Pub Date : 2024-07-26DOI: 10.53601/tourismandrecreation.1451817
Bahar Türkay
Sustainable and sensitive practices in the hotel industry have an important place in ensuring sustainability in tourism. These applications are in a wide range covering many dimensions such as energy management in hotel businesses, renewable energy applications, environmentally friendly accommodation business applications, carbon footprint, blue flag and biodiversity protection. Many indicators have been created over time for sustainability, and these indicators are also indicators that support economic sustainability. Efficient use of energy, water and natural resources, benefiting from solar energy, reducing waste and environmental pollution, zero waste, healthy interior and exterior decorations, preserving the balance of nature with green building and all practices aimed at protecting natural resources are among the dimensions that show sustainable practices in hotel businesses. In this sense, hotel businesses in Turkey, which are described as environmentally friendly accommodation facilities, report their sustainability efforts along with current developments and share various sustainability practices on their websites. Some of the businesses that include different dimensions and studies in their sustainability reports reflect these studies on their websites and make them accessible to consumers under the "sustainability" heading on their websites. Considering that websites are an important digital marketing tool, using this tool up to date and creating a sustainable policy supported by technological developments will make these policies more permanent. The aim of this study is to examine the technology, environment, waste, certification and sustainability sharing in hotel businesses within the dimensions determined within the scope of the United Nations' 2030 Sustainable Development Goals and to analyze the sustainability reports and sustainable tourism practices of five-star and environmentally friendly hotel businesses in the Antalya destination through their websites.
{"title":"Analysis of Sustainable Tourism Practices and Sustainability Reports on the Websites of Environmentally Friendly Five Star Hotels in Antalya Destination","authors":"Bahar Türkay","doi":"10.53601/tourismandrecreation.1451817","DOIUrl":"https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1451817","url":null,"abstract":"Sustainable and sensitive practices in the hotel industry have an important place in ensuring sustainability in tourism. These applications are in a wide range covering many dimensions such as energy management in hotel businesses, renewable energy applications, environmentally friendly accommodation business applications, carbon footprint, blue flag and biodiversity protection. Many indicators have been created over time for sustainability, and these indicators are also indicators that support economic sustainability. Efficient use of energy, water and natural resources, benefiting from solar energy, reducing waste and environmental pollution, zero waste, healthy interior and exterior decorations, preserving the balance of nature with green building and all practices aimed at protecting natural resources are among the dimensions that show sustainable practices in hotel businesses. In this sense, hotel businesses in Turkey, which are described as environmentally friendly accommodation facilities, report their sustainability efforts along with current developments and share various sustainability practices on their websites. Some of the businesses that include different dimensions and studies in their sustainability reports reflect these studies on their websites and make them accessible to consumers under the \"sustainability\" heading on their websites. Considering that websites are an important digital marketing tool, using this tool up to date and creating a sustainable policy supported by technological developments will make these policies more permanent. The aim of this study is to examine the technology, environment, waste, certification and sustainability sharing in hotel businesses within the dimensions determined within the scope of the United Nations' 2030 Sustainable Development Goals and to analyze the sustainability reports and sustainable tourism practices of five-star and environmentally friendly hotel businesses in the Antalya destination through their websites.","PeriodicalId":506900,"journal":{"name":"Tourism and Recreation","volume":"118 5","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-07-26","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"141801919","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2024-07-08DOI: 10.53601/tourismandrecreation.1441490
Dilan Arabacıoğlu, Serhat Harman
Sosyal medya kullanımının artış göstermesi ile birlikte gündeme gelen FOMO kavramı, gelişmeleri kaçırma korkusu olarak bilinmektedir. Bu çalışma kapsamında “FOMO” kavramının gelişimini incelemek ve çalışma alanlarını belirlemek amacıyla bibliyometrik analiz tekniği kullanılmıştır. Çalışmada Clarivate Analytics bünyesinde yer alan Web of Science (WoS) veri tabanı kullanılarak çeşitli bibliyometrik veriler elde edilmiştir. Çalışmada tarama için yalnızca makale başlığı seçilerek tüm alanlarda tarama yapılmıştır. Verilerin analizlerinin haritalandırılması amacıyla VOSviewer (1.6. 20) paket programından yararlanılmıştır. Çalışmanın bulgularına göre FOMO kavramı 2013 yılında kullanılmaya başlanarak ilerleyen yıllarda çalışmalarda kullanım sıklığı artış göstermiştir. Çalışma sonucunda FOMO kavramını en çok kullanan alanın Multidisipliner Psikoloji olduğu görülmektedir. FOMO kavramının en çok kullanıldığı alanlar arasında Psikiyatri, Madde Bağımlılığı, İletişim ve İşletme de yer almaktadır. Turizm alanında ise FOMO kavramı kullanılarak 2023 yılında çalışmaların yapıldığı görülmektedir.
