Pub Date : 2023-10-30DOI: 10.22334/paris.v2i10.566
Devi Triana Puspa, A. Arianty, Luh Eka Susanti
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kepemimpinan (X1) dan komunikasi (X2) secara parsial maupun simultan terhadap semangat kerja karyawan (Y) di Swissbel Resort Watu Jimbar Sanur. Responden yang digunakan dalam penelitian ini adalah karyawan di Swissbel Resort Watu Jimbar Sanur dengan total 40 responden. Data yang digunakan merupakan data primer yang berasal dari kuesioner, selanjutnya kuesioner diuji menggunakan uji validitas dan reliabilitas dilanjutkan dengan uji asumsi klasik dan hipotesis dibuktikan menggunakan analisis regresi linear berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kepemimpinan (X1) dan komunikasi (X2) secara parsial dan simultan berpengaruh positif dan signifikan terhadap semangat kerja karyawan (Y) Swissbel Resort Watu Jimbar Sanur. Koefisien determinasi menunjukkan nilai R Square sebesar 0,683. hal ini menunjukkan bahwa 68,3% semangat kerja karyawan (Y) di Swissbel Resort Watu Jimbar Sanur dipengaruhi oleh kepemimpinan (X1), dan komunikasi (X2), sedangkan sisanya sebesar 31,7% dipengaruhi oleh variabel lain diluar penelitian ini. This study aims to determine the effect of leadership (X1) and communication (X2) partially or simultaneously on employee morale (Y) at Swissbel Resort Watu Jimbar Sanur. Respondents used in this study were employees at Swissbel Resort Watu Jimbar Sanur with a total of 40 respondents. The data used are primary data derived from questionnaires, then the questionnaires were tested using validity and reliability tests followed by classical assumption tests and hypotheses were proven using multiple linear regression analysis. The results showed that leadership (X1) and communication (X2) partially and simultaneously had a positive and significant effect on employee morale (Y) Swissbel Resort Watu Jimbar Sanur. The coefficient of determination shows the R Square value of 0.683. This shows that 68.3% of employee morale (Y) at Swissbel Resort Watu Jimbar Sanur is influenced by leadership (X1), and communication (X2), while the remaining 31.7% is influenced by other variables outside of this study.
本研究旨在确定领导力（X1）和沟通（X2）部分或同时对萨努尔金巴尔瑞士贝尔度假村（Swissbel Resort Watu Jimbar Sanur）员工士气（Y）的影响。本研究的受访者是萨努尔金巴鲁瑞士贝尔度假村的员工，共有 40 名受访者。所使用的数据是来自调查问卷的原始数据，然后使用有效性和可靠性测试对调查问卷进行检验，接着进行经典假设检验，并使用多元线性回归分析对假设进行证明。结果显示，领导力（X1）和沟通（X2）部分地同时对员工士气（Y）产生了积极而显著的影响。判定系数显示 R 平方值为 0.683。这表明，Swissbel Resort Watu Jimbar Sanur 的员工士气（Y）有 68.3% 受到领导力（X1）和沟通（X2）的影响，而其余的 31.7% 则受到本研究之外的其他变量的影响。 本研究旨在确定领导力（X1）和沟通（X2）部分或同时对萨努尔金巴鲁瑞士贝尔度假村员工士气（Y）的影响。本研究的受访者是萨努尔金巴鲁瑞士贝尔度假村的员工，共有 40 名受访者。所使用的数据是来自调查问卷的原始数据，然后使用有效性和可靠性测试对调查问卷进行检验，接着进行经典假设检验，并使用多元线性回归分析对假设进行证明。结果表明，领导力（X1）和沟通（X2）同时对员工士气（Y）产生了积极而显著的影响。判定系数显示 R 平方值为 0.683。这表明，Swissbel Resort Watu Jimbar Sanur 的员工士气（Y）有 68.3% 受到领导力（X1）和沟通（X2）的影响，而其余的 31.7% 则受到本研究之外的其他变量的影响。
{"title":"Pengaruh Kepemimpinan dan Komunikasi Terhadap Semangat Kerja Karyawan","authors":"Devi Triana Puspa, A. Arianty, Luh Eka Susanti","doi":"10.22334/paris.v2i10.566","DOIUrl":"https://doi.org/10.22334/paris.v2i10.566","url":null,"abstract":"Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kepemimpinan (X1) dan komunikasi (X2) secara parsial maupun simultan terhadap semangat kerja karyawan (Y) di Swissbel Resort Watu Jimbar Sanur. Responden yang digunakan dalam penelitian ini adalah karyawan di Swissbel Resort Watu Jimbar Sanur dengan total 40 responden. Data yang digunakan merupakan data primer yang berasal dari kuesioner, selanjutnya kuesioner diuji menggunakan uji validitas dan reliabilitas dilanjutkan dengan uji asumsi klasik dan hipotesis dibuktikan menggunakan analisis regresi linear berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kepemimpinan (X1) dan komunikasi (X2) secara parsial dan simultan berpengaruh positif dan signifikan terhadap semangat kerja karyawan (Y) Swissbel Resort Watu Jimbar Sanur. Koefisien determinasi menunjukkan nilai R Square sebesar 0,683. hal ini menunjukkan bahwa 68,3% semangat kerja karyawan (Y) di Swissbel Resort Watu Jimbar Sanur dipengaruhi oleh kepemimpinan (X1), dan komunikasi (X2), sedangkan sisanya sebesar 31,7% dipengaruhi oleh variabel lain diluar penelitian ini. This study aims to determine the effect of leadership (X1) and communication (X2) partially or simultaneously on employee morale (Y) at Swissbel Resort Watu Jimbar Sanur. Respondents used in this study were employees at Swissbel Resort Watu Jimbar Sanur with a total of 40 respondents. The data used are primary data derived from questionnaires, then the questionnaires were tested using validity and reliability tests followed by classical assumption tests and hypotheses were proven using multiple linear regression analysis. The results showed that leadership (X1) and communication (X2) partially and simultaneously had a positive and significant effect on employee morale (Y) Swissbel Resort Watu Jimbar Sanur. The coefficient of determination shows the R Square value of 0.683. This shows that 68.3% of employee morale (Y) at Swissbel Resort Watu Jimbar Sanur is influenced by leadership (X1), and communication (X2), while the remaining 31.7% is influenced by other variables outside of this study.","PeriodicalId":401351,"journal":{"name":"Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis","volume":"47 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-10-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139310309","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-10-30DOI: 10.22334/paris.v2i10.570
I. G. A. S. Atlantika, Ni Luh Supartini, Ni Wayan Mega Sari Apri Yani
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi lingkungan internal dan eksternal pada The Old Champ Café di era new normal dan merumuskan strategi pemasaran alternatif yang perlu dilakukan The Old Champ Café dalam persaingannya. Metode yang digunakan yaitu wawancara, observasi, kuesioner dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan empat kekuatan (harga, orang, proses dan penentuan posisi), ada enam kelemahan (produk, tempat, promosi, bukti fisik, segmentasi dan penargetan), ada dua peluang (demografis dan volume), dan yang terakhir ada dua ancaman0 (geografis dan psikografis). Strategi alternatif yang perlu dilakukan The Old Champ Café antara lai: Strategi SO, ST, WO dan WT. This study aims to determine the internal and external environmental conditions at The Old Champ Café in the new normal era and formulate alternative marketing strategies that The Old Champ Café needs to do in its competition. The methods used are interviews, observation, questionnaires and documentation. The results showed four strengths (price, people, process and positioning), there were six weaknesses (product, place, promotion, physical evidence, segmentation and targeting), there were two opportunities (demographic and volume), and lastly there were two threats (geographic and psychographic). Alternative strategies that need to be carried out by The Old Champ Café include: Strategies SO (Strengh Opportunity), ST (Strengh Threat), WO (Weakness Opportunity) and WT (Weakness Threat).
