com óleo de soja e Saccharomyces cerevisiae. Estes tratamentos resultaram em ganhos médios de peso diário de 0,153; 0,142 e 0,146 kg, respectivamente (P≥0,05). Considerando os resultados, o melhor aleitamento foi feito com leite de vaca sem aditivos, que permite obter ganho de peso médio satisfatório e menor custo durante o aleitamento.
这项研究是在UFRRJ的山羊部门进行的，目的是评估在母乳中提供不同添加剂时动物的发育情况。因此，我们比较了通常使用的牛奶、添加大豆油的牛奶和添加大豆油和酿酒酵母的牛奶的供应。这些处理的平均日增重为0.153;分别为0.142和0.146 kg (P≥0.05)。考虑到这些结果，最好的母乳喂养是不添加添加剂的牛奶，这可以获得令人满意的平均增重和更低的成本。
{"title":"DIFERENTES ADITIVOS EMPREGADOS AO LEITE E SEU EFEITO NO DESEMPENHO DE CABRITOS LACTENTES","authors":"Yasmim Freitas Figueiredo","doi":"10.25110/arqvet.v22i1.2019.6399","DOIUrl":"https://doi.org/10.25110/arqvet.v22i1.2019.6399","url":null,"abstract":"O estudo foi realizado no Setor de Caprinocultura da UFRRJ com o objetivo de avaliar o desenvolvimento animal quando eram fornecidos diferentes aditivos ao leite de vaca, no aleitamento de cabritos. Assim, comparou-se a oferta de leite de vaca normalmente utilizado, com o leite de vaca adicionado com óleo de soja e o leite de vaca enriquecido com óleo de soja e Saccharomyces cerevisiae. Estes tratamentos resultaram em ganhos médios de peso diário de 0,153; 0,142 e 0,146 kg, respectivamente (P≥0,05). Considerando os resultados, o melhor aleitamento foi feito com leite de vaca sem aditivos, que permite obter ganho de peso médio satisfatório e menor custo durante o aleitamento.","PeriodicalId":435756,"journal":{"name":"Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR","volume":"14 2","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-09-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"120891731","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-09-23DOI: 10.25110/arqvet.v22i1.2019.7159
Marcelo Salvador Gomes, C. A. S. Sousa, P. S. Junior, M. Figueiredo
O estudo das artérias responsáveis pela irrigação do encéfalo nos animais, assim como seus aspectos filogenéticos são motivos de interesse na pesquisa biomédica devido à grande variabilidade dos padrões descritos na literatura. O objetivo desta investigação foi caracterizar comparativamente a formação do circuito arterioso do cérebro em coelhos, gatos e equinos adultos mestiços de ambos os sexos. Os cadáveres dos animais foram fixados através de uma solução de formaldeído a 10% por meio de canulação na artéria carótida comum. Em seguida, foram feitas repleções vasculares com solução aquosa de Petrolátex S65 corado com pigmento Suvinil nas cores vermelho, azul e verde. Para esta pesquisa, foram utilizadas 44 cabeças de coelhos da Nova Zelândia, 50 de gatos SRD e 30 de equinos mestiços. Procedeu-se a craniotomia, remoção dos encéfalos e dissecção para a observação da formação do circuito arterioso. Nos coelhos, o circuito arterioso do cérebro estava fechado rostralmente em 10 machos e 12 fêmeas e fechado caudalmente em todos os animais dissecados. Em gatos o circuito arterioso do cérebro apresentou-se aberto rostralmente em nove machos e oito fêmeas e caudalmente esteve fechado em todos os animais dissecados. Nos equinos o circuito arterioso do cérebro apresentou-se fechado rostral e caudalmente em 100% dos animais dissecados. Em todos os espécimes utilizados no estudo, as artérias da base do encéfalo estiveram na dependência dos sistemas carótico e vértebrobasilar.