{"title":"Web of Science Veri Tabanına Dayalı Bibliyometrik Analiz: Gelişmeleri Kaçırma Korkusu (FOMO)","authors":"Dilan Arabacıoğlu, Serhat Harman","doi":"10.53601/tourismandrecreation.1441490","DOIUrl":"https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1441490","url":null,"abstract":"Sosyal medya kullanımının artış göstermesi ile birlikte gündeme gelen FOMO kavramı, gelişmeleri kaçırma korkusu olarak bilinmektedir. Bu çalışma kapsamında “FOMO” kavramının gelişimini incelemek ve çalışma alanlarını belirlemek amacıyla bibliyometrik analiz tekniği kullanılmıştır. Çalışmada Clarivate Analytics bünyesinde yer alan Web of Science (WoS) veri tabanı kullanılarak çeşitli bibliyometrik veriler elde edilmiştir. Çalışmada tarama için yalnızca makale başlığı seçilerek tüm alanlarda tarama yapılmıştır. Verilerin analizlerinin haritalandırılması amacıyla VOSviewer (1.6. 20) paket programından yararlanılmıştır. Çalışmanın bulgularına göre FOMO kavramı 2013 yılında kullanılmaya başlanarak ilerleyen yıllarda çalışmalarda kullanım sıklığı artış göstermiştir. Çalışma sonucunda FOMO kavramını en çok kullanan alanın Multidisipliner Psikoloji olduğu görülmektedir. FOMO kavramının en çok kullanıldığı alanlar arasında Psikiyatri, Madde Bağımlılığı, İletişim ve İşletme de yer almaktadır. Turizm alanında ise FOMO kavramı kullanılarak 2023 yılında çalışmaların yapıldığı görülmektedir.","PeriodicalId":506900,"journal":{"name":"Tourism and Recreation","volume":"113 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-07-08","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"141666849","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2024-07-08DOI: 10.53601/tourismandrecreation.1427116
Sevcan Solunoğlu, Ali Solunoğlu
Bu makale, tedarikçi seçimi sürecinde CRITIC (CRiterion Importance Through Intercriteria Correlation) yöntemi kullanılarak gerçekleştirilen bir uygulama çalışmasının sonuçlarını sunmaktadır. Araştırma, tedarikçi seçiminde hangi kriterlerin en önemli olduğunu belirlemek amacıyla gerçekleştirilmiştir. Araştırmanın yöntemi, literatür taraması, işletme içi uzman görüşleri ve veri analizi aşamalarını içermektedir. İşletme içi uzman görüşleri, sektör deneyimi, yabancı dil bilgisi, takım çalışmasına uygunluk, iletişim yeteneği, stres yönetimi becerileri, teknik yeterlilik ve referans gibi niteliklerin önemli kriterler olarak belirlenmesine yol açmıştır. CRITIC yöntemi kullanılarak elde edilen sonuçlar, tedarikçi seçimi sürecinde belirleyici olan kriterleri açıkça ortaya koymaktadır. Bu sonuçlara göre, tedarikçi seçiminde en büyük etkiye sahip olan kriter "Ödeme Kolaylığı" olarak belirlenmiştir. Bu kriteri, "Fiyat" ve "Teslimat Hızı" kriterleri takip etmektedir. Çalışma, tedarikçi seçimi konusunda işletmelere, daha sağlam ve bilimsel temellere dayalı kararlar alabilmeleri için önemli bir rehber sunmaktadır. Bu çalışma, tedarikçi seçimi sürecinin karmaşıklığını azaltmaya ve işletme kaynaklarını daha verimli bir şekilde yönlendirmeye yönelik olarak katkı sağlamaktadır.
{"title":"TEDARİKÇİ SEÇİM SÜREÇLERİNDE ÇOK KRİTERLİ KARAR VERME YÖNTEMLERİNİN KULLANILMASI; OTEL İŞLETMESİNDE BİR UYGULAMA","authors":"Sevcan Solunoğlu, Ali Solunoğlu","doi":"10.53601/tourismandrecreation.1427116","DOIUrl":"https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1427116","url":null,"abstract":"Bu makale, tedarikçi seçimi sürecinde CRITIC (CRiterion Importance Through Intercriteria Correlation) yöntemi kullanılarak gerçekleştirilen bir uygulama çalışmasının sonuçlarını sunmaktadır. Araştırma, tedarikçi seçiminde hangi kriterlerin en önemli olduğunu belirlemek amacıyla gerçekleştirilmiştir. \u0000Araştırmanın yöntemi, literatür taraması, işletme içi uzman görüşleri ve veri analizi aşamalarını içermektedir. İşletme içi uzman görüşleri, sektör deneyimi, yabancı dil bilgisi, takım çalışmasına uygunluk, iletişim yeteneği, stres yönetimi becerileri, teknik yeterlilik ve referans gibi niteliklerin önemli kriterler olarak belirlenmesine yol açmıştır. \u0000CRITIC yöntemi kullanılarak elde edilen sonuçlar, tedarikçi seçimi sürecinde belirleyici olan kriterleri açıkça ortaya koymaktadır. Bu sonuçlara göre, tedarikçi seçiminde en büyük etkiye sahip olan kriter \"Ödeme Kolaylığı\" olarak belirlenmiştir. Bu kriteri, \"Fiyat\" ve \"Teslimat Hızı\" kriterleri takip etmektedir. \u0000Çalışma, tedarikçi seçimi konusunda işletmelere, daha sağlam ve bilimsel temellere dayalı kararlar alabilmeleri için önemli bir rehber sunmaktadır. Bu çalışma, tedarikçi seçimi sürecinin karmaşıklığını azaltmaya ve işletme kaynaklarını daha verimli bir şekilde yönlendirmeye yönelik olarak katkı sağlamaktadır.","PeriodicalId":506900,"journal":{"name":"Tourism and Recreation","volume":"124 31","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-07-08","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"141667429","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2024-06-10DOI: 10.53601/tourismandrecreation.1465097
Serdar Egeli, Özgür Kızıldemir, Kartal Doğukan Çiki
Bu çalışmanın amacı, müşterilerin Gault Millau Rehberi’nde bulunan restoranlara yönelik haute cuisine deneyimlerini inceleyerek bu deneyimin altında yatan boyutları ortaya çıkarmaktır. Araştırmanın amacı doğrultusunda, kullanıcı tarafından oluşturulan içerik temelli web siteleri arasında en bilinenlerden biri olan TripAdvisor web sitesine deneyimlerini aktaran müşterilerin çevrimiçi yorumları analiz edilmiştir. TripAdvisor'dan elde edilen çevrimiçi yorumlar, 2024 yılının Mart ayında iki haftalık bir süre içerisinde toplanmıştır. Analiz sonucunda ‘algılanan hizmet kalitesi’, ‘algılanan yemek kalitesi’, ‘restoran ambiyansı’, ‘unutulmaz bir deneyim’, ‘ayrıcalık duygusu’ ve ‘beklentilerin karşılanması’ adlı altı ana temayı içeren bir yüksek mutfak restoran deneyimi bileşenleri modeli elde edilmiştir. Müşterilerin yüksek mutfak deneyimi üzerine odaklanan ilk çalışmalardan biri olan bu çalışma mevcut literatüre katkı sağlamaktadır.
