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PÄDI boletín científico de ciencias básicas e ingenierías del ICBI最新文献

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Actualidades en encefalitis autoinmunes mediadas por anticuerpos en pediatría 儿科抗体介导的自身免疫性脑炎的最新进展
Pub Date : 2024-01-05 DOI: 10.29057/icbi.v11i22.11051
María Fernanda Barona-Flores, Juan Carlos Hernández-González, J. Olave-Leyva, Nayeli Shantal Castrejón-Jiménez
La encefalitis autoinmune (EA) en pediatría presentan un cuadro clínico de difícil diagnóstico, frecuentemente son confundidas con enfermedades psiquiátricas. Estas se caracterizan por provocar una inflamación mediada por la respuesta inmune humoral y en menor medida por una respuesta celular citotóxica. Se reporta una incidencia mínima de 10,5 pacientes pediátricos (1 mes-18 años) con encefalitis por cada 100,000 casos al año en países occidentales. Son padecimientos caracterizados por una inflamación del parénquima cerebral que causa síntomas similares a infecciones, síntomas psiquiátricos y manifestaciones neurológicas. El objetivo del presente trabajo fue desarrollar una actualización de la información a través de una revisión bibliográfica clínica que contribuya al diagnóstico oportuno de estos padecimientos. La identificación de autoanticuerpos específicos en la EA en la etapa pediátrica, contribuyen al desarrollo de nuevas técnicas de diagnóstico temprano de la enfermedad con mayor sensibilidad y especificidad.
儿科自身免疫性脑炎(AE)的临床表现难以诊断,而且经常与精神疾病混淆。其特征是体液免疫反应介导的炎症,其次是细胞毒性细胞反应。据报道,在西方国家,每年每 10 万例脑炎患儿中至少有 10.5 例儿童患者(1 个月至 18 岁)。这些疾病的特点是脑实质发炎,引起类似感染的症状、精神症状和神经系统表现。本研究的目的是通过临床文献综述来更新信息,从而有助于及时诊断这些疾病。鉴定儿童注意力缺失症中的特异性自身抗体有助于开发新技术,以提高疾病早期诊断的敏感性和特异性。
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Potencial del nopal para su incursión en la industria de la confitería 刺梨仙人掌进入糖果业的潜力
Pub Date : 2024-01-05 DOI: 10.29057/icbi.v11i22.11074
A. Ponce-Luna, J. G. Pérez-Flores, E. Pérez-Escalante, L. A. Portillo-Torres, L. García-Curiel, E. Contreras-López
El nopal es una fuente de diversos componentes bioactivos y tecno-funcionales que pueden ser aprovechados para el desarrollo de nuevos productos con potenciales beneficios a la salud. Dentro de estos compuestos, destaca el alto contenido de polifenoles y de polisacáridos relacionados con actividades antioxidantes, antidiabéticas y anticancerígenas. Además, el nopal cuenta con polisacáridos estructurales útiles para fines tecnológicos, como el mucílago empleado en la elaboración de mermeladas o como reemplazante de agentes gelificantes en formulaciones de malvaviscos o dulces de cacao. En este sentido, la industria de la confitería presenta un gran nicho de oportunidad para generar productos a base de nopal, una vez que son escasos los avances en la utilización de esta especie botánica en dicha industria. Una propuesta interesante es la obtención de confitados suaves o duros a partir del uso de partes comestibles del nopal, cuyo proceso no requiere de la aplicación de altas temperaturas, permitiendo mantener un mayor contenido de componentes biológicamente activos.