{"title":"ESTUDO COMPARATIVO DA FORMAÇÃO DO CIRCUITO ARTERIOSO DO CÉREBRO DE COELHOS, GATOS E EQUINOS","authors":"Marcelo Salvador Gomes, C. A. S. Sousa, P. S. Junior, M. Figueiredo","doi":"10.25110/arqvet.v22i1.2019.7159","DOIUrl":"https://doi.org/10.25110/arqvet.v22i1.2019.7159","url":null,"abstract":"O estudo das artérias responsáveis pela irrigação do encéfalo nos animais, assim como seus aspectos filogenéticos são motivos de interesse na pesquisa biomédica devido à grande variabilidade dos padrões descritos na literatura. O objetivo desta investigação foi caracterizar comparativamente a formação do circuito arterioso do cérebro em coelhos, gatos e equinos adultos mestiços de ambos os sexos. Os cadáveres dos animais foram fixados através de uma solução de formaldeído a 10% por meio de canulação na artéria carótida comum. Em seguida, foram feitas repleções vasculares com solução aquosa de Petrolátex S65 corado com pigmento Suvinil nas cores vermelho, azul e verde. Para esta pesquisa, foram utilizadas 44 cabeças de coelhos da Nova Zelândia, 50 de gatos SRD e 30 de equinos mestiços. Procedeu-se a craniotomia, remoção dos encéfalos e dissecção para a observação da formação do circuito arterioso. Nos coelhos, o circuito arterioso do cérebro estava fechado rostralmente em 10 machos e 12 fêmeas e fechado caudalmente em todos os animais dissecados. Em gatos o circuito arterioso do cérebro apresentou-se aberto rostralmente em nove machos e oito fêmeas e caudalmente esteve fechado em todos os animais dissecados. Nos equinos o circuito arterioso do cérebro apresentou-se fechado rostral e caudalmente em 100% dos animais dissecados. Em todos os espécimes utilizados no estudo, as artérias da base do encéfalo estiveram na dependência dos sistemas carótico e vértebrobasilar.","PeriodicalId":435756,"journal":{"name":"Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR","volume":"41 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-09-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"133707580","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-03-28DOI: 10.25110/ARQVET.V21I3.2018.7337
D. R. Melo, P. H. T. D. Silva, R. P. Rigoto, H. M. Sottoriva, F. F. Cintra, J. P. Trento, A. L. Castro, Gerardo Alves
Quark cheese is a cheese of fresh mass obtained by coagulation of the milk by the action mainly of lactic bacteria obtaining a cheese of refreshing flavor with high acidity, in its commercial production a specific starter culture is used, in the present work this culture was replaced by kefir, a symbiotic system of lactic acid bacteria and yeasts, which is considered a probiotic product. Agave inulin is a soluble fiber considered prebiotic with ability to improve the balance of the intestinal flora. The objective of this work was to develop Quark cheese using kefir as a starter culture and supplemented with agave inulin. Cheeses were produced by fermentation for 24h / 25ºC followed by drainage of the whey, in the supplemented cheese 3% of inulin was added, after whey drainage cheeses were kept in plastic pots under refrigeration temperature until the moment of the analyses. Microbiological evaluations, pH and acidity were performed at 1, 7 and 14 days after manufacture. The results of the physical-chemical analyses remained close to those found in the literature. Cheeses showed high counts of Lactobacilli indicating their probiotic potential, the addition of agave inulin decreased the number of these microorganisms, nevertheless they remained in high counts. It can be verified that the use of kefir in the production of Quark cheese is feasible, mainly in artisanal productions because it is usually inexpensive and easy to maintain, Lactobacilli have remained stable during the storage period.