{"title":"Müşterilerin Yüksek Mutfak Deneyimi Bileşenlerinin İncelenmesi: Gault Millau Rehberinde Listelenen Restoranlar Örneği","authors":"Serdar Egeli, Özgür Kızıldemir, Kartal Doğukan Çiki","doi":"10.53601/tourismandrecreation.1465097","DOIUrl":"https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1465097","url":null,"abstract":"Bu çalışmanın amacı, müşterilerin Gault Millau Rehberi’nde bulunan restoranlara yönelik haute cuisine deneyimlerini inceleyerek bu deneyimin altında yatan boyutları ortaya çıkarmaktır. Araştırmanın amacı doğrultusunda, kullanıcı tarafından oluşturulan içerik temelli web siteleri arasında en bilinenlerden biri olan TripAdvisor web sitesine deneyimlerini aktaran müşterilerin çevrimiçi yorumları analiz edilmiştir. TripAdvisor'dan elde edilen çevrimiçi yorumlar, 2024 yılının Mart ayında iki haftalık bir süre içerisinde toplanmıştır. Analiz sonucunda ‘algılanan hizmet kalitesi’, ‘algılanan yemek kalitesi’, ‘restoran ambiyansı’, ‘unutulmaz bir deneyim’, ‘ayrıcalık duygusu’ ve ‘beklentilerin karşılanması’ adlı altı ana temayı içeren bir yüksek mutfak restoran deneyimi bileşenleri modeli elde edilmiştir. Müşterilerin yüksek mutfak deneyimi üzerine odaklanan ilk çalışmalardan biri olan bu çalışma mevcut literatüre katkı sağlamaktadır.","PeriodicalId":506900,"journal":{"name":"Tourism and Recreation","volume":"116 37","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-06-10","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"141361111","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2024-06-08DOI: 10.53601/tourismandrecreation.1431971
Sultan Uzut, Serhat Harman
Bu çalışma, tüketicileri gastronomik turizm ürünlerinden olan sokak lezzetlerini tüketmeye yönlendiren motivasyonların (hazcı/hedonik, faydacı/utilitaryan ve sosyal motivasyon) ve çeşitlilik arayışı motivasyonunun memnuniyet üzerindeki etkilerinin belirlenmesi amacıyla gerçekleştirilmiştir. İstanbul’u ziyaret ederek en az bir gece konaklama gerçekleştirmiş ve İstanbul sokak lezzetlerini tüketmiş 416 kişilik örneklem grubu üzerinden analizler gerçekleştirilmiştir. Analizler esnasında nicel araştırma yöntemlerinden faydalanılarak değişkenlere ilişkin, sıklık/frekans tabloları, ölçeklere ait faktör analizleri ile bağımsız çift örneklem t testi ve tek yönlü varyans analizleri (One Way Anova) gerçekleştirilmiştir. Analizler sonucunda; katılımcıların sıklıkla tükettikleri İstanbul sokak lezzetlerinden “atıştırmalıkların” en fazla tercih edilen grup olduğu, “işlenmemiş meyve ve sebzelerin” ise en az tercih edilen grup olduğu görülmüştür. Katılımcıları sokak lezzeti tüketmeye yönlendiren en yüksek motivasyon kaynağının “lezzet”, en düşük ise “fiyat” ve “diğer” olduğu sonuçlarına ulaşılmıştır. Ayrıca bekâr katılımcıların, evli katılımcılara göre daha fazla çeşitlilik arayışında oldukları ve katılımcıların İstanbul sokak lezzetlerine dair memnuniyetlerinin görece yüksek olduğu, İstanbul sokak lezzetleriyle ilgili memnuniyet ve çeşitlilik arayışı değişkenleri arasında pozitif yönlü ve zayıf seviyeli ilişki bulunduğu görülmüştür. Bu durum, İstanbul sokak lezzetlerindeki çeşitliliğin tüketici memnuniyetini sağlama noktasında tam anlamıyla yeterli kalmadığı şeklinde yorumlanabilir.