Nopal 仙人掌富含各种生物活性和技术功能成分,可用于开发具有潜在保健功效的新产品。在这些化合物中,与抗氧化、抗糖尿病和抗癌活性有关的多酚和多糖含量较高。此外,龙葵还含有结构性多糖,可用于技术目的,如用于生产果酱的粘液,或替代棉花糖或可可糖果配方中的胶凝剂。从这个意义上说,糖果业为生产以龙葵为基础的产品提供了一个巨大的机会,因为该行业在使用这种植物物种方面进展甚微。一个有趣的建议是,使用可食用的龙葵部分制作软糖或硬糖,其制作过程不需要高温,可以保持较高的生物活性成分含量。
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Bohemita de tamaño micrométrico obtenida a partir de desechos urbanos 从城市垃圾中提取的微米级勃姆石
Pub Date : 2024-01-05 DOI: 10.29057/icbi.v11i22.11026
Luz Elena Ibarra-Cruz, F. Legorreta-García, J. C. Juárez-Tapia, J. A. Cobos-Murcia, Yaneth Rosario-Olguin
En este trabajo se investigó la obtención de hidróxido de aluminio mediante la lixiviación de chatarra de aluminio en una solución alcalina de NaOH. Se realizaron dos precipitaciones a diferentes valores de pH. En la primera precipitación se separaron las impurezas de la chatarra de aluminio; en la segunda precipitación se obtuvieron partículas de hidróxido de aluminio de tamaño micrométrico. Se demostró que los diagramas de equilibrio químico son útiles para explicar la formación de diferentes especies químicas durante el tratamiento de la chatarra de aluminio, incluyendo especies químicas sólidas, iónicas y acuosas. Las especies químicas sólidas, mayoritariamente impurezas, se separaron mediante filtración, mientras que las iónicas y acuosas se utilizaron para producir una solución de hidróxido de aluminio. La­s partículas de hidróxido de aluminio de tamaño micrométrico se obtuvieron mediante la neutralización de la solución, seguida de la separación y el secado. La superficie específica de los polvos fue de 69.83 m2/g, resultados acordes con los resultados del análisis cristalográfico. Estos resultados sugieren que este proceso podría ser una forma eficaz de producir partículas de hidróxido de aluminio de tamaño micrométrico a partir de un desecho urbano.
在这项工作中,研究了通过在碱性 NaOH 溶液中浸出铝废料来生产氢氧化铝的方法。在不同的 pH 值下进行了两次沉淀。在第一次沉淀中,杂质从铝废料中分离出来;在第二次沉淀中,获得了微米大小的氢氧化铝颗粒。化学平衡图有助于解释废铝处理过程中不同化学物质的形成,包括固体、离子和水性化学物质。固体化学物质(主要是杂质)通过过滤分离,而离子和水化学物质则用于生产氢氧化铝溶液。通过中和溶液,然后进行分离和干燥,就得到了微米大小的氢氧化铝颗粒。粉末的比表面积为 69.83 m2/g,与晶体分析结果一致。这些结果表明,该工艺是利用城市垃圾生产微米级氢氧化铝颗粒的有效方法。
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Funciones que preservan la ultramétrica débil e implicaciones 弱超参数保值函数及其影响
Pub Date : 2024-01-05 DOI: 10.29057/icbi.v11i22.11090
Reinaldo Martínez-Cruz, Marian Citlalli Cruz-Cruz, José Erasmo Pérez-Vázquez, Ricardo López-Hernández
Previamente, presentamos el estado actual de la familia de funciones que preservan la ultrametrica débil UD y del conjunto de funciones que preservan la b–metrica extendida BE y su relación con las ya existentes. En este trabajo continuamos con la investigación proporcionando algunas equivalencias o caracterizaciones para el conjunto de funciones que preservan la ultramétrica débil UD, y este hecho implica que, la gráfica de los elementos en UD esta contenida en la región propuesta por J. Dobos y Z. Piotrowski.