{"title":"QUARK CHEESE PRODUCED WITH KEFIR AND AGAVE INULIN","authors":"D. R. Melo, P. H. T. D. Silva, R. P. Rigoto, H. M. Sottoriva, F. F. Cintra, J. P. Trento, A. L. Castro, Gerardo Alves","doi":"10.25110/ARQVET.V21I3.2018.7337","DOIUrl":"https://doi.org/10.25110/ARQVET.V21I3.2018.7337","url":null,"abstract":"Quark cheese is a cheese of fresh mass obtained by coagulation of the milk by the action mainly of lactic bacteria obtaining a cheese of refreshing flavor with high acidity, in its commercial production a specific starter culture is used, in the present work this culture was replaced by kefir, a symbiotic system of lactic acid bacteria and yeasts, which is considered a probiotic product. Agave inulin is a soluble fiber considered prebiotic with ability to improve the balance of the intestinal flora. The objective of this work was to develop Quark cheese using kefir as a starter culture and supplemented with agave inulin. Cheeses were produced by fermentation for 24h / 25ºC followed by drainage of the whey, in the supplemented cheese 3% of inulin was added, after whey drainage cheeses were kept in plastic pots under refrigeration temperature until the moment of the analyses. Microbiological evaluations, pH and acidity were performed at 1, 7 and 14 days after manufacture. The results of the physical-chemical analyses remained close to those found in the literature. Cheeses showed high counts of Lactobacilli indicating their probiotic potential, the addition of agave inulin decreased the number of these microorganisms, nevertheless they remained in high counts. It can be verified that the use of kefir in the production of Quark cheese is feasible, mainly in artisanal productions because it is usually inexpensive and easy to maintain, Lactobacilli have remained stable during the storage period.","PeriodicalId":435756,"journal":{"name":"Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR","volume":"6 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-03-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"125264123","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-03-28DOI: 10.25110/ARQVET.V21I3.2018.6578
Marco Antonio Igarashi
RESUMO: O presente estudo analisa a participação da tilápia no desenvolvimento da aquicultura no Brasil, além da situação do cultivo, produção, prospectos, avaliar a evolução da produção e tecnologia. Os resultados demonstram que a tilápia tem oferecido uma valiosa contribuição, notadamente no que diz respeito ao aumento da oferta de alimento proteico de origem animal. Portanto o consumo de tilápias continuará a crescer mas o aumento da produção doméstica poderá pressionar para baixo os preços, fazendo as tilápias mais competitivas com outros produtos de água doce e marinho. Conclui-se que com adequado investimento, manejo e conservação dos recursos ambientais, a tilapicultura poderá tornar-se uma atividade da maior importância para o crescimento socio-econômico do Brasil. Com tremendo recurso no Brasil para o cultivo de tilápias uma das expectativas é a de que o Brasil produzirá uma significante quantidade de tilápia para a exportação em um futuro próximo e constituir uma importante atividade socio-econômica.
{"title":"ASPECTOS TÉCNOLÓGICOS E PERSPECTIVAS DE DESENVOLVIMENTO DO CULTIVO DE TILÁPIA NO BRASIL","authors":"Marco Antonio Igarashi","doi":"10.25110/ARQVET.V21I3.2018.6578","DOIUrl":"https://doi.org/10.25110/ARQVET.V21I3.2018.6578","url":null,"abstract":"RESUMO: O presente estudo analisa a participação da tilápia no desenvolvimento da aquicultura no Brasil, além da situação do cultivo, produção, prospectos, avaliar a evolução da produção e tecnologia. Os resultados demonstram que a tilápia tem oferecido uma valiosa contribuição, notadamente no que diz respeito ao aumento da oferta de alimento proteico de origem animal. Portanto o consumo de tilápias continuará a crescer mas o aumento da produção doméstica poderá pressionar para baixo os preços, fazendo as tilápias mais competitivas com outros produtos de água doce e marinho. Conclui-se que com adequado investimento, manejo e conservação dos recursos ambientais, a tilapicultura poderá tornar-se uma atividade da maior importância para o crescimento socio-econômico do Brasil. Com tremendo recurso no Brasil para o cultivo de tilápias uma das expectativas é a de que o Brasil produzirá uma significante quantidade de tilápia para a exportação em um futuro próximo e constituir uma importante atividade socio-econômica.","PeriodicalId":435756,"journal":{"name":"Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR","volume":"45 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-03-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"124471823","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-03-28DOI: 10.25110/ARQVET.V21I4.2018.7338
