Pub Date : 2023-03-16DOI: 10.22231/asyd.v20i1.1310
Tonantzin Vargas-Cárdenas, H. Thomé-Ortíz, Dora Angélica Ávalos de la Cruz, Fernando Carlos Gómez Merino
El objetivo de la investigación fue identificar las interrelaciones entre el Modelo de Turismo Rural Comunitario (TRC) del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo de Perú y el marco de bienes de capital rural, a partir de la capacidad de las comunidades para generar estrategias de desarrollo territorial. Se estudiaron nueve comunidades rurales que han desarrollado el modelo de TRC con éxito en tres regiones turísticas del sur del Perú: Cusco, Puno y Arequipa. Se aplicaron 45 entrevistas a personas dedicadas a labores de agricultura, artesanía, alojamiento, guías turísticos, gastronomía y promotores de difusión; así como a dueños de emprendimientos y autoridades municipales. Los resultados indican que cuatro comunidades han logrado generar las estrategias turísticas del modelo, dos comunidades han perdido la visión del tejido social y la cadena de valor de TRC, dos comunidades más tienen dificultad con la accesibilidad al lugar y falta de promoción turística; y una última comunidad comienza a desarrollar el TRC. Se concluye que la actividad socioeconómica del capital rural del modelo TRC permite el desarrollo local y el bienestar de las familias rurales en el Perú.
{"title":"Análisis de la implementación del modelo de turismo rural comunitario desde el enfoque de bienes de capital rural en tres regiones del sur de Perú.","authors":"Tonantzin Vargas-Cárdenas, H. Thomé-Ortíz, Dora Angélica Ávalos de la Cruz, Fernando Carlos Gómez Merino","doi":"10.22231/asyd.v20i1.1310","DOIUrl":"https://doi.org/10.22231/asyd.v20i1.1310","url":null,"abstract":"El objetivo de la investigación fue identificar las interrelaciones entre el Modelo de Turismo Rural Comunitario (TRC) del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo de Perú y el marco de bienes de capital rural, a partir de la capacidad de las comunidades para generar estrategias de desarrollo territorial. Se estudiaron nueve comunidades rurales que han desarrollado el modelo de TRC con éxito en tres regiones turísticas del sur del Perú: Cusco, Puno y Arequipa. Se aplicaron 45 entrevistas a personas dedicadas a labores de agricultura, artesanía, alojamiento, guías turísticos, gastronomía y promotores de difusión; así como a dueños de emprendimientos y autoridades municipales. Los resultados indican que cuatro comunidades han logrado generar las estrategias turísticas del modelo, dos comunidades han perdido la visión del tejido social y la cadena de valor de TRC, dos comunidades más tienen dificultad con la accesibilidad al lugar y falta de promoción turística; y una última comunidad comienza a desarrollar el TRC. Se concluye que la actividad socioeconómica del capital rural del modelo TRC permite el desarrollo local y el bienestar de las familias rurales en el Perú.","PeriodicalId":43590,"journal":{"name":"Agricultura Sociedad y Desarrollo","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-16","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"87035832","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-03-16DOI: 10.22231/asyd.v20i1.1526
F. L. Peña Escalona, Liberio Victorino Ramírez, Jesús Armando Salinas Martínez, Roberto González Garduño
El objetivo del estudio fue relacionar los estilos de aprendizaje (EA) y hábitos de estudios (HE) con el rendimiento académico (RA) de los estudiantes de propedéutico de la Universidad Autónoma Chapingo. Para obtener la información se utilizaron dos instrumentos, el cuestionario de Honey-Alonso de estilos de aprendizaje (CHAEA) y el cuestionario de hábitos y técnicas de estudio (CHTE). El muestreo consideró a 142 estudiantes de propedéutico, de los que se obtuvieron las calificaciones de sus materias cursadas. Las respuestas del cuestionario sobre los HE y de los EA se analizaron mediante la prueba de Kruskal-Wallis y se evaluó la correlación entre las diferentes escalas. Durante el primer semestre, quienes manifestaron tener hábitos moderados tuvieron la menor calificación (77), y los de buenos y excelentes hábitos tuvieron similar calificación (81.5-81.7). Durante el primer semestre los estudiantes con muy altos EA tuvieron la menor calificación (79). En los estudiantes con EA activo no se observó correlación con las calificaciones. Se concluye que la correlación de los hábitos de estudio y los estilos de aprendizaje con el rendimiento académico en estudiantes de propedéutico de la Universidad Autónoma Chapingo fue muy baja y en muchos casos no existió significancia.