之前,我们介绍了弱超度量保值函数 UD 和扩展 b 度量保值函数 BE 的现状,以及它们与现有函数的关系。在本文中,我们将继续研究,为弱超对称保留函数 UD 的集合提供一些等价关系或特征,这一事实意味着 UD 中元素的图包含在 J. Dobos 和 Z. Piotrowski 提出的区域中。Piotrowski 提出的区域内。
{"title":"Funciones que preservan la ultramétrica débil e implicaciones","authors":"Reinaldo Martínez-Cruz, Marian Citlalli Cruz-Cruz, José Erasmo Pérez-Vázquez, Ricardo López-Hernández","doi":"10.29057/icbi.v11i22.11090","DOIUrl":"https://doi.org/10.29057/icbi.v11i22.11090","url":null,"abstract":"Previamente, presentamos el estado actual de la familia de funciones que preservan la ultrametrica débil UD y del conjunto de funciones que preservan la b–metrica extendida BE y su relación con las ya existentes. En este trabajo continuamos con la investigación proporcionando algunas equivalencias o caracterizaciones para el conjunto de funciones que preservan la ultramétrica débil UD, y este hecho implica que, la gráfica de los elementos en UD esta contenida en la región propuesta por J. Dobos y Z. Piotrowski.","PeriodicalId":476815,"journal":{"name":"PÄDI boletín científico de ciencias básicas e ingenierías del ICBI","volume":"27 19","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-05","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139382638","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Proyección de estructuras planas en un mapa: un problema frecuente 平面结构在地图上的投影:一个常见问题
Pub Date : 2024-01-05 DOI: 10.29057/icbi.v11i22.11040
Luis Enrique Ortíz-Hernández, J. C. Escamilla Casas, O. Mondragón-Mondragón
El objetivo principal de un mapa geológico es mostrar gráficamente la representación realista de la distribución espacial de unidades de roca y estructuras del área de estudio, e integrarlas en una secuencia cronológica de eventos. Los mapas son la piedra angular de estudios geológicos de diversa índole y temática. En este trabajo se plantea el trazo del contorno de estructuras planas proyectadas en un mapa, como un problema común que enfrentan los geólogos de campo y que, potencialmente, infringe un considerable grado de incertidumbre en el producto final. Las soluciones que aquí se presentan tienen como base la geometría descriptiva y euclidiana y utilizan ejemplos de estructuras en el oriente de la Sierra de Pachuca. Adicionalmente, se enfatiza que el dibujo manual de los contornos es una etapa crítica en la construcción del mapa, independiente de los medios digitales con los que se generará la versión final y que la comprobación subsecuente y sucesiva en el campo, es fundamental.
地质图的主要目的是以图解的方式真实再现研究区域内岩石单位和构造的空间分布,并将其整合到事件发生的时间序列中。地图是各类地质研究的基石。本文讨论的是野外地质学家面临的一个常见问题,即如何在地图上勾画出平面结构,这可能会给最终成果带来相当程度的不确定性。本文提出的解决方案基于描述性几何和欧几里得几何,并使用了帕丘卡山脉东部的结构实例。此外,本文还强调,手工绘制等高线是地图绘制的关键阶段,与生成最终版本的数字媒体无关,而且在实地进行后续和连续验证至关重要。
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Actividad antioxidante de extractos de levaduras Kluyveromyces marxianus Kluyveromyces marxianus酵母提取物的抗氧化活性
Pub Date : 2024-01-05 DOI: 10.29057/icbi.v11i22.11444
Belem Vargas‐Ochoa, C. Sosa-Aguirre, Jesús Campos-García, Melchor Arellano-Plaza, Alfredo Saavedra-Molina, J. A. Mejía-Barajas
Los antioxidantes son compuestos que contribuyen en la conservación de alimentos. Los extractos procedentes de levaduras del género Saccharomyces se han utilizado como antioxidantes. Sin embargo, recientemente las levaduras del género Kluyveromyces han sido reconocidas con propiedades similares e incluso superiores, por lo anterior, el objetivo de este estudio fue  obtener extractos de cepas de levaduras K. marxianus (OFF1 y SLP1) y evaluar su actividad antioxidante in vitro. La capacidad antioxidante in vitro se evaluó mediante el ensayo de extinción del radical 1,1-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH), reducción de peróxido de hidrógeno, reducción del ion férrico y anti-lipoperoxidación. Los resultados fueron comparados con los obtenidos de un extracto de una levadura S. cerevisiae (W303-A), tomando como referencia la actividad de una solución de ácido ascórbico. El extracto clasificado como S:2 de la levadura K. marxianus SLP1, generó la mayor actividad antioxidante, la cual se relacionó con su concentración de glutatión reducido.