本研究旨在确定导致消费者消费作为美食旅游产品的街头风味的动机（享乐型/享乐型、功利型/功利型和社会型动机），以及追求多样性的动机对满意度的影响。分析的样本组包括 416 名访问伊斯坦布尔、至少停留一晚并消费伊斯坦布尔街头美食的游客。分析过程中使用了定量研究方法，并进行了频数表、量表因子分析、独立配对样本 t 检验和单向方差分析（One Way Anova）。分析结果表明，在参与者经常食用的伊斯坦布尔街头风味食品中，"小吃 "最受欢迎，而 "未经加工的水果和蔬菜 "最不受欢迎。结论是，导致参与者消费街头风味食品的最高动机来源是 "风味"，而最低动机来源是 "价格 "和 "其他"。此外，研究还发现，单身参与者比已婚参与者更追求多样化，参与者对伊斯坦布尔街头风味的满意度相对较高，对伊斯坦布尔街头风味的满意度与多样化追求变量之间存在正向微弱关系。这种情况可以解释为伊斯坦布尔街头风味的多样性还不足以确保消费者的满意度。
{"title":"Sokak Lezzetlerinde Çeşitlilik Arayışı Motivasyonunun Memnuniyet Üzerindeki Etkileri: İstanbul Örneği","authors":"Sultan Uzut, Serhat Harman","doi":"10.53601/tourismandrecreation.1431971","DOIUrl":"https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1431971","url":null,"abstract":"Bu çalışma, tüketicileri gastronomik turizm ürünlerinden olan sokak lezzetlerini tüketmeye yönlendiren motivasyonların (hazcı/hedonik, faydacı/utilitaryan ve sosyal motivasyon) ve çeşitlilik arayışı motivasyonunun memnuniyet üzerindeki etkilerinin belirlenmesi amacıyla gerçekleştirilmiştir. İstanbul’u ziyaret ederek en az bir gece konaklama gerçekleştirmiş ve İstanbul sokak lezzetlerini tüketmiş 416 kişilik örneklem grubu üzerinden analizler gerçekleştirilmiştir. Analizler esnasında nicel araştırma yöntemlerinden faydalanılarak değişkenlere ilişkin, sıklık/frekans tabloları, ölçeklere ait faktör analizleri ile bağımsız çift örneklem t testi ve tek yönlü varyans analizleri (One Way Anova) gerçekleştirilmiştir. Analizler sonucunda; katılımcıların sıklıkla tükettikleri İstanbul sokak lezzetlerinden “atıştırmalıkların” en fazla tercih edilen grup olduğu, “işlenmemiş meyve ve sebzelerin” ise en az tercih edilen grup olduğu görülmüştür. Katılımcıları sokak lezzeti tüketmeye yönlendiren en yüksek motivasyon kaynağının “lezzet”, en düşük ise “fiyat” ve “diğer” olduğu sonuçlarına ulaşılmıştır. Ayrıca bekâr katılımcıların, evli katılımcılara göre daha fazla çeşitlilik arayışında oldukları ve katılımcıların İstanbul sokak lezzetlerine dair memnuniyetlerinin görece yüksek olduğu, İstanbul sokak lezzetleriyle ilgili memnuniyet ve çeşitlilik arayışı değişkenleri arasında pozitif yönlü ve zayıf seviyeli ilişki bulunduğu görülmüştür. Bu durum, İstanbul sokak lezzetlerindeki çeşitliliğin tüketici memnuniyetini sağlama noktasında tam anlamıyla yeterli kalmadığı şeklinde yorumlanabilir.","PeriodicalId":506900,"journal":{"name":"Tourism and Recreation","volume":" 6","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-06-08","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"141369667","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2024-05-24DOI: 10.53601/tourismandrecreation.1433457
Yener Oğan
Gastronomik kimlik, mutfak kültürünü oluşturan ve diğer mutfaklardan farklılaştıran özelliklerin tamamıdır. Gastronomik miras ise bir mutfağa ait olan yemekler, ürünler, pişirme teknikleri, araç-gereçler, sunum, etkinlikler olmak üzere nesilden nesile aktarılmış kültürel unsurları kapsamaktadır. Dolayısıyla gastronomik kimlik ve gastronomik miras kavramları arasında birbiriyle yakın ilişki bulunmaktadır. Buradan hareketle çalışmada ulusal ve uluslararası literatürde gastronomik kimlik ve miras üzerine yayınlanan makalelerin bibliyometrik analiz yöntemine göre incelenmesi amaçlanmıştır. Ulusal makaleler için TR Dizin veri tabanında “gastronomik” anahtar kelimesiyle birlikte “kimlik” ve “miras”, uluslararası makaleler için Scopus veri tabanında “gastronomic” anahtar kelimesiyle birlikte “identity” ve “heritage” kelimeleriyle tarama yapılmıştır. 2013-2023 yılları arasında yayımlanan toplam 402 makale değerlendirilmeye alınmıştır. Bu makaleler VOSviewer analiz programında betimsel açıdan ilişki analizi yapılarak değerlendirilmiştir. Bibliyografik verilere ilişkin yazar/lar, atıflar, kurumlar, anahtar kelimeler ve ülkeler gibi çeşitli parametreler tablo ve şekiller aracılığıyla sunulmuştur. Çalışmada konuya ilişkin makalelerin çoğunlukla son yıllarda yayınlandığı, sosyal bilimlerin temel bir çalışma alanı olduğu, anahtar kelimelerden yer adlarının önem taşıdığı ve turizm, gastronomi, gıda ile ilgili dergilerde daha fazla yayınlandığı tespit edilmiştir. TR Dizin veri tabanını ile Scopus veri tabanı arasında ise yazar, yıl, konu, yayın sayısı, anahtar kelime, dergi, kurum, dil ve ülke/bölge olmak üzere belirgin farklılıklar olduğu görülmektedir.