{"title":"Relación de los hábitos de estudio y estilos de aprendizaje con el rendimiento académico en estudiantes de propedéutico de Chapingo","authors":"F. L. Peña Escalona, Liberio Victorino Ramírez, Jesús Armando Salinas Martínez, Roberto González Garduño","doi":"10.22231/asyd.v20i1.1526","DOIUrl":"https://doi.org/10.22231/asyd.v20i1.1526","url":null,"abstract":"El objetivo del estudio fue relacionar los estilos de aprendizaje (EA) y hábitos de estudios (HE) con el rendimiento académico (RA) de los estudiantes de propedéutico de la Universidad Autónoma Chapingo. Para obtener la información se utilizaron dos instrumentos, el cuestionario de Honey-Alonso de estilos de aprendizaje (CHAEA) y el cuestionario de hábitos y técnicas de estudio (CHTE). El muestreo consideró a 142 estudiantes de propedéutico, de los que se obtuvieron las calificaciones de sus materias cursadas. Las respuestas del cuestionario sobre los HE y de los EA se analizaron mediante la prueba de Kruskal-Wallis y se evaluó la correlación entre las diferentes escalas. Durante el primer semestre, quienes manifestaron tener hábitos moderados tuvieron la menor calificación (77), y los de buenos y excelentes hábitos tuvieron similar calificación (81.5-81.7). Durante el primer semestre los estudiantes con muy altos EA tuvieron la menor calificación (79). En los estudiantes con EA activo no se observó correlación con las calificaciones. Se concluye que la correlación de los hábitos de estudio y los estilos de aprendizaje con el rendimiento académico en estudiantes de propedéutico de la Universidad Autónoma Chapingo fue muy baja y en muchos casos no existió significancia.","PeriodicalId":43590,"journal":{"name":"Agricultura Sociedad y Desarrollo","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-16","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"76507721","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-03-16DOI: 10.22231/asyd.v20i1.1373
Arturo Ángel Hernández, Yuri Villegas Aparicio, Salvador Lozano Trejo, Alberto Margarito García Munguía, Carlos Alberto García Munguía, Otilio García Munguía
La importancia económica, cultural y social del guajolote se evidencia por su amplio uso en la cocina mexicana, celebraciones sociales y religiosas. Los excedentes producidos por la meleagricultura de traspatio son comercializados en los mercados locales, lo que posibilita captar ingresos que permiten complementar la dieta de los productores. El estudio se realizó en el año 2014 en los mercados distritales de la región de los Valles Centrales de Oaxaca, México donde se aplicaron 744 encuestas en un muestreo estratificado de manera dirigida. Posteriormente, con los datos recabados se realizó un análisis estadístico de independencia (X2) (p<0.05). Se obtuvo como resultado que los participantes de la comercialización fueron en su mayoría mujeres (66%) con un rango de edad de 31-59 años, dedicadas a las labores del hogar y del campo. A los productores fue indiferente el sexo y el color de los guajolotes y prefirieron pavipollos para reproducción y a los maduros para consumo en mole. En los mercados se logró observar una mayor comercialización de las hembras (64%), con un peso aproximado 3.1 a 6.1 kg y un precio que oscila entre $231 y 375 por individuo, mientras que los machos pesaron de 5.5 a 7 kg y costaron entre $300 y 450 para machos por animal.