K. R. Silva, F. Savoldi, Jaqueline Bruna de Melo, R. Ogawa, Gustavo Pedroso da Silva, F. Lívero
No cenário agroindustrial brasileiro a cadeia suinícola vem se destacando cada vez mais. A inserção no mercado internacional e as novas tecnologias aplicadas na prática de produção de suínos tem grande importância na economia do país. No entanto, algumas bactérias oportunistas estão presentes nas regiões nasais de suínos, sendo responsáveis por diversas alterações clínicas na suinocultura. Um dos principais patógenos que acomete esta espécie é o Staphylococcus aureus, responsável também por infeções nos seres humanos. O S. aureus possui características de virulência e resistência a diversos antibióticos, em especial à oxacilina, um antibiótico pertencente ao grupo β-lactâmicos com ampla escala de utilização. A resistência do S. aureus a oxacilina está interligada a vários fatores, como a presença do gene mecA, que codifica a produção de uma proteína ligante e assim diminui a afinidade e a sensibilidade à ação de compostos antimicrobianos β-lactâmicos. O uso errôneo de antibióticos é um dos fatores responsáveis por cepas resistentes e, a adição de melhoradores de desempenho nas rações de suínos, com a adição de antibióticos de forma preventiva pode favorecer e aumentar a existência de cepas multirresistentes, agravando ainda mais os dados já obtidos em pesquisas. A seleção destes genes resistentes causa preocupação à saúde coletiva, uma vez que indivíduos que tiveram contato com suínos e moradores residentes próximos as granjas apresentam cepas resistentes de S. aureus. Assim, a utilização de antibióticos de forma correta é fundamental para a redução dos índices de resistências à antibióticos.
{"title":"RESISTÊNCIA DO Staphylococcus aureus À ANTIMICROBIANOS: DA SUINOCULTURA À SAÚDE PÚBLICA","authors":"K. R. Silva, F. Savoldi, Jaqueline Bruna de Melo, R. Ogawa, Gustavo Pedroso da Silva, F. Lívero","doi":"10.25110/ARQVET.V21I4.2018.7338","DOIUrl":"https://doi.org/10.25110/ARQVET.V21I4.2018.7338","url":null,"abstract":"No cenário agroindustrial brasileiro a cadeia suinícola vem se destacando cada vez mais. A inserção no mercado internacional e as novas tecnologias aplicadas na prática de produção de suínos tem grande importância na economia do país. No entanto, algumas bactérias oportunistas estão presentes nas regiões nasais de suínos, sendo responsáveis por diversas alterações clínicas na suinocultura. Um dos principais patógenos que acomete esta espécie é o Staphylococcus aureus, responsável também por infeções nos seres humanos. O S. aureus possui características de virulência e resistência a diversos antibióticos, em especial à oxacilina, um antibiótico pertencente ao grupo β-lactâmicos com ampla escala de utilização. A resistência do S. aureus a oxacilina está interligada a vários fatores, como a presença do gene mecA, que codifica a produção de uma proteína ligante e assim diminui a afinidade e a sensibilidade à ação de compostos antimicrobianos β-lactâmicos. O uso errôneo de antibióticos é um dos fatores responsáveis por cepas resistentes e, a adição de melhoradores de desempenho nas rações de suínos, com a adição de antibióticos de forma preventiva pode favorecer e aumentar a existência de cepas multirresistentes, agravando ainda mais os dados já obtidos em pesquisas. A seleção destes genes resistentes causa preocupação à saúde coletiva, uma vez que indivíduos que tiveram contato com suínos e moradores residentes próximos as granjas apresentam cepas resistentes de S. aureus. Assim, a utilização de antibióticos de forma correta é fundamental para a redução dos índices de resistências à antibióticos.","PeriodicalId":435756,"journal":{"name":"Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR","volume":"42 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-03-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"122743273","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-03-28DOI: 10.25110/ARQVET.V21I4.2018.7340
H. M. Sottoriva, Dhara Ribeiro Melo, Taiara Cristina Fenner Matias, Aline Aparecida Furioso, Lucas Piauí dos Santos, Gilberto Alves