{"title":"Strategi Pemasaran Bisnis Kuliner di Era New Normal","authors":"I. G. A. S. Atlantika, Ni Luh Supartini, Ni Wayan Mega Sari Apri Yani","doi":"10.22334/paris.v2i10.570","DOIUrl":"https://doi.org/10.22334/paris.v2i10.570","url":null,"abstract":"Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi lingkungan internal dan eksternal pada The Old Champ Café di era new normal dan merumuskan strategi pemasaran alternatif yang perlu dilakukan The Old Champ Café dalam persaingannya. Metode yang digunakan yaitu wawancara, observasi, kuesioner dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan empat kekuatan (harga, orang, proses dan penentuan posisi), ada enam kelemahan (produk, tempat, promosi, bukti fisik, segmentasi dan penargetan), ada dua peluang (demografis dan volume), dan yang terakhir ada dua ancaman0 (geografis dan psikografis). Strategi alternatif yang perlu dilakukan The Old Champ Café antara lai: Strategi SO, ST, WO dan WT. This study aims to determine the internal and external environmental conditions at The Old Champ Café in the new normal era and formulate alternative marketing strategies that The Old Champ Café needs to do in its competition. The methods used are interviews, observation, questionnaires and documentation. The results showed four strengths (price, people, process and positioning), there were six weaknesses (product, place, promotion, physical evidence, segmentation and targeting), there were two opportunities (demographic and volume), and lastly there were two threats (geographic and psychographic). Alternative strategies that need to be carried out by The Old Champ Café include: Strategies SO (Strengh Opportunity), ST (Strengh Threat), WO (Weakness Opportunity) and WT (Weakness Threat).","PeriodicalId":401351,"journal":{"name":"Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis","volume":"2672 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-10-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139310331","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-10-30DOI: 10.22334/paris.v2i10.574
I. M. Dwipayana, Deden Ismail, Ni Putu Isha Aprinica
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui persepsi tamu terhadap kinerja karyawan berdasarkan 5 indikator (Tangible, Reliability, Responsiveness, Assurance, dan Empathy) dan mengetahui indicator apa saja yang menjadi prioritas bagi pelanggan yang berkunjung ke Rollpin Casual Smart Dine Mataram – Lombok melalui diagram kartesius. Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan kuesioner. Berdasarkan hadil olah kuesioner yang peneliti ajukan ke 32 responden dan kuesioner menunjukan bahwa tingkat harapan tamu terhadap kinerja karyawan berdasarkan 5 indikator masih lebih besar dari pada tingkat kenyataan di lapangan. Dan berdasarkan hasil yang didapat dari diagram kartesius indikator empathy merupakan indikator yang menjadi prioritas bagi tamu namun pelaksanaanya perlu ditekankan lagi. Indikator reliability merupakan indikator yang dianggap kurang penting bagi tamu namun pelaksanaanya dianggap cukup, sedangkan indikator tangible, assurance, dan responsiveness dianggap tidak terlalu penting akan tetapi pelaksanaannya tergolong sangat baik. This research was conducted to determine guest perceptions of employee performance based on 5 indicators (Tangible, Reliability, Responsiveness, Assurance, and Empathy) and find out what indicators are priorities for customers who visit Rollpin Casual Smart Dine Mataram – Lombok via Cartesian diagram. Data collection techniques used in this research is to use a questionnaire. Based on processing results questionnaire that the researcher submitted to 32 respondents and the questionnaire showed that the level of hope guests on employee performance based on 5 indicators is still greater than the level reality on the ground. And based on the results obtained from the Cartesian diagram of empathy indicators is an indicator that is a priority for guests, but its implementation needs to be emphasized again. The reliability indicator is an indicator that is considered less important for guests however implementation is considered sufficient, while the indicators are tangible, assurance and responsiveness considered not very important, but its implementation is considered very good.
{"title":"Persepsi Tamu Terhadap Kinerja Karyawan Restoran","authors":"I. M. Dwipayana, Deden Ismail, Ni Putu Isha Aprinica","doi":"10.22334/paris.v2i10.574","DOIUrl":"https://doi.org/10.22334/paris.v2i10.574","url":null,"abstract":"Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui persepsi tamu terhadap kinerja karyawan berdasarkan 5 indikator (Tangible, Reliability, Responsiveness, Assurance, dan Empathy) dan mengetahui indicator apa saja yang menjadi prioritas bagi pelanggan yang berkunjung ke Rollpin Casual Smart Dine Mataram – Lombok melalui diagram kartesius. Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan kuesioner. Berdasarkan hadil olah kuesioner yang peneliti ajukan ke 32 responden dan kuesioner menunjukan bahwa tingkat harapan tamu terhadap kinerja karyawan berdasarkan 5 indikator masih lebih besar dari pada tingkat kenyataan di lapangan. Dan berdasarkan hasil yang didapat dari diagram kartesius indikator empathy merupakan indikator yang menjadi prioritas bagi tamu namun pelaksanaanya perlu ditekankan lagi. Indikator reliability merupakan indikator yang dianggap kurang penting bagi tamu namun pelaksanaanya dianggap cukup, sedangkan indikator tangible, assurance, dan responsiveness dianggap tidak terlalu penting akan tetapi pelaksanaannya tergolong sangat baik. This research was conducted to determine guest perceptions of employee performance based on 5 indicators (Tangible, Reliability, Responsiveness, Assurance, and Empathy) and find out what indicators are priorities for customers who visit Rollpin Casual Smart Dine Mataram – Lombok via Cartesian diagram. Data collection techniques used in this research is to use a questionnaire. Based on processing results questionnaire that the researcher submitted to 32 respondents and the questionnaire showed that the level of hope guests on employee performance based on 5 indicators is still greater than the level reality on the ground. And based on the results obtained from the Cartesian diagram of empathy indicators is an indicator that is a priority for guests, but its implementation needs to be emphasized again. The reliability indicator is an indicator that is considered less important for guests however implementation is considered sufficient, while the indicators are tangible, assurance and responsiveness considered not very important, but its implementation is considered very good.","PeriodicalId":401351,"journal":{"name":"Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis","volume":"7 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-10-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139310612","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-10-30DOI: 10.22334/paris.v2i10.573
I. Negara, Febianti Febianti, Putu Dian Yuliani Paramita
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh harga dan promosi terhadap keputusan pembelian konsumen di Rumah Coffee & Community Hub. Waktu penelitian dilaksanakan tepatnya pada bulan Januari – Juni 2021. Populasi dari penelitian ini adalah pelanggan atau konsumen yang telah melakukan pembelian di Rumah Coffee & Community Hub pada bulan Juni 2021. Penelitian ini menggunakan sampel sebanyak 40 responden. Teknik pengambilan sampel untuk menentukan sampel yang akan digunakan dalam penelitian ini menggunakan teknik non-probability sampling yaitu accidental sampling. Data dikumpulkan dengan menggunakan kuesioner dan dokumentasi, kemudian dilakukan analisis kuantitatif, meliputi: uji validitas, uji reliabilitas, uji asumsi klasik, analisis regresi linear berganda, serta pengujian hipotesis melalui uji F dan uji t. Hasil penelitian menunjukan harga dan promosi secara simultan berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian konsumen dengan tingkat signifikansi 0,000. Harga secara parsial berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian konsumen dengan tingkat signifikansi 0,036. Promosi secara parsial berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian konsumen dengan tingkat signifikansi 0,003. Hasil tersebut mengindikasikan bahwa untuk meningkatkan keputusan pembelian konsumen di Rumah Coffee & Community Hub, manajemen perlu memperhatikan faktor-faktor harga dan promosi karena faktor-faktor tersebut terbukti mempengaruhi keputusan pembelian konsumen. This study aims to determine the effect of price and promotion on consumer purchasing decisions at Rumah Coffee & Community Hub. The time of the research was carried out precisely in January - June 2021. The population of this study were customers or consumers who had made purchases at Rumah Coffee & Community Hub in June 2021. This study used a sample of 40 respondents. The sampling technique used to determine the sample to be used in this study was a non- probability sampling technique, namely accidental sampling. Data were collected using questionnaires and documentation, then quantitative analysis was carried out, including: validity test, reliability test, classical assumption test, multiple linear regression analysis, and hypothesis testing through F test and t test. The results of the study show that price and promotion simultaneously have a positive and significant effect on consumer purchasing decisions with a significance level of 0.000. Price partially has a positive and significant effect on consumer purchasing decisions with a significance level of 0.036. Promotion partially positive and significant effect on consumer purchasing decisions with a significance level of 0.003. These results indicate that to improve consumer purchasing decisions at Rumah Coffee & Community Hub, management needs to pay attention to price and promotion factors because these factors are proven to influence consumer purchasing decisions.