{"title":"Mercadeo de guajolote (Meleagris gallopavo gallopavo) en Los mercados de Oaxaca.","authors":"Arturo Ángel Hernández, Yuri Villegas Aparicio, Salvador Lozano Trejo, Alberto Margarito García Munguía, Carlos Alberto García Munguía, Otilio García Munguía","doi":"10.22231/asyd.v20i1.1373","DOIUrl":"https://doi.org/10.22231/asyd.v20i1.1373","url":null,"abstract":"La importancia económica, cultural y social del guajolote se evidencia por su amplio uso en la cocina mexicana, celebraciones sociales y religiosas. Los excedentes producidos por la meleagricultura de traspatio son comercializados en los mercados locales, lo que posibilita captar ingresos que permiten complementar la dieta de los productores. El estudio se realizó en el año 2014 en los mercados distritales de la región de los Valles Centrales de Oaxaca, México donde se aplicaron 744 encuestas en un muestreo estratificado de manera dirigida. Posteriormente, con los datos recabados se realizó un análisis estadístico de independencia (X2) (p<0.05). Se obtuvo como resultado que los participantes de la comercialización fueron en su mayoría mujeres (66%) con un rango de edad de 31-59 años, dedicadas a las labores del hogar y del campo. A los productores fue indiferente el sexo y el color de los guajolotes y prefirieron pavipollos para reproducción y a los maduros para consumo en mole. En los mercados se logró observar una mayor comercialización de las hembras (64%), con un peso aproximado 3.1 a 6.1 kg y un precio que oscila entre $231 y 375 por individuo, mientras que los machos pesaron de 5.5 a 7 kg y costaron entre $300 y 450 para machos por animal.","PeriodicalId":43590,"journal":{"name":"Agricultura Sociedad y Desarrollo","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-16","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"75436071","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-03-16DOI: 10.22231/asyd.v20i1.1392
Bersaín Ortiz Jiménez, Filemón Vásquez Ortiz, Carlos Ramírez Cuevas
En México, los agricultores de pequeña escala presentan deficiencia en conocimientos y en la organización para aprovechar efectivamente el potencial natural y el capital social, que son aplicados en la transferencia de tecnología en los sistemas productivos, a pesar de la incidencia de programas de capacitación por parte del gobierno y otras organizaciones. La investigación se realizó en dos comunidades rurales con marginación alta; participaron catorce productores que fueron seleccionados mediante un muestreo no probabilístico y como criterio para participar fue que cada uno de los participantes se dedicaran a cultivar y que en sus terrenos tuvieran frutales de durazno. Se encontró que los efectos de enseñanza –aprendizaje que se aplican en las escuelas de campo (EC’s), para el manejo de la milpa intercalada con árboles frutales (MIAF), no influyeron en el capital social, ni la formación de redes sociales para la difusión de tecnología. Se concluye que las EC’s, a pesar de utilizar ciertas dinámicas para fortalecer el aprendizaje, es necesario que, en su metodología, inicialmente implementen estudios para conocer intereses, actitudes y habilidades de los productores.
{"title":"Aprendizaje, capital social y redes sociales, en productores de la mixteca alta de Oaxaca","authors":"Bersaín Ortiz Jiménez, Filemón Vásquez Ortiz, Carlos Ramírez Cuevas","doi":"10.22231/asyd.v20i1.1392","DOIUrl":"https://doi.org/10.22231/asyd.v20i1.1392","url":null,"abstract":"En México, los agricultores de pequeña escala presentan deficiencia en conocimientos y en la organización para aprovechar efectivamente el potencial natural y el capital social, que son aplicados en la transferencia de tecnología en los sistemas productivos, a pesar de la incidencia de programas de capacitación por parte del gobierno y otras organizaciones. La investigación se realizó en dos comunidades rurales con marginación alta; participaron catorce productores que fueron seleccionados mediante un muestreo no probabilístico y como criterio para participar fue que cada uno de los participantes se dedicaran a cultivar y que en sus terrenos tuvieran frutales de durazno. Se encontró que los efectos de enseñanza –aprendizaje que se aplican en las escuelas de campo (EC’s), para el manejo de la milpa intercalada con árboles frutales (MIAF), no influyeron en el capital social, ni la formación de redes sociales para la difusión de tecnología. Se concluye que las EC’s, a pesar de utilizar ciertas dinámicas para fortalecer el aprendizaje, es necesario que, en su metodología, inicialmente implementen estudios para conocer intereses, actitudes y habilidades de los productores.","PeriodicalId":43590,"journal":{"name":"Agricultura Sociedad y Desarrollo","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-16","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"90519353","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-02-08DOI: 10.22231/asyd.v19i4.1508