{"title":"Gastronomik Kimlik ve Miras Bağlamında Bir Bibliyometrik Analiz","authors":"Yener Oğan","doi":"10.53601/tourismandrecreation.1433457","DOIUrl":"https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1433457","url":null,"abstract":"Gastronomik kimlik, mutfak kültürünü oluşturan ve diğer mutfaklardan farklılaştıran özelliklerin tamamıdır. Gastronomik miras ise bir mutfağa ait olan yemekler, ürünler, pişirme teknikleri, araç-gereçler, sunum, etkinlikler olmak üzere nesilden nesile aktarılmış kültürel unsurları kapsamaktadır. Dolayısıyla gastronomik kimlik ve gastronomik miras kavramları arasında birbiriyle yakın ilişki bulunmaktadır. Buradan hareketle çalışmada ulusal ve uluslararası literatürde gastronomik kimlik ve miras üzerine yayınlanan makalelerin bibliyometrik analiz yöntemine göre incelenmesi amaçlanmıştır. Ulusal makaleler için TR Dizin veri tabanında “gastronomik” anahtar kelimesiyle birlikte “kimlik” ve “miras”, uluslararası makaleler için Scopus veri tabanında “gastronomic” anahtar kelimesiyle birlikte “identity” ve “heritage” kelimeleriyle tarama yapılmıştır. 2013-2023 yılları arasında yayımlanan toplam 402 makale değerlendirilmeye alınmıştır. Bu makaleler VOSviewer analiz programında betimsel açıdan ilişki analizi yapılarak değerlendirilmiştir. Bibliyografik verilere ilişkin yazar/lar, atıflar, kurumlar, anahtar kelimeler ve ülkeler gibi çeşitli parametreler tablo ve şekiller aracılığıyla sunulmuştur. Çalışmada konuya ilişkin makalelerin çoğunlukla son yıllarda yayınlandığı, sosyal bilimlerin temel bir çalışma alanı olduğu, anahtar kelimelerden yer adlarının önem taşıdığı ve turizm, gastronomi, gıda ile ilgili dergilerde daha fazla yayınlandığı tespit edilmiştir. TR Dizin veri tabanını ile Scopus veri tabanı arasında ise yazar, yıl, konu, yayın sayısı, anahtar kelime, dergi, kurum, dil ve ülke/bölge olmak üzere belirgin farklılıklar olduğu görülmektedir.","PeriodicalId":506900,"journal":{"name":"Tourism and Recreation","volume":"12 3","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-05-24","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"141099477","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2024-05-01DOI: 10.53601/tourismandrecreation.1426357
Osman Pelit
Konu ile ilgili literatürde turist rehberlerin epistemik merakının iş performansı üzerindeki etkilerini detaylı bir şekilde ele alan bir çalışmaya ulaşılamamıştır. Bu kapsamda bu araştırmanın amacı, turist rehberlerinin epistemik meraklarının iş performansları üzerindeki etkisinin belirlenmesidir. Araştırmanın evreni, Ankara Turist Rehberleri Odası’na (ANRO) kayıtlı olan eylemli turist rehberlerinden oluşmaktadır. Araştırmada verilerin toplanmasında anket tekniğinden yararlanılmış olup, araştırma örneklemini oluşturan 161 turist rehberine anket uygulaması gerçekleştirilmiştir. Verilerin analizinde, betimsel istatistikler (frekans, yüzde, aritmetik ortalama, standart sapma), güvenirlik, korelasyon ve basit doğrusal regresyon analizleri kullanılmıştır. Elde edilen bulgulara göre, anket uygulanan turist rehberlerinin gerek epistemik merak düzeylerinin, gerekse iş performans düzeylerinin yüksek olduğu belirlenmiştir. Bununla birlikte anket uygulanan turist rehberlerinin, epistemik merak düzeyleri ile iş performansları arasında pozitif yönlü yüksek düzeyde anlamlı bir ilişki tespit edilmiş olup, gerçekleştirilen regresyon analizi sonucunda, turist rehberlerinin epistemik meraklarının iş performansları üzerinde anlamlı etkisinin olduğu belirlenmiştir. Bu kapsamda araştırmadan elde edilen söz konusu bu bulgular değerlendirilerek yorumlanmış bu doğrultuda turizm endüstrisi paydaşlarına, turist rehberlerinin eğitimi ve gelişimi üzerinde çalışan kuruluşlara ve gelecekte yapılabilecek araştırmalara ilişkin öneriler sunulmuştur.