Pode-se definir kefir como sendo um complexo produto lácteo fermentado produzido por fermentação do leite por bactérias ácido láticas e leveduras contidos dentro de um complexo de exopolissacarídeo e proteínas denominado de grão de kefir. Embora não seja tão popular mundialmente como outros produtos lácteos fermentados ele tem apresentado nos últimos anos um aumento de consumo devido principalmente ao seu conteúdo de bactérias probióticas e seus benefícios à saúde. O objetivo desse trabalho foi apresentar as principais características e propriedades do kefir e os benefícios de seu consumo. A composição de microrganismos nos grãos de kefir é muito variável e complexa, uma vez que depende da sua origem, condições de crescimento e manutenção, mas sabe-se que há a predominância de bactérias ácido-láticas, acéticas, leveduras e fungos. O principal polissacarídeo encontrado nos grãos de kefir é o kefirano, um heteropolissacarídeo composto por iguais proporções de glicose e galactose e que possui propriedades antitumorais, antifúngicas, antibacteriana, antiinflamatória e antioxidante. Devido a essas características, muitos produtos estão sendo desenvolvidos empregando kefir como cultura lática, como queijos, labneh, bebidas à base de extrato de soja e chás fermentados. O uso do kefir como um alimento funcional está aumentando dia a dia em todo o mundo e assim tendo um maior interesse da comunidade científica por se tratar de um alimento funcional de baixo custo, mas também várias aplicações na indústria de alimentos também estão sendo desenvolvidas.
{"title":"CARACTERÍSTICAS E PROPRIEDADES DO KEFIR","authors":"H. M. Sottoriva, Dhara Ribeiro Melo, Taiara Cristina Fenner Matias, Aline Aparecida Furioso, Lucas Piauí dos Santos, Gilberto Alves","doi":"10.25110/ARQVET.V21I4.2018.7340","DOIUrl":"https://doi.org/10.25110/ARQVET.V21I4.2018.7340","url":null,"abstract":"Pode-se definir kefir como sendo um complexo produto lácteo fermentado produzido por fermentação do leite por bactérias ácido láticas e leveduras contidos dentro de um complexo de exopolissacarídeo e proteínas denominado de grão de kefir. Embora não seja tão popular mundialmente como outros produtos lácteos fermentados ele tem apresentado nos últimos anos um aumento de consumo devido principalmente ao seu conteúdo de bactérias probióticas e seus benefícios à saúde. O objetivo desse trabalho foi apresentar as principais características e propriedades do kefir e os benefícios de seu consumo. A composição de microrganismos nos grãos de kefir é muito variável e complexa, uma vez que depende da sua origem, condições de crescimento e manutenção, mas sabe-se que há a predominância de bactérias ácido-láticas, acéticas, leveduras e fungos. O principal polissacarídeo encontrado nos grãos de kefir é o kefirano, um heteropolissacarídeo composto por iguais proporções de glicose e galactose e que possui propriedades antitumorais, antifúngicas, antibacteriana, antiinflamatória e antioxidante. Devido a essas características, muitos produtos estão sendo desenvolvidos empregando kefir como cultura lática, como queijos, labneh, bebidas à base de extrato de soja e chás fermentados. O uso do kefir como um alimento funcional está aumentando dia a dia em todo o mundo e assim tendo um maior interesse da comunidade científica por se tratar de um alimento funcional de baixo custo, mas também várias aplicações na indústria de alimentos também estão sendo desenvolvidas.","PeriodicalId":435756,"journal":{"name":"Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR","volume":"141 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-03-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"123284560","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-03-28DOI: 10.25110/ARQVET.V21I3.2018.6661
A. J. Rodrigues, Gabriele Marisco
Diversas patologias podem atingir os cães e afetar tanto a rotina do animal quanto a do seu dono. Fatores como raça, sexo e estação do ano podem intensificar o aparecimento de certas doenças. Este artigo teve como objetivo identificar a ocorrência das doenças registradas em cães atendidos em uma clínica veterinária no município de Poções – BA e verificar se fatores como raça, sexo e estação climática interferem no aparecimento de determinadas enfermidades. Para isso foram analisadas fichas de atendimentos durante os meses de outubro de 2016 a setembro de 2017. Dentre as doenças registradas as infecciosas, gastrointestinais e dermatológicas foram as mais frequentes. Com prevalência alta para erliquiose, verminose, cinomose, intoxicação alimentar, dermatite infecciosa e tumor venéreo transmissível (TVT). Foi verificado que os cães sem raça definida foram mais acometidos por erliquiose, enquanto os com raça definida por intoxicação alimentar seguida de erliquiose. Não existe predisposição sexual para as doenças: erliquiose, cinomose, intoxicação alimentar, TVT e verminose. Enquanto que a estação climática influenciou no aparecimento de doenças como doenças dermatológicas, erliquiose e TVT. Sugere-se realização de ações conscientizadoras para a população sobre medidas preventivas, principalmente para erliquiose e intoxicação alimentar a fim de diminuir o número de casos.