Sara Sepúlveda Hernández, Ivonne Vizcarra Bordi, Sergio Moctezuma Pérez, David García Mondragón, William Gómez Demetrio
Este artículo es una reflexión desde la economía feminista de ruptura sobre las implicaciones del enfoque de la innovación inclusiva y en las relaciones de género al interior de las unidades de producción de trucha arcoíris (Oncorhychus mykiss) (UPTA) en el Estado de México. Se centra en la mirada masculina institucionalizada de productores sobre el trabajo de las mujeres. Desde este punto de vista se analizan las contradicciones de la innovación inclusiva en campos desigualdades de género que afectan directamente a las mujeres. A través de entrevistas semiestructuradas realizadas a productores, funcionarios institucionales y académicos y observación directa, se respondieron las interrogantes: ¿Cómo construyen los hombres el valor social del trabajo de las mujeres en las UPTA? ¿Cuál es la participación de las mujeres en los procesos técnico – prácticos para desarrollar innovaciones? La heteronormatividad interiorizada en los procesos de aprendizaje técnicos y en la toma de decisiones económico – productivas, las mujeres pierden relevancia como protagonistas creativas de la innovación que podrían traducirse en mejorar la eficiencia de las UPTA. La ideología patriarcal que domina las relaciones de producción de género en actividades acuícolas, heteronormaliza el papel de las mujeres en una categoría subordinada, quedando excluidas de los proyectos de innovación. Se concluye sobre la necesidad de tener un nuevo enfoque de la innovación inclusiva feminista al poner como eje la sostenibilidad de la vida.
{"title":"desigualdades de género en la innovación inclusiva de la producción trucha-arcoíris, Estado de México","authors":"Sara Sepúlveda Hernández, Ivonne Vizcarra Bordi, Sergio Moctezuma Pérez, David García Mondragón, William Gómez Demetrio","doi":"10.22231/asyd.v19i4.1508","DOIUrl":"https://doi.org/10.22231/asyd.v19i4.1508","url":null,"abstract":"Este artículo es una reflexión desde la economía feminista de ruptura sobre las implicaciones del enfoque de la innovación inclusiva y en las relaciones de género al interior de las unidades de producción de trucha arcoíris (Oncorhychus mykiss) (UPTA) en el Estado de México. Se centra en la mirada masculina institucionalizada de productores sobre el trabajo de las mujeres. Desde este punto de vista se analizan las contradicciones de la innovación inclusiva en campos desigualdades de género que afectan directamente a las mujeres. A través de entrevistas semiestructuradas realizadas a productores, funcionarios institucionales y académicos y observación directa, se respondieron las interrogantes: ¿Cómo construyen los hombres el valor social del trabajo de las mujeres en las UPTA? ¿Cuál es la participación de las mujeres en los procesos técnico – prácticos para desarrollar innovaciones? La heteronormatividad interiorizada en los procesos de aprendizaje técnicos y en la toma de decisiones económico – productivas, las mujeres pierden relevancia como protagonistas creativas de la innovación que podrían traducirse en mejorar la eficiencia de las UPTA. La ideología patriarcal que domina las relaciones de producción de género en actividades acuícolas, heteronormaliza el papel de las mujeres en una categoría subordinada, quedando excluidas de los proyectos de innovación. Se concluye sobre la necesidad de tener un nuevo enfoque de la innovación inclusiva feminista al poner como eje la sostenibilidad de la vida.","PeriodicalId":43590,"journal":{"name":"Agricultura Sociedad y Desarrollo","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-02-08","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"76885470","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-02-08DOI: 10.22231/asyd.v19i4.1436
Alfonso Larqué Saavedra, Cesar Jacier Tucuch Haas, Silvia Vergara Yoisura, Roger Sulub Tun, José Castillo Chuc, Ingrid Salome Centeno Garcia