{"title":"Turist Rehberlerinde Epistemik Merak Algısının İş Performansı Üzerine Etkisi","authors":"Osman Pelit","doi":"10.53601/tourismandrecreation.1426357","DOIUrl":"https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1426357","url":null,"abstract":"Konu ile ilgili literatürde turist rehberlerin epistemik merakının iş performansı üzerindeki etkilerini detaylı bir şekilde ele alan bir çalışmaya ulaşılamamıştır. Bu kapsamda bu araştırmanın amacı, turist rehberlerinin epistemik meraklarının iş performansları üzerindeki etkisinin belirlenmesidir. Araştırmanın evreni, Ankara Turist Rehberleri Odası’na (ANRO) kayıtlı olan eylemli turist rehberlerinden oluşmaktadır. Araştırmada verilerin toplanmasında anket tekniğinden yararlanılmış olup, araştırma örneklemini oluşturan 161 turist rehberine anket uygulaması gerçekleştirilmiştir. Verilerin analizinde, betimsel istatistikler (frekans, yüzde, aritmetik ortalama, standart sapma), güvenirlik, korelasyon ve basit doğrusal regresyon analizleri kullanılmıştır. Elde edilen bulgulara göre, anket uygulanan turist rehberlerinin gerek epistemik merak düzeylerinin, gerekse iş performans düzeylerinin yüksek olduğu belirlenmiştir. Bununla birlikte anket uygulanan turist rehberlerinin, epistemik merak düzeyleri ile iş performansları arasında pozitif yönlü yüksek düzeyde anlamlı bir ilişki tespit edilmiş olup, gerçekleştirilen regresyon analizi sonucunda, turist rehberlerinin epistemik meraklarının iş performansları üzerinde anlamlı etkisinin olduğu belirlenmiştir. Bu kapsamda araştırmadan elde edilen söz konusu bu bulgular değerlendirilerek yorumlanmış bu doğrultuda turizm endüstrisi paydaşlarına, turist rehberlerinin eğitimi ve gelişimi üzerinde çalışan kuruluşlara ve gelecekte yapılabilecek araştırmalara ilişkin öneriler sunulmuştur.","PeriodicalId":506900,"journal":{"name":"Tourism and Recreation","volume":"40 7","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-05-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"141043387","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2024-04-11DOI: 10.53601/tourismandrecreation.1355045
Nil Konyalilar, Ayşe Şengöz
Bu araştırmanın amacı havayolu işletmelerinden hizmet alan bireylerin işletmeler tarafından gerçekleştirilen hizmet telafilerine karşı memnuniyet ve sadakat düzeylerinin belirlenmesidir. Araştırmada hizmet telafisi ölçeği; özür, incelik, telafi ve tepki hızı olmak üzere dört alt boyutta incelenmektedir. Ayrıca araştırma modelinde hizmet telafisi memnuniyeti ve müşteri sadakati ölçekleri kullanılmaktadır. Araştırmanın evreni havayolu işletmelerinden hizmet alan ve 18 yaşını doldurmuş bireylerden oluşmaktadır. Basit tesadüfi örneklem metodu kullanılarak 473 adet katılımcıya 27.10/01.12.2022 tarihlerinde ulaşılmıştır. Veri toplama aracı olarak anket formu kullanılmıştır. Anket formları katılımcılara yüz yüze uygulanmıştır. Veri analizi için SPSS istatistik programı kullanılmıştır. Hipotezlerin testi için regresyon analizi yapılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre hizmet telafisi ölçeği alt faktörlerinden özür ve telafinin memnuniyeti pozitif yönde etkilediği ancak incelik ve tepki hızının memnuniyeti pozitif yönde etkilemediği tespit edilmiştir. Yapılan araştırmanın sonuçlarına dayanarak, yanıt verme süresi, şikâyet çözümünün mükemmelliği ve şikâyete yanıt vermenin; işletmenin ticari faaliyetlerinin gelecekteki ekonomik yönlerine katkı sağlayan müşteri memnuniyeti ve müşteri sadakati üzerinde pozitif bir etkiye sahip olduğu sonucuna varılmıştır.
{"title":"Havayolu Müşterilerinin Hizmet Telafilerine Karşı Tatmin ve Sadakat Düzeyleri","authors":"Nil Konyalilar, Ayşe Şengöz","doi":"10.53601/tourismandrecreation.1355045","DOIUrl":"https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1355045","url":null,"abstract":"Bu araştırmanın amacı havayolu işletmelerinden hizmet alan bireylerin işletmeler tarafından gerçekleştirilen hizmet telafilerine karşı memnuniyet ve sadakat düzeylerinin belirlenmesidir. Araştırmada hizmet telafisi ölçeği; özür, incelik, telafi ve tepki hızı olmak üzere dört alt boyutta incelenmektedir. Ayrıca araştırma modelinde hizmet telafisi memnuniyeti ve müşteri sadakati ölçekleri kullanılmaktadır. Araştırmanın evreni havayolu işletmelerinden hizmet alan ve 18 yaşını doldurmuş bireylerden oluşmaktadır. Basit tesadüfi örneklem metodu kullanılarak 473 adet katılımcıya 27.10/01.12.2022 tarihlerinde ulaşılmıştır. Veri toplama aracı olarak anket formu kullanılmıştır. Anket formları katılımcılara yüz yüze uygulanmıştır. Veri analizi için SPSS istatistik programı kullanılmıştır. Hipotezlerin testi için regresyon analizi yapılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre hizmet telafisi ölçeği alt faktörlerinden özür ve telafinin