本计划旨在为 Rumah Coffee & Community Hub（咖啡与社区中心）的项目提供支持和宣传。活动时间为 2021 年 1 月至 6 月。2021 年 6 月期间，在 Rumah Coffee & Community Hub（咖啡与社区中心）开展的项目和课程将吸引更多的人参与。该项目将收到 40 份回复。非概率抽样技术（如意外抽样）可在调查期间抽取样本。数据通过数据采集器和数据记录进行收集，并进行回归分析，包括：有效性分析、可靠性分析、系统分析、线性回归分析，以及对 F 值和 t 值的回归分析。研究结果表明，同时进行的正向和负向测量对测量结果的意义为 0,000，而对测量结果的意义为 0,000。在对计算机的使用方面的正面和负面影响为 0,036。在对学生的学习成绩有积极影响和意义的方面，其平均值为 0.003。本研究的结果表明，在 Rumah Coffee & Community Hub（咖啡与社区集散中心），要想提高咖啡馆经营者的经营能力，就必须提高经营者的经营能力和推广能力，因为经营者的经营能力可以提高咖啡馆经营者的经营能力。 本研究旨在确定价格和促销对 Rumah Coffee & Community Hub 消费者购买决策的影响。研究时间为 2021 年 1 月至 6 月。研究对象为 2021 年 6 月在 Rumah Coffee & Community Hub 消费的顾客或消费者。本研究使用的样本为 40 名受访者。本研究使用的抽样技术是非概率抽样技术，即意外抽样。通过问卷和文件收集数据，然后进行定量分析，包括：有效性检验、可靠性检验、经典假设检验、多元线性回归分析，以及通过 F 检验和 t 检验进行假设检验。研究结果表明，价格和促销同时对消费者的购买决策产生积极而显著的影响，显著性水平为 0.000。价格对消费者购买决策有部分积极而显著的影响，显著性水平为 0.036。促销对消费者的购买决策有部分积极而显著的影响，显著性水平为 0.003。这些结果表明，要改善 Rumah Coffee & Community Hub 的消费者购买决策，管理层需要关注价格和促销因素，因为这些因素已被证明会影响消费者的购买决策。
{"title":"Pengaruh Harga dan Promosi Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen","authors":"I. Negara, Febianti Febianti, Putu Dian Yuliani Paramita","doi":"10.22334/paris.v2i10.573","DOIUrl":"https://doi.org/10.22334/paris.v2i10.573","url":null,"abstract":"Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh harga dan promosi terhadap keputusan pembelian konsumen di Rumah Coffee & Community Hub. Waktu penelitian dilaksanakan tepatnya pada bulan Januari – Juni 2021. Populasi dari penelitian ini adalah pelanggan atau konsumen yang telah melakukan pembelian di Rumah Coffee & Community Hub pada bulan Juni 2021. Penelitian ini menggunakan sampel sebanyak 40 responden. Teknik pengambilan sampel untuk menentukan sampel yang akan digunakan dalam penelitian ini menggunakan teknik non-probability sampling yaitu accidental sampling. Data dikumpulkan dengan menggunakan kuesioner dan dokumentasi, kemudian dilakukan analisis kuantitatif, meliputi: uji validitas, uji reliabilitas, uji asumsi klasik, analisis regresi linear berganda, serta pengujian hipotesis melalui uji F dan uji t. Hasil penelitian menunjukan harga dan promosi secara simultan berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian konsumen dengan tingkat signifikansi 0,000. Harga secara parsial berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian konsumen dengan tingkat signifikansi 0,036. Promosi secara parsial berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian konsumen dengan tingkat signifikansi 0,003. Hasil tersebut mengindikasikan bahwa untuk meningkatkan keputusan pembelian konsumen di Rumah Coffee & Community Hub, manajemen perlu memperhatikan faktor-faktor harga dan promosi karena faktor-faktor tersebut terbukti mempengaruhi keputusan pembelian konsumen. This study aims to determine the effect of price and promotion on consumer purchasing decisions at Rumah Coffee & Community Hub. The time of the research was carried out precisely in January - June 2021. The population of this study were customers or consumers who had made purchases at Rumah Coffee & Community Hub in June 2021. This study used a sample of 40 respondents. The sampling technique used to determine the sample to be used in this study was a non- probability sampling technique, namely accidental sampling. Data were collected using questionnaires and documentation, then quantitative analysis was carried out, including: validity test, reliability test, classical assumption test, multiple linear regression analysis, and hypothesis testing through F test and t test. The results of the study show that price and promotion simultaneously have a positive and significant effect on consumer purchasing decisions with a significance level of 0.000. Price partially has a positive and significant effect on consumer purchasing decisions with a significance level of 0.036. Promotion partially positive and significant effect on consumer purchasing decisions with a significance level of 0.003. These results indicate that to improve consumer purchasing decisions at Rumah Coffee & Community Hub, management needs to pay attention to price and promotion factors because these factors are proven to influence consumer purchasing decisions.","PeriodicalId":401351,"journal":{"name":"Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis","volume":"11 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-10-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139309912","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-10-30DOI: 10.22334/paris.v2i10.569
Ericko Mahendra Christiawan, I. W. Pantiyasa, I. M. Semara
Bali sendiri merupakan salah satu tujuan wisata yang sangat diminati oleh para wisatawan baik wisatawan mancanegara maupun wisatawan domestik yang saat ini mengalami pukulan sangat berat dari Pandemi Covid-19. Sektor pariwisata menjadi salah satu sektor di Bali yang paling terpukul karena Pandemi Covid-19. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis lingkungan internal serta lingkungan eksternal dengan menggunakan analisis SWOT di Hotel Amaris Teuku Umar dan untuk mengetahui alternatif strategi bagi Hotel Amaris Teuku Umar. Penelitian ini mempergunakan dua jenis data, yaitu data kualitatif dan kuantitatif. Data sekunder diperoleh dari website dan Sosial Media Hotel Amaris Teuku Umar. Data primer diperoleh data yang bersumber dari hasil wawancara mengenai mengenai indikator-indikator permasalahan yang sudah dirumuskan dalam penelitian ini, mengenai variabel STP (Segmentation, Targeting & Positioning), persepsi bauran pemasaran, serta pemberian bobot dan rating untuk perhitungan IFAS dan EFAS. Teknik analisis data yang dipergunakan adalah deskriptif kualitatif, analisis SWOT, IFAS, EFAS, kuadran dan matriks SWOT. Berdasarkan hasil dari analisis SWOT, Hasil dari analisis IFAS dan EFAS didapat titik koordinat sumbu X (internal) berada pada -0,60 dengan sumbu Y (external) -1,48 yang berada pada kuadran II (Diversifikasi), bahwa Hotel Amaris Teuku Umar menghadapi beberapa ancaman perusahaan, maupun strategi pemasaran namun Hotel Amaris Teuku Umar masih memiliki kekuatan dari segi internal. jadi Strategi yang harus diterapkan saat kondisi ini adalah dengan memanfaatkan kekuatan untuk memanfaatkan peluang jangka panjang. Bali itself is a tourist destination that is very popular with tourists tourists, both foreign tourists and domestic tourists at this time experienced a very heavy blow from the Covid-19 Pandemic. The tourism sector is one of them the sector in Bali that was hardest hit by the Covid-19 Pandemic. The aim of this research is to analyze the internal environment and external environment using analysis SWOT at the Amaris Teuku Umar Hotel and to find out alternative strategies for the Amaris Hotel Teuku Umar. This research uses two types of data, namely qualitative and quantitative data. Secondary data was obtained from the website and Social Media of the Amaris Teuku Umar Hotel. Primary data data obtained from interviews regarding indicators The problem that has been formulated in this research is regarding the STP variable (Segmentation, Targeting & Positioning), marketing mix perceptions, as well as assigning weights and ratings to IFAS and EFAS calculations. The data analysis technique used is descriptive qualitative, SWOT analysis, IFAS, EFAS, quadrants and SWOT matrix. Based on the results of the SWOT analysis, The results of the IFAS and EFAS analysis show that the X-axis (internal) coordinate point is at -0.60 with the Y axis (external) -1.48 which is in quadrant II (Diversification), that the Amaris Hotel Teuku Umar faces