En apoyo a anticipar cómo es que las políticas públicas en el corto o mediano plazo pueden tener éxito para restauración y reforestación de los predios degradados por las actividades agrícolas o pecuarias dentro del estado, el presente artículo ilustra el conocimiento que tienen los niños Yucatecos del árbol llamado ramón (Brosimum alicastrum Swart), especie forestal que ha despertado gran interés por los servicios ambientales que ofrece, dentro de los que destaca mitigar el cambio climático, a través de la captura de carbono y la alimentación mediante el consumo de las semillas. Se encuestaron 1,844 niños de 8 a 12 años preponderantemente maya hablantes de 20 primarias distribuidos en el interior del estado y la capital. De los niños del interior del estado, 81% conocen el árbol de ramón, mientras que en la ciudad de Mérida solo 23.5%. De los 1,844 alumnos, 809 (43.9%) no cuentan con árboles de ramones en su solar, caso contrario de 1,035 (56%). Los principales usos del árbol de ramón se agruparon en orden de frecuencia: forraje, ornamental, medicinal, alimento, microclima y combustible. Los resultados permiten conocer la cultura que tienen los niños sobre los recursos naturales, que adquieren de su familia y de la población circundante o de la escuela y propone una nueva forma de educación para todo lo relacionado con los recursos naturales locales y regionales en el marco de la sustentabilidad
{"title":"cultura botánica infantil importante para establecer políticas públicas de reforestación","authors":"Alfonso Larqué Saavedra, Cesar Jacier Tucuch Haas, Silvia Vergara Yoisura, Roger Sulub Tun, José Castillo Chuc, Ingrid Salome Centeno Garcia","doi":"10.22231/asyd.v19i4.1436","DOIUrl":"https://doi.org/10.22231/asyd.v19i4.1436","url":null,"abstract":"En apoyo a anticipar cómo es que las políticas públicas en el corto o mediano plazo pueden tener éxito para restauración y reforestación de los predios degradados por las actividades agrícolas o pecuarias dentro del estado, el presente artículo ilustra el conocimiento que tienen los niños Yucatecos del árbol llamado ramón (Brosimum alicastrum Swart), especie forestal que ha despertado gran interés por los servicios ambientales que ofrece, dentro de los que destaca mitigar el cambio climático, a través de la captura de carbono y la alimentación mediante el consumo de las semillas. Se encuestaron 1,844 niños de 8 a 12 años preponderantemente maya hablantes de 20 primarias distribuidos en el interior del estado y la capital. De los niños del interior del estado, 81% conocen el árbol de ramón, mientras que en la ciudad de Mérida solo 23.5%. De los 1,844 alumnos, 809 (43.9%) no cuentan con árboles de ramones en su solar, caso contrario de 1,035 (56%). Los principales usos del árbol de ramón se agruparon en orden de frecuencia: forraje, ornamental, medicinal, alimento, microclima y combustible. Los resultados permiten conocer la cultura que tienen los niños sobre los recursos naturales, que adquieren de su familia y de la población circundante o de la escuela y propone una nueva forma de educación para todo lo relacionado con los recursos naturales locales y regionales en el marco de la sustentabilidad","PeriodicalId":43590,"journal":{"name":"Agricultura Sociedad y Desarrollo","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-02-08","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"74660467","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
La presente investigación tiene por objetivo evaluar las acciones llevadas a cabo por la población para generar una conciencia sustentable durante la “Contingencia 2020”, suscitada tras la emergencia sanitaria internacional por el virus SARS-CoV-2. Como instrumento, se aplicó una encuesta semiestructurada mediante la metodología CAWI (Computer Assisted Web Interviewing) a población general, con un total de 3,125 respuestas. Para su análisis se seleccionaron 37 de sus 47 variables, subdividas en cuatro bloques. En la evaluación se utilizó un Análisis por Componentes Principales a través de métodos multivariados, destacando trece factores que explican 57.2 % de la variación total. Posteriormente se aplicó un Análisis de Clúster identificando un total de cinco grupos de población; su integración mostró heterogeneidad en las respuestas exponiendo la necesidad de generar canales eficientes de comunicación que entrelacen la importancia de ser más participativos como sociedad en el medio ambiente y con los cuidados propios de la salud humana, entendiendo que ambos tienen una estrecha correlación. Concluyendo que la vía para un desarrollo sustentable más humano requiere de una conciencia ambiental colectiva que indudablemente atraerá beneficios a la salud individual.