抗氧化剂是一种有助于保存食物的化合物。酵母菌的提取物一直被用作抗氧化剂。因此,本研究的目的是从 K. marxianus 酵母菌菌株(OFF1 和 SLP1)中提取提取物,并评估其体外抗氧化活性。体外抗氧化能力通过 1,1-二苯基-1-苦基肼自由基(DPPH)淬灭法、过氧化氢还原法、铁离子还原法和抗脂过氧化法进行评估。以抗坏血酸溶液的活性为参考,将结果与从酵母菌 S. cerevisiae(W303-A)提取物中获得的结果进行了比较。被归类为 S:2 的 K. marxianus SLP1 酵母菌提取物产生的抗氧化活性最高,这与其还原型谷胱甘肽浓度有关。
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Efecto de fitohormonas sobre explantes de mamilas juveniles de Echinocatus grusonii Hildm para la inducción de callogénesis in vitro 植物激素对 Echinocatus grusonii Hildm 幼乳腺外植体体外诱导胼胝体发生的影响
Pub Date : 2024-01-05 DOI: 10.29057/icbi.v11i22.10985
José Emmanuel Dávila-Sandoval, Dulce María Galván-Hernández
Echinocactus grusonii es una cactácea endémica de México, sin embargo, se encuentra en riesgo debido a la colecta y comercialización por su valor ornamental. Se estableció un protocolo para la inducción de callogénesis in vitro a partir de mamilas de ejemplares juveniles de Echinocactus grusonii Hildm. Se evaluó el agente desinfectante NaClO a diferentes concentraciones y combinaciones con Tween 80, así como, se evaluaron diferentes concentraciones de reguladores de crecimiento (AIA y BAP) en medio MS al 50%. Se registró el porcentaje de contaminación, número total de callos por explante, porcentaje de callos, número promedio de raíces por explante. Los tratamientos de desinfección no presentaron diferencias significativas, el tratamiento de 1 mg/L BAP + 4 mg/L AIA permite obtener mayor número y porcentaje de callos (3.2 y 64%, respectivamente). Estos resultados son importantes para la propagación de cactáceas ornamentales a fin de reducir el consumo ilegal de estas.
Echinocactus grusonii 是墨西哥特有的仙人掌,但由于其观赏价值而被采集和商业化,它正处于危险之中。本研究制定了一套从 Echinocactus grusonii Hildm 幼年标本的雌蕊体中诱导胼胝体离体生成的方案。 在 50% MS 培养基中,对不同浓度的消毒剂 NaClO 和吐温 80 以及不同浓度的生长调节剂(AIA 和 BAP)进行了评估。记录了污染百分比、每个外植体的胼胝体总数、胼胝体百分比、每个外植体的平均根数。消毒处理没有显示出显著差异,1 毫克/升 BAP + 4 毫克/升 AIA 的处理可获得较高数量和百分比的胼胝体(分别为 3.2% 和 64%)。这些结果对繁殖观赏仙人掌以减少其非法消费具有重要意义。
{"title":"Efecto de fitohormonas sobre explantes de mamilas juveniles de Echinocatus grusonii Hildm para la inducción de callogénesis in vitro","authors":"José Emmanuel Dávila-Sandoval, Dulce María Galván-Hernández","doi":"10.29057/icbi.v11i22.10985","DOIUrl":"https://doi.org/10.29057/icbi.v11i22.10985","url":null,"abstract":"Echinocactus grusonii es una cactácea endémica de México, sin embargo, se encuentra en riesgo debido a la colecta y comercialización por su valor ornamental. Se estableció un protocolo para la inducción de callogénesis in vitro a partir de mamilas de ejemplares juveniles de Echinocactus grusonii Hildm. Se evaluó el agente desinfectante NaClO a diferentes concentraciones y combinaciones con Tween 80, así como, se evaluaron diferentes concentraciones de reguladores de crecimiento (AIA y BAP) en medio MS al 50%. Se registró el porcentaje de contaminación, número total de callos por explante, porcentaje de callos, número promedio de raíces por explante. Los tratamientos de desinfección no presentaron diferencias significativas, el tratamiento de 1 mg/L BAP + 4 mg/L AIA permite obtener mayor número y porcentaje de callos (3.2 y 64%, respectivamente). Estos resultados son importantes para la propagación de cactáceas ornamentales a fin de reducir el consumo ilegal de estas.","PeriodicalId":476815,"journal":{"name":"PÄDI boletín científico de ciencias básicas e ingenierías del ICBI","volume":"81 21","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-05","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139381520","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Generación de imágenes médicas en el área de la retinopatía diabética con ayuda de redes generativas antagónicas 借助拮抗生成网络进行糖尿病视网膜病变领域的医学成像