{"title":"LEVANTAMENTO DAS DOENÇAS REGISTRADAS EM CÃES NO MUNICÍPIO DE POÇÕES-BA","authors":"A. J. Rodrigues, Gabriele Marisco","doi":"10.25110/ARQVET.V21I3.2018.6661","DOIUrl":"https://doi.org/10.25110/ARQVET.V21I3.2018.6661","url":null,"abstract":"Diversas patologias podem atingir os cães e afetar tanto a rotina do animal quanto a do seu dono. Fatores como raça, sexo e estação do ano podem intensificar o aparecimento de certas doenças. Este artigo teve como objetivo identificar a ocorrência das doenças registradas em cães atendidos em uma clínica veterinária no município de Poções – BA e verificar se fatores como raça, sexo e estação climática interferem no aparecimento de determinadas enfermidades. Para isso foram analisadas fichas de atendimentos durante os meses de outubro de 2016 a setembro de 2017. Dentre as doenças registradas as infecciosas, gastrointestinais e dermatológicas foram as mais frequentes. Com prevalência alta para erliquiose, verminose, cinomose, intoxicação alimentar, dermatite infecciosa e tumor venéreo transmissível (TVT). Foi verificado que os cães sem raça definida foram mais acometidos por erliquiose, enquanto os com raça definida por intoxicação alimentar seguida de erliquiose. Não existe predisposição sexual para as doenças: erliquiose, cinomose, intoxicação alimentar, TVT e verminose. Enquanto que a estação climática influenciou no aparecimento de doenças como doenças dermatológicas, erliquiose e TVT. Sugere-se realização de ações conscientizadoras para a população sobre medidas preventivas, principalmente para erliquiose e intoxicação alimentar a fim de diminuir o número de casos.","PeriodicalId":435756,"journal":{"name":"Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-03-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130515414","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-03-28DOI: 10.25110/ARQVET.V21I4.2018.7343
Jady Slaviero Tieppo, Ricardo Magalhães, G. C. Palin, Maria Leticia da Silveira Ames, L. Merlini
A comercialização de alimentos prontos para o consumo é algo que vem crescendo com o passar dos anos, devido à inserção da mulher no mercado de trabalho e o dispendioso tempo de preparo de alimentos em domicilio, favorecendo assim a procura pelos alimentos prontos pela população trabalhadora. Entretanto, esses alimentos se tornam fontes de disseminação de alguns patógenos prejudiciais à saúde humana, que geram doenças e prejuízos. As Doenças Transmitidas por Alimento (DTA) são causadas por micro-organismos presentes nos alimentos que na maioria das vezes passam por grande processo de manipulação e são preparados no próprio estabelecimento comercial sem controle higiênico sanitário. Alguns desses micro-organismos são os coliformes totais, que são utilizados como principal indicador das condições higiênico-sanitárias de locais de processamento de alimentos e também da água; os coliformes termotolerantes, indicadores de más condições higiênico-sanitárias dos alimentos, dos locais de preparação e ou armazenamento sendo problemas frequentes na manipulação de alimentos preparados; e os Staphylococcos spp. micro-organismos causadores de várias infecções, que são encontrados comumente na pele dos seres humanos. Neste trabalho objetivou-se mostrar alguns resultados de pesquisas da qualidade microbiológica de alimentos comercializados na cidade de Umuarama – PR. Uma análise do tratamento térmico de coxinhas fritas frente aos micro-organismos citados anteriormente mostrou que os coliformes totais e termotolerantes presentes nas amostras eram resistentes a temperatura de 60ºC a 65ºC, temperatura esta do interior do salgado após fritura, sendo que a contagem de coliformes totais em amostras cruas foi de 1,4x105 UFC/g e após a fritura reduziu para 2,1x104, sendo que a legislação recomenda ausência nas amostras. As amostras cruas apresentaram coliformes termotolerantes 1,3x104UFC/g e