{"title":"Participación social y conciencia sustentable en México a partir del resguardo domiciliario por SARS-CoV-2","authors":"Alexis Benítez - Aguilar, Enrique Espinosa Ayala, Elvia Vianey Guerrero Alcocer, Ofelia Márquez Molina","doi":"10.22231/asyd.v19i4.1423","DOIUrl":"https://doi.org/10.22231/asyd.v19i4.1423","url":null,"abstract":"La presente investigación tiene por objetivo evaluar las acciones llevadas a cabo por la población para generar una conciencia sustentable durante la “Contingencia 2020”, suscitada tras la emergencia sanitaria internacional por el virus SARS-CoV-2. Como instrumento, se aplicó una encuesta semiestructurada mediante la metodología CAWI (Computer Assisted Web Interviewing) a población general, con un total de 3,125 respuestas. Para su análisis se seleccionaron 37 de sus 47 variables, subdividas en cuatro bloques. En la evaluación se utilizó un Análisis por Componentes Principales a través de métodos multivariados, destacando trece factores que explican 57.2 % de la variación total. Posteriormente se aplicó un Análisis de Clúster identificando un total de cinco grupos de población; su integración mostró heterogeneidad en las respuestas exponiendo la necesidad de generar canales eficientes de comunicación que entrelacen la importancia de ser más participativos como sociedad en el medio ambiente y con los cuidados propios de la salud humana, entendiendo que ambos tienen una estrecha correlación. Concluyendo que la vía para un desarrollo sustentable más humano requiere de una conciencia ambiental colectiva que indudablemente atraerá beneficios a la salud individual.","PeriodicalId":43590,"journal":{"name":"Agricultura Sociedad y Desarrollo","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-02-07","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"83203103","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-02-02DOI: 10.22231/asyd.v19i4.1412
Carmen Medina Mendoza, Edgar Ivan Roldan cruz, Mauro Vázquez Jahuey
La producción de pulque en la región del Alto Mezquital, Hidalgo, representa una fuente importante de ingresos económicos entre los productores de maguey xamini (Agave salmiana). Esta bebida es elaborada principalmente por personas adultas de forma tradicional. El aguamiel tiene un alto contenido de proteínas y el pulque por su composición permite el crecimiento de bacterias probióticas, ambos, con alto valor nutricional e inclusive medicinal. El objetivo del presente estudio fue realizar la caracterización fisicoquímica, microbiológica y organoléptica del aguamiel y pulque de la región del Alto Mezquital, y documentar el proceso para la extracción del aguamiel y elaboración del pulque. Se identificaron productores que elaboran de forma tradicional el pulque, se aplicó una entrevista a fin de conocer los procesos para la elaboración de la bebida, posteriormente, se tomaron muestras para realizar los análisis en laboratorio. Como parte de los resultados, se documentó el proceso de la elaboración del pulque para la región de estudio. Los análisis fisicoquímicos, permitieron clasificar al pulque con los estándares de calidad de acuerdo a la NMX-V-037-1972, para el caso del aguamiel la referencia fue la NMX-V-022-1972, lo anterior permitió identificarla dentro de la calidad I. Se evaluó el contenido de levaduras y bacterias lácticas en aguamiel, semilla, punta y pulque comercial, finalmente, la evaluación sensorial permitió caracterizar las propiedades organolépticas del pulque del Alto Mezquital. Por lo tanto, se concluye que el aguamiel y pulque de la región de estudio, presentan un alto valor nutrimental, con características ideales para su aprovechamiento en la industria alimentaria, biotecnológica y medicinal.