Pub Date : 2024-01-05 DOI: 10.29057/icbi.v11i22.11022
Cesar Rioja-García, M. Nakano-Miyatake, Oswaldo Ulises Juarez-Sandoval, ‪Keiji Yanai‬, Gibran Benítez-García
Una de las enfermedades que más afectan al sistema visual humano es la Retinopatía Diabética (RD), siendo esta una de las principales causas de ceguera a nivel mundial. Esta enfermedad se deriva de la Diabetes. Es importante que los oftalmólogos puedan detectar esta enfermedad a tiempo para poder darle un tratamiento adecuado. Se han propuesto trabajos de detección del grado de RD y detecciones de lesiones provocadas por la RD. Para mejorar la precisión de estos algoritmos es necesario entrenarlos de una manera correcta con una basta base de datos segmentada. A la fecha las bases de datos existentes en la RD contienen un número limitado de imágenes. Por lo cual se propone incrementar el número de imágenes de RD con ayuda de SinGAN (Aprendizaje de un modelo generativo a partir de una sola imagen natural) con esta red es posible crear nuevas imágenes a partir del entrenamiento de una sola imagen.
糖尿病视网膜病变(DR)是对人类视觉系统影响最大的疾病之一,也是全球失明的主要原因之一。这种疾病源于糖尿病。眼科医生必须能够及早发现这种疾病,以便对症下药。目前已经有人提出了检测 DR 程度和检测 DR 引起的病变的方法。为了提高这些算法的准确性,有必要使用粗略分割的数据库对其进行正确的训练。迄今为止,现有的 DR 数据库包含的图像数量有限。因此,建议借助 SinGAN(从单个自然图像中学习生成模型)来增加 DR 图像的数量,通过该网络,可以从单个图像的训练中创建新的图像。
{"title":"Generación de imágenes médicas en el área de la retinopatía diabética con ayuda de redes generativas antagónicas","authors":"Cesar Rioja-García, M. Nakano-Miyatake, Oswaldo Ulises Juarez-Sandoval, ‪Keiji Yanai‬, Gibran Benítez-García","doi":"10.29057/icbi.v11i22.11022","DOIUrl":"https://doi.org/10.29057/icbi.v11i22.11022","url":null,"abstract":"Una de las enfermedades que más afectan al sistema visual humano es la Retinopatía Diabética (RD), siendo esta una de las principales causas de ceguera a nivel mundial. Esta enfermedad se deriva de la Diabetes. Es importante que los oftalmólogos puedan detectar esta enfermedad a tiempo para poder darle un tratamiento adecuado. Se han propuesto trabajos de detección del grado de RD y detecciones de lesiones provocadas por la RD. Para mejorar la precisión de estos algoritmos es necesario entrenarlos de una manera correcta con una basta base de datos segmentada. A la fecha las bases de datos existentes en la RD contienen un número limitado de imágenes. Por lo cual se propone incrementar el número de imágenes de RD con ayuda de SinGAN (Aprendizaje de un modelo generativo a partir de una sola imagen natural) con esta red es posible crear nuevas imágenes a partir del entrenamiento de una sola imagen.","PeriodicalId":476815,"journal":{"name":"PÄDI boletín científico de ciencias básicas e ingenierías del ICBI","volume":"79 3","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-05","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139383601","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Arquitectura inteligente para motores eléctricos: IIoT y machine learning para la adquisición y análisis avanzado de datos 电机的智能架构:用于高级数据采集和分析的物联网和机器学习