巴厘岛本身就是游客需求量很大的旅游目的地之一，无论是外国游客还是国内游客，目前都正经受着 Covid-19 大流行病的沉重打击。旅游业是巴厘岛受 Covid-19 大流行病打击最严重的行业之一。本研究的目的是利用 SWOT 分析法分析 Amaris Teuku Umar 酒店的内部环境和外部环境，并确定 Amaris Teuku Umar 酒店的替代战略。本研究使用两类数据，即定性和定量数据。二级数据来自 Amaris Teuku Umar 酒店的网站和社交媒体。原始数据来自本研究中制定的问题指标的访谈结果、STP（细分、目标定位）变量、对营销组合的看法以及 IFAS 和 EFAS 计算的权重和评级。使用的数据分析技术包括描述性定性分析、SWOT 分析、IFAS、EFAS、象限和 SWOT 矩阵。根据 SWOT 分析的结果，IFAS 和 EFAS 分析的结果得出 X 轴（内部）的坐标点为-0.60，Y 轴（外部）的坐标点为-1.48，位于象限 II（多样化），即 Amaris Teuku Umar 酒店面临着若干企业威胁以及营销策略，但从内部角度来看，Amaris Teuku Umar 酒店仍具有优势。因此，在此条件下必须采用的策略是利用优势，抓住长期机遇。 巴厘岛本身就是一个非常受游客欢迎的旅游胜地，无论是外国游客还是国内游客，此时都经历了 Covid-19 大流行病的沉重打击。旅游业是巴厘岛受 Covid-19 大流行病打击最严重的行业之一。本研究的目的是利用 SWOT 分析法对 Amaris Teuku Umar 酒店的内部环境和外部环境进行分析，并为 Amaris Teuku Umar 酒店找出替代战略。本研究使用两种类型的数据，即定性数据和定量数据。二级数据来自 Amaris Teuku Umar 酒店的网站和社交媒体。本研究提出的问题涉及 STP 变量（细分、目标和定位）、营销组合认知，以及为 IFAS 和 EFAS 计算分配权重和评级。使用的数据分析技术包括描述性定性分析、SWOT 分析、IFAS、EFAS、象限和 SWOT 矩阵。根据 SWOT 分析结果，IFAS 和 EFAS 分析结果显示，X 轴（内部）坐标点为-0.60，Y 轴（外部）为-1.48，位于第 II 象限（多元化），这表明 Teuku Umar Amaris 酒店面临着多种企业威胁和营销策略，但 Amaris Teuku Umar 酒店仍具有内部优势。因此，在这种情况下必须采取的战略是利用优势，抓住长期机遇。
{"title":"Strategi Pemasaran Hotel Pada Masa Pandemic Covid-19","authors":"Ericko Mahendra Christiawan, I. W. Pantiyasa, I. M. Semara","doi":"10.22334/paris.v2i10.569","DOIUrl":"https://doi.org/10.22334/paris.v2i10.569","url":null,"abstract":"Bali sendiri merupakan salah satu tujuan wisata yang sangat diminati oleh para wisatawan baik wisatawan mancanegara maupun wisatawan domestik yang saat ini mengalami pukulan sangat berat dari Pandemi Covid-19. Sektor pariwisata menjadi salah satu sektor di Bali yang paling terpukul karena Pandemi Covid-19. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis lingkungan internal serta lingkungan eksternal dengan menggunakan analisis SWOT di Hotel Amaris Teuku Umar dan untuk mengetahui alternatif strategi bagi Hotel Amaris Teuku Umar. Penelitian ini mempergunakan dua jenis data, yaitu data kualitatif dan kuantitatif. Data sekunder diperoleh dari website dan Sosial Media Hotel Amaris Teuku Umar. Data primer diperoleh data yang bersumber dari hasil wawancara mengenai mengenai indikator-indikator permasalahan yang sudah dirumuskan dalam penelitian ini, mengenai variabel STP (Segmentation, Targeting & Positioning), persepsi bauran pemasaran, serta pemberian bobot dan rating untuk perhitungan IFAS dan EFAS. Teknik analisis data yang dipergunakan adalah deskriptif kualitatif, analisis SWOT, IFAS, EFAS, kuadran dan matriks SWOT. Berdasarkan hasil dari analisis SWOT, Hasil dari analisis IFAS dan EFAS didapat titik koordinat sumbu X (internal) berada pada -0,60 dengan sumbu Y (external) -1,48 yang berada pada kuadran II (Diversifikasi), bahwa Hotel Amaris Teuku Umar menghadapi beberapa ancaman perusahaan, maupun strategi pemasaran namun Hotel Amaris Teuku Umar masih memiliki kekuatan dari segi internal. jadi Strategi yang harus diterapkan saat kondisi ini adalah dengan memanfaatkan kekuatan untuk memanfaatkan peluang jangka panjang. Bali itself is a tourist destination that is very popular with tourists tourists, both foreign tourists and domestic tourists at this time experienced a very heavy blow from the Covid-19 Pandemic. The tourism sector is one of them the sector in Bali that was hardest hit by the Covid-19 Pandemic. The aim of this research is to analyze the internal environment and external environment using analysis SWOT at the Amaris Teuku Umar Hotel and to find out alternative strategies for the Amaris Hotel Teuku Umar. This research uses two types of data, namely qualitative and quantitative data. Secondary data was obtained from the website and Social Media of the Amaris Teuku Umar Hotel. Primary data data obtained from interviews regarding indicators The problem that has been formulated in this research is regarding the STP variable (Segmentation, Targeting & Positioning), marketing mix perceptions, as well as assigning weights and ratings to IFAS and EFAS calculations. The data analysis technique used is descriptive qualitative, SWOT analysis, IFAS, EFAS, quadrants and SWOT matrix. Based on the results of the SWOT analysis, The results of the IFAS and EFAS analysis show that the X-axis (internal) coordinate point is at -0.60 with the Y axis (external) -1.48 which is in quadrant II (Diversification), that the Amaris Hotel Teuku Umar faces","PeriodicalId":401351,"journal":{"name":"Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis","volume":"108 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-10-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139311257","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-10-30DOI: 10.22334/paris.v2i10.563
Adistiyani Laras Hati, I. N. Sudiarta, P. Wirawan
Kawasan Loviana merupakan kawasan pariwisata dari Kabupaten Buleleng. Banyak masyarakat yang memulai membuka usaha penyajian makanan seperti bar dan restoran. Setiap manajemen restoran berusaha menawarkan produk makanan dan minuman yang berkualitas kepada pelanggan. Kualitas makanan dan Pelayanan merupakan faktor yang mempengaruhi Loyalitas Pelanggan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui seberapa besar pengaruh variabel Kualitas Makanan dan Pelayanan terhadap Loyalitas Pelanggan . Penelitian ini dilakukan di Heliconia Restaurant The Lovina Bali, yaitu pada bulan Februari sampai dengan April 2021. Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah regresi linear berganda, dengan penyebaran kuesioner kepada 40 pengujung sebagai sampel, dan teknik pengambilan sampel yang digunakan ialah teknik kuota sampling. Pengujian hipotesis penelitian menggunakan SPSS 25.0. Hasil penelitian ini menunjukkan Varibel Kualitas Makanan dan Pelayanan bersama-sama berpengaruh secara signifikan terhadap Loyalitas Pelanggan yang dapatdilihat dari Uji Determinasi pada Model Summary dengan kontribusi yang di berikansebesar 71,70% dan sisanya 28,30% dipengaruhi oleh variabel lain yang tidak diteliti dalam penelitian ini. Berdasarkan hasil analisis tersebut disarankan agar manajemen lebih memperhatikan Kualitas Makanan dan Pelayanan Loviana area is a tourism area of Buleleng Regency. Many people are starting to open food serving businesses such as bars and restaurants. Every restaurant management strives to offer quality food and beverage products to customers. Food quality and service are factors that affect customer loyalty. The purpose of this study was to determine how much influence the variables of Food Quality and Service on Customer Loyalty had. This research was conducted at Heliconia Restaurant The Lovina Bali, from February to April 2021. The data analysis method used in this study was multiple linear regression, with questionnaires distributed to 40 visitors as samples, and the sampling technique used was the quota technique. sampling. Testing the research hypothesis using SPSS 25.0. The results of this study indicate that Food and Service Quality Variables together have a significant effect on Customer Loyalty which can be seen from theDetermination Test on the Summary Model with the contribution given by 71.70% and the remaining 28.30% influenced by other variables not examined in this study. Based on the results of the analysis, it is recommended that management pay more attention to the quality of food and service
{"title":"Pengaruh Kualitas Makanan dan Pelayanan terhadap Loyalitas Pelanggan","authors":"Adistiyani Laras Hati, I. N. Sudiarta, P. Wirawan","doi":"10.22334/paris.v2i10.563","DOIUrl":"https://doi.org/10.22334/paris.v2i10.563","url":null,"abstract":"Kawasan Loviana merupakan kawasan pariwisata dari Kabupaten Buleleng. Banyak masyarakat yang memulai membuka usaha penyajian makanan seperti bar dan restoran. Setiap manajemen restoran berusaha menawarkan produk makanan dan minuman yang berkualitas kepada pelanggan. Kualitas makanan dan Pelayanan merupakan faktor yang mempengaruhi Loyalitas Pelanggan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui seberapa besar pengaruh variabel Kualitas Makanan dan Pelayanan terhadap Loyalitas Pelanggan . Penelitian ini dilakukan di Heliconia Restaurant The Lovina Bali, yaitu pada bulan Februari sampai dengan April 2021. Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah regresi linear berganda, dengan penyebaran kuesioner kepada 40 pengujung sebagai sampel, dan teknik pengambilan sampel yang digunakan ialah teknik kuota sampling. Pengujian hipotesis penelitian menggunakan SPSS 25.0. Hasil penelitian ini menunjukkan Varibel Kualitas Makanan dan Pelayanan bersama-sama berpengaruh secara signifikan terhadap Loyalitas Pelanggan yang dapatdilihat dari Uji Determinasi pada Model Summary dengan kontribusi yang di berikansebesar 71,70% dan sisanya 28,30% dipengaruhi oleh variabel lain yang tidak diteliti dalam penelitian ini. Berdasarkan hasil analisis tersebut disarankan agar manajemen lebih memperhatikan Kualitas Makanan dan Pelayanan Loviana area is a tourism area of Buleleng Regency. Many people are starting to open food serving businesses such as bars and restaurants. Every restaurant management strives to offer quality food and beverage products to customers. Food quality and service are factors that affect customer loyalty. The purpose of this study was to determine how much influence the variables of Food Quality and Service on Customer Loyalty had. This research was conducted at Heliconia Restaurant The Lovina Bali, from February to April 2021. The data analysis method used in this study was multiple linear regression, with questionnaires distributed to 40 visitors as samples, and the sampling technique used was the quota technique. sampling. Testing the research hypothesis using SPSS 25.0. The results of this study indicate that Food and Service Quality Variables together have a significant effect on Customer Loyalty which can be seen from theDetermination Test on the Summary Model with the contribution given by 71.70% and the remaining 28.30% influenced by other variables not examined in this study. Based on the results of the analysis, it is recommended that management pay more attention to the quality of food and service","PeriodicalId":401351,"journal":{"name":"Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis","volume":"46 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-10-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139311460","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Roti adalah hasil dari pencampuran tepung dan air yang difermentasikan menggunakan bahan pengembang seperti instant yeast dan mother dough. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh bahan pengembang pada roti yang menggunakan mother dough dengan instant yeast dari segi rasa, aroma, warna dan tekstur serta untuk mengetahui analisis cost roti yang menggunakan mother dough dengan roti yang menggunakan instant yeast. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimen. Dengan data yang diperoleh dari hasil observasi dan kuesioner. Sedangkan data kuantitatif di peroleh dari organoleptik. Panelis dari penelitian ini terdiri dari 20 orang yaitu 10 orang chef dan 10 orang masyarakat biasa. Berdasarkan uji organoleptik dapat disimpulkan bahwa tidak ada perbedaan yang nyata dari segi aroma pada roti menggunakan mother dough dan roti yang menggunakan instant yeast. Sedangkan dari segi warna, rasa dan tekstur dapat dikatakan bahwa ada perbedaan yang nyata pada roti menggunakan mother dough dan instant yeast. Bread is the result of mixing flour and water which is fermented using a developer such as instant yeast and mother dough. This study aims to determine the effect of the developer on bread using mother dough with instant yeast in terms of taste, aroma, color and texture and to determine the cost analysis of bread using mother dough with bread using instant yeast. The research method used is experimental. With data obtained from observations and questionnaires. While quantitative data obtained from organoleptic. The panelists of this study consisted of 20 people, namely 10 chefs and 10 ordinary people. Based on the organoleptic test, it can be concluded that there is no significant difference in terms of aroma in bread using mother dough and bread using instant yeast. Meanwhile, in terms of color, taste and texture, it can be said that there is a significant difference in bread using mother dough and instant yeast.