memnuniyeti pozitif yönde etkilediği ancak incelik ve tepki hızının memnuniyeti pozitif yönde etkilemediği tespit edilmiştir. Yapılan araştırmanın sonuçlarına dayanarak, yanıt verme süresi, şikâyet çözümünün mükemmelliği ve şikâyete yanıt vermenin; işletmenin ticari faaliyetlerinin gelecekteki ekonomik yönlerine katkı sağlayan müşteri memnuniyeti ve müşteri sadakati üzerinde pozitif bir etkiye sahip olduğu sonucuna varılmıştır.","PeriodicalId":506900,"journal":{"name":"Tourism and Recreation","volume":"100 4","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-04-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"140713663","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2024-04-03DOI: 10.53601/tourismandrecreation.1301883
Beyza Merve Akgül, Tebessüm AYYILDIZ DURHAN, Ece Türkmen
Rekreasyon faaliyetlerinin teknolojik gelişmelerle değişime uğraması dijital okuryazarlık gibi farklı kavramları gündeme getirmektedir. Bu doğrultuda bu çalışmanın amacı dijital okuryazarlığın sanal rekreasyon etkinliklerine katılım sıklığına ve rekreasyon fayda düzeyine etkisinin incelenmesidir. Çalışmaya Gazi Üniversitesi Spor Bilimleri Fakültesi öğrencisi 243 katılımcı dahil olurken, veri toplama aracı olarak kişisel bilgi formunun yanı sıra “Dijital Okuryazarlık Ölçeği”, “Rekreasyon Fayda Ölçeği” ve araştırmacıların oluşturduğu “Sanal Rekreasyon Anketi“kullanılmıştır. Verilerin analizinde tanımlayıcı istatistikler, normallik analizleri, Pearson Korelasyon testi ve regresyon analizinden yararlanılmıştır. Verilerin basıklık çarpıklık değerlerinin normal dağılım göstermesi sebebiyle parametrik testlerden yararlanılmıştır. Mevcut araştırma için iç tutarlılık katsayıları dijital okuryazarlık için .88, sanal rekreasyon anketi için .80 ve rekreasyon fayda için .94 olarak belirlenmiştir. Katılımcıların dijital okuryazarlığının ortalamanın üzerinde olduğu (3,68±0,67), sanal rekreasyonel faaliyetlere katılım sıklığının (2,51±0,87) ortalama değerlerin biraz altında olduğu ancak sanal sportif (2,85±1,30) ve sanal eğlence (2,82±1,28) faaliyetlerinin ortalama değerlerin üzerinde olduğu belirlenmiştir. Ayrıca rekreasyon fayda düzeylerinin ortalamanın altında olduğu (1,82±0,52) saptanmıştır. Dijital okuryazarlığın sanal rekreasyon faaliyetlerine katılım etkinliklerinden sanal kültürel etkinlikler ile (r=177), sanal doğa tabanlı etkinlikler ile(r=133), sanal sportif etkinlikler ile (r=139) ve sanal eğlence faaliyetlerin ile (r=176) pozitif yönde zayıf düzeyde anlamlı ilişkiler belirlenmiştir. Dijital okuryazarlığın rekreasyon fayda alt boyutlarından fiziksel fayda (r=-.257), psikolojik fayda (r=-.260) ve sosyal fayda (r=-.310) alt boyutları ile negatif yönlü zayıf düzeyde anlamlı ilişikler belirlenmiştir. Aynı zamanda dijital okuryazarlığın rekreasyon fayda düzeyini %15 oranında açıklamaktadır. Sonuç olarak katılımcıların dijital okuryazarlığının artması durumunun sanal rekreasyon etkinliklerine katılım sıklıklarını ve rekreasyona yönelik algıladıkları fayda düzeylerini anlamlı biçimde yordadığı söylenebilir.
{"title":"Dijital Okuryazarlığın Sanal Rekreasyon Etkinliklerine Katılım Sıklığına ve Rekreasyon Faydaya Etkisi","authors":"Beyza Merve Akgül, Tebessüm AYYILDIZ DURHAN, Ece Türkmen","doi":"10.53601/tourismandrecreation.1301883","DOIUrl":"https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1301883","url":null,"abstract":"Rekreasyon faaliyetlerinin teknolojik gelişmelerle değişime uğraması dijital okuryazarlık gibi farklı kavramları gündeme getirmektedir. Bu doğrultuda bu çalışmanın amacı dijital okuryazarlığın sanal rekreasyon etkinliklerine katılım sıklığına ve rekreasyon fayda düzeyine etkisinin incelenmesidir. Çalışmaya Gazi Üniversitesi Spor Bilimleri Fakültesi öğrencisi 243 katılımcı dahil olurken, veri toplama aracı olarak kişisel bilgi formunun yanı sıra “Dijital Okuryazarlık Ölçeği”, “Rekreasyon Fayda Ölçeği” ve araştırmacıların oluşturduğu “Sanal Rekreasyon Anketi“kullanılmıştır. Verilerin analizinde tanımlayıcı istatistikler, normallik analizleri, Pearson Korelasyon testi ve regresyon analizinden yararlanılmıştır. Verilerin basıklık çarpıklık değerlerinin normal dağılım göstermesi sebebiyle parametrik testlerden yararlanılmıştır. Mevcut araştırma için iç tutarlılık katsayıları dijital okuryazarlık için .88, sanal rekreasyon anketi için .80 ve rekreasyon fayda için .94 olarak belirlenmiştir. Katılımcıların dijital okuryazarlığının ortalamanın üzerinde olduğu (3,68±0,67), sanal rekreasyonel faaliyetlere katılım sıklığının (2,51±0,87) ortalama değerlerin biraz altında olduğu ancak sanal sportif (2,85±1,30) ve sanal eğlence (2,82±1,28) faaliyetlerinin ortalama değerlerin üzerinde olduğu belirlenmiştir. Ayrıca rekreasyon fayda düzeylerinin ortalamanın altında olduğu (1,82±0,52) saptanmıştır. Dijital okuryazarlığın sanal rekreasyon faaliyetlerine katılım etkinliklerinden sanal kültürel etkinlikler ile (r=177), sanal doğa tabanlı etkinlikler ile(r=133), sanal sportif etkinlikler ile (r=139) ve sanal eğlence faaliyetlerin ile (r=176) pozitif yönde zayıf düzeyde anlamlı ilişkiler belirlenmiştir. Dijital okuryazarlığın rekreasyon fayda alt boyutlarından fiziksel fayda (r=-.257), psikolojik fayda (r=-.260) ve sosyal fayda (r=-.310) alt boyutları ile negatif yönlü zayıf düzeyde anlamlı ilişikler belirlenmiştir. Aynı zamanda dijital okuryazarlığın rekreasyon fayda düzeyini %15 oranında açıklamaktadır. Sonuç olarak katılımcıların dijital okuryazarlığının artması durumunun sanal rekreasyon etkinliklerine katılım sıklıklarını ve rekreasyona yönelik algıladıkları fayda düzeylerini anlamlı biçimde yordadığı söylenebilir.","PeriodicalId":506900,"journal":{"name":"Tourism and Recreation","volume":"9 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-04-03","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"140747662","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2024-01-29DOI: 10.53601/tourismandrecreation.1374913
Ayşegül Güdül, Mehmet Sağir
Günümüzde çevresel sorunların artmasıyla birlikte, neredeyse tüm sektörler çevresel sorunlara karşı önlem almaya başlamıştır. Özellikle çevreyle en çok etkileşim halinde olan, varlığı çevreye bağlı olan ancak en çok zararı da yine kendisi veren sektörlerden biri olan turizm de çevreye karşı önlemler almaktadır. Çalışan sayısının ve çevreye verilen zararın da fazla olması göz önüne alındığında, sektör çalışanlarının küresel sosyal sorumluluk kapsamında hem kendi ülkesi hem diğer ülkeler için yapabileceklerinin farkında olarak eyleme geçmesi ve yeşil örgütsel davranış sergilemesi beklenmektedir. İşletmede yürütülen küresel sosyal sorumluluk faaliyetlerine çalışanların katılım sağlaması, yeşil örgütsel davranış sergilemesine de yardımcı olacaktır. Çalışmada, çevre dostu 5 yıldızlı konaklama işletmeleri yöneticilerinin küresel sosyal sorumluluk ve yeşil örgütsel davranışları arasındaki ilişki düzeyleri araştırılmış, aralarında pozitif ve anlamlı bir ilişki olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Aynı zamanda, küresel sosyal sorumluluğun yeşil örgütsel davranış üzerinde anlamlı ve pozitif etkisi olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Demografik özelliklerin küresel sosyal sorumluluk algısında anlamlı fark ortaya koyup koymadığının da araştırıldığı bu çalışmada, yaş, medeni durum, eğitim düzeyi ve departman değişkenlerinde anlamlı farklılık olduğu, cinsiyet, yönetici düzeyi ve mevcut iş yerinde toplam çalışma süresine göre anlamlı farklılık olmadığı sonucuna ulaşılmıştır.
{"title":"Konaklama İşletmeleri Yöneticilerinin Yeşil Örgütsel Davranışına Küresel Sosyal Sorumluluğun Etkisi","authors":"Ayşegül Güdül, Mehmet Sağir","doi":"10.53601/tourismandrecreation.1374913","DOIUrl":"https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1374913","url":null,"abstract":"Günümüzde çevresel sorunların artmasıyla birlikte, neredeyse tüm sektörler çevresel sorunlara karşı önlem almaya başlamıştır. Özellikle çevreyle en çok etkileşim halinde olan, varlığı çevreye bağlı olan ancak en çok zararı da yine kendisi veren sektörlerden biri olan turizm de çevreye karşı önlemler almaktadır. Çalışan sayısının ve çevreye verilen zararın da fazla olması göz önüne alındığında, sektör çalışanlarının küresel sosyal sorumluluk kapsamında hem kendi ülkesi hem diğer ülkeler için yapabileceklerinin farkında olarak eyleme geçmesi ve yeşil örgütsel davranış sergilemesi beklenmektedir. İşletmede yürütülen küresel sosyal sorumluluk faaliyetlerine çalışanların katılım sağlaması, yeşil örgütsel davranış sergilemesine de yardımcı olacaktır. \u0000Çalışmada, çevre dostu 5 yıldızlı konaklama işletmeleri yöneticilerinin küresel sosyal sorumluluk ve yeşil örgütsel davranışları arasındaki ilişki düzeyleri araştırılmış, aralarında pozitif ve anlamlı bir ilişki olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Aynı zamanda, küresel sosyal sorumluluğun yeşil örgütsel davranış üzerinde anlamlı ve pozitif etkisi olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Demografik özelliklerin küresel sosyal sorumluluk algısında anlamlı fark ortaya koyup koymadığının da araştırıldığı bu çalışmada, yaş, medeni durum, eğitim düzeyi ve departman değişkenlerinde anlamlı farklılık olduğu, cinsiyet, yönetici düzeyi ve mevcut iş yerinde toplam çalışma süresine göre anlamlı farklılık olmadığı sonucuna ulaşılmıştır.","PeriodicalId":506900,"journal":{"name":"Tourism and Recreation","volume":"28 6","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"140489565","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
扫码关注我们
求助内容：
应助结果提醒方式：