Pub Date : 2024-01-05 DOI: 10.29057/icbi.v11i22.11092
Sergio Simanek Gutiérrez-Trejo, Jorge Adan Romero-Guerrero, Noé Villa-Villaseñor
Existe una demanda creciente en la industria en distintas áreas para la recolección de variables relacionadas con las condiciones de los equipos de líneas de producción, como los motores eléctricos. Esta demanda ha aumentado debido al auge de la industria 4.0 y la transformación digital que las empresas están desplegando. Entendiendo que una plata típica tiene entre 6,000 a 12,000 equipos, seleccionar los equipos críticos para asignar una inversión en la instalación y puesta en marcha de sensores que midan las condiciones de operación es un desafío tanto operativo como de inversión. Es aquí es donde las tecnologías de IIoT (Industrial Internet of Things), cobran relevancia, ya que permiten mitigar costos tanto en no utilizar cableado para la recolección de datos, como en un despliegue mar rápido y flexible. El siguiente reto, es cómo monitorear, procesar, visualizar y analizar el gran volumen de datos (Big Data) que se generan. Por lo que en este trabajo se propone una arquitectura que aborde estos retos, como también que metodología puede ser usada para la integración de estos proyectos, y como cada día la industria demanda más aplicación de técnicas de Machine Learning.
不同领域的工业对收集与生产线设备(如电机)状况相关的变量的需求日益增长。由于工业 4.0 的兴起和企业正在部署的数字化转型,这种需求也在增加。一个典型的工厂拥有 6,000 到 12,000 台设备,选择关键设备来投资安装和调试测量运行状况的传感器,既是一项运营挑战,也是一项投资挑战。这就是 IIoT(工业物联网)技术的意义所在,因为这些技术既能降低成本,又无需布线收集数据,还能快速灵活地进行部署。下一个挑战是如何监控、处理、可视化和分析生成的大量数据(大数据)。因此,本文提出了一种可应对这些挑战的架构,以及可用于整合这些项目的方法,并介绍了该行业如何要求越来越多的机器学习技术。
{"title":"Arquitectura inteligente para motores eléctricos: IIoT y machine learning para la adquisición y análisis avanzado de datos","authors":"Sergio Simanek Gutiérrez-Trejo, Jorge Adan Romero-Guerrero, Noé Villa-Villaseñor","doi":"10.29057/icbi.v11i22.11092","DOIUrl":"https://doi.org/10.29057/icbi.v11i22.11092","url":null,"abstract":"Existe una demanda creciente en la industria en distintas áreas para la recolección de variables relacionadas con las condiciones de los equipos de líneas de producción, como los motores eléctricos. Esta demanda ha aumentado debido al auge de la industria 4.0 y la transformación digital que las empresas están desplegando. Entendiendo que una plata típica tiene entre 6,000 a 12,000 equipos, seleccionar los equipos críticos para asignar una inversión en la instalación y puesta en marcha de sensores que midan las condiciones de operación es un desafío tanto operativo como de inversión. Es aquí es donde las tecnologías de IIoT (Industrial Internet of Things), cobran relevancia, ya que permiten mitigar costos tanto en no utilizar cableado para la recolección de datos, como en un despliegue mar rápido y flexible. El siguiente reto, es cómo monitorear, procesar, visualizar y analizar el gran volumen de datos (Big Data) que se generan. Por lo que en este trabajo se propone una arquitectura que aborde estos retos, como también que metodología puede ser usada para la integración de estos proyectos, y como cada día la industria demanda más aplicación de técnicas de Machine Learning.","PeriodicalId":476815,"journal":{"name":"PÄDI boletín científico de ciencias básicas e ingenierías del ICBI","volume":"82 4","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-05","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139381515","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Aislamiento de bacterias ácido lácticas con potencial probiótico de alimentos fermentados típicos de México: una revisión 从典型墨西哥发酵食品中分离具有益生菌潜力的乳酸菌:综述