{"title":"Perbandingan Kualitas Roti dengan Menggunakan Mother Dough dan Instant Yeast","authors":"Ni Made Anggreni, Utik Kuntariati","doi":"10.22334/paris.v2i6.459","DOIUrl":"https://doi.org/10.22334/paris.v2i6.459","url":null,"abstract":"Roti adalah hasil dari pencampuran tepung dan air yang difermentasikan menggunakan bahan pengembang seperti instant yeast dan mother dough. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh bahan pengembang pada roti yang menggunakan mother dough dengan instant yeast dari segi rasa, aroma, warna dan tekstur serta untuk mengetahui analisis cost roti yang menggunakan mother dough dengan roti yang menggunakan instant yeast. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimen. Dengan data yang diperoleh dari hasil observasi dan kuesioner. Sedangkan data kuantitatif di peroleh dari organoleptik. Panelis dari penelitian ini terdiri dari 20 orang yaitu 10 orang chef dan 10 orang masyarakat biasa. Berdasarkan uji organoleptik dapat disimpulkan bahwa tidak ada perbedaan yang nyata dari segi aroma pada roti menggunakan mother dough dan roti yang menggunakan instant yeast. Sedangkan dari segi warna, rasa dan tekstur dapat dikatakan bahwa ada perbedaan yang nyata pada roti menggunakan mother dough dan instant yeast. \u0000 \u0000Bread is the result of mixing flour and water which is fermented using a developer such as instant yeast and mother dough. This study aims to determine the effect of the developer on bread using mother dough with instant yeast in terms of taste, aroma, color and texture and to determine the cost analysis of bread using mother dough with bread using instant yeast. The research method used is experimental. With data obtained from observations and questionnaires. While quantitative data obtained from organoleptic. The panelists of this study consisted of 20 people, namely 10 chefs and 10 ordinary people. Based on the organoleptic test, it can be concluded that there is no significant difference in terms of aroma in bread using mother dough and bread using instant yeast. Meanwhile, in terms of color, taste and texture, it can be said that there is a significant difference in bread using mother dough and instant yeast.","PeriodicalId":401351,"journal":{"name":"Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis","volume":"40 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-06-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"114057230","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Kualitas nastar dari komponen tanaman sirsak berupa daun dan buah merupakan penelitian eksperimen. Serat salah satunya adalah daun sirsak, serat memiliki sifat positif bagi tubuh. Tanaman ini sangat mudah untuk dibudidayakan di wilayah Indonesia akan tapi pemanfaatnya sangat kurang. Oleh karena itu sangat untuk dimanfaatkan sirsak di bagian daun dapat dikembang untuk menjadi suatu produk makanan olahan. Nastar termasuk makanan yang popular saat hari besar tiba. Kandungan serat pada nastar kurang optimal sehingga dilakukan variasi campuran tepung pada nastar untuk menambahkan serat dan cita rasa baru pada nastar. Buah atau daging buah sirsak sangat bagus dijadikan olahan selai dikarenakan kandungan 82% air pada buah sirsak. Penelitian ini untuk mengetahui hasil sifat fisik nastar eksperimen terhadap masyarakat, uji organoleptik, daya tahan dan pengeluaran biaya untuk melakukan penelitian pada nastar dari komponen tanaman sirsak berupa daun dan buah. Jenis penelitian ini merupakan jenis eksperimen dengan rancangan acak sederhana dengan data sifat fisik dan kadar serat yang dianalisis secara deskriptif. Jadi berdasarkan hasil rekap data bahwa nastar dari komponen tanaman sirsak berupa daun dan buah skor 486 pada indikator rasa, tekstur, warna, dan aroma. Daun dan buah sirsak dalam pembuatan nastar dapat dekembangkan secara maksimal oleh semua masyarakat. Berdasarkan hasil perhitungan yang dilakukan oleh peneliti. Biaya produksi dari nastar dari komponen tanaman sirsak berupa daun dan buah sebesar Rp 52.000 dan menghasilkan 30 pcs dengan harga Rp 2000 per pcs dengan berat 15 gram. The quality of nastar from soursop plant components in the form of leaves and fruit is an experimental study. One of the fibers is soursop leaves. Fibers have positive properties for the body. Soursop plants are easy to cultivate in Indonesia, but the utilization of the leaves is still lacking. Therefore, soursop leaves can be developed into flour to mix in food. Nastar is a popular food when Eid arrives. However, the fiber content in the nastar was not optimal, so variations in the mixture of flour and soursop leaves were made in the nastar to add fibre value and taste to the nastar. Soursop fruit can be used as jam because the water content in soursop fruit is quite high, which is around 82%, and the flesh in soursop fruit is very good for processed jam products. To find out the people's preference for nastar experimental results. This study aims to determine the physical properties, organoleptic, durability and food cost of nastar from soursop plant components in the form of leaves and fruit. This type of research is quasi-experimental with a simple randomized design. Data on physical properties and fiber content were analyzed descriptively. So, based on the results of the data recap, nastar from soursop plant components in the form of leaves and fruit scores 486 on indicators of taste, texture, color, and aroma. Soursop leaves and fruit in making nastar can be devel
果实和沙囊植物的果实组成的纳斯塔尔的质量是一种实验研究。纤维一种是刺叶，纤维对身体有积极的特性。这种植物在印尼地区很容易种植，但在使用上却很少。因此，可以将叶子上的刺用于加工食品，这是非常重要的。纳斯塔尔是一天中最受欢迎的一餐。纳斯塔尔的纤维含量不太理想，因此纳斯塔尔将面粉混合在一起，为纳斯塔尔增加纤维和新口味。果实或果肉是很好的果酱，因为酱汁的含水率是82%。本研究旨在确定纳斯塔尔对社会进行实验的生理性质、有机试验、耐力和成本，以研究纳斯塔尔的树叶和水果组成部分。这类研究是一种简单的随机设计实验，其物理属性数据和纤维水平被描述性分析。因此，根据数据回顾，纳斯塔尔在味道、质地、颜色和气味指标上以叶子和果实为486分。在纳斯塔尔生产中，叶子和果实可以被所有社会充分开发。基于研究人员的计算结果。nastar的生产成本从野生植物的叶子和果实组成部分达到5.2万卢比，并以15克的价格以每片2000卢比的价格生产30种pcs。果实果实果实果实果实果实果实的拿撒尔人的品质是一种实验研究。有一根刺离开了。fiber对身体有积极的特性。Soursop plants在印尼很容易种植，但是树叶的用途还很低。在此之前，soursop可以将其浸入水中，并在食物中加入混合物。纳斯塔在开斋节期间很受欢迎。纳斯塔尔的纤维含量并不是最理想的，所以从纳斯塔到添加纤维值的变化留下给纳斯塔尔。Soursop fruit可以像小时一样使用，因为Soursop fruit的水非常高，大约是82%，而Soursop fruit的肉非常适合进行加工。找出人们对nastar实验的引用。这项研究旨在确定纳斯塔尔的物理属性、有机物质、二醇、二醇和食品成本。这类型的研究是quasi-experimental with a简单randomized设计。体格上的财产和光纤数据内容是analyzed descriptively。因此，基于推荐数据的结果，sourtar from soursop plant components in the form of the leaves and fruit scores 486 on the poste, texture, color and smell。在做纳斯塔的Soursop和fruit可以被所有的人优化。基于研究人员提出的计算结果。sourtar plant的价格是52000卢比，产品价格是每盘2000卢比，重量约为15克。
{"title":"Kualitas Nastar dari Komponen Tanaman Sirsak Berupa Daun dan Buah","authors":"Ni Komang Ayu Trisna Dewi, I. G. K. Purnaya","doi":"10.22334/paris.v2i6.460","DOIUrl":"https://doi.org/10.22334/paris.v2i6.460","url":null,"abstract":"Kualitas nastar dari komponen tanaman sirsak berupa daun dan buah merupakan penelitian eksperimen. Serat salah satunya adalah daun sirsak, serat memiliki sifat positif bagi tubuh. Tanaman ini sangat mudah untuk dibudidayakan di wilayah Indonesia akan tapi pemanfaatnya sangat kurang. Oleh karena itu sangat untuk dimanfaatkan sirsak di bagian daun dapat dikembang untuk menjadi suatu produk makanan olahan. Nastar termasuk makanan yang popular saat hari besar tiba. Kandungan serat pada nastar kurang optimal sehingga dilakukan variasi campuran tepung pada nastar untuk menambahkan serat dan cita rasa baru pada nastar. Buah atau daging buah sirsak sangat bagus dijadikan olahan selai dikarenakan kandungan 82% air pada buah sirsak. Penelitian ini untuk mengetahui hasil sifat fisik nastar eksperimen terhadap masyarakat, uji organoleptik, daya tahan dan pengeluaran biaya untuk melakukan penelitian pada nastar dari komponen tanaman sirsak berupa daun dan buah. Jenis penelitian ini merupakan jenis eksperimen dengan rancangan acak sederhana dengan data sifat fisik dan kadar serat yang dianalisis secara