após cocção 4,1x103UFC/g, demonstrando estar fora dos padrões permitidos de 2x10UFC/g, conforme a RDC nº 12 de 2001 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Outra pesquisa realizada no comercio de Umuarama – PR, também mostrou que a coxinha de carne apresentava contaminação excedente para coliformes termotolerantes 5,7x10² NMP/g. Neste contexto, as DTA firmam-se como de grande importância social e econômica, pois geram anualmente custos à saúde pública relacionada aos surtos em determinadas localidades, principalmente àquelas sem medidas como Boas Práticas de Fabricação. Dessa forma, como medida de controle, devem-se criar cursos de capacitação em Boas Práticas de Fabricação de Alimentos, com esclarecimento de dúvidas e promoção de soluções para problemas encontrados em cada local, ou seja, análise criteriosa das necessidades do estabelecimento. Essas medidas fazem com que vendedores e manipuladores de alimentos se tornem capazes de entender a importância do assunto, e assim implantar essas praticas para o fornecimento de alimentos seguros para seus consumidores.
{"title":"O PERIGO QUE SE ESCONDE ATRÁS DA COMERCIALIZAÇÃO INFORMAL DE ALIMENTOS E SUA PREVENÇÃO","authors":"Jady Slaviero Tieppo, Ricardo Magalhães, G. C. Palin, Maria Leticia da Silveira Ames, L. Merlini","doi":"10.25110/ARQVET.V21I4.2018.7343","DOIUrl":"https://doi.org/10.25110/ARQVET.V21I4.2018.7343","url":null,"abstract":"A comercialização de alimentos prontos para o consumo é algo que vem crescendo com o passar dos anos, devido à inserção da mulher no mercado de trabalho e o dispendioso tempo de preparo de alimentos em domicilio, favorecendo assim a procura pelos alimentos prontos pela população trabalhadora. Entretanto, esses alimentos se tornam fontes de disseminação de alguns patógenos prejudiciais à saúde humana, que geram doenças e prejuízos. As Doenças Transmitidas por Alimento (DTA) são causadas por micro-organismos presentes nos alimentos que na maioria das vezes passam por grande processo de manipulação e são preparados no próprio estabelecimento comercial sem controle higiênico sanitário. Alguns desses micro-organismos são os coliformes totais, que são utilizados como principal indicador das condições higiênico-sanitárias de locais de processamento de alimentos e também da água; os coliformes termotolerantes, indicadores de más condições higiênico-sanitárias dos alimentos, dos locais de preparação e ou armazenamento sendo problemas frequentes na manipulação de alimentos preparados; e os Staphylococcos spp. micro-organismos causadores de várias infecções, que são encontrados comumente na pele dos seres humanos. Neste trabalho objetivou-se mostrar alguns resultados de pesquisas da qualidade microbiológica de alimentos comercializados na cidade de Umuarama – PR. Uma análise do tratamento térmico de coxinhas fritas frente aos micro-organismos citados anteriormente mostrou que os coliformes totais e termotolerantes presentes nas amostras eram resistentes a temperatura de 60ºC a 65ºC, temperatura esta do interior do salgado após fritura, sendo que a contagem de coliformes totais em amostras cruas foi de 1,4x105 UFC/g e após a fritura reduziu para 2,1x104, sendo que a legislação recomenda ausência nas amostras. As amostras cruas apresentaram coliformes termotolerantes 1,3x104UFC/g e após cocção 4,1x103UFC/g, demonstrando estar fora dos padrões permitidos de 2x10UFC/g, conforme a RDC nº 12 de 2001 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Outra pesquisa realizada no comercio de Umuarama – PR, também mostrou que a coxinha de carne apresentava contaminação excedente para coliformes termotolerantes 5,7x10² NMP/g. Neste contexto, as DTA firmam-se como de grande importância social e econômica, pois geram anualmente custos à saúde pública relacionada aos surtos em determinadas localidades, principalmente àquelas sem medidas como Boas Práticas de