Pub Date : 2024-01-05 DOI: 10.29057/icbi.v11i22.11072
Alejandro Iraid Santander-Cortés, J. Castro-Rosas
Las bacterias ácido lácticas (BAL) constituyen el principal grupo de microorganismos probióticos en alimentos, son comúnmente encontradas en alimentos fermentados junto con levaduras, y presentan distintos mecanismos para ejercer efectos beneficiosos sobre el consumidor, pueden mejorar las propiedades sensoriales de algunos alimentos y contribuir al mejoramiento de la vida útil y seguridad microbiana. Distintos son los criterios para considerar a un microorganismo como probiótico, sin embargo, la evaluación de la viabilidad del microorganismo tras las condiciones gastrointestinales de pH y concentración de sales biliares constituyen las pruebas en común llevadas a cabo por diversos autores para considerar a una cepa de BAL como un microorganismo probiótico. Esta revisión se enfoca en proveer una breve recopilación de métodos in vitro empleados por distintos autores para el aislamiento y posterior evaluación del potencial probiótico de pulque, pozol, tepache y queso de tenate.
乳酸菌(LAB)是食品中主要的益生微生物,通常与酵母菌一起存在于发酵食品中,并以不同的机制对消费者产生有益影响,可改善某些食品的感官特性,有助于提高保质期和微生物安全性。将微生物视为益生菌有不同的标准,不过,在胃肠道 pH 值和胆汁盐浓度条件下评估微生物的活力,是一些学者将 LAB 菌株视为益生微生物的常用测试方法。本综述侧重于简要汇编不同作者用于分离和评估 pulque、pozol、tepache 和 tenate 奶酪益生菌潜力的体外方法。
{"title":"Aislamiento de bacterias ácido lácticas con potencial probiótico de alimentos fermentados típicos de México: una revisión","authors":"Alejandro Iraid Santander-Cortés, J. Castro-Rosas","doi":"10.29057/icbi.v11i22.11072","DOIUrl":"https://doi.org/10.29057/icbi.v11i22.11072","url":null,"abstract":"Las bacterias ácido lácticas (BAL) constituyen el principal grupo de microorganismos probióticos en alimentos, son comúnmente encontradas en alimentos fermentados junto con levaduras, y presentan distintos mecanismos para ejercer efectos beneficiosos sobre el consumidor, pueden mejorar las propiedades sensoriales de algunos alimentos y contribuir al mejoramiento de la vida útil y seguridad microbiana. Distintos son los criterios para considerar a un microorganismo como probiótico, sin embargo, la evaluación de la viabilidad del microorganismo tras las condiciones gastrointestinales de pH y concentración de sales biliares constituyen las pruebas en común llevadas a cabo por diversos autores para considerar a una cepa de BAL como un microorganismo probiótico. Esta revisión se enfoca en proveer una breve recopilación de métodos in vitro empleados por distintos autores para el aislamiento y posterior evaluación del potencial probiótico de pulque, pozol, tepache y queso de tenate.","PeriodicalId":476815,"journal":{"name":"PÄDI boletín científico de ciencias básicas e ingenierías del ICBI","volume":"14 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-05","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139384046","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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