{"title":"Caracterización fisicoquímica, microbiológica y organoléptica del aguamiel y pulque del Alto Mezquital, Hidalgo","authors":"Carmen Medina Mendoza, Edgar Ivan Roldan cruz, Mauro Vázquez Jahuey","doi":"10.22231/asyd.v19i4.1412","DOIUrl":"https://doi.org/10.22231/asyd.v19i4.1412","url":null,"abstract":"La producción de pulque en la región del Alto Mezquital, Hidalgo, representa una fuente importante de ingresos económicos entre los productores de maguey xamini (Agave salmiana). Esta bebida es elaborada principalmente por personas adultas de forma tradicional. El aguamiel tiene un alto contenido de proteínas y el pulque por su composición permite el crecimiento de bacterias probióticas, ambos, con alto valor nutricional e inclusive medicinal. El objetivo del presente estudio fue realizar la caracterización fisicoquímica, microbiológica y organoléptica del aguamiel y pulque de la región del Alto Mezquital, y documentar el proceso para la extracción del aguamiel y elaboración del pulque. Se identificaron productores que elaboran de forma tradicional el pulque, se aplicó una entrevista a fin de conocer los procesos para la elaboración de la bebida, posteriormente, se tomaron muestras para realizar los análisis en laboratorio. Como parte de los resultados, se documentó el proceso de la elaboración del pulque para la región de estudio. Los análisis fisicoquímicos, permitieron clasificar al pulque con los estándares de calidad de acuerdo a la NMX-V-037-1972, para el caso del aguamiel la referencia fue la NMX-V-022-1972, lo anterior permitió identificarla dentro de la calidad I. Se evaluó el contenido de levaduras y bacterias lácticas en aguamiel, semilla, punta y pulque comercial, finalmente, la evaluación sensorial permitió caracterizar las propiedades organolépticas del pulque del Alto Mezquital. Por lo tanto, se concluye que el aguamiel y pulque de la región de estudio, presentan un alto valor nutrimental, con características ideales para su aprovechamiento en la industria alimentaria, biotecnológica y medicinal.","PeriodicalId":43590,"journal":{"name":"Agricultura Sociedad y Desarrollo","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-02-02","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"84645727","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-02-01DOI: 10.22231/asyd.v19i4.1411
J. D. Victoria Morales, L. White-Olascoaga, Cristina Chávez Mejía, Sergio Moctezuma Pérez
Los artrópodos comestibles son un componente importante en la dieta en las unidades domésticas desde la época prehispánica, proveen proteínas y son de fácil obtención debido a que son recolectados en el medio que rodea a las poblaciones. El objetivo de la investigación fue identificar la diversidad y formas de consumo de los artrópodos comestibles en la comunidad otomí de San Pedro Arriba, Estado de México. La investigación estuvo constituida por la elección de los informantes, la realización de entrevistas, y la recolecta de los artrópodos. Los resultados muestran 11 etnoespecies de artrópodos comestibles, en dos clases, Insecta con seis órdenes y Malacostraca con uno. La clase Insecta tuvo 10 familias con el mismo número de especies. Los lepidópteros fueron los más abundantes con cuatro especies, seguidos de los coleópteros, con tres. La antropoentomofagia es una práctica milenaria, que se ha preservado en la comunidad otomí. Es una alternativa y un complemento alimenticio para la seguridad alimentaria, el cual puede localizarse en su entorno, como son la milpa, el bosque y los cuerpos de agua. Este conocimiento debe ser documentado antes de que los procesos de globalización conduzcan a su extinción y las especies que los sustentan y por tanto afecte la disponibilidad de alimentos para la población local.