Fabricação. Dessa forma, como medida de controle, devem-se criar cursos de capacitação em Boas Práticas de Fabricação de Alimentos, com esclarecimento de dúvidas e promoção de soluções para problemas encontrados em cada local, ou seja, análise criteriosa das necessidades do estabelecimento. Essas medidas fazem com que vendedores e manipuladores de alimentos se tornem capazes de entender a importância do assunto, e assim implantar essas praticas para o fornecimento de alimentos seguros para seus consumidores.","PeriodicalId":435756,"journal":{"name":"Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR","volume":"32 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-03-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130378567","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-03-28DOI: 10.25110/ARQVET.V21I3.2018.7203
L. C. T. Thiesen, I. M. Colla, G. Silva, M. Kubiak, M. G. I. Faria, Z. C. Gazim, G. Linde, N. Colauto
Finding bioactive compounds with antimicrobial and antioxidant capacity from natural sources has been a challenge., mainly due to the increase in microbial resistance. This study aimed at prospecting the main classes of secondary metabolites and the antioxidant and antimicrobial activity of Brunfelsia uniflora leaf extract. The ethanolic extract was obtained by dynamic maceration with solvent, and the antioxidant activity was analyzed using the DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) method. The antimicrobial activity was evaluated against Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and Candida albicans by broth microdilution method. The phytochemical analysis of B. uniflora leaf extract showed the presence of saponins, tannins and alkaloids. The extract presented minimum inhibitory concentration of 62.5 mg/mL for E. coli. The 1.49 mg/mL extract concentration inhibited 50% of free radicals in the DPPH solution at 60 µM. The antimicrobial and antioxidant activities of this plant extract were the basis of studies to develop applications in the pharmaceutical, cosmetics and food industries.
{"title":"ANTIOXIDANT AND ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF Brunfelsia uniflora LEAF EXTRACT","authors":"L. C. T. Thiesen, I. M. Colla, G. Silva, M. Kubiak, M. G. I. Faria, Z. C. Gazim, G. Linde, N. Colauto","doi":"10.25110/ARQVET.V21I3.2018.7203","DOIUrl":"https://doi.org/10.25110/ARQVET.V21I3.2018.7203","url":null,"abstract":"Finding bioactive compounds with antimicrobial and antioxidant capacity from natural sources has been a challenge., mainly due to the increase in microbial resistance. This study aimed at prospecting the main classes of secondary metabolites and the antioxidant and antimicrobial activity of Brunfelsia uniflora leaf extract. The ethanolic extract was obtained by dynamic maceration with solvent, and the antioxidant activity was analyzed using the DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) method. The antimicrobial activity was evaluated against Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and Candida albicans by broth microdilution method. The phytochemical analysis of B. uniflora leaf extract showed the presence of saponins, tannins and alkaloids. The extract presented minimum inhibitory concentration of 62.5 mg/mL for E. coli. The 1.49 mg/mL extract concentration inhibited 50% of free radicals in the DPPH solution at 60 µM. The antimicrobial and antioxidant activities of this plant extract were the basis of studies to develop applications in the pharmaceutical, cosmetics and food industries.","PeriodicalId":435756,"journal":{"name":"Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR","volume":"18 3","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-03-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"120978606","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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