deskriptif. Jadi berdasarkan hasil rekap data bahwa nastar dari komponen tanaman sirsak berupa daun dan buah skor 486 pada indikator rasa, tekstur, warna, dan aroma. Daun dan buah sirsak dalam pembuatan nastar dapat dekembangkan secara maksimal oleh semua masyarakat. Berdasarkan hasil perhitungan yang dilakukan oleh peneliti. Biaya produksi dari nastar dari komponen tanaman sirsak berupa daun dan buah sebesar Rp 52.000 dan menghasilkan 30 pcs dengan harga Rp 2000 per pcs dengan berat 15 gram. \u0000 \u0000The quality of nastar from soursop plant components in the form of leaves and fruit is an experimental study. One of the fibers is soursop leaves. Fibers have positive properties for the body. Soursop plants are easy to cultivate in Indonesia, but the utilization of the leaves is still lacking. Therefore, soursop leaves can be developed into flour to mix in food. Nastar is a popular food when Eid arrives. However, the fiber content in the nastar was not optimal, so variations in the mixture of flour and soursop leaves were made in the nastar to add fibre value and taste to the nastar. Soursop fruit can be used as jam because the water content in soursop fruit is quite high, which is around 82%, and the flesh in soursop fruit is very good for processed jam products. To find out the people's preference for nastar experimental results. This study aims to determine the physical properties, organoleptic, durability and food cost of nastar from soursop plant components in the form of leaves and fruit. This type of research is quasi-experimental with a simple randomized design. Data on physical properties and fiber content were analyzed descriptively. So, based on the results of the data recap, nastar from soursop plant components in the form of leaves and fruit scores 486 on indicators of taste, texture, color, and aroma. Soursop leaves and fruit in making nastar can be devel","PeriodicalId":401351,"journal":{"name":"Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis","volume":"24 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-06-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"126687484","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Jamur tiram merupakan, jamur yang paling banyak di budidayakan, namun pada umumnya hanya dimanfaatkan sebagai campuran sup. Jamur tiram diketahui mengandung protein tinggi, asam lemak tidak jenuh, serat, dan vitamin. Salah satu pemanfaatan jamur tiram yaitu dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan bakso, namun pada umumnya bakso hanya terbuat dari olahan daging, oleh karena itu perlu adanya penelitian bakso berbahan dasar jamur tiram. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui perbedaan bakso berbahan dasar jamur tiram dengan bakso daging ayam dari segi rasa, tekstur, aroma, bentuk dan, warna, serta mengetahui kandungan gizi dan daya terima konsumen terhadap produk bakso jamur tiram. Pembuatan bakso jamur tiram yaitu jamur tiram dibersihkan, dikukus selama 15 menit, dinginkan lalu digiling. Tempat penelitian ini dilakukan di nusapenida, waktu penelitian bulan Maret 2021. Jenis penelitian ini menggunakan experimen dengan 2 perlakuan dengan 20 ulangan yaitu P1 bakso berbahan dasar jamur tiram dan P2 bakso berbahan dasar daging ayam, dengan menggunakan 20 orang panelis. Analisis data dari uji organoleptik yaitu warna, tekstur, aroma, bentuk, dan rasa digunakan Uji stastistik. Hasil Terdapat perbedaan yang sangat signifikan pada warna antar perlakuan P1, P2, dengan warna abu kehitaman untuk P1, warna abu abu untuk P2, sedangkan tidak terdapat perbedaan yang nyata pada tekstur, bentuk, rasa dan aroma antar perlakuan P1, P2, dengan tekstur padat untuk semua perlakuan, dengan bentuk bulat untuk semua perlakuan, dengan rasa enak untuk semua perlakuan dan dari aroma sangat kuat untuk semua perlakuan. Oyster mushrooms are the most widely cultivated mushrooms, but are generally only used as a soup mixture. Oyster mushrooms are known to contain high protein, unsaturated fatty acids, fiber, and vitamins. One of the uses of oyster mushrooms is that it can be used as a basic ingredient for making meatballs, but in general, meatballs are only made from processed meat, therefore there is a need for research on meatballs made from oyster mushrooms. The purpose of this study was to determine the difference between oyster mushroom-based meatballs and chicken meatballs in terms of taste, texture, aroma, shape and color, as well as to determine the nutritional content and consumer acceptance of oyster mushroom meatball products. Making oyster mushroom meatballs, namely oyster mushrooms cleaned, steamed for 15 minutes, cooled and then ground. The place of this research was carried out in Nusapenida, the research time was in March 2021. This type of research used an experiment with 2 treatments with 20 replications, namely P1 meatballs made from oyster mushrooms and P2 meatballs made from chicken meat, using 20 panelists. Analysis of data from organoleptic tests, namely color, texture, aroma, shape, and taste used statistical tests. Results There is a very significant difference in color between treatments P1, P2, with blackish gray for P1, gray for P2, while
{"title":"Perbedaan Bakso Berbahan Dasar Jamur Tiram Dengan Daging Ayam","authors":"I. K. P. Yasa, Deden Ismail","doi":"10.22334/paris.v2i6.449","DOIUrl":"https://doi.org/10.22334/paris.v2i6.449","url":null,"abstract":"Jamur tiram merupakan, jamur yang paling banyak di budidayakan, namun pada umumnya hanya dimanfaatkan sebagai campuran sup. Jamur tiram diketahui mengandung protein tinggi, asam lemak tidak jenuh, serat, dan vitamin. Salah satu pemanfaatan jamur tiram yaitu dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan bakso, namun pada umumnya bakso hanya terbuat dari olahan daging, oleh karena itu perlu adanya penelitian bakso berbahan dasar jamur tiram. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui perbedaan bakso berbahan dasar jamur tiram dengan bakso daging ayam dari segi rasa, tekstur, aroma, bentuk dan, warna, serta mengetahui kandungan gizi dan daya terima konsumen terhadap produk bakso jamur tiram. Pembuatan bakso jamur tiram yaitu jamur tiram dibersihkan, dikukus selama 15 menit, dinginkan lalu digiling. Tempat penelitian ini dilakukan di nusapenida, waktu penelitian bulan Maret 2021. Jenis penelitian ini menggunakan experimen dengan 2 perlakuan dengan 20 ulangan yaitu P1 bakso berbahan dasar jamur tiram dan P2 bakso berbahan dasar daging ayam, dengan menggunakan 20 orang panelis. Analisis data dari uji organoleptik yaitu warna, tekstur, aroma, bentuk, dan rasa digunakan Uji stastistik. Hasil Terdapat perbedaan yang sangat signifikan pada warna antar perlakuan P1, P2, dengan warna abu kehitaman untuk P1, warna abu abu untuk P2, sedangkan tidak terdapat perbedaan yang nyata pada tekstur, bentuk, rasa dan aroma antar perlakuan P1, P2, dengan tekstur padat untuk semua perlakuan, dengan bentuk bulat untuk semua perlakuan, dengan rasa enak untuk semua perlakuan dan dari aroma sangat kuat untuk semua perlakuan. \u0000 \u0000Oyster mushrooms are the most widely cultivated mushrooms, but are generally only used as a soup mixture. Oyster mushrooms are known to contain high protein, unsaturated fatty acids, fiber, and vitamins. One of the uses of oyster mushrooms is that it can be used as a basic ingredient for making meatballs, but in general, meatballs are only made from processed meat, therefore there is a need for research on meatballs made from oyster mushrooms. The purpose of this study was to determine the difference between oyster mushroom-based meatballs and chicken meatballs in terms of taste, texture, aroma, shape and color, as well as to determine the nutritional content and consumer acceptance of oyster mushroom meatball products. Making oyster mushroom meatballs, namely oyster mushrooms cleaned, steamed for 15 minutes, cooled and then ground. The place of this research was carried out in Nusapenida, the research time was in March 2021. This type of research used an experiment with 2 treatments with 20 replications, namely P1 meatballs made from oyster mushrooms and P2 meatballs made from chicken meat, using 20 panelists. Analysis of data from organoleptic tests, namely color, texture, aroma, shape, and taste used statistical tests. Results There is a very significant difference in color between treatments P1, P2, with blackish gray for P1, gray for P2, while ","PeriodicalId":401351,"journal":{"name":"Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis","volume":"46 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-06-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"124261655","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Ida Bagus Ananta Wijaya, I. Bagus, Wijaya Dharma Putra, Made Arya Astina, Gusti Made, Suka Arnawa, Manajemen Perhotelan, I. B. W. D. A. Putra, Putra I. B. W. D Arnawa M. A., .. Análisis, Strategi Menu, Engineering dalam