{"title":"Antropoentomofagia en la comunidad otomí San Pedro Arriba, Temoaya, Estado de México","authors":"J. D. Victoria Morales, L. White-Olascoaga, Cristina Chávez Mejía, Sergio Moctezuma Pérez","doi":"10.22231/asyd.v19i4.1411","DOIUrl":"https://doi.org/10.22231/asyd.v19i4.1411","url":null,"abstract":"Los artrópodos comestibles son un componente importante en la dieta en las unidades domésticas desde la época prehispánica, proveen proteínas y son de fácil obtención debido a que son recolectados en el medio que rodea a las poblaciones. El objetivo de la investigación fue identificar la diversidad y formas de consumo de los artrópodos comestibles en la comunidad otomí de San Pedro Arriba, Estado de México. La investigación estuvo constituida por la elección de los informantes, la realización de entrevistas, y la recolecta de los artrópodos. Los resultados muestran 11 etnoespecies de artrópodos comestibles, en dos clases, Insecta con seis órdenes y Malacostraca con uno. La clase Insecta tuvo 10 familias con el mismo número de especies. Los lepidópteros fueron los más abundantes con cuatro especies, seguidos de los coleópteros, con tres. La antropoentomofagia es una práctica milenaria, que se ha preservado en la comunidad otomí. Es una alternativa y un complemento alimenticio para la seguridad alimentaria, el cual puede localizarse en su entorno, como son la milpa, el bosque y los cuerpos de agua. Este conocimiento debe ser documentado antes de que los procesos de globalización conduzcan a su extinción y las especies que los sustentan y por tanto afecte la disponibilidad de alimentos para la población local.","PeriodicalId":43590,"journal":{"name":"Agricultura Sociedad y Desarrollo","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-02-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"89074584","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
La restricción del agua y altas temperaturas son factores limitantes que afectan el desarrollo de las plantas. En este estudio se evaluó el efecto del estrés hídrico en chile Huacle negro con tres intervalos de tensión de humedad en el suelo (10 a 20, 21 a 30 y 31 a 40 kPa) en camas de siembra con y sin acolchado de 0.9 m de ancho y 6.0 m de largo. Se utilizó un diseño bifactorial con cuatro repeticiones conformadas con 18 plantas cada una. Se evaluaron 27 variables en planta y fruto. La mayor disponibilidad de humedad en el suelo con acolchado aumentó 85% los botones florales, 89% las flores y 61% los frutos respecto al tratamiento con mayor estrés hídrico sin acolchado; además, presentó el mayor rendimiento de fruto seco (122.9 g), frutos más dulces (20.4%), tasa de asimilación neta (0.11 g cm2 d-1), tasa de crecimiento absoluto (2.72 g d-1) y tasa de crecimiento relativo (0.13 g g-1 d-1). La menor tensión de humedad en el suelo produjo mayor altura de planta (65.3 cm) y diámetro del tallo (11 mm). Por último, la mayor tensión de humedad en el suelo con acolchado ocasionó 30% de senescencia.
水的限制和高温是影响植物发育的限制因素。在这项研究估计压力影响黑智利Huacle三个时间紧张的土壤湿度(10到20,21至30和31至40 kPa)在床上播种和无叶长0.9米宽6.0米。使用二元四重复协同18层楼设计每一个人。本研究的目的是评估在墨西哥和美国进行的研究的结果。与不加衬垫的水分胁迫相比，加衬垫的土壤水分有效性提高了85%的花蕾、89%的花和61%的果实;干果产量最高(122.9 g)，甜果产量最高(20.4%)，净同化率(0.11 g cm2 d-1)，绝对生长率(2.72 g d-1)和相对生长率(0.13 g g-1 d-1)。土壤水分张力越低，株高(65.3 cm)和茎直径(11 mm)越高。最后，填充土的水分应力增加，导致30%的衰老。
{"title":"Respuesta del chile Huacle (Capsicum annuum L.) al estrés hídrico bajo invernadero","authors":"Jair Sanjuan Martínez, Yolanda Donaji Ortiz Hernández, Teodulfo Aquino Bolaños, Serafín Cruz Izquierdo, Rafael Pérez Pacheco","doi":"10.22231/asyd.v19i4.1382","DOIUrl":"https://doi.org/10.22231/asyd.v19i4.1382","url":null,"abstract":"La restricción del agua y altas temperaturas son factores limitantes que afectan el desarrollo de las plantas. En este estudio se evaluó el efecto del estrés hídrico en chile Huacle negro con tres intervalos de tensión de humedad en el suelo (10 a 20, 21 a 30 y 31 a 40 kPa) en camas de siembra con y sin acolchado de 0.9 m de ancho y 6.0 m de largo. Se utilizó un diseño bifactorial con cuatro repeticiones conformadas con 18 plantas cada una. Se evaluaron 27 variables en planta y fruto. La mayor disponibilidad de humedad en el suelo con acolchado aumentó 85% los botones florales, 89% las flores y 61% los frutos respecto al tratamiento con mayor estrés hídrico sin acolchado; además, presentó el mayor rendimiento de fruto seco (122.9 g), frutos más dulces (20.4%), tasa de asimilación neta (0.11 g cm2 d-1), tasa de crecimiento absoluto (2.72 g d-1) y tasa de crecimiento relativo (0.13 g g-1 d-1). La menor tensión de humedad en el suelo produjo mayor altura de planta (65.3 cm) y diámetro del tallo (11 mm). Por último, la mayor tensión de humedad en el suelo con acolchado ocasionó 30% de senescencia.","PeriodicalId":43590,"journal":{"name":"Agricultura Sociedad y Desarrollo","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-01-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"88502266","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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