Penelitian ini dilaksanakan untuk membantu pihak manajemen dalam mengevaluasi dan menganalisis menu a’la carte menggunakan metode menu engineering. Pihak manajemen belum menerapkankan analisis menu menggunakan metode tersebut, sehingga pendapatan kurang maksimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui klasifikasi menu, dan diikuti dengan strategi untuk menindak lanjuti menu dengan klasifikasi tersebut. Penelitian ini dilaksanakan di The Sayan House Restaurant yang dilaksanakan pada bulan Maret 2021 –Juni 2021, dengan menggunakan sales history dari bulan Desember 2020 – Februari 2021. Jenis penelitian ini adalah deskriptif kualitatif dan kuantitatif. Penelitian ini menggunakan sampel jenuh sebanyak 38 item menu. Data dikumpulkan dari wawancara dan studi dokumentasi, kemudian dianalisis menggunakan teknik analisis menu engineering, sehingga mendapatkan klasifikasi menu yaitu star, plow horse, puzzle, dan dog. Hasil penelitian menunjukkan dari 38 item menu yang dianalisis, 16 diantaranya dikategorikan star, 10 diantaranya dikategorikan plow horse, 5 diantaranya dikategorikan puzzle, dan 7 diantaranya dikategorikan dog. Berdasarkan hasil analisis tersebut dan menyikapi masing-masing klasifikasi menu, diperlukan strategi dan tindak lanjut untuk setiap klasifikasinya, serta melakukan evaluasi menu secara rutin oleh pihak manajemen The Sayan House Restaurant. This research was conducted to assist management in evaluating and analyzing a'la carte menu usingthe menu engineering method. The management has not implemented menu analysis using that method, so the revenue is less than maximum. This study aims to know the classification of the menu, and followed by a strategy to follow up the menu with that classification. This research was conducted at The Sayan House Restaurant conducted in March 2021 – June 2021, using sales history from December 2020 – February 2021. This type of research is descriptive qualitative and quantitative. The study used saturated samples of 38 menu items. The data is collected from interviews and documentation studies, then analyzed using engineering menu analysis techniques, to obtain menu classifications namely star, plow horse, puzzle, and dog. The results showed from 38 menu items analyzed, 16 of them were categorized as a star, 10 of them were categorized as a plow horse, 5 of them were categorized as a puzzles, and 7 of them were categorized as a dogs. Based on the results of the analysis and addressing each menu classification, strategy and follow-up for each classification are required, as well as conducting regular menu evaluations by the management of The Sayan House Restaurant.
这项研究是为了帮助管理层使用“工程菜单”方法，对“a”菜单进行评估和分析。管理层还没有使用这种方法进行菜单分析，因此收入不足。本研究的目的是了解菜单的分类，并采用策略来跟踪其分类菜单。这项研究是在2021年3月至2021年6月以2020年12月至2021年2月的销售历史进行的。这种研究是描述性质的和定量的。本研究使用38项菜单项的饱和样本。数据从采访和文献研究中收集，然后使用工程菜单分析技术进行分析，从而获得分类菜单，如star, plow horse, puzzle and dog。研究表明，在分析的38种菜单项中，16种是恒星分类，10种是plow horse分类，5种是拼图分类，7种是dog分类。根据分析结果和对每一种菜单分类的说明，每一项分类都需要策略和后续行动，并由Sayan House Restaurant的管理层定期对菜单进行评估。本研究旨在评估和分析客户的客户管理部门没有使用这种方法进行分析菜单，所以revenue比最大。这项研究可以了解菜单的分类，并根据该策略遵循菜单的分类。这项研究是根据今年3月21日至2021年6月至2021年3月至2021年2月的销售历史编写的。这种研究的类型是概述可读性和量。研究用了38份菜单的样本。数据收集来自采访和文档研究，然后分析使用工程菜单技术分析，提出经典菜单namely star, plow horse, puzzle and dog。结果出现在38项分析菜单上，16项被归类为星，10项被归类为白马，5项被归类为谜，7项被归类为狗。基于分析和广告的结果
{"title":"Analisis Strategi Menu Engineering dalam Upaya Meningkatkan Pendapatan Restaurant","authors":"Ida Bagus Ananta Wijaya, I. Bagus, Wijaya Dharma Putra, Made Arya Astina, Gusti Made, Suka Arnawa, Manajemen Perhotelan, I. B. W. D. A. Putra, Putra I. B. W. D Arnawa M. A., .. Análisis, Strategi Menu, Engineering dalam","doi":"10.22334/paris.v2i6.464","DOIUrl":"https://doi.org/10.22334/paris.v2i6.464","url":null,"abstract":"Penelitian ini dilaksanakan untuk membantu pihak manajemen dalam mengevaluasi dan menganalisis menu a’la carte menggunakan metode menu engineering. Pihak manajemen belum menerapkankan analisis menu menggunakan metode tersebut, sehingga pendapatan kurang maksimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui klasifikasi menu, dan diikuti dengan strategi untuk menindak lanjuti menu dengan klasifikasi tersebut. Penelitian ini dilaksanakan di The Sayan House Restaurant yang dilaksanakan pada bulan Maret 2021 –Juni 2021, dengan menggunakan sales history dari bulan Desember 2020 – Februari 2021. Jenis penelitian ini adalah deskriptif kualitatif dan kuantitatif. Penelitian ini menggunakan sampel jenuh sebanyak 38 item menu. Data dikumpulkan dari wawancara dan studi dokumentasi, kemudian dianalisis menggunakan teknik analisis menu engineering, sehingga mendapatkan klasifikasi menu yaitu star, plow horse, puzzle, dan dog. Hasil penelitian menunjukkan dari 38 item menu yang dianalisis, 16 diantaranya dikategorikan star, 10 diantaranya dikategorikan plow horse, 5 diantaranya dikategorikan puzzle, dan 7 diantaranya dikategorikan dog. Berdasarkan hasil analisis tersebut dan menyikapi masing-masing klasifikasi menu, diperlukan strategi dan tindak lanjut untuk setiap klasifikasinya, serta melakukan evaluasi menu secara rutin oleh pihak manajemen The Sayan House Restaurant. \u0000 \u0000This research was conducted to assist management in evaluating and analyzing a'la carte menu usingthe menu engineering method. The management has not implemented menu analysis using that method, so the revenue is less than maximum. This study aims to know the classification of the menu, and followed by a strategy to follow up the menu with that classification. This research was conducted at The Sayan House Restaurant conducted in March 2021 – June 2021, using sales history from December 2020 – February 2021. This type of research is descriptive qualitative and quantitative. The study used saturated samples of 38 menu items. The data is collected from interviews and documentation studies, then analyzed using engineering menu analysis techniques, to obtain menu classifications namely star, plow horse, puzzle, and dog. The results showed from 38 menu items analyzed, 16 of them were categorized as a star, 10 of them were categorized as a plow horse, 5 of them were categorized as a puzzles, and 7 of them were categorized as a dogs. Based on the results of the analysis and addressing each menu classification, strategy and follow-up for each classification are required, as well as conducting regular menu evaluations by the management of The Sayan House Restaurant.","PeriodicalId":401351,"journal":{"name":"Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis","volume":"46 5 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-06-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"133779710","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
扫码关注我们
求助内容：
应助